ARGENTINA

Empanadas Argentinas

8 Porciones PRÁCTICA
Masa :
250 g harina de trigo
40 g mantequilla
40 g manteca de cerdo
40 g yemas de huevo
Sal
Agua

Relleno:
50 g mantequilla clarificada
300 g de chorizo
1 papa pequeña cocida
1 huevo duro
200 g cebolla ciselée
½ pimiento morrón rojo
1 diente de ajo
1 chile de árbol seco
Sal, pimienta, comino

Para terminar:
Yema de huevo

Progresión de la receta:
1- Realizar la masa de las empanadas: tamizar la harina, agregar la grasa de res derretida y
fría, la mantequilla pomada. Agregar la sal, incorporar hasta que quede homogéneo,
completar con la yema de huevo y agua hasta tener la consistencia deseada.
2- Picar le carne finamente con cuchillo, saltear en un sautoir muy caliente, reservar.
3- En el mismo sautoir sudar la cebolla, agregar el ajo en puré, el chile picado y el pimiento
morrón.
4- Sazonar, volver a agregar fuera del fuego la carne.
5- Agregar la papa en puré, y el huevo picado.
6- Abaisser la masa de empanada, rellenar con el relleno frío, cerrar, chiqueter, dorer con yema
de huevo. cocer al horno a 200° C.