DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO

Proceso:

Actividad:

Método: ( ) Actual ( ) Propuesto Fecha

ACTIVIDA
DESCRIPCIÓN DES

Lavar los duraznos x

Cortar los duraznos x
Despepar x
Pesado de pulpa de durazno
Trazlado de pulpa a la estufa
Agregar 20 % de agua del peso de la pulpa
Calcular y pesar la pectina para agregar
Calcular y pesar la glucosa para agregar
Calcular y pesar el acido citrico para agregar
calcular y pesar el azucar para agregar
Concentrar los insumos y aditivos x
Verificar la cocción adecuada
Esterilizar los envases para la mermelada x
Envasar la mermelada x
Almacenar
TOTAL 7
 Actividad Actual Propuesta Diferencia
Cant T° Cant T° Cant
Operación
Transporte
Espera
Control

DISTANCIA(m) TIEMPO(min)

5
8
x
x 2
X 4
X 3
X 3
X 3
X 3
40
x
15
15
x 100
1 1 1 6 2 199
 OBSERVACIONES

OBSERVACIONES

evitando que se queme el concentrado

a 80° C