Sus scrofa domestica

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(desambiguación), Cochino (desambiguación), Porcino
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Cerdo doméstico

Estado de conservación

Domesticado

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Mammalia

Orden: Artiodactyla

Suborden: Suina

Familia: Suidae

Subfamilia: Suinae

Género: Sus

Especie: S. scrofa

Subespecie: S. s. domestica
LINNAEUS, 1758

Sinonimia

 Sus domestica
  Sus domesticus Erxleben, 1777

[editar datos en Wikidata]

Cerdo vietnamita

El cerdo (Sus scrofa domestica), también

denominado chancho,1 cochino, gorrino, marrano, porcino o puerco, es
una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal
doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre
científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo
denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el
jabalí.
Su domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos 13 000 años,2
aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en
China.3
Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos
neolíticos europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a
Europa desde el Próximo Oriente. Aun así, parece que, posteriormente,
también se produjeron en Europa procesos de domesticación de jabalíes
salvajes.4 Los registros históricos indican que los cerdos domésticos asiáticos
fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX, mezclándose con
las razas europeas.3
En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La
distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes
del mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha
vuelto cimarrón. Los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al
ecosistema. La familia de los suidos también incluye alrededor de 12 diferentes
especies del cerdo silvestre, clasificadas también bajo el género Sus.

Índice

 1Características
 2Historia
o 2.1Comportamiento
 3Crianza
 4Razas porcinas no españolas
 5Razas porcinas de España
 6Distribución
 7Enfermedades
  8Denominaciones populares
 9Algunos productos elaborados del cerdo
 10Galería
 11El cerdo vietnamita como especie invasora
 12Véase también
 13Bibliografía
 14Enlaces externos
 15Referencias

Características[editar]

Cochinillos

Criadero de cerdos

Colecta del semen para inseminación artificial

Cerdos de la raza Turopolje

El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico

comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y
una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de
ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de
su apariencia son animales ágiles, rápidos e inteligentes.
Adaptados mediante selección para la producción de carne, dado que crecen y
maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos ciento
catorce días (tres meses, tres semanas y tres días), y pueden tener camadas
muy numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque tienen
una mandíbula preparada para vegetales. En su domesticación son omnívoros
y se les da también carne, siempre picada, pero consumen una gran variedad
de vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.
Además de la carne, del cerdo también se aprovechan la piel (cuero) para
hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son
también fuente primaria de grasa comestible saturada (manteca), aunque, en la
actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. Además,
proporcionan materia prima de calidad para la elaboración del jamón.
En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de diez a quince años. [cita  requerida]

Historia[editar]

Escultura en bronce de un cerdo, dinastía Zhou.

La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir

de jabalíes en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris, 5 Çayönü, Cafer
Höyük, Nevalı Çori 6 siendo manejados en la naturaleza de una manera similar
a como son gestionado por algunos nuevos guineanos modernos. 7 Los restos
de cerdos datan de hace 11.400 años en Chipre. Esos animales deben haber
sido introducidos desde el continente, lo que sugiere la domesticación en el
continente adyacente para entonces. 8También hubo una domesticación
separada en China que tuvo lugar hace unos 8.000 años. 39
La evidencia de ADN de restos subfósiles de dientes y mandíbulas de cerdos
neolíticos muestra que los primeros cerdos domésticos en Europa habían sido
traídos del Cercano Oriente. Esto estimuló la domesticación del jabalí europeo
local, lo que resultó en un tercer evento de domesticación con la desaparición
de los genes del Cercano Oriente en el ganado porcino europeo. Los cerdos
domesticados modernos han implicado intercambios complejos, y las líneas
domesticadas europeas se exportan, a su vez, al antiguo Cercano Oriente. 1011
Los registros históricos indican que los cerdos asiáticos se introdujeron en
Europa durante el siglo XVIII y principios del XIX. 3
En agosto de 2015, un estudio analizó más de 100 secuencias del genoma de
cerdo para determinar su proceso de domesticación, que se suponía que había
sido iniciado por humanos, involucraba a pocos individuos y se basaba en el
aislamiento reproductivo entre formas silvestres y domésticas. El estudio
encontró que la suposición de aislamiento reproductivo con cuellos de botella
poblacionales no fue apoyada. El estudio indicó que los cerdos se
domesticaron por separado en Asia occidental y China, y los cerdos de Asia
occidental se introdujeron en Europa, donde se cruzaron con jabalíes. Un
modelo que se ajustaba a los datos incluía una mezcla con una población
fantasma de cerdos salvajes ahora extinta durante el Pleistoceno. El estudio
también encontró que a pesar del retrocruzamiento con los cerdos salvajes, los
genomas de los cerdos domésticos tienen firmas fuertes de selección en loci de
ADN que afectan el comportamiento y la morfología. El estudio concluyó que la
selección humana de rasgos domésticos probablemente contrarrestó el efecto
homogeneizador del flujo de genes de los jabalíes y creó islas de
domesticación en el genoma. El mismo proceso también puede aplicarse a
otros animales domésticos. 1213 En 2019, un estudio mostró que el cerdo
doméstico había llegado a Europa desde el Cercano Oriente hace 8.500 años.
Durante los siguientes 3.000 años, se mezclaron con el jabalí europeo hasta
que su genoma mostró menos del 5% de ascendencia del Cercano Oriente,
pero conservó sus características domesticadas. 14
Entre los animales que los españoles introdujeron en el Archipiélago de
Chiloé en el siglo XVI, los cerdos fueron los que más lograron adaptarse. Los
cerdos se beneficiaron de los abundantes mariscos y algas expuestos por las
grandes mareas del archipiélago. 15 Los cerdos fueron traídos al sureste de
América del Norte desde Europa por De Soto y otros primeros exploradores
españoles. Los cerdos fugitivos se volvieron salvajes y causaron una gran
cantidad de trastornos a los nativos americanos.16 Las poblaciones de cerdos
salvajes en el sureste de los Estados Unidos han emigrado desde entonces al
norte y son una preocupación creciente en elMedio Oeste. Considerada una
especie invasora, muchas agencias estatales tienen programas para atrapar o
cazar jabalíes como medio de remoción. 171819 Los cerdos domésticos se han
vuelto salvajes en muchas otras partes del mundo (por ejemplo, Nueva Zelanda
y el norte de Queensland ) y han causado daños ambientales sustanciales. 2021
Los híbridos salvajes del jabalí europeo con el cerdo doméstico también son
muy perjudiciales tanto para el medio ambiente como para la agricultura (entre
las 100 especies animales más dañinas), 22 especialmente en el sureste de
América del Sur desde Uruguay hasta el Mato Grosso de Brasil do Sul ( Región
Centro-Oeste ) y São Paulo (estado) (Región Sudeste), donde se les conoce
como javaporcos (de jabalí y puerco, por lo tanto "jabalíes"). 2324252627
Con alrededor de mil millones de individuos vivos en cualquier momento, el
cerdo domesticado es uno de los mamíferos grandes más numerosos del
planeta. 2829
Comportamiento