PROVINCIA DEL CHACO

MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CULTURA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SEPERIOR
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR “MIGUEL NEME”

INDENTIFICACIÓN DE LA CARRERA
TECNICATURA EN GESTIÓN AGROINDUSTRIAL

IDENTIFICACIÓN DEL ESPACIO CURRICULAR

GESTION DE LA CALIDAD

ESPACIO CURRICULAR DE CURSADO: CUATRIMESTRAL

CAMPO AL QUE CORRESPONDE: FORMACIÓN ESPECÍFICA

DATOS DEL ESPACIO

CARÁCTER: TEÓRICO - PRÁCTICA

RÉGIMEN DE PARTICIPACIÓN: PRESENCIAL – SEMIPRESENCIAL - LIBRE

CURSO: SEGUNDO

COMISIÓN: UNICA

CARGA HORARIA SEMANAL: 4 (CUATRO)

DOCENTE: ALEJANDRA ISABEL ANDREO

AÑO LECTIVO: 2021/2022

FUNDAMENTACIÓN DEL ESPACIO CURRICULAR

Las producciones agropecuarias y las empresas agroalimentarias y agroindustriales,

específicamente, requieren que las soluciones tecnológicas y servicios que se brindan les permitan
dar conformidad a su vez a los requerimientos de sus clientes y consumidores.

El fenómeno de globalización, la rapidez y accesibilidad de la información entre otros

factores, han llevado al consumidor a una toma de conciencia acerca de los beneficios y/o
potenciales desventajas del consumo de determinados alimentos, productos y servicios.

En los productos alimenticios la diferenciación en base a las características particulares,

tiene mayor peso, ya que corresponde con los requerimientos variables que dictamina el mercado y
posibilita además la diversificación de productos desarrollados para cubrir necesidades.

Desde el punto de vista del consumidor, calidad significa recibir aquello que se había
imaginado, o sea que existe una coincidencia entre las expectativas y la realidad. Por lo tanto para
satisfacer las expectativas del cliente hay que responder a todas las categorías de necesidades y no
solamente a aquellas expresadas por el mismo.

PROPÓSITOS DEL ESPACIO CURRICULAR

 Comprender la importancia de la implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad,

según la norma IRAM-ISO 9001, tanto en organizaciones manufactureras como en servicios.

 Brindar las herramientas adecuadas para la implementación del sistema de Buenas Prácticas
de Manufactura en empresas agropecuarias, agroindustriales y en agroalimentos.

 Desarrollar capacidades que le permitan instrumentar un sistema de POES (Proceso de

Estandarizado de Limpieza) y MIP (Manejo Integral de Plagas) en empresas productoras de
bienes y servicios

CONTENIDOS ACTITUDINALES DEL ESPACIO

 Actitud crítica en la discusión de las diferentes problemáticas planteadas.

 Valoración de la realidad áulica como fuente de conocimiento relevante para la

implementación de los Sistemas de Gestión de Calidad

 Actitud responsable en la presentación de trabajos prácticos.

 Predisposición para la crítica y la fundamentación con pertinencia científica.

 Honestidad intelectual en la propuesta de ideas personales y la producción de trabajos

domiciliarios individuales y grupales.
ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS
Unidad N° 1. SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
Objetivos
 Desarrollar en el alumno aptitudes críticas para implementar Sistemas de Gestión de
Calidad
Contenidos Conceptuales
Calidad. Concepto de Calidad. Ciclo de Mejora Continua. Normas de Calidad. IRAM, ISO 9000.
Sistema de Gestión de Calidad: ISO 9001.
Contenidos Procedimentales
 Utilización adecuada del vocabulario técnico de manera tal que su expresión manifieste
pertinencia científica y técnica.
 Producción de materiales escritos que formen en la construcción de saberes, análisis y
reflexión sobre el la importancia de aplicación de Sistemas de Gestión en empresas
agropecuarias, agroindustriales y agroalimentarias
Estrategias docentes
Desarrollo de clases expositivas y utilización del recurso didáctico Aula Virtual – INFOD. Videos.
Uso de Mapas mentales.

Prácticas Forma de Criterios de evaluación Fecha aprox.

evaluativas evaluación
Evaluación escrita Habilidad para interpretar EE: 19/5/2022
Presentación de los conocimientos teóricos
Trabajos prácticos. Redacción de respuestas
Uso de Mapas claras, escritura legible de
mentales. acuerdo a pautas
gramaticales y ortográficas.
Coherencia en los
conceptos, profundidades
de análisis, vocabulario
técnico adecuado
Observaciones Aprobación de 100% de actividades prácticas. En caso de desaprobar la
evaluación escrita, tendrá derecho a un recuperatorio.
Bibliografía Jurán, J.M. (1990). Jurán y el liderazgo para la calidad. “Un manual para
directivos”. Ed. Díaz de Santos, México.
J. M, Jurán. (1993). “Manual de control de la calidad”. Ed. Mc Graw-Hill.
España.
Norma ISO 9000:2000. “Sistema de Gestión de Calidad. Fundamentos y
Vocabulario”
Norma ISO 9001:2015. “Sistema de Gestión de Calidad. Fundamentos y
Vocabulario”