Consumo Pan

Estudio de mercado Observatorio del Consumo y la Distribucin Alimentaria
Monogrfico Pan
Diciembre 2009
NDICE NDICE
1. OBJETIVOS GENERALES .......................................................... 4 1.1.- Objetivos Observatorio de Consumo .......................................6 2.- FICHA TCNICA .........................................................................7 2.1 Investigacin Cualitativa a. Reuniones de grupo entre Consumidores ........................9 2.1.2. Investigacin Cuantitativa c. Entrevistas telefnicas a Consumidores en origen ......... 10 3.- CONCLUSIONES ...................................................................... 12 4.- RESULTADOS OBSERVATORIO DEL CONSUMO Y LA DISTRIBUCIN ............................................................................... 15 4.1.A.- Fase cualitativa: Reuniones de Grupo ..................... 16 - Hbitos de compra y consumo de PAN ............................. 17 - Precio del PAN .................................................................. 23 4.2.B.- Fase cuantitativa: Entrevistas Telefnicas .............. 25 4.2.B1.- Conocimientos sobre el pan ................................... 26 - Variedades de pan que conoce ......................................... 27 4.2.B2.- Hbitos de compra de pan ...................................... 29 - Frecuencia de compra ....................................................... 30 - Variedades que compra...................................................... 32 - Grado de acuerdo con una serie de frases ......................... 33 - Actitud ante la compra de pan ............................................ 34 - Eleccin del establecimiento habitual ................................. 35 - Aspectos ms importantes a la hora de comprar pan ......... 36 4.2.B3.- Hbitos de consumo de pan ............................................37 - Momentos del da en que se consume pan ..............................38 - Motivos de consumo..................................................................39 - Motivos de NO consumo ...........................................................40 - Cantidad de pan que se consume al da....................................41
Observatorio del consumo y la distribucin alimentaria
1.- OBJETIVOS 1.-
1.- OBJETIVO PRINCIPAL 1.- OBJETIVO PRINCIPAL
OBTENER VARIABLES CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS SOBRE LOS HBITOS DE CONSUMO DE LA POBLACIN Y LAS TENDENCIAS DE LA DISTRIBUCIN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS, POTENCIANDO LA DISTRIBUCIN Y LOS TEMAS MONOGRFICOS.
1.1.- OBJETIVOS OBSERVATORIO DEL CONSUMO 1.1.- OBJETIVOS OBSERVATORIO DEL CONSUMO
DISPONER PERIDICAMENTE DE DATOS SOBRE LOS HBITOS DE CONSUMO DE TODOS LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS. COMPLETAR LOS DATOS DEL PANEL DE CONSUMO DEL MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y DEL MEDIO RURAL Y MARINO.
2.- FICHA TCNICA 2.TCNICA
FICHA TCNICA FICHA TCNICA
El informe que a continuacin se presenta recoge los resultados de una investigacin cualitativa y cuantitativa estructurada de la siguiente manera:
INVESTIGACIN CUALITATIVA
A.
REUNIONES DE GRUPO ENTRE CONSUMIDORES
INVESTIGACIN CUANTITATIVA
B.
ENTREVISTAS TELEFNICAS A CONSUMIDORES
A. REUNIONES DE GRUPO ENTRE CONSUMIDORES

Se han realizado 2 Reuniones de Grupo compuestas ntegramente por mujeres. La temtica desarrollada fueron los hbitos de compra y consumo de PAN. Las 2 reuniones se celebraron en Madrid el da 17 de diciembre de 2009 en horario de maana (10:00 horas) y en horario de tarde (16:00 horas la segunda). Las reuniones han tenido una duracin media de 2 horas. Todos las participantes se caracterizaban por ser las responsables de compra en el
hogar y ser residentes en Madrid (100%).

Las 2 reuniones estuvieron compuestas por 8 participantes. Para la seleccin de componentes se han tenido en cuenta cuotas de canal de compra, edad, sexo y clase social segn la siguiente distribucin: Sexo: 100% Mujeres Responsables de la compra en el hogar (60% amas de casa y 40% trabajando fuera del hogar). Edad: 50% con edades entre 25 y 40 aos y 50% con edades entre 41 y 55 aos. Nivel socioeconmico: Clase Media-Baja (20%), Medida (60%) y Media-Alta (20%). Representacin de todos los canales de compra: Hiper, Super, T. Descuento, canal tradicional.
B.
ENTREVISTAS TELEFNICAS A CONSUMIDORES

Se han realizado 1.001 entrevistas telefnicas a
CONSUMIDORES.
La persona finalmente entrevistada ha sido seleccionada por su condicin de responsable de
compra en el hogar.
El margen de error mximo, para datos globales, para las 1.001 entrevistas, en las condiciones estadsticas convencionales p=q=50 y un nivel de confianza del 95,5% es de 3,2%. El trabajo de campo se realiz entre los das 11 y 25 de noviembre de 2009. La revisin, depuracin, supervisin y tabulacin de los cuestionarios se efectu entre los das 16 y 27 de noviembre de 2009. La distribucin final de las entrevistas ha tenido en cuenta los criterios de representatividad: Comunidad Autnoma, sexo, edad y hbitat. Las entrevistas se han realizado por entrevistadores especializados en la tcnica de entrevista telefnica a hogares.
10 10

0-10000 ANDALUCA Albox Bornos Bujalance Montefrio Ogijares Aracena Marmolejo Cazorla Archidona Constantina Gines Binefar Andorra Caspe Alagon Salas 4 4 6 3 3 5 2 2 2 3 4 38 2 2 2 3 9 3 10001-50000 Roquetas de Mar Tarifa Montilla Pinos Puente Ayamonte Andujar Benalmadena Fuengirola Marchena Osuna Coria del Rio Huesca Teruel Tarazona 3 6 5 4 3 5 5 5 5 5 5 51 2 1 2 50001-100000 Ejido Chiclana de la Frontera San Fernando Motril Linares Velez Malaga Dos Hermanas +100000 3 6 7 1 1 2 2 Almeria Cadiz Cordoba Granada Huelva Jaen Malaga Sevilla 3 10 7 5 3 2 16 22 TOTAL
TOTAL ARAGON
22 Zaragoza
68 15
179
TOTAL ASTURIAS
Tineo Castrillon
5 4 Aviles 4 8 5 5 10 3 3 7 7 5 5 5 5 6 40 4 4 4 4 16 3 3 2 5 2 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1
0 2 Gijon
15 11
29
TOTAL BALEARES
Formentera
3 4 Alcudia Manacor 4 6 6 3 3 3 5 5
2 Palma de Mallorca
11 9
24
TOTAL NAVARRA TOTAL VALENCIANA
Ansoain Benissa Castalla Alcora Tavernes Blanques Picanya
Estella Petrer San Vicente del Raspeig Villarreal Cullera Moncada Paterna Requena
DISTRIBUCIN FINAL DE LAS ENTREVISTAS
Orihuela Gandia
0 Pamplona 0 9 Alicante 5 Castelln Valencia
9 4 4 13 2 19
23 13
TOTAL CANARIAS
Moya San Miguel Tegueste
TOTAL CANTABRIA TOTAL CASTILLA LA MANCHA
Cabezn de la sal Caudete Herencia San Clemente Sigenza Illescas Fuensalida Arevalo Medina de Pomar Fabero Aguilar de Campo Guijuelo Cuellar Almazn Iscar Toro Abrera Centelles Montgat Calonge Mollerussa Alcanar
TOTAL CASTILLA LEON
TOTAL CATALUA
TOTAL EXTREMADURA
TOTAL GALICIA
Castuera P. De la Calzada Jaraiz de la Vera Arzua Camarias Foz Celanova Silleda
TOTAL LA RIOJA TOTAL MADRID
Haro Humanes de Madrid Cercedilla
19 2 Arrecife 2 Galdar 1 Adeje Arona 5 4 Camargo 4 2 Almansa 4 Manzanares 3 Cuenca 3 Azuqueca de Henares 4 Madridejos 5 21 2 Avila 3 Aranda de Duero 5 Villablino 2 Bejar 3 Soria 2 Medina del Campo 2 Benavente 4 2 25 5 Castelldefells 5 Martorell 3 Sant Adria de Besos 7 Vic 5 Manlleu 6 Banyoles Tarrega Valls 31 3 Montijo 3 Plasencia 7 13 3 Betanzos 4 Cambre 5 Monforte de Lemos 4 Carballio 5 Lalin Nigran 21 2 Calahorra 2 4 Tres Cantos 4 Aranjuez Ciempozuelos 8 2 Aguilas Cieza Yecla 2 1 Llodio 3 Rentera 5 Tolosa Basauri Ondarroa 9 220
Telde
14 6 Las Palmas Sta Cruz de Tenerife
34 9 9
107
Torrelavega Ciudad Real Guadalajara Toledo
6 1 Santander 1 2 Albacete 1 4
18 5 5 4
45 13
Ponferrada Palencia Segovia Zamora
7 2 2 2 1
Burgos Len Salamanca Valladolid
4 4 3 3 8
6 5 43
7 6 6 6 6 6 5 2 2 39 3 2 5 4 4 2 1 4 4 19 1 1 5 5 4
Cerdanyola Rubi Viladecans Girona Reus
7 7 6 6 2 1
Lleida Tarragona Badalona Sabadell Sta Coloma de Gramanet Barcelona
18 2 2 15 13 4 31
57
Merida Caceres
22 1 Badajoz 2 3 4 Corua 2 Ourense 2 Vigo
67 4
159
Santiago d Compostela Lugo Pontevedra
4 7 1 7
25
8 Logroo 0 4 Madrid 4 Alcala de Henares 3 Mostoles Getafe 11 3 Murcia
Alcobendas Parla Ss de los reyes
TOTAL MURCIA
Beniel
TOTAL PAIS VASCO
Amurrio Legazpi Balmaseda
TOTAL MUESTRA
14 4 Lorca 4 3 11 1 Irun 3 Getxo 4 4 4 16 259
15 3 3 56 15 20 13 104 14
63 6
137
3 2 Vitoria 3 S. Sebastin Bilbao
14 5 3 9
30
5 111
17 410
47 1000
11 11
3.- CONCLUSIONES 3.-
3.1.- CONCLUSIONES CONSUMIDORES 3.1.- CONCLUSIONES CONSUMIDORES
CONSUMIDORES CONSUMIDORES
La barra/pistola/vienesa, la baguette y el pan integral y con fibras son las variedades de pan ms conocidas y las ms consumidas. La frecuencia media con que el consumidor adquiere pan es de 19,4 das al mes. Los resultados son homogneos por sexo. Por edad, los entrevistados ms jvenes, con edades comprendidas entre 20 y 35 aos, son los que compran pan con menos frecuencia (17,7 das al mes de media) y los entrevistados con edades entre 46 y 55 aos los que ms (20,1 das al mes de media). La comida, la cena y el desayuno son, por este orden, los principales momentos del da en los que se consume pan. La mitad de entrevistados acostumbra a consumir una barra al da, un 7,2% consume barra y media, un 21,4% dos barras, un 7,1% ms de dos barras y el 14,1% restante consume menos de una barra al da. La cercana al hogar o lugar de trabajo, la confianza en el vendedor y la calidad de los productos son los principales factores que determinan la eleccin del establecimiento habitual de compra de pan. Una vez en l, la coccin, el sabor y la calidad son los aspectos que ms se valoran a la hora de elegir el producto.
13 13
3.1.- CONCLUSIONES CONSUMIDORES 3.1.- CONCLUSIONES CONSUMIDORES
CONSUMIDORES CONSUMIDORES
Cuando se compra pan fresco, 7 de cada 10 entrevistados lo consume inmediatamente y 2 de cada 10 consume una parte y otra la congela. La costumbre de consumir una parte y congelar otra aumenta entre los consumidores mayores de 55 aos. Los consumidores se muestran especialmente de acuerdo con que cada vez hay ms variedades de pan y que ste forma parte de nuestra dieta mediterrnea y no se debera perder.
14 14
Observatorio del Consumo y la Distribucin Distribucin Alimentaria
4.1.-A Fase Cualitativa 4.1.-A Reuniones de Grupo
16 16
4.1.A1.- Hbitos de compra y 4.1.A1.- Hbitos consumo de PAN
17 17
HBITOS DE COMPRA Y CONSUMO DE PAN HBITOS DE COMPRA Y CONSUMO DE PAN
En la segunda parte de las reuniones de grupo analizamos los hbitos de compra y consumo de PAN. Comenzamos este apartado preguntando a las participantes si tenan costumbre de comer pan en su hogar. Todas las participantes consumen habitualmente pan. En cuanto a las tipologas que consumen mencionan diferentes variedades: Barra/Pistola. Baguette. Chapata. Integral. Con cereales. Hogaza. Pan de molde. Aunque las de consumo ms habitual son la barra/pistola, baguette e integral. La frecuencia de consumo de pan en el hogar es diaria. La cantidad de pan media consumida vara segn el nmero de miembros en el hogar, pero suele oscilar entre una y tres barras.
Yo no s comer sin pan. Yo el pan de molde a diario. Alterno la integral, un da s y un da no.
18 18
A la hora de comprar pan los principales factores que tienen en cuenta son: Calidad del pan. Proximidad del establecimiento. Para elegir el tipo de pan, se guan por: Uso que le vayan a dar: sandwiches, bocadillos, etc. Que no se desmigaje. Que no se ponga duro Que no est quemado ni a medio cocer . Sabor. Costumbre. Los parmetros que utilizan para determinar si un pan es de calidad o no, son: Frescura: que el pan est recin hecho. Consistencia/Textura: que no se desmigaje fcilmente. La miga debe ser compacta. Coccin: que est crujiente. Que aguante en buenas condiciones el mayor tiempo posible.
19 19
Los momentos del da en que habitualmente se consume pan son en las comidas y cenas, aunque en muchos hogares tambin lo consumen, las participantes en las reuniones o sus familiares, en el desayuno en forma de tostadas y, en aquellos hogares en los que hay nios/adolescentes, aumenta notablemente el consumo de bocadillos y sandwiches por la tarde o a media maana. Cuando preguntamos si varan el consumo de pan en funcin de la poca del ao, tan slo una participante manifiesta consumir pan slo los fines de semana, el resto lo consume de manera uniforme durante toda la semana. Lo que s puede variar es el tipo de pan, que entre semana se compre un tipo y el fin de semana se aada alguna variedad ms. Tampoco hay diferencias por estacin, consideran que el pan no es un producto estacional. Los platos que las participantes en las reuniones de grupo nunca comeran sin pan son: Huevos fritos. Ensaladilla rusa. Embutidos: jamn, queso, lomo, etc. Tortilla de patata. Albndigas en salsa. Bacalao con tomate. Y, en general, todos aquellos platos que llevan salsas.
20 20
No existe unanimidad de opiniones cuando preguntamos por la parte del pan que ms les gusta. Mientras que algunas sienten debilidad por los picos las puntas, a otras les gusta ms la parte central.
Habitualmente compran el pan en la panadera y, generalmente, siempre en la misma, pero si coinciden que tienen que hacer la compra en el supermercado, algunas tambin aprovechan para adquirir este producto. El pan bimbo generalmente se adquiere en el supermercado o hipermercado.
Los principales factores que determinan la eleccin de un establecimiento u otro, segn las participantes, son que tengan la posibilidad de adquirirlo recin hecho calentito y que el pan sea tierno. No existe costumbre de pedir asesoramiento al panadero a la hora de comprar pan, salvo algn caso en que tengan duda sobre determinada tipologa o cuando sale al mercado una nueva variedad.
La compra de pan es por lo general una compra planificada.

Yo compro siempre la chapata. Todos los das lo mismo.
21 21
La mayora de las participantes consumen el pan en el mismo da, tan slo una participante manifiesta comprar mayor cantidad algunos das para congelarlo y no tener que comprarlo los fines de semana. El pan que les sobra, la mayora lo tira o lo guarda en caso de que tengan perros en casa. Una participante manifiesta utilizarlo para hacer pan rallado. Existe bastante homogeneidad de opiniones al considerar el pan como un alimento saludable, aunque algunas participantes consideran que engorda mucho y por ello les gustara eliminarlo de sus dietas.
El pan es lo ms sano que hay. Es un alimento bsico.
No echan en falta informacin sobre el pan, aunque les gustara saber si son congeladas o las hacen en el mismo establecimiento. Los componentes del pan los conocen y por eso no los demandan.
22 22
4.1.A2.- Precio del PAN 4.1.A2.-
23 23
PRECIO DEL PAN PRECIO DEL PAN
Para finalizar las reuniones, abordamos el tema del precio del pan. Algunas participantes consideran que en Madrid el pan es ms barato que en los pueblos.
En mi pueblo es ms caro. Yo en Madrid lo encuentro baratsimo.
Aunque tambin manifiestan que en los pueblos las barras y panes son de mayor tamao y de mejor calidad porque son caseros.
En mi pueblo los panaderos se levantan a las 4 de la maana a amasar.
En general encuentran bastantes diferencias no solamente entre los distintos tipos de establecimientos, sino tambin en funcin de la zona donde estn ubicados y en funcin del proceso de elaboracin, cuanto ms artesanal, ms caro es el pan.
24 24
4.2.-B Fase Cuantitativa 4.2.-B Entrevistas Telefnicas a Telefnicas Consumidores
25 25
4.2.B1.- Conocimiento sobre el PAN 4.2.B1.-
26 26
VARIEDADES DE PAN QUE CONOCE
Qu variedades de pan conoce? Consumidores Base: 1.001
Barra/pistola/vienesa Otros 86,3 Baguette
Pantostado
58,1
Chapata
41,0 Panblandodehamburguesas, perritos,etc 12,4 12,9 7,8 13,5 Panesbeneficiosos paralasalud (sinsal, etc) 19,3 45,1 5,7 25,3 35,5 Delea/rstico/bastn Decereales
56,3 Panecillos/bollos individuales Demolde
Integrales/Confibras
Gallega
(*) Otros: Pays, candeal, de leche, colines, francs, mallorqun, negro, coln, con pasas, de ajo, de cebolla, de nueces, suizo, valenciana, etc.
27 27
VARIEDADES DE PAN QUE CONOCE
Qu variedades de pan conoce? Consumidores

Edad Menos de 10.000 hab Hbitat 10.001/ 50.000 hab 50.001/ 100.000 hab
Total
20 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
Ms de 65
Ms de 100.000 hab
Barra/pistola/vienesa Baguette Integrales/Con fibras De molde Chapata De lea/rstico/bastn De cereales Gallega Panecillos/bollos individuales Pan tostado Panes beneficiosos para la salud (sin sal, etc) Pan blando de hamburguesas, perritos, etc Otros
Bases
86,3 58,1 56,3 45,1 41,0 35,5 25,3 19,3 13,5 12,9 7,8 5,7 12,4
1001
82,0 71,3 56,7 56,7 38,0 38,7 21,3 24,7 14,0 18,0 5,3 7,3 10,0
150
85,2 56,8 55,2 45,2 39,6 35,6 28,0 16,0 12,8 10,0 8,0 8,8 12,4
250
88,0 61,0 58,2 45,4 49,0 34,7 30,3 21,9 13,9 12,7 10,4 6,0 16,4
251
87,7 52,3 57,0 40,3 37,3 34,3 23,0 15,7 13,7 13,0 7,0 2,3 10,4
300
88,0 46,0 48,0 36,0 38,0 36,0 12,0 28,0 12,0 12,0 6,0 4,0 12,0
50
83,6 57,7 53,6 40,9 36,8 38,6 26,8 18,6 10,9 14,5 5,9 7,3 12,3
220
86,9 55,6 56,8 43,2 37,1 35,9 22,4 16,2 18,5 8,9 9,3 5,8 14,3
259
85,7 49,1 49,1 48,2 45,5 31,3 25,9 17,9 8,0 15,2 8,0 5,4 14,3
112
87,6 62,4 59,5 47,6 44,4 34,6 26,1 22,0 13,2 13,9 7,8 4,9 10,8
410
(*) Otros: Pays, candeal, de leche, colines, francs, mallorqun, negro, coln, con pasas, de ajo, de cebolla, de nueces, suizo, valenciana, etc.
28 28
4.2.B2.- Hbitos de compra de PAN 4.2.B2.- Hbitos
29 29
FRECUENCIA DE COMPRA DE PAN
Con qu frecuencia se compra pan en su hogar? Consumidores

Frecuencia Media de compra (Das al mes)
Resultados segn sexo y edad
19,4
19,8
19,3
17,7
19,7
20,1
19,4
19,2
Con menos frecuencia 1 vez por semana
1,0 5,0 4,9 5,4 2,9
2,7 4,1 8,1 4,7
1,2 5,4 5,0 4,9 2,6
1,4 11,6 7,5 6,8 2,0
0,8 4,0 4,0 4,5 4,9
1,6 2,4 3,2 3,6 2,0
0,3 5,1 5,1 6,8 2,4
2,0 2,0 8,0 6,0 4,0
2 veces por semana 80,9 3 veces por semana 80,4 80,9 70,7 81,8 87,0 80,4 78,0
4 veces por semana
Todos o casi todos los das
Hombre
Mujer
20 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
Ms de 65
Total
Bases 1.001 150
Sexo
851 150 250
Edad
251 300 50
30 30
FRECUENCIA DE COMPRA DE PAN
Con qu frecuencia se compra pan en su hogar? Consumidores

Frecuencia Media de compra (Das al mes)
Resultados segn hbitat
19,4
19,4
19,9
18,9
19,2
Con menos frecuencia 1 vez por semana
1,0 5,0 4,9 5,4 2,9
0,9 4,6 5,1 5,1 3,7
0,4 4,3 3,9 3,5 3,1
1,8 5,4 5,4 8,1 0,9
1,2 5,4 5,2 5,9 3,0
2 veces por semana 80,9 3 veces por semana 4 veces por semana Todos o casi todos los das
80,6
84,6
78,4
79,3
Menos de 10.000 hab Total
10.001/ 50.000 hab
50.001/ 100.000 hab Hbitat
Ms de 100.000 hab
Bases
1.001
220
259
112
410
31 31
VARIEDADES DE PAN QUE COMPRAN
Qu variedades de pan se compran en su casa habitualmente? Consumidores Base: 987
Barra/pistola/vienesa
61,2
Otros
Baguette
Panecillos/bollos individuales
7,7 2,6 14,4 2,4 11,1
Chapata
18,3 5,8 2,8 10,0
Integrales/Confibras
Decereales
Gallega
De lea/rstico/bastn Demolde
32 32
GRADO DE ACUERDO CON DIFERENTES FRASES
Dgame su grado de acuerdo con las siguientes frases

0 5
Totalmente en Desacuerdo
Consumidores
Totalmente de Acuerdo
Sexo Total Hombre Mujer 20 - 35 36 - 45
Edad 46 - 55 56 - 65 Ms de 65
Cada vez hay ms variedades de pan El pan forma parte de nuestra dieta mediterrnea y no se debe perder Me gusta comprar el pan recin hecho/caliente Comer pan es un placer En una dieta equilibrada es imprescindible tomar pan a diario Merece la pena pagar ms por un pan mejor En la situacin econmica actual, la gente busca el pan ms barato Cada vez se consume pan de peor calidad El pan est muy caro Hay que hacer un esfuerzo por comer menos pan porque engorda
1,4 1,5 1,5 1,6 1,8 1,8 2,0 2,2 2,4 3,1
1001
1,6 1,6 1,5 1,7 1,9 1,9 2,1 2,5 2,5 3,4
150
1,4 1,5 1,5 1,6 1,8 1,7 2,0 2,2 2,4 3,1
851
1,5 1,6 1,5 1,8 2,1 1,9 2,0 2,3 2,5 3,1
150
1,4 1,5 1,4 1,5 1,7 1,8 1,9 2,2 2,4 3,2
250
1,4 1,5 1,5 1,6 1,7 1,6 2,0 2,3 2,4 3,2
251
1,5 1,5 1,6 1,5 1,7 1,8 2,0 2,2 2,5 3,0
300
1,5 1,5 1,6 1,6 1,8 1,9 2,0 2,3 2,2 3,3
50
33 33
ACTITUD ANTE LA COMPRA DE PAN FRESCO
Cuando compra pan fresco

Lo consume inmediatamente Consume una parte y otra la congela 0,4 2,7 2,0 19,6 23,6 23,1 4,3 1,9 5,4 2,0 0,4 3,2 3,2 1,6 1,6 23,5 17,0 26,4 26,3 30,0 0,7 4,4 2,4 6,0 2,0 3,2 0,9 Lo congela Lo consume durante varios das Otros
0,3 4,1 1,9 23,0
0,4 2,0 2,0 22,8 6,3 1,8 21,6
0,5 5,2 2,5 21,7
Consumidores
70,7
75,7
69,8
69,4
71,3
78,1 66,2 69,6 62,0
72,8
70,3
70,1
Hom bre
Mujer
20 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
Ms de 65
Menos de 10.000 hab
10.001/ 50.001/ Ms de 50.000 100.000 100.000 hab hab hab
Total
Sexo
Edad
Hbitat
Bases
987
148
839
147
247
247
296
50
217
254
111
405
34 34
FACTORES QUE DETERMINAN LA ELECCIN DEL ESTABLECIMIENTO HABITUAL
Qu factores determinan la eleccin final del establecimiento habitual de compra de pan? Consumidores
Edad Menos de 10.000 hab
Hbitat 10.001/ 50.000 hab 50.001/ 100.000 hab Ms de 100.000 hab
Total
20 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
Ms de 65
Cercana al hogar o lugar detrabajo Confianza en el vendedor Calidad de los productos Higiene/Seguridad alimentaria Buenos precios Que est recin hecho Variedad de productos Horario del establecimiento Rapidez en la compra Autoservicio Otros
Bases
42,8 35,6 34,8 13,0 11,4 11,2 6,6 1,7 1,6 1,3 1,2
987
45,6 27,9 38,8 10,9 17,0 14,3 4,1 2,7 0,7 0,7 0,7
147
40,9 34,0 31,6 13,8 10,1 10,5 8,1 3,2 1,2 1,6 1,2
247
40,9 38,1 34,4 12,1 10,1 10,5 7,3 0,0 4,5 2,0 0,8
247
45,6 38,5 36,1 12,8 10,8 9,8 4,7 1,7 0,3 0,7 2,0
296
36,0 36,0 32,0 20,0 12,0 18,0 14,0 0,0 0,0 2,0 0,0
50
38,2 35,5 32,3 12,0 13,4 14,7 6,5 1,4 0,5 2,3 1,8
217
42,1 40,6 36,2 11,8 9,1 10,6 8,3 2,0 1,2 0,8 0,8
254
55,0 29,7 36,0 15,3 3,6 8,1 6,3 1,8 1,8 4,5 0,0
111
42,2 34,1 34,8 13,6 14,1 10,6 5,7 1,7 2,5 0,2 1,5
405
35 35
ASPECTOS MS IMPORTANTES A LA HORA DE COMPRAR PAN
A la hora de comprar el pan cules son los 3 aspectos que ms valora?

Top of Mind Resto Total
Consumidores
(*) Otros: Proximidad del establecimiento, atencin al cliente, color, que est protegido por bolsa, ingredientes, que sea hecho en horno.
Coccin Sabor Calidad Textura/fcil de comer Aspecto Precio Corteza Que tenga miga Producto sano Olor Tipologa/ingredientes Peso/Tamao Otros NS/NC
Bases
29,1 15,3 18,0 7,3 6,9 1,8 7,4 6,1 2,0 0,5 1,2 1,0 3,0 0,3
21,1 32,4 29,4 25,9 20,3 16,5 10,1 6,6 5,7 5,1 4,1 2,3 8,1 0,0
987
50,2 47,7 47,4 33,2 27,2 18,3 17,5 12,7 7,7 5,6 5,3 3,3 11,1 0,3
36 36
4.2.B3.- Hbitos de consumo de PAN 4.2.B3.- Hbitos
37 37
MOMENTOS DEL DA EN QUE SE CONSUME PAN EN SU HOGAR
En qu momentos del da se acostumbra habitualmente a consumir pan en su hogar? Consumidores
Sexo
Edad
Total
Hombre
Mujer
20 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
Ms de 65
En el desayuno En la comida En la merienda En la cena A media maana No lo consumo todos los das, slo espordicamente Slo lo consumo en fin desemana Nunca consumimos pan
49,3 80,1 21,5 64,9 5,4 1,3 0,7 1,4

1001
46,7 84,0 22,0 69,3 6,0 0,0 0,7 1,3

150
49,7 79,4 21,4 64,2 5,3 1,5 0,7 1,4

851
44,0 72,7 20,7 54,0 4,0 4,0 2,7 2,0

150
47,6 79,2 32,0 67,6 7,2 0,8 0,0 1,2

250
51,0 81,3 20,7 71,7 5,6 1,2 0,8 1,6

251
49,3 81,7 15,3 64,7 4,7 0,3 0,3 1,3

300
64,0 92,0 12,0 52,0 4,0 2,0 0,0 0,0

50
38 38
MOTIVOS POR LOS QUE CONSUME PAN
Por qu motivos consume pan? Consumidores Base consumen pan: 987
Me gusta su sabor
80,5
Es saludable
27,0
No s comer sin pan
24,2
Tiene fibra
8,7
Por costumbre
4,9
Como acompaante en las comidas
1,0
Otros
0,7
39 39
MOTIVOS POR LOS QUE NO CONSUME PAN
Por qu motivos NO consume pan?
Consumidores
Base NO consumen pan: 14
No tengo costumbre
85,7
No es beneficioso para la salud
57,1
Engorda
57,1
No me gusta su sabor
14,3
40 40
CANTIDAD DE PAN QUE SE CONSUME AL DA
Cunto pan se consume al da en su hogar? Consumidores

Ms de 3 barras 3 Barras 2 barras Barra y media 1 barra Media barra Un cuarto de barra Menos de un cuarto de barra
4,9 2,5 6,7
2,8 0,7 4,1
5,3 2,9 7,2
7,5 1,4 9,5
4,8 2,0 4,5
5,2 2,4 4,0
3,4 2,7 9,5
6,0 8,0 6,0
2,8 2,8 5,5
5,5 1,6 5,9
4,5 1,8 11,7
5,9 3,2 6,4
49,3 50,2 50,3 38,8
46,6
47,4 58,1 68,0
55,3
47,6
40,5
51,6
9,5 7,2 23,0 21,4 4,2 2,9 6,8 4,1

Hom bre
8,8 6,8 27,2
6,9
6,5 6,9
6,7 7,8 20,7 14,2 4,0 6,0 2,0

Ms de 65
9,9 6,9
24,3
26,7
22,4 3,9 6,3
21,1 3,7 2,7

Mujer
24,3
20,2 4,4 1,2
4,1 2,7
20 - 35
7,3 3,6
36 - 45
4,5 3,2
46 - 55
2,0 2,4
56 - 65
3,2 2,8
5,4 1,8
Menos 10.001/ 50.001/ Ms de de 10.000 50.000 100.000 100.000 hab hab hab hab Hbitat
Total
Sexo
Edad
Bases
987
148
839
147
247
247
296
50
217
254
111
405
41 41

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La persona finalmente entrevistada ha sido seleccionada por su condicin de responsable de

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TOTAL NAVARRA TOTAL VALENCIANA

Ansoain Benissa Castalla Alcora Tavernes Blanques Picanya

DISTRIBUCIN FINAL DE LAS ENTREVISTAS

0 Pamplona 0 9 Alicante 5 Castelln Valencia

Moya San Miguel Tegueste

TOTAL CANTABRIA TOTAL CASTILLA LA MANCHA

TOTAL CASTILLA LEON

Castuera P. De la Calzada Jaraiz de la Vera Arzua Camarias Foz Celanova Silleda

TOTAL LA RIOJA TOTAL MADRID

Haro Humanes de Madrid Cercedilla

14 6 Las Palmas Sta Cruz de Tenerife

Torrelavega Ciudad Real Guadalajara Toledo

Ponferrada Palencia Segovia Zamora

Burgos Len Salamanca Valladolid

Cerdanyola Rubi Viladecans Girona Reus

Lleida Tarragona Badalona Sabadell Sta Coloma de Gramanet Barcelona

22 1 Badajoz 2 3 4 Corua 2 Ourense 2 Vigo

Santiago d Compostela Lugo Pontevedra

8 Logroo 0 4 Madrid 4 Alcala de Henares 3 Mostoles Getafe 11 3 Murcia

Alcobendas Parla Ss de los reyes

TOTAL PAIS VASCO

Amurrio Legazpi Balmaseda

14 4 Lorca 4 3 11 1 Irun 3 Getxo 4 4 4 16 259

3 2 Vitoria 3 S. Sebastin Bilbao

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