Nombre del Instructor :

PLAN DE TRABAJO CONCE

Carolina Pescador . José José Regional Risaralda -Centro de A
Lora TECNICO EN AGROIND

RESULTADO DE
FECHA INSTRUCTOR COMPETENCIA
APRENDIZAJE

PARTICIPAR EN LA
FORMULACIÓN DE
PROPUESTAS DE
COORDINAR PROYECTOS DE INNOVACIÓN Y
5-Jul Carolina Pescador ACUERDO CON LOS PLANES Y MEJORAMIENTO DE LOS
PROGRAMAS PROCESOS
PRODUCTIVOS DE
ACUERDO CON LA
POLÍTICA EMPRESARIAL.

8-Jul
 PARTICIPAR EN LA
FORMULACIÓN DE
COORDINAR PROYECTOS DE PROPUESTAS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y INNOVACIÓN Y
12-Jul Carolina Pescador PROGRAMAS MEJORAMIENTO DE LOS
ESTABLECIDOS POR LA PROCESOS
EMPRESA PRODUCTIVOS DE
ACUERDO CON LA
POLÍTICA EMPRESARIAL.

15-Jul

DISPONER RESIDUOS
APLICAR PROCESOS DE SÓLIDOS Y LÍQUIDOS
HIGIENIZACIÓN PARA EL RESULTANTES DE LOS
PROCESAMIENTO DE PROCESOS, DE ACUERDO
19-Jul Carolina Pescador
ALIMENTOS SEGÚN CON LOS
PROGRAMA ESTABLECIDO Y PARÁMETROS DE
NORMATIVIDAD VIGENTE BIOSEGURIDAD Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.

22-Jul

REALIZAR EL
APLICAR PROCESOS DE SEGUIMIENTO A LOS
HIGIENIZACIÓN PARA EL PROGRAMAS DE CONTROL
PROCESAMIENTO DE DE PLAGAS Y ROEDORES
26-Jul Carolina Pescador
ALIMENTOS SEGÚN DE ACUERDO CON
PROGRAMA ESTABLECIDO Y LA NORMATIVIDAD
NORMATIVIDAD VIGENTE VIGENTE Y LA POLÍTICA DE
LA EMPRESA

29-Jul
 APLICAR PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN PARA EL
PROCESAMIENTO DE
2-Aug Carolina Pescador ALIMENTOS SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

5-Aug

APLICAR PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN PARA EL
PROCESAMIENTO DE
9-Aug Carolina Pescador ALIMENTOS SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

12-Aug

VERIFICAR LOS PROCESOS

DE HIGIENIZACIÓN EN
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
INSTALACIONES DE
PROCESAMIENTO DE
16-Aug Carolina Pescador ACUERDO
ALIMENTOS SEGÚN
CON LOS PROGRAMAS DE
PROGRAMA ESTABLECIDO Y LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE
19-Aug

VERIFICAR LOS PROCESOS

DE HIGIENIZACIÓN EN
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
INSTALACIONES DE
PROCESAMIENTO DE
23-Aug Carolina Pescador ACUERDO
ALIMENTOS SEGÚN
CON LOS PROGRAMAS DE
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE

26-Aug

REALIZAR LA
HIGIENIZACIÓN DE
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
PROCESAMIENTO DE INSTALACIONES PARA EL
29-Aug Carolina Pescador PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGÚN
ALIMENTOS, SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
PROGRAMA DE LIMPIEZA
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y DESINFECCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

2-Sep

REALIZAR LA
HIGIENIZACIÓN DE
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
INSTALACIONES PARA EL
PROCESAMIENTO DE
6-Sep Carolina Pescador PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGÚN
ALIMENTOS, SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
PROGRAMA DE LIMPIEZA
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y DESINFECCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

9-Sep
 REALIZAR LA
HIGIENIZACIÓN DE
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
INSTALACIONES PARA EL
PROCESAMIENTO DE
13-Sep Carolina Pescador PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGÚN
ALIMENTOS, SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
PROGRAMA DE LIMPIEZA
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y DESINFECCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

16-Sep

APLICAR PROCESOS DE APLICAR PROTOCOLOS DE

HIGIENIZACIÓN PARA EL HIGIENE PERSONAL, DE
PROCESAMIENTO DE ACUERDO CON
20-Sep Carolina Pescador
ALIMENTOS SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE
PROGRAMA ESTABLECIDO Y Y POLÍTICAS DE
NORMATIVIDAD VIGENTE LA EMPRESA.

23-Sep

VERIFICAR LOS PROCESOS

APLICAR PROCESOS DE DE HIGIENIZACIÓN EN
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
INSTALACIONES DE
PROCESAMIENTO DE
4-Oct Carolina Pescador ACUERDO
ALIMENTOS SEGÚN
CON LOS PROGRAMAS DE
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE

7-Oct
 VERIFICAR LOS PROCESOS
DE HIGIENIZACIÓN EN
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
PROCESAMIENTO DE INSTALACIONES DE
11-Oct Carolina Pescador ACUERDO
ALIMENTOS SEGÚN
CON LOS PROGRAMAS DE
PROGRAMA ESTABLECIDO Y LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
NORMATIVIDAD VIGENTE Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE

14-Oct

PARTICIPAR EN LA
FORMULACIÓN DE
COORDINAR PROYECTOS DE PROPUESTAS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y INNOVACIÓN Y
18-Sep Carolina Pescador PROGRAMAS MEJORAMIENTO DE LOS
ESTABLECIDOS POR LA PROCESOS
EMPRESA PRODUCTIVOS DE
ACUERDO CON LA
POLÍTICA EMPRESARIAL.

21-Sep
 VERIFICAR LOS PROCESOS
DE HIGIENIZACIÓN EN
APLICAR PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN PARA EL EQUIPOS, UTENSILIOS E
INSTALACIONES DE
PROCESAMIENTO DE
25-Sep Carolina Pescador ALIMENTOS SEGÚN ACUERDO
CON LOS PROGRAMAS DE
PROGRAMA ESTABLECIDO Y LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE

28-Sep

PARTICIPAR EN LA
FORMULACIÓN DE
COORDINAR PROYECTOS DE PROPUESTAS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y INNOVACIÓN Y
1-Nov Carolina Pescador PROGRAMAS MEJORAMIENTO DE LOS
ESTABLECIDOS POR LA PROCESOS
EMPRESA PRODUCTIVOS DE
ACUERDO CON LA
POLÍTICA EMPRESARIAL.

4-Nov

REALIZAR LA
HIGIENIZACIÓN DE
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
INSTALACIONES PARA EL
PROCESAMIENTO DE
8-Nov Carolina Pescador PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGÚN
ALIMENTOS, SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
PROGRAMA DE LIMPIEZA
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y DESINFECCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

11-Nov
 REALIZAR LA
HIGIENIZACIÓN DE
APLICAR PROCESOS DE
EQUIPOS, UTENSILIOS E
HIGIENIZACIÓN PARA EL
INSTALACIONES PARA EL
PROCESAMIENTO DE
15-Nov Carolina Pescador PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGÚN
ALIMENTOS, SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y
PROGRAMA DE LIMPIEZA
NORMATIVIDAD VIGENTE
Y DESINFECCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

18-Nov
E TRABAJO CONCERTADO CON EL APRENDIZ
Risaralda -Centro de Atencion al Sector Agropecuario
NICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

ACTIVIDAD DE CRITERIOS DE EVIDENCIA DE

APRENDIZAJE EVALUACIÓN APRENDIZAJE

DIAGNOSTICAR LA
EMPRESA
AGROINDUSTRIAL DE
ACUERDO CON
PROTOCOLOS Y
TÉCNICAS
ESTABLECIDAS.
Actividad Ideas de Innovación
PRIMER PARCHE E IDENTIFICAR EL
PROYECTO productos
AGROINDUSTRIAL
SEGÚN DIAGNÓSTICO
EFECTUADO.
ELABORAR EL PERFIL Y
LA PREFACTIBILIDAD DEL
PROYECTO.
 DIAGNOSTICAR LA
EMPRESA
AGROINDUSTRIAL DE
ACUERDO CON
PROTOCOLOS Y
TÉCNICAS
ESTABLECIDAS.
CONTINUACIÓN PARCHE 3 IDENTIFICAR EL Actividad de los masmelos
PROYECTO
AGROINDUSTRIAL
SEGÚN DIAGNÓSTICO
EFECTUADO.
ELABORAR EL PERFIL Y
LA PREFACTIBILIDAD DEL
PROYECTO.

RECIRCULA O VIERTE
LOS RESIDUOS LÍQUIDOS
Tema: Residuos líquido en las A LAS FUENTES SEGÚN
Mapa conceptual
industrias de alimentos PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS Y
NORMATIVIDAD.

APLICA PLANES DE
PREVENCIÓN PARA EL
CONTROL DE LOS
FACTORES DE RIESGO
MICROBIOLÓGICO,
QUÍMICO Y FÍSICO
Plagas en la Industria de
INTERPRETANDO EL Infografía
Alimentos
COMPORTAMIENTO DE
LAS DEVIACIONES EN
LOS LÍMITES CRÍTICOS
DE CONTROL SEGÚN
POLÍTICAS DE LA
EMPRESA

Abastecimiento de agua
potable en la Industria de
Alimentos
POES Procedimientos
Operativos Estandarizados
Verificación de procesos de
Higienización
APLICA LOS POES PARA
GARANTIZAR LA
INOCUIDAD DEL
ALIMENTO, UTILIZANDO
LA DOTACIÓN DE Estudio de caso
SEGURIDAD INDUSTRIAL
SEGÚN NORMAS DE
SALUD Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL VIGENTE
APLICA LOS POES PARA
GARANTIZAR LA
INOCUIDAD DEL
ALIMENTO, UTILIZANDO
LA DOTACIÓN DE Sopa de letras
SEGURIDAD INDUSTRIAL
SEGÚN NORMAS DE
SALUD Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL VIGENTE.
REGISTRA EN
FORMATOS LOS
PROCESOS Y
NOVEDADES SEGÚN
PROCEDIMIENTOS DE LA
EMPRESA
VERIFICAR PLANES DE
ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD
ESTABLECIENDO LAS
OPORTUNIDADES DE
MEJORA CON BASE EN Formatos construídos
LA NORMATIVIDAD
VIGENTE.
VERIFICAR Y REGISTRAR
EL CUMPLIMIENTO DE
LOS PLANES DE
ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD SEGÚN
PARÁMETROS
ESTABLECIDOS.
1. CONTENIDOS
CURRICULARES DE
 REGISTRA EN
FORMATOS LOS
PROCESOS Y
NOVEDADES SEGÚN
PROCEDIMIENTOS DE LA
EMPRESA
VERIFICAR PLANES DE
ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD
ESTABLECIENDO LAS
Manejo Y elaboración de OPORTUNIDADES DE
Formatos de Plan de MEJORA CON BASE EN Formatos construídos
Saneamiento LA NORMATIVIDAD
VIGENTE.
VERIFICAR Y REGISTRAR
EL CUMPLIMIENTO DE
LOS PLANES DE
ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD SEGÚN
PARÁMETROS
ESTABLECIDOS.
1. CONTENIDOS
CURRICULARES DE

CUMPLE CON LAS

NORMAS DE HIGIENE
PERSONAL PARA
Legistalación Alimentaria GARANTIZAR LA Mapa conceptual de normas
INOCUIDAD DE LOS
PRODUCTOS
TERMINADOS.

REALIZA GRAFICA DE
PERFIL HIGIÉNICO
Perfil Higienico sanitario de la
SANITARIO PARA UNA Perfil de una empresa. Lista de chequeo
empresa de alimentos
EMPRESA DE
ALIMENTOS.
 UTILIZA LA DOTACIÓN E
INDUMENTARIA
REQUERIDA PARA LOS
PROCESOS DE
MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS, SEGÚN LAS
Buenas Prácticas de
NORMAS DE SALUD
Manufactura Resolución Exposición
OCUPACIONAL Y
2674/2013
SEGURIDAD
INDUSTRIAL,
ESTABLECIDAS POR
LA EMPRESA Y LA
NORMATIVIDAD
VIGENTE.

APLICA LOS POES PARA

GARANTIZAR LA
INOCUIDAD DEL
Elementos de protección y ALIMENTO, UTILIZANDO
LA DOTACIÓN DE Dibujos y carteleras
seguridad Industrial
SEGURIDAD INDUSTRIAL
SEGÚN NORMAS DE
SALUD Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL VIGENTE.

ALISTA INSUMOS Y
EQUIPOS A UTILIZAR EN
EL DESARROLLO DE LAS
EQUIPOS: TIPOS DE EQUIPOS,
ACTIVIDADES DE
CARACTERÍSTICAS, MANUALES ASEGURAMIENTO DE
Láminas y recortes en cuaderno
DE OPERACIÓN Y
LA INOCUIDAD DE
MANTENIMIENTO.
ACUERDO CON
NORMATIVIDAD DE LA
EMPRESA.
 APLICA PLANES DE
PREVENCIÓN PARA EL
CONTROL DE LOS
FACTORES DE RIESGO
MICROBIOLÓGICO,
QUÍMICO Y FÍSICO
INTERPRETANDO EL
COMPORTAMIENTO DE
LAS DEVIACIONES EN
LOS LÍMITES CRÍTICOS
DE CONTROL SEGÚN
POLÍTICAS DE LA
EMPRESA.
REGISTRA EN
FORMATOS LOS
Planes de Aseguramiento de la PROCESOS Y
Crucigrama
Inocuidad NOVEDADES SEGÚN
PROCEDIMIENTOS DE LA
EMPRESA
VERIFICAR PLANES DE
ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD
ESTABLECIENDO LAS
OPORTUNIDADES DE
MEJORA CON BASE EN
LA NORMATIVIDAD
VIGENTE.
VERIFICAR Y REGISTRAR
EL CUMPLIMIENTO DE
LOS PLANES DE
ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD SEGÚN

DIAGNOSTICAR LA
EMPRESA
AGROINDUSTRIAL DE
ACUERDO CON
PROTOCOLOS Y
TÉCNICAS
ESTABLECIDAS.
segundo parche E IDENTIFICAR EL Lluvia de ideas
PROYECTO
AGROINDUSTRIAL
SEGÚN DIAGNÓSTICO
EFECTUADO.
ELABORAR EL PERFIL Y
LA PREFACTIBILIDAD DEL
PROYECTO.
 REALIZA GRAFICA DE
PERFIL HIGIÉNICO
Registro Invima SANITARIO PARA UNA Paso a paso en word y decorado
EMPRESA DE
ALIMENTOS.

DIAGNOSTICAR LA
EMPRESA
AGROINDUSTRIAL DE
ACUERDO CON
PROTOCOLOS Y
TÉCNICAS
ESTABLECIDAS.
Tercer parche E IDENTIFICAR EL video
PROYECTO
AGROINDUSTRIAL
SEGÚN DIAGNÓSTICO
EFECTUADO.
ELABORAR EL PERFIL Y
LA PREFACTIBILIDAD DEL
PROYECTO.

DESARROLLA PROCESOS
OPERATIVOS Y EN
FORMA SECUENCIAL DE
Práctica Producto
ACUERDO CON LA
DESCRIPCIÓN TECNICA
DEL MISMO
 DESARROLLA PROCESOS
OPERATIVOS Y EN
FORMA SECUENCIAL DE
Práctica Producto
ACUERDO CON LA
DESCRIPCIÓN
TÉCNICA DEL MISMO