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de bioquímica
5a edición
EL LIBRO MUERE CUANDO LO FOTOCOPIA
AMIGO LECTOR:
Editor responsable:
Dra. Natalia Guadalupe Tripp Arreguín
Editorial El Manual Moderno
Para mayor información en:
Nos interesa su opinión
comuníquese con nosotros: s #ATÉLOGO DE PRODUCTO
Editorial El Manual Moderno, S.A. de C.V.,
s .OVEDADES
Av. Sonora núm. 206, s $ISTRIBUCIONES Y MÉS
Col. Hipódromo,
Deleg. Cuauhtémoc,
www.manualmoderno.com
06100 México, D.F.
(52-55)52-65-11-00
@
info@manualmoderno.com
quejas@manualmoderno.com
ISBN: 978-607-448-541-7
Editora asociada:
LCC Tania Uriza Gómez
Diseño de portada:
LDG Eunice Tena Jiménez
Agradecimiento
V
Contenido
Agradecimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V
Introducción ........................................................................ IX
Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . IX
VII
2. Influencia de la temperatura sobre la velocidad de una
reacción catalizada enzimáticamente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
1. Reacción de Benedict . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
2. Reacción de Barfoed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
1. Fermentación de azúcares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
2. Solubilidad de la glicerina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
1. Determinación de pH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
2. Determinación de Mucina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
3. Determinación de Tiocianatos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Prelaboratorios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
El manual de prácticas de bioquímica está diseñado el lugar donde depositarán los contenidos de los
para estudiantes de odontología y de carreras afines tubos de ensayo, la basura contaminada, y lo que es
que cursan la unidad de aprendizaje bioquímica, con considerado como RPBI (residuos peligrosos biológico-
la finalidad de que puedan realizar actividades y evi- infecciosos), tanto los punzocortantes como los no
dencias en el laboratorio que enriquezcan su cono- anatómicos.
cimiento de forma sencilla y aplicada. Este manual es el resultado de muchos años de
El objetivo de este laboratorio es identificar algunas trabajo y dedicación, tiene la finalidad de ayudar a
características de las principales biomoléculas, para los estudiantes a adquirir destrezas en la búsqueda
comprobar los conocimientos teóricos que se imparten de información, observación, análisis y discusión de
en dicha unidad. Para lograr este objetivo, el orden resultados, cualidades muy importantes para fomen-
de las prácticas está basado en el programa del curso. tar la investigación en los futuros profesionistas.
Al inicio del manual se podrán apreciar generali-
dades de cada práctica así como normas y reglas del
laboratorio de bioquímica, de igual forma se especi- Generalidades
fica el valor del laboratorio dentro la calificación final
1. Requisitos indispensables para presentarse al
de la unidad de aprendizaje de Bioquímica.
laboratorio en cada práctica.
El manual está estructurado en 15 prácticas, den-
tro de las cuales se incluyen la identificación y com- s "ATA BLANCA DE ALGODØN MANGA LARGA
probación de las características químicas y físicas de
las diferentes moléculas que tienen relación con el s 5NIFORME CLÓNICO BLANCO
estudio sobre la bioquímica en el ser humano.
s -ANUAL DE PRÉCTICAS DE LABORATORIO
Cada práctica contiene una introducción y un
objetivo de la misma y está compuesta de pruebas s 0RELABORATORIO CONTESTADO DE LA PRÉCTICA
apoyadas en el fundamento teórico, que especifican correspondiente.
el material, reactivos y soluciones problema a utili-
zar, así como el procedimiento a seguir. Al finalizar s ,ENTES DE PROTECCIØN
cada prueba, el estudiante deberá llenar el cuadro de
s ,ÉPIZ GRASO
resultados, realizar dibujos y escribir sus conclusio-
nes y discusiones. s 3ECADOR
El manual contiene fotografías que facilitan al
estudiante la comprensión de los procedimientos y s #AJA DE CERILLOS O ENCENDEDOR
resultados que se obtendrán, con la finalidad de pro-
porcionarles una guía de las coloraciones que de- 2. Se asigna a cada estudiante el lugar de trabajo
definitivo y el número de equipo con el que
muestran los resultados de las pruebas.
trabajará durante todo el semestre.
Una parte muy importante del manual es fomen-
tar en los estudiantes una conciencia ecológica en la 3. El laboratorio de bioquímica tiene un valor de
disposición de residuos peligrosos que se generan en 20% de la calificación final del curso. Para ob-
las distintas pruebas realizadas en cada práctica. Al tener este porcentaje se tomará en cuenta lo
finalizar cada prueba se explica de manera detallada siguiente:
IX
s Asistencia a teoría y práctica de la- g) Al terminar cada sesión, las prácticas se-
boratorio, entrega de pre laboratorio, par- rán firmadas y selladas por el instructor
ticipación y conducta del alumno en las en el área destinada para sellos, misma
actividades. que se encuentra en la sección anexos y
al finalizar cada práctica se entregará el
s 0RIMER EXAMEN TEØRICO DE LABORATORIO manual con resultados, conclusiones y
discusiones contestados.
s 3EGUNDO EXAMEN TEØRICO DE LABORA-
torio.
5. Demostración del material y equipo de labo-
4. Reglas que deberán seguirse en el laboratorio:
ratorio con el que trabajarán en las sesiones
a) Se permitirán sólo 5 min de tolerancia prácticas (práctica 1).
después de la hora de entrada para ingre-
6. Pláticas sobre toxicidad de reactivos, riesgos de
sar al laboratorio y recoger el equipo que
trabajo, venenos, antídotos y medidas de ur-
corresponde.
gencia inmediata.
b) El material roto por el estudiante deberá
7. Enseñar a los estudiantes cómo pipetear de
ser repuesto antes de la siguiente sesión,
forma correcta para evitar problemas de in-
mientras tanto se hará un vale al Depar-
toxicaciones por los reactivos que se usen.
tamento de Bioquímica en el que se es-
pecificará el tipo de material que se debe
y que será firmado por el estudiante y el
instructor titular. Disposición de residuos de las
El material roto se repondrá en forma prácticas de laboratorio de
física (no con dinero). bioquímica
C ,IMPIEZA %L ESTUDIANTE NO DEBERÉ TIRAR Se utilizarán recipientes donde se vaciarán los resi-
papeles en el piso de laboratorio, tendrá duos clasificados de la siguiente manera:
que dejar su lugar de trabajo limpio y uti-
lizar los botes de basura del laboratorio. s #OLECTOR DE SOLUCIONES ÉCIDAS Y BÉSICAS !
Práctica 1
y material del laboratorio
de bioquímica
Introducción
Cuando trabajamos en un laboratorio debemos evitar
a toda costa el riesgo de accidentes, esto sólo lo
podemos conseguir si se siguen ciertas normas y prác-
TICAS DISE×ADAS DE MANERA ESPECÓlCA ,A SEGURIDAD EN
un laboratorio se realiza con base en un conjunto de Conocer el reglamento del laboratorio de bioquími-
protocolos de trabajo, los cuales deben incluir el CA DE LA &ACULTAD DE /DONTOLOGÓA DE LA 5!.,
riesgo y las normas de prevención, así como también
las medidas que debemos tomar cuando ocurre un
accidente. Es necesario que cada laboratorio cuente Metodología
con sus propios protocolos, mismos que todo el per-
,EE EL SIGUIENTE REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE BIO-
sonal debe conocer y cumplir, además es muy impor-
química y comenta los puntos importantes con tu
tante resaltar que cada una de las personas debe
instructor y compañeros de clase.
comprender que sus actitudes y acciones dentro de
un laboratorio determinan la seguridad de sus com-
pañeros y las propias.
Un programa de seguridad de laboratorio depende Normas de admisión al laboratorio
de la participación y cooperación de todos: estudian- a) Queda prohibido ingresar al departamento de
tes, profesores, instructores y asistentes. Recuerda: tu bioquímica con gorras, pearcings y cabello lar-
descuido puede poner en riesgo a tus compañeros. go que rebase la nuca (en hombres).
En el laboratorio de bioquímica de la Facultad de
Odontología contamos con un reglamento que esta- b) Se prohíbe ingresar al laboratorio con pantalón
blece la normatividad y lineamientos para su uso. Sus corto, blusas escotadas y de tirantes, sandalias
disposiciones deberán ser acatadas por los alumnos o zapatos abiertos. Utilizar zapato que esté por
que cursan la materia de Bioquímica, así como por completo cerrado o que sea de seguridad.
profesores e instructores que la imparten y que se
encuentran dentro del mismo departamento. Incluye c) Si el estudiante falta a teoría de laboratorio no
reglas para la admisión y permanencia de los estu- podrá asistir a la práctica y se contará como
diantes dentro del laboratorio, algunas normas de inasistencia.
disciplina que deberán acatarse; asimismo, se hace
referencia a las sanciones correspondientes a las que d) Se dará un margen de 5 min para entrar al
se harán acreedores aquellos estudiantes que no laboratorio, al término del cual el estudiante
cumplan con este reglamento. no podrá realizar la actividad.
1
e) El estudiante deberá entregar su prelaborato- k) No pipetear con la boca.
rio contestado y su manual de prácticas de
laboratorio, ya que son un requisito para poder l) No dejar basura en las mesas de trabajo o en
realizar la actividad. el piso, ésta deberá ser dispuesta en los conte-
nedores de basura.
f) El estudiante deberá colocarse la bata (abro-
chada) y sus lentes de protección antes de entrar m) El estudiante sólo podrá permanecer dentro del
al laboratorio y deberán quitárselos después de aula o laboratorio durante su horario de clase.
salir de éste.
b) Para que la actividad tenga validez, deberá te- C ,OS OBJETOS AGUDOS AGUJAS LANCETAS ENTRE
ner el sello que acredite su realización, la cual otros) han de considerarse en potencia infec-
deberá ser firmada por el instructor; asimismo ciosos, ser manejados con sumo cuidado y de-
será necesario tener la asistencia a la teoría y ben almacenarse en contenedores especiales
a la práctica marcada en la lista. bien etiquetados (RPBI).
c) Al terminar, cada alumno deberá dejar limpio d) Es obligatorio emplear bata durante el tiempo
y en orden su lugar, con el material completo y que se trabaje en el laboratorio.
revisado por la asistente; además debe estar por
E ,AVARSE LAS MANOS TRAS ACABAR LAS ACTIVIDADES
completo seco y en buen estado. del laboratorio.
d) Está prohibida la utilización de teléfonos celu-
f) No debe ser almacenado en el laboratorio nin-
lares y aparatos de audio dentro del salón de
gún tipo de alimento ni bebida, salvo en refri-
clase y del laboratorio, ya sea para hacer o reci-
geradores autorizados.
bir llamadas, tomar fotos, video o grabar audio.
Sólo se podrá utilizar cámara fotográfica o la g) No hay que cerrar sobres ni pegar etiquetas hu-
cámara del celular, cuando les indique el profe- medeciéndolas con la lengua. Tampoco se reco-
sor o instructor que tomen fotografías de los mienda llevarse lápices o bolígrafos a la boca.
procedimientos de la práctica.
h) No deben aplicarse cosméticos, aunque puede
e) Se prohíbe comer, fumar o masticar chicle en utilizarse crema de manos.
esta zona.
i) Es muy importante no tocarse ni frotarse los
f) Evitar gritar y usar palabras altisonantes mien- ojos mientras se trabaja.
tras se esté en el laboratorio.
j) Consultar al profesor o instructor en caso de
g) Tratar con respeto a los profesores, instructo- alguna duda y mantenerlo informado de cual-
res y al personal de apoyo (secretarias, asisten- quier eventualidad.
tes e intendentes).
k) Mantener las sustancias inflamables lejos de las
h) Evitar correr en el laboratorio, puede ser peli- llamas de los mecheros y no calentarlas o des-
groso para las demás personas que se encuen- tilarlas directo con el mechero.
tren ahí.
l) Nunca mirar por la boca de los tubos, probetas
i) Antes de empezar una práctica el alumno debe u otro material mientras se realice una reac-
conocer y entender los procesos a trabajar. ción, para evitar salpicaduras y otros riesgos.
j) Mantener silencio y procurar estar concentra- m) Revisar los materiales antes de iniciar la prác-
do en lo que se realiza. tica e informar en caso de cualquier novedad.
EXPLOSIVO _________________________________________________________________
O
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_________________________________________________________________
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_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
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COMBURENTE _________________________________________________________________
C
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_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
CORROSIVO _________________________________________________________________
F+
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_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
EXTREMADAMENTE _________________________________________________________________
INFLAMABLE _________________________________________________________________
Xn
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_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
NOCIVO _________________________________________________________________
T+ _________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
MUY TÓXICO
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XI _________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
IRRITANTE _________________________________________________________________
1. _______________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
2. _______________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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3. _______________________________________________________________________________________
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4. _______________________________________________________________________________________
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5. _______________________________________________________________________________________
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6. _______________________________________________________________________________________
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7. _______________________________________________________________________________________
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8. _______________________________________________________________________________________
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9. _______________________________________________________________________________________
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10. ______________________________________________________________________________________
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s Corcho. En particular se usa en la elaboración Identificar el material y la función del equipo más
de tapones (figura 1-3). importante que utilizarás en el laboratorio de bio-
química.
s Caucho. Sirve para fabricar mangueras y ta-
pones.
Metodología
s Asbesto. Se emplea en la fabricación de mallas,
guantes y como aislante térmico (figura 1-4). Tu instructor te mostrará el equipo de laboratorio
que utilizarás para realizar tus prácticas a lo largo de
s Teflón. Es utilizado en la fabricación de man- TODO EL SEMESTRE ,LENA EL SIGUIENTE CUADRO CON LA
gueras, válvulas, llaves para buretas, recipien- información que te proporcione y compleméntala
tes, empaques, entre otros. con lo que tú investigues:
Figura 1-4. Equipo de laboratorio a base Figura 1-5. Equipo de laboratorio a base de vidrio.
de asbesto.
Probeta graduada
Termómetro
Continúa
Gradilla
Mechero
Vaso de
precipitados
Tubo de ensayo
Pinza
Continúa
Soporte universal
Trípode o tripié
Aro
Asbesto
Crisol o vidrio de
reloj.
Continúa
Pipetas
Cápsula o placa
de porcelana
Embudo
Mortero
Varilla o agitador
de vidrio
Continúa
Piseta
Portaobjetos
Referencias
"ISHOP - , &ODY % 0 3CHOEFF , % %DS Clinical Chemistry: Principles, Techniques, and Correlations. ,IPPINCOTT
7ILLIAMS 7ILKINS
"ETTELHEIM & ,ANDESBERG * Laboratory Experiments for Introduction to General, Organic and Biochemistry. Cengage
,EARNING
2OJO - $ !GUIAR * - #ERCENADO % DE /RY & DE LA 2OSA - 2ECOMENDACIONES PARA LA IMPLANTACIØN DE LA NOR-
mativa de calidad UNE-EN-ISO 15189 en el laboratorio de microbiología clínica: bacteriología y serología.Enfermedades Infeccio-
sas y Microbiología Clínica, 28(9), 629-637.
"EJARANO , $ # DE 1UÓMICA 0 '5·! $% ,!"/2!4/2)/ $% ")/15·-)#!
Práctica 2
buscar artículos e información
en la internet
Introducción ,OS DATOS QUE SE OBTENGAN EN LA experimentación
tendrán que ser analizados, lo que permitirá com-
El ser humano siempre ha tenido la curiosidad de probar si la hipótesis formulada era correcta, también
conocer las causas de muchos fenómenos naturales, permite dar una explicación científica al hecho o
esto lo ha llevado a conocer su entorno y así poder fenómeno observado; es decir, interpretar los hechos
MODIlCARLO ,OS CONOCIMIENTOS SOBRE LAS DIVERSAS observados de acuerdo a los datos experimentales.
ciencias de la naturaleza que el hombre ha adquirido, Con las regularidades observadas en un hecho o fe-
se deben, sobre todo, al trabajo de investigación de nómeno natural, se puede formular una ley científica,
los científicos. El procedimiento que éstos emplean las cuales se pueden integrar en una teoría científica,
en su trabajo se llama método científico. que es una explicación global de una serie de obser-
El método científico es un proceso planificado,
vaciones y leyes interrelacionadas.
destinado a explicar fenómenos, establecer relaciones
,A COMUNICACIØN DE LOS RESULTADOS Y PROPUESTAS
entre los hechos y enunciar leyes que los expliquen,
de un trabajo de investigación es de gran importan-
para obtener, con estos conocimientos, aplicaciones
cia para transmitir el conocimiento generado, el ins-
útiles al hombre. El método científico consta de las
trumento más utilizado es el reporte de investigación,
siguientes fases:
que no sólo informa de los resultados, sino también
recopila ideas y propuestas, avances tecnológicos que
s /BSERVACIØN
puedan ayudar a plantear la investigación o resolver
s &ORMULACIØN DE HIPØTESIS un problema en particular. Es por eso, que las ideas
deben expresarse con claridad y estar bien estructu-
s %XPERIMENTACIØN radas, ya que de no ser así, con dificultad se tomarán
con seriedad.
s &ORMULACIØN DE TEORÓAS O LEYES
De manera usual, la búsqueda de información del
tema que se quiere desarrollar debe estar con base en
,A observación consiste en examinar con atención libros y revistas científicas especializadas, con la tec-
los hechos y fenómenos que tienen lugar en la natu- nología que disponemos en nuestros días. Estas fuen-
raleza y que pueden ser percibidos por los sentidos. tes de información a menudo las encontramos
Después de las observaciones, se plantea el cómo y agrupadas en bases de datos, como por ejemplo la de
el porqué de lo que ha ocurrido y se formula una la National Library of Medicine encontrada en la pá-
hipótesis. Formular una hipótesis consiste en elabo- gina web www.pubmed.com, o bases de datos de las
rar una explicación provisional de los hechos obser- universidades; por ejemplo, la Universidad Autónoma
vados y de sus posibles causas. DE .UEVO ,EØN POSEE UNA biblioteca digital que re-
Una vez elaborada la hipótesis se tiene que com- úne recursos de información electrónica, digital e im-
probar si ésta es cierta o no, para lo cual se tendrán presa, mediante los cuales podemos localizar de forma
que llevar a cabo experimentos donde se modifiquen referencial y en texto completo: libros, revistas, tesis,
variables que intervienen en el proceso; de esta ma- videos, entre otros materiales que se encuentran dis-
nera el fenómeno que se quiere estudiar se tendrá ponibles para ser consultados por la comunidad uni-
que reproducir y observar varias veces. versitaria, en algunos casos, por el público en general.
13
Metodología 3. Busca tres bases de datos en las cuales puedas
encontrar información de revistas y libros cien-
1. Discute en grupo la importancia del método tíficos que puedas utilizar para elaborar un
científico en la obtención de conocimiento. reporte científico.
2. Haz equipos de cuatro personas para proponer 4. Baja de una base de datos un artículo de inves-
las partes que debe de contener un reporte tigación e identifica las partes del reporte cien-
científico, cada equipo deberá exponer sus re- tífico.
sultados.
Referencias
'AY , 2 -ILLS ' % !IRASIAN 0 7 Educational research: Competencies for analysis and applications. Pearson Higher Ed.
,AWRENCE 3 'ILES # , /CTOBER 3EARCHING THE WEB 'ENERAL AND SCIENTIlC INFORMATION ACCESS )N Internet Technologies
and Services, 1999. Proceedings. First IEEE/Popov Workshop on (pp. 18-31). IEEE.
Práctica 3
problema por medio del
uso de indicadores
s #OMPARA LA TIRA DE PAPEL (YDRIØN CON EL COLO-
rímetro; el color y la tonalidad determinarán
el pH de la solución problema (figura 3-1).
s #OLORÓMETRO
s 0APEL (YDRIØN
s 0IPETA DE ML PARA GOTEAR LAS SOLUCIONES
Soluciones problema
1. Agua destilada.
15
Cuadro de resultados
Solución problema Color y número Resultado
1. Agua destilada
2. NaOH 10%
3. HCl 10%
4. Saliva
5.
6.
7.
Dibujos
Dibuja la escala de pH que obtuviste con la saliva y las sustancias utilizadas.
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____________________________________________________________________________________________
s %L INSTRUCTOR Y PERSONAL DEL LABORATORIO TE INDICARÉN DØNDE SE VACIARÉN LAS SOLUCIONES PROBLEMA Y
Referencias
$ÓAZ ! 0RISCILA $ #HÉVEZ # 6ERØNICA # -ENÏNDEZ 6ELÉSQUEZ ' . Variación de la neutralidad del PH salival a
cinco minutos de ingesta de alimentos derivados del maíz en universitarios de 17 a 22 años (Doctoral dissertation, Universidad de
El Salvador).
7OLF + &ARREL - -ARSDEN * -ONTEIRO - ' !LI 2 7ELCH 3 3TRANG * 2EVISIØN DE LOS INDICADORES BIOLØGICOS
de uso ilegal de drogas, consideraciones prácticas y utilidad clínica. RET, Revista de Toxicomanías, (28).
,/.'/2)! * ! ' 0%2)/$/.#)! / # % % #/-0!2!2 %, .)6%, $% 0( 3!,)6!, %. ,!3 $)&%2%.-
4%3 %4!0!3 $% ,! %.&%2-%$!$ 0%2)/$/.4!, ).6%34)'!#)¼. #,·.)#! 0/2
Cruces Mayhua, A. (2014). Prevalencia de caries dental, volumen del flujo salival, grado de pH salival y capacidad amortiguadora
de la saliva en adolescentes con y sin Sindrome de Down.
Práctica 4
las proteínas. Propiedades
de algunos aminoácidos
Introducción
,AS PROTEÓNAS SON MOLÏCULAS ESENCIALES DE TODOS LOS
organismos vivos que llevan a cabo diversas funcio-
nes como: estructurales, catalíticas, transporte, regu-
lación metabólica y defensa.
,AS PROTEÓNAS ESTÉN COMPUESTAS POR TIPOS DE Identificar y clasificar algunos aminoácidos que forman
,
α aminoácidos, los cuales contienen un átomo de parte de las proteínas, de acuerdo con las reacciones
carbono central (α) al que están unidos un grupo específicas del grupo químico, contenido en su
amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno cadena lateral R.
y un grupo R (cadena lateral).
,AS PRUEBAS COLOREADAS PARA LA IDENTIlCACIØN DE
aminoácidos se basan en la reactividad de la cadena
lateral R (figura 4-1).
COO
H3N C H
R
Figura 4-1. Estructura general de los L-α aminoácidos.
1. Prueba de Millon
19
! CADA TUBO AGREGAR M, DEL REACTIVO DE -ILLON
3. Mezclar y hervir a fuego directo cada uno de
los tubos durante 40 segundos (tomar cada tubo
con las pinzas como se muestra en la figura).
4. Enfriar en agua todos los tubos.
Identificar aminoácidos que contienen el grupo fe-
nólico en su cadena lateral R. 5. Añadir 1 gota de nitrito de sodio al 1 % a cada
uno de los tubos y mezclar.
6. Calentar todos los tubos a baño María hirvien-
te durante 3 minutos (figura 4-2).
,A APARICIØN DE UN COLOR ROJO indica que la
prueba es positiva (figura 4-3).
s TUBOS DE ENSAYO
s VASO DE PRECIPITADO DE M,
s VASO DE PRECIPITADO DE M,
s PIPETAS VOLUMÏTRICAS
s -ECHERO
s 6ASO PRECIPITADO DE METAL
Reactivos
s 2EACTIVO DE -ILLON ÉCIDO DE SULFATO MERCÞRICO
s 3OLUCIØN DE NITRITO DE SODIO AL .A./2).
s 3OLUCIØN SATURADA DE CLORURO DE SODIO .A#L
Soluciones problema
s 3OLUCIØN DE PROTEÓNA DE HUEVO AL
s 3OLUCIØN DE TIROSINA AL Figura 4-2. Baño maría.
s 3OLUCIØN DE FENOL AL
s 3OLUCIØN DE TRIPTØFANO AL
s 3ALIVA