Cálculos:

● Concentración de NaOH

No. Ftalato ácido de potasio C8H5KO4 (g) Gasto (mL)

1 0.2052 10.7

2 0.2058 10.7

3 0.2054 10.8

C8H5KO4 =204.22 g/mol

Gramos de C8H5KO4 Moles de C8H5KO4

0.2052 1.004x10-3

0.2058 1.007x10-3

0.2054 1.005x10-3

1L=1000 mL

Gasto mL Gasto L

10.7 0.0107

10.7 0.0107

10.8 0.0108
 moles (n)
M=
Gasto(L)

Moles de C8H5KO4 Gasto (L) Molaridad

1.004x10-3 0.0107 0.0938

1.007x10-3 0.0107 0.09411

1.005x10-3 0.0108 0.0930

PROMEDIO= 0.0936

0.0936 M C 8 H 5 KO 4= |1 M1CM8NaOH
H 5 K 04 |
=0.0936 M NaOH

M =N 0.0936 M NaOH =0.0936 N NaOH

● Acidez de la miel

Datos experimentales

No. Peso(g) de mL iniciales mL finales Gasto (mL)

miel

Matraz 1 5.09 20 20.5 0.5

Matraz 2 5.06 20.5 20.9 0.4

Matraz 3 5.02 20.9 21.5 0.6

Blanco N/A 21.5 21.6 0.1

(mL gasto NaOH en mta−mL gasto NaOH en bco) x [ ¨ NaOH ] X 1000

acidez=
g muestra

No. acidez de la miel

Matraz 1 7.35559921415

Matraz 2 5.54940711462

Matraz 3 9.32270916335
 Blanco N/A

PROMEDIO 7.40925984123
DISCUSIÓN:

La Universidad Tecnológica Equinoccial en Quito,Ecuador hizo una determinación de la

calidad fisicoquímica de la miel de abeja comercializada en su país en comparación con la
miel artificial. A pesar de que nosotros no determinamos la calidad fisicoquímica dentro de
estas se encuentra la acidez de la miel por lo cual podemos tener un punto de comparación
porque para la acidez de la miel como sabemos el método más utilizado es por medio de
una valoración de NaOH.
Se evaluó la calidad de 27 muestras de miel de abeja que se comercializa en los mercados
del sur de Quito mediante los análisis físico-químicos establecidos como requisitos en la
Norma NTE INEN 1572-1988. Los resultados obtenidos se compararon con los mismos
análisis realizados en una muestra de miel artificial. Los métodos utilizados para cada
determinación analítica fueron: AOAC 962.37 para densidad, AOAC 962.19 para humedad,
AOAC 52.729 para acidez, AOAC 945.79 para sólidos insolubles, AOAC 920.181 para
cenizas, AOAC 980.23 para hidroximetilfurfural, AOAC 958.09 para diastasa y el método de
Luff-Schoorl para la determinación de azúcares.
En cuanto a la comparación de la miel de abeja con la miel artificial existió diferencia
significativa en el contenido de sólidos en agua, azúcares reductores, sacarosa e
hidroximetilfurfural, y la actividad de la diastasa.