La tabla de los ndices Glicmicos (IG)

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La tabla de los ndices Glicmicos (IG)

IG alto IG medio IG bajo

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maz Fcula, almidn modificados Jarabe de glucosa Fcula de patata/papa (almidn) Maltodextrin Papas/patatas al horno Pan blanco sin gluten Apio nabo, apio rbano (cocido)* Arroz soplado Corn flakes (cereales) Kuzu Maiz pira, pop corn (sin azcar) Nabo (cocido)* Pan blanco para hamburguesas Torta de arroz Pur de papa/patata Barquillo con azcar Calabazas (diversas variedades)* Lasaa (trigo blando) Wholemeal rice flour Arroz comn Azcar moreno (integral) Baguette, pan francs blanco Brioche Chocolate, tableta (con azcar o edulcorante) Croissant Galleta, saladito Harina de mais Mijo Pan de aroz Papas/patatas hervidas (sin cscara/piel) Pasta de trigo blando Polenta Risotto Special K Confitura (con azcar o edulcorante) Dulce de membrillo (con azcar) Habas (cocidas) Jarabe de arce Mars, Sneakers, Nuts, etc. Musli, muesli (con miel o azcar...) Pan completo Pan semi-integral (con levadura) panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo Papas/patatas hervidas (con cscara/piel) Remolacha (cocinada)* Tallarines chinos / fideos (de arroz) Uva pasa Arroz asiatico Arroz largo Castaa, marrona Chocolate en polvo (con azcar o edulcorante) Lasaa (trigo duro) Meln* Ovomaltina Pizza Raviolis (trigo duro) Arroz rojo Jugo/Zumo de uva (sin azcar) Melocotones (lata, con azcar) Nspero japons Papaya (fruta fresca) Sushi Trigo bulgur (cocinado) Yuca brava, mandioca 115Cerveza* 100Glucosa 100Jarabe de trigo, jarabe de arroz 95Harina de arroz 95Papas a la francesa / patatas fritas 95Arroz caldoso 90Papa/patata deshidratada (instantnea) 85Arroz precocido 85Chirva, pastinaca* 85Harina blanca de trigo 85Leche de arroz 85Maizena (almidn de maz) 85Pan blanco (cuadrado) 85Tapioca 85Zanahorias (cocida)* 80Arroz con leche (con azcar o edulcorante) 75Calabaza, zapallo* 75Doughnuts 75Sanda, patilla* 75Amaranto soplado 70Azcar blanco 70Bagels 70Bizcocho tpico holands Cereales refinados (con azcar o 70 edulcorante) 70Colinabo 70Dtil 70Gnocchi 70Melaza 70Pan cimo (harina blanca) 70Papas/patatas fritas 70Papilla de mais 70Platano/platano macho (cocinado) 70Raviolis (trigo blando) Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, 70 carbonatadas, saborizadas) 70Tacos 65Cuscs, smola 65Espelta, trigo de un grano 65Harina de castaa 65Maz, choclo 65Mermelada (con azcar) 65ame 65Pan de centeno (30% de centeno) 65Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapn 65Papas/patatas hervidas (con cscara/piel) 65Pia (lata) Sorbete, helado de frutas (con azcar o 65 edulcorante) 65Tamarndo (dulce) 65Albaricoques (lata, con azcar) 60Arroz de Camarga 60Bananos (maduro) 60Cebada perlada 110 100 100 95 95 90 90 85 85 85 85 85 85 85 85 75 75 75 75 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 60 60 60 60

60Helado de crema (con azcar o edulcorante) 60 60Mayonesa (industrial, con azcar) 60Miel 60Pan de leche 60Porridge, pailla de avena 60Smola de trigo duro 55Espaguetis blancos bien cocidos 55Ketchup 55Mostaza (con azcar) 55Nutella 55Polvorn (harina, mantequilla, azcar) 55Tagliatelles (bien cocidas) 55Yuca 55Zumo/jugo de mango (sin azcar) 60 60 60 60 60 55 55 55 55 55 55 55 55

Alimentos y productos a IG medio

All Bran Arroz integral, arroz completo Galleta (harina entera, sin azcar) Jugo/zumo de pia (sin azcar) Kiwi* Macaronis (trigo duro) Musli, muesli (sin azcar) Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa) Tableta energtica de cereales (sin azcar) Tupinambo, aguaturba, pataca, castaa de tierra Arandno agrio Arvejas, chcharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -EsCapellini Cerelaes completos (sin azcar) Confitura (sin azcar) Espelta trigo de un grano (integral pan) Harina de farro (integral) Jugo/zumo de naranja (sin azcar) Pan de kamut Pia (fruta fresca) Platano/platano macho (crudo) Salsa de tomate (con azcar) Uvas (fruta fresca) Achicoria (bebida) Avena Copos de avena (sin cocinar) Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos) Farro Habas (crudas) Higo seco Kamut (grano integral) 50Arroz basmati 50Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces 50Jugo/zumo de arndano agrio (sin azcar) 50Kaki, caqui, palosanto 50Lichi (fruta fresca) 50Mango (fruta fresca) 50Palitos de cangrejo 50Pasta de trigo completo 50Tayota, chayn, chayota (en pur) 50Zumo/jugo de manzana (sin azcar) 45Arroz basmati completo 45Bananos (verdes) 45Centeno (integral; harina, pan) 45Coco 45Cuscs integral, smola integral Espelta, trigo de un grano (integral; harina, 45 pan) 45Harina de kamut (integral) 45Musli, muesli Montignac 45Pan tostado de harina integral (sin azcar) 45Platano/platano macho (crudo) 45Pumpernickel 45Trigo bulgur entero (cocinado) 45Zumo/jugo de toronja (sin azcar) Alforjn, trigo negro/sarraceno, kasha 40 (integral) 40Ciruelas secas, ciruelas pasas 40Dulce de membrillo (sin azcar) 40Falafel (habas) 40Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) (lata) 40Harina de quinoa 40Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar) 40Lactosa 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 40 40 40 40 40 40 40 40

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Leche de coco Pan cimo (harina integral) Pasta al dente, de trigo integral Polvorn (harina integral, sin azcar) Sidra seca Tahin, pur de ssamo

40Mantequilla de man/cacahuete (sin azcar) 40Pan, 100% integral con levadura natural 40Pepino dulce, pera-meln 40Pumpernickel Montignac 40Sorbete, helado de frutas (sin azcar) 40

40 40 40 40 40

Alimentos y productos a IG bajo

Albaricoques secos, orejones Apio nabo, apio rbano (crudo) Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es(frescos) Brevas; higos (fruta fresca) Chirimoya, ann, guanbana, alemoya Compota de manzana (sin azcar) Frjol/juda azuki, azuki Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) Granada (fruta fresca) Helado de crema (con fructosa) Juda/frjol negra/o Levadura Lino, ssamo, opio (granos/semillas de) Manzana (fruta fresca) Melocotones (fruta fresca) Mostaza Nectarina (fruta fresca) Pipas/semillas de girasol Quinoa Tallarines chinos (trigo duro), fideos Wasa fibra (24% de fibras) Yogur** Ajo Escorzoneras, salsifis Garbanzos Leche de almendra Leche de soja/soya Leche** (desnatada o no) Lentejas amarillas Mermelada (sin azcar) Peras (fruta fresca) Remolacha (cruda) Tomates Zanahoria (cruda) Cerezas Frambuesa (fruta fresca) Frijol/juda mungo Guisantes secos partidos Humus (pur de garbanzos) Lentejas verdes Moras Pur de avellanas enteras (sun azcar) Semillas/pipas de calabacines, calabazas Acerola Berenjena Chocolate amargo/negro (>85% de cacao) Crema de soja Ratatouille Salsa tamari (sin dulce) Zumo de limn (sin azcar) Aceituna, oliva Agave, pita (concentrado) Altramuz/lupn Avellanas Brotes de semillas Cebolla Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloa, cebolla ocaera Col fermentada, chucrut Coliflor Esprragos Garrofn (semilla de algarrobo en polvo/harina) Hinojo Jengibre Man, cacahuetes Nuez de anacardo/caj/maran Pepino, cohombro, cocombro Pimientos rojos, pimentnes Pistacho Rbano Ruibarbo Soja/soya Tofu (soja/soya) Vainas, judas tiernas Low GI Montignac pasta (spaghetti) Crustceos Vinagre
IG alto IG medio

35Amaranto 35Arroz silvestre/salvaje/negro Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es35 (frescos) Cassoulet (plato francs de carne con 35 judas/frjoes) 35Ciruelas (fruta fresca) 35Falafel (garbanzos) Frjol/juda blanco/a cannellini, habichuela 35 blanca pequea 35Garbanzos (lata) 35Harina de garbanzos 35Juda/frjol borlotti 35Jugo/zumo de tomate 35Levadura de cerveza 35Maz indio (ancestral) 35Manzanas secas 35Membrillo (fruta fresca) 35Naranjas (fruta fresca) Pan esenio/ezekiel (de cereales 35 germinados) 35Pur de almendras blancas (sin azcar) 35Salsa de tomate (sin azcar) 35Tomates secos 35Yogur de soja/soya (aromatizado) 35Pan (Montignac integral bread) 30Albaricoques (fruta fresca) Fruta de la pasin, maracuy, parchita, 30 pasionaria 30Judas verdes -Es-, Habichuelas -Am30Leche de avena (sin cocinar) 30Leche en polvo/fresca** 30Lentejas 30Mandarinas, clementinas 30Nabo (crudo) 30Quark, requesn** Tallarines chinos de soja/soya, fideos de 30 soja/soya 30Toronja, pomelo (fruta fresca) 30Cebada descascarillada 25Chocolate amargo/negro (>70% de cacao) 25Fresas (fruta fresca) 25Grosella roja, grosella 25Harina de soja/soya 25Jijallo, caramillo, juda/frjol blanca/o 25Mirtilo, arndano 25Pur de almendras enteras (sin azcar) 25Pur de man/cacahuetes (sin azcar) 25Uva espinosa, grosella espinosa 20Alcachofa 20Cacao en polvo (sin azcar) 20Corazn de palma, palmito 20Fructosa Montignac 20Retoo de bamb, brote de bamb 20Yogur de soja/soya (sin sabor) 20Acederilla, vinagrera, vinagrillo 15Acelgas 15Almendras 15Apio 15Brcol, brcoli 15Calabacitas, calabacnes Cereales brotados/germinados (germen de 15 trigo...) 15Chile, pimiento (picante) 15Coles de bruselas 15Endibias 15Espinacas 15Grosella negra 15Hongo, seta, champin 15Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.) 15Nueces, fruto seco 15Pepinillo 15Pesto 15Pin 15Puerros 15Repollo 15Salvado (de trigo, de avena...) 15Tempeh 15Uchuva, alquenqueje 15Aguacate 10Low GI Montignac spaghetti Especia, condimento (perejil, albahaca, 5 organo, canela, vainilla, etc.) 5
IG bajo

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 34 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 20 20 20 20 20 20 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 10 10 5

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glcido puro muy bajo (ms o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia. ** Prcticamente no hay diferencia de IG entre los productos lcteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un IG bajo, tienen un ndice insulnico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto). *** Estos alimentos no contienen glcidos, por ello, no tienen IG.

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