Caso1

Para el primer caso, considero que el tipo de agente o peligro involucrado es el agente biológico, a
causa de la utilización de un trapo húmedo que ya almacenaba inicialmente las bacterias, hongos y
microorganismos presentes de la mesada.

El tipo de contaminación es la cruzada ya que se trasladan los gérmenes y bacterias de una superficie
a otra.

La vía de contaminación fue a través del trapo húmedo, éste transportó dicho agente hasta los
platos limpios contaminando el alimento del consumidor.

Sería potencial causante de una infección alimentaria.

Caso 2

El tipo de agente o peligro involucrado es el agente biológico, en este caso, los huevos mal cocidos
provocan gérmenes y enfermedades en la ingesta de alimentos tales como la salmonella, ésta
genera malestares que pueden causar incluso la muerte.

El tipo de contaminación: Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos, en este

caso, el huevo pudo haber estado almacenado en lugares con temperaturas inadecuadas, en
presencia de roedores, también por la superficie y por el cocinado insuficiente del huevo.

La vía de contaminación se produce a través de la superficie del huevo.

Seria potencial de una Toxiinfección alimentaria.

Caso 3

El tipo de agente o peligro involucrado es el agente biológico, el portador de gérmenes contamina el

alimento ocasionando la proliferación de millones de bacterias presentes en la mucosa nasal de la
persona que estornuda sobre el alimento.

El tipo de contaminación: Manipuladores infectados; la persona es considerada como portador sano

que sin presentar síntomas de enfermedad igualmente transmite gérmenes a los alimentos.

La vía de contaminación se produce por el aire, a través de las gotas expulsadas por la nariz y la
boca.

Seria potencial de una intoxicación alimentaria.

Caso 4

El tipo de agente o peligro involucrado es agente químico, el alimento fue contaminado por la falta
del lavado correcto de los utensilios que presentaban restos de productos químicos utilizados para la
fumigación contra la aparición de insectos y roedores.

El tipo de contaminación es cruzada a través del contacto entre la ensalada y el utensilio

contaminado.

La vía de contaminación se produce a través del contacto directo con el producto químico presente
en el utensilio sin lavar y la ensalada.

Seria potencial de una intoxicación alimentaria.

Saludos.
El primer tipo de agente o peligro involucrado es el agente biológico, la persona que estornuda cerca
de la otra persona que está tomando una taza de café, contamina su alimento y por ende produce
una intoxicación alimentaria.

El segundo tipo de agente es el químico, la persona que intenta agregar aceite en su área de trabajo
cercano a otra que se encuentra consumiendo su alimento.

El tercer tipo es la de agentes físicos, la colilla del cigarrillo puede contaminar el alimento si este lo
tira en cualquier lado o incluso entre los utensilios.