UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

CURSO : PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE

PROFESOR: ING. ALLAN JOEL ARRIOLA VEGA

ALUMNA : MARCELO MAIRA ROSA AMELIA

CÓDIGO : 175157-G

CICLO : 2020-II.

Lambayeque, 15 de marzo del 2021

1.- Hable de vacunos de carne criollos:
En el Perú, podemos considerar un tipo de ganado Criollo típico, no mejorado,
que se conoce como chusco; es valioso por su rusticidad, gran adaptación al
medio y por ser usado para triple propósito: carne, leche y trabajo. Desde el
punto de vista de carne y leche, bajo las condiciones adversas de crianza, con
pastos pobres y épocas de largas sequías, sus índices productivos son: de la
sierra tienen una pendiente alrededor de 25%, se hace difícil la utilización de
maquinaria completa.
El vacuno criollo constituye el mayor porcentaje de la ganadería vacuna del
país, y es la base de la producción de carne. Este ganado es un biotipo
proveniente de la adaptación del ganado vacuno introducido por los españoles
hace más de 400 años a nuestras regiones, en especial al medio altoandino. Es
valioso por su rusticidad y capacidad de adaptación, de allí su importancia como
recurso genético. Constituyen además un recurso importante para las
Comunidades Campesinas y familias productoras de la sierra al ser un medio de
liquidez inmediata (fuente de ingresos), carne, leche, y tracción para arado de
terrenos de cultivo. En su proceso de crianza a nivel nacional ha sido sometido
a cruces con muchas razas como Brown Swiss, Holstein y cebú.

 2.- vacunos para carne mejorados.

En el país predomina el ganado criollo y cruzado de baja calidad genética para
la producción de carne, en tanto que se tiene que buscar animales cruzados y
mejorados genéticamente para lograr altos incrementos de peso durante el
proceso de engorde.
3. vacunos doble propósito.
El doble propósito es un sistema tradicional del trópico bajo latinoamericano
en el cual se produce carne y leche simultáneamente utilizando como base
vacas cebú/criollas o cruzadas con razas lecheras europeas, lo que
generalmente va acompañado de la cría de terneros mediante
amamantamiento.
De este modo es que algunos de los mejores tipos doble propósito se
encuentran en el ganado como raza cebuina, Simmental con altas producciones
de leche y carne, la popular y versátil Holstein, Pardo Suizo con su variedad
Braunvieh para la producción de carne

¿Qué raza utilizarías para cruzamiento para que región y por qué?

Yo elegiría la raza Fleckvieh-Simental, que es una raza de doble propósito;

para la región de la sierra; porque es una raza que sobresale por su alta
capacidad de crecimiento, mejor formación muscular, buena calidad de la carne, sin
exceso de grasa, y por su fácil adaptación a diversos climas.