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Tema 1 - Instrucciones. Decoración de galletas.

Material necesario:

• Cortador redondo (el mismo cortador que el utilizado para dar forma a la galleta).
• Cortadores de galleta tipo expulsores (estos son los utilizados en el curso, se pueden usar
cortadores de otro tipo).
• Rodillo.
• Pincel.
• Espeta.
• Spray desmoldante.

Ingredientes:

• Fondant o pasta de azúcar de dos colores o dos tonos diferentes. Se puede utilizar fondant
blanco y teñirlo con tinte comestible.
• Pegamento comestible mezclado con agua.

Pasos a seguir:
Se recomienda visualizar el vídeo “Decoración de galletas” para complementar las
instrucciones. Los pasos a seguir son:

• Aplicar spray desmoldante sobre la superficie en la que se va a trabajar con el fondant.

• De los dos tonos de fondant disponibles elegir uno de ellos y amasarlo utilizando las manos,
• Extender el fondant con un rodillo, debe quedar fino.
• Cortar el fondant con el molde redondo utilizado para crear la galleta.
• Mezclar el pegamento comestible con agua. Para ello se necesitan 55 gr. de agua por 2 gr. de
pegamento (conocido como CMC o CarboxiMetilCelulosa). Se debe mover y dejar reposar
durante 20 minutos.
• Aplicar, sobre la galleta y con un pincel, el pegamento comestible mezclado con agua. Pegar
encima de la galleta el fondant cortado con forma redonda y utilizar la palma de la mano para
eliminar las marcas de los dedos.
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• Amasar el otro fondant del que disponemos, es decir el del otro tono. Debemos utilizar las
manos.
• Extender el fondant con el rodillo, dejando una capa fina.
• Con un cortador tipo expulsor, colocarlo sobre el fondant amasado y presionar con el muelle.
• Retirar el fondant que sobra y pulsar el muelle para sacar el molde realizado con fondant.
• Aplicar el pegamento comestible que ha sido mezclado con agua, sobre la parte posterior del
molde realizado y pegarlo sobre la galleta.
• Con una espeta decorar el borde de la galleta, diseñando unas pequeñas marcas en forma de
círculo o estrella sobre el fondant.
• Repetir todos los pasos tantas veces como galletas deseamos decorar.

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