CENTRO UNIVERSITARIO TECNOLOGICO

CEUTEC

FACULTAD DE INGENIERIA

PROYECTO DE GRADUACION

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y

DISTRIBUCION DE LECHE Y DERIVADOS EN LA AGRO EMPRESA
“PROCESADORA DE LACTEOS REYES”

PREVIA INVESTIDURA AL TITULO DE INGENERIA EN GESTION

LOGISTICA

SUSTENTADO POR
ISRAEL JOSUE REYES ALVARDO 21241063
JUAN DE DIOS GOMEZ LOPEZ 61611031
ESTEPHANY ISABEL LOPEZ MORENO 61411127

ASESOR LOGISTICO: ING. ALFREDO MERCADO

ASESOR DE FONDO Y FORMA: LIC. KENSSY

CAMPUS CENTRO SAN PEDRO SULA

ENERO, 2022
 DERECHOS DE AUTOR

ISRAEL JOSUE REYES ALVARDO 21241063

JUAN DE DIOS GOMEZ LOPEZ 61611031

ESTEPHANY ISABEL LOPEZ MORENO 61411127

© Copyright 2022

Todos los derechos son reservados.

AUTORIZACION DEL AUTOR(ES) PARA LA CONSULTA REPRODUCCION

PARCIAL O TOTAL Y PUBLICACION FISICA Y ELETRONICA DEL TEXTO
 COMPLETO DEL TRABAJO FINAL DE GRADUACION DE UNITEC/CEUTEC Y
CESION DE DERECHOS PATRIMONIALES

SEÑORES:
CENTRO DE RECURSOS PARA EL APRENDIZAE Y LA INVESTIGACION (CRAI)
CENTRO UNIVERSITARIO TECNOLOGICO (CEUTEC)
San Pedro Sula, Cortes.

ESTIMADOS SEÑORES:

Nosotros, Israel Josué Reyes Alvarado, Juan de Dios Gómez López e Estephany Isabel López
Moreno , de Ciudad San Pedro Sula autor(es) del trabajo de pregrado titulado: ESTUDIO DE
PRE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE LECHE Y
DERIVADOS EN LA AGRO EMPRESA “PROCESADORA DE LACTEOS REYES” ,
presentado y aprobado en el mes de enero 2022 como requisito previo para optar al título de
pregrado en ingeniería en gestión logística , en los sucesivo , el “Trabajo Final de Graduación” y
reconocimiento que la presente del presente documento forma parte de los requerimientos
establecidos del programa de pregrado de la Universidad Tecnológica Centroamericana
(UNITEC) y del Centro Universitario Tecnológico (CEUTEC), por este medio
AUTORIZO/AUTORIZAMOS a la Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) y el
Centro Universitario Tecnológico (CEUTEC), para que:

I. A través de sus “Centros Asociados y Bibliotecas de los Centros de Recursos para el

Aprendizaje y la Investigación (CRAI)”, para que con fines académicos puedan
libremente registrar, copiar o utilizar la información contenida en el ,con fines
educativos, investigativos o sociales. Asimismo , para que exponga nuestro trabajo
como medio didáctico en los Centros de Recursos para el aprendizaje y la investigación
(CRAI o Biblioteca),y con los fines académicos permita a los usuarios de dichos
centros su consulta y acceso mediante catálogos electrónicos ,repositorios académicos
nacionales o internacionales ,pagina web institucional, así como medios electrónicos
en general, internet, intranet, DVD, u otro formato conocido o por conocer , así como
integrados en programas de cooperación bibliotecaria académicos dentro o fuera de la
Red Laurate ,que permitan mostrar al mundo la producción académica de la
Universidad a través de la visibilidad de su contenido.

II. De conformidad con lo establecido en la Ley de Derechos de Autor y de los Derechos

Conexos de la Republica de Honduras, se autoriza para que permita copiar, reproducir o
transferir información del Proyecto de Graduación, conforme su uso educativo y
debiendo citar en todo momento la fuente de información; esto permitirá ampliar los
 conocimientos a las personas que hagan uso del mismo, siempre y cuando resguarden la
completa información textual o paráfrasis de esta.

Asimismo, en nuestra calidad de estudiantes y/o autores del Trabajo Final de Graduación
aceptamos que UNITEC/CEUTEC no se hace responsable del uso, reproducciones, venta y
distribuciones de todo tipo de fotografías, imágenes, grabaciones, o cualquier otro tipo de
presentación relacionado con el Trabajo Final de Graduación que el mismo autor distribuya antes
y después de la entrega del documento a la Universidad.

Finalmente, declaramos bajo fe de juramento, conociendo las consecuencias penales que

conlleva el delito de perjurio: que somos autor(es) del presente Trabajo Final de Graduación, que
el contenido de dicho trabajo es obra original de los suscrito(s) y de la veracidad de los datos
incluidos en el documento. Eximo a UNITEC/CEUTEC; así como el Tutor y Lector que han
revisado el presente, por las manifestaciones y/o apreciaciones personales incluidas en el mismo,
de cualquier responsabilidad por su autoría o cualquier situación de perjuicio que se pudiera
presentar.

De conformidad con lo establecido en los artículos 9.2,18,19,35 y 62 de la Ley de los Derechos

de Autor y de los Derechos Conexos; los derechos morales pertenecen al autor y son
personalísimos, irrenunciables imprescriptibles e inalineables, asimismo, por tratarse de una obra
colectiva, CEDEMOS de forma ilimitada y exclusiva a la UNITEC/CEUTEC la titularidad de los
derechos patrimoniales que surjan o se deriven del Trabajo Final de Graduación. Es entendido
que cualquier copia o reproducción del presente documento con fines de lucro no está permitida
sin previa autorización por escrito de parte de UNITEC/CEUTEC

En de lo cual, se suscribe el presente documento en la ciudad de San Pedro Sula a los 20 días del
mes de enero 2022

_______________
 Israel Josué Reyes Alvarado

21241063

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Juan De Dios Gómez López

61611031

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Estephany Isabel López Moreno

61411127

HOJA DE FIRMAS
Los abajo firmantes damos fe, en nuestra posición de miembros de
Terna, Asesor y /o Jefe Académico y en el marco de nuestras
responsabilidades adquiridas, que el presente documento cumple con los
lineamientos exigidos por la facultad de Ingeniería y los requerimientos
académicos que la Universidad dispone dentro de los procesos de
graduación.

_______________
Asesor de Logístico

_______________
Asesor CEUTEC
Jefe Académico de Ingeniería en Gestión Logística/CEUTEC

DEDICATORIA
En primer lugar a Dios, nuestro padre por toda la sabiduría e inteligencia que nos
da para poder finalizar esta tan importante etapa en nuestra vidas personales y
profesionales, por ser nuestro guía brindándonos la sabiduría necesaria durante
cada paso que hemos dado hasta el día de hoy.

Israel Reyes
Juan De Dios Gómez
Esthephany López

AGRADECIMIENTO
A la familia Reyes Alvarado, por permitirnos desarrollar el trabajo de
investigación dentro de emprendimiento familiar, ellos han sido pilar fundamental
en el desarrollo del mismo y por lo cual estamos profundamente agradecidos.

A nuestras familias, que sin duda son un pilar fundamental en nuestras vidas, que
gracias a su amor, consejos y persistencia nos han dado el apoyo necesario para
que podamos cumplir nuestras metas.

A nuestros asesores por la orientación oportuna y sus acertadas sugerencias con lo

cual se pudo finalizar el presente proyecto de graduación.

Israel Reyes
Juan De Dios Gómez
Esthephany López

FACULTAD DE INGENIERIA
ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE
LECHE Y DERIVADOS EN LA AGRO EMPRESA “PROCESADORA DE LACTEOS
REYES”

AUTORES:
ISRAEL JOSUE REYES ALVARDO, JUAN DE DIOS GOMEZ LOPEZ & ESTEPHANY
ISABEL LOPEZ MORENO

Resumen:

FACULTY OF ENGINEERING
PRE-FEASIBILITY STUDY OF THE PRODUCTION AND DISTRIBUTION OF MILK
AND DERIVATIVES IN THE AGRO COMPANY "PROCESADORA DE LACTEOS
REYES"

BY:
ISRAEL JOSUE REYES ALVARDO, JUAN DE DIOS GOMEZ LOPEZ & ESTEPHANY
ISABEL LOPEZ MORENO

Abstract

ÍNDICE DE CONTENIDO
ÍNDICE DE FIGURAS
ÍNDICE DE TABLAS
 I. INTRODUCCION

El presente proyecto de graduación se orientara a realizar un estudio de pre factibilidad

que permita el mejorar aprovechamiento de la producción de leche en la agro empresa
“Procesadora de Lácteos Reyes”, implementando alternativas de transformación durante las
diferentes etapas del proceso: ordeño, transporte, procesamiento y manufactura, aplicando las
debidas medidas de higiene, respetando las normas de manipulación sanitaria, limpieza y
desinfección del área de trabajo. Ya que son factores claves para la elaboración y obtención de
productos lácteos de calidad y garantizar que los productos sean para los consumidores.

La producción de lácteos y sus derivados generan mucho interés debido a la oferta y

demanda en el consumo de productos, representa un medio para generar ingresos económicos,
hoy en día estos productos se pueden exportan a otros países y son una buena fuente de
desarrollo socio económico tanto familiar como en la comunidad donde se desarrollan debido a
que son fuente de empleo importante.

La agro empresa “Procesadora de Lácteos Reyes”, se ubica en comunidad de Pata de

Gallina, perteneciente al municipio de Santa Rita Yoro.

II. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACION

En este apartado se introducirá al objetivo de estudio, a través del planteamiento del caso
en investigación, análisis de los antecedentes del problema de la agro empresa “Procesadora de
Lácteos Reyes” que se ubica en la comunidad de Pata de Gallina, en el municipio de Santa Rita
Yoro.

II.1ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

En Honduras el sector ganadero forma parte de los medios de vida de los productores
(PIB del sector agropecuario 13.9% y de este el sector ganadero el 20% y empleando el 13% de
la PEA a nivel nacional). FAO señala que para el 2030 el consumo global de carne se habrá
incrementado en un 32%, y el consumo de leche en un 42% (FAO, 2009). Durante la última
década el consumo de leche y carne en Centroamérica se ha caracterizado por tener una
tendencia positiva de un 2.3% anual para el caso de la carne y de un 2.5 % anual en el caso de la
leche. En cuanto a la producción, el crecimiento promedio subregional ha sido de un 2.4% anual
para carne y de un 3.2% anual para leche (Acosta y Valdés 2011). Perspectivas del mercado de
leche señalan que del 2010 al 2020 habrá un incremento aproximado de un 35% en la demanda
de leche y de un 45% en la oferta y para carne una demanda modesta. En este sentido se espera
que Honduras contribuya con un 24% de la producción esperada de leche y 17% de la
producción de carne. (MiAmbiente+, 2016)

Sin embargo la agro empresa “Procesadora de Lácteos Reyes”, ha tenido un

decrecimiento exponencial en vista que el patriarca de la familia quien manejaba el negocio
falleció, esto hizo que la débil estructura familiar de la empresa no lograra avanzar en su
ausencia, el negocio era rentable y la familia se plantea nuevamente retomar este rubro pero
buscando la forma de desarrollar procesos claros y bien definidos, actualmente la empresa
dispone de 20 cabezas de ganado de la raza Jersey y 30 manzanas de tierras disponibles para este
fin, se cuenta con 8 manzanas que ya esta divido en parcelas.

II.2DEFINICION DEL PROBLEMA

En este trabajo de investigación se pretende obtener la información que permita

determinar el grado de factibilidad en la puesta en marcha del proyecto de producción y
distribución de leche y sus derivados en “Procesadora de Lácteos Reyes”, la iniciativa surge a
raíz de la creciente demanda de este tipo de productos a nivel nacional.

La agro empresa cuenta con una estructura en cuanto a un numero razonable de cabezas
de ganado y una extensión de tierra que puede explotarse, sin embargo las instalaciones se
deterioraron por la falta de uso y mantenimiento, de modo que se requiere un análisis completo
para el montaje de nuevas instalaciones, diseño y definición de procesos, diseño de los mejores
canales de distribución y robusto análisis de pre factibilidad financiera para dicha
implementación.

II.2.1 ENUNCIADO Y FORMULACION DEL PROBLEMA

La industria láctea es un sector de gran importancia para la economía nacional y es un

gran generador empleos en el que participan pequeños, medianos y grandes productores a través
de inversiones significativas con presencia en todo el país, La contribución de la cadena de leche
al PIB agrícola es de 15%, logrando posicionarse como la segunda cadena de valor en los agro-
negocios, después del café. La industria láctea genera 350,000 puestos de trabajo en forma
directa y unos 250,000 en forma indirecta.

II.2.1.1Formulación del problema

¿Es rentable la apertura de la agro empresa “Procesadora de Lácteos Reyes”, localizada

en la comunidad de Pata De Gallina, Santa Rita, Yoro?

II.3PREGUNTAS DE INVESTIGACION

1. ¿Qué aspectos técnicos se requieren para la producción y distribución de productos

lácteos?
 2. ¿Es factible en términos financieros la apertura de la agro empresa “Procesadora de
Lácteos Reyes”?

3. ¿Cuál es el mercado ideal para la distribución de los productos lácteos?

II.4HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION

Según Fernandez & Sampieri 2010, una hipótesis “es una explicación del fenómeno
investigado que se formulan como proposiciones”.

En tal caso una hipótesis es algo que se supone en el inicio de la investigación, aun sin
tener información confiable para tales aseveraciones y para lo cual debe otorgarse cierto grado de
posibilidad de extraer un resultado satisfactorio. De acuerdo a lo acotado por Hernadez &
Sampieri existen varios tipos de hipótesis, en el caso de la presente investigación se utilizan las
siguientes:

 Hipótesis de investigación (Hi): Proposiciones tentativas sobre la posible relación

entre dos o más variables.

 Hipótesis nula (Ho): Proposiciones que niegan o refutan la relación entre las
variables.

 Hipótesis alterna (Ha): Son posibilidades diferentes o “Alternas” ante las hipótesis
de investigación y nula.

En esta investigación se plantearon las siguientes hipótesis:

 Hi = La apertura de la agro empresa “Procesadora de Lácteos Reyes” será viable

desde el punto de vista financiero ya que la TIR es mayor al costo del capital.
  Ho = La apertura de la agro empresa “Procesadora de Lácteos Reyes” NO será
viable desde el punto de vista financiero ya que la TIR es mayor al costo del
capital.

II.5JUSTIFICACION

El presente proyecto de investigación se utilizara como base en la toma de decisiones en

cuanto a la re apertura de la agro empresa “Procesadora de Lácteos Reyes”, tomando en cuenta
los resultados de los análisis financieros, técnicos, logísticos, entre otros.

Se pretende que con el resultado de las conclusiones de este proyecto sea viable o factible
dicha re apertura, apoyando con los procesos de ingeniería y administración necesarios para el
éxito del mismo, proporcionando las herramientas básicas y entregando procesos claros y
definidos.

III. OBJETIVOS DEL PROYECTO

III.1 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un estudio de factibilidad de la apertura de la agro empresa “Procesadora de

Lácteos Reyes”, localizada en la comunidad de Pata de Gallina, del municipio de Santa Rita,
Yoro.

III.2 OBJETIVO ESPECIFICOS

1. Desarrollar un estudio técnico que defina los requerimientos para la apertura de la agro
empresa “Procesadora de Lácteos Reyes”.

2. Realizar un análisis financiero que permita demostrar la viabilidad económica de la

apertura de la agro empresa “Procesadora de Lácteos Reyes”.

3. Elaborar un estudio de mercado con el cual se identifique el canal de ventas y procesos

logísticos ideales para la distribución de los productos lácteos de la empresa.