Universidad Tecnológica de Tecámac

División Químico-Biológicas

Materia
Ingeniería de las fermentaciones

Profesor
Francisco Javier Manríquez Rojas

Presenta:
Couto Sandoval Andrea Gabriela
Espinosa Nieves Oscar Alexis
Santana Badillo Diana Karen

Proyecto C
“Formulación de medios de cultivo”

Grupo
10IBT3

Fecha de entrega
26 de Mayo de 2022
Elaborar una memoria de calculo para definir las cantidades de las materias
primas para el diseño de un medio de cultivo de acuerdo al volumen establecido a
las necesidades de su proceso (ver volumen del medio de su proyecto de
Bioingeniería aplicada), a partir de la composición elemental del microorganismo
(Tabla 1) y de la perdida de la fuente de carbono por la fermentación de CO2.
Tabla 1. Composición elemental del microorganismo

Elemento %C %N %P %K %Mg %S %Ca

Componente 52 11 1.1 1.8 0.68 0.48 0.11
celular

Utilizando las siguientes materias primas:

Compuesto (materia prima) Fuente de:
Glucosa Carbono
(NH4)2SO4 Nitrógeno
K2HPO4 Fosforo
K2HPO4 Potasio
CaSO4 Calcio
MgSO4-7H2O Magnesio
(NH4)2SO4 Azufre
Tabla 2. Materia prima

Para la producción de 50 gr/l de células y considerando que se pierde un 49% de

la fuente de carbono por la formación de CO2 y del metabolito de interés.
C/N C/P C/K C/Mg C/S C/Ca
Relación (C/E) 4.72 47.27 28.88 76.47 108.33 472.72
en la célula
Relación (C/E) 7.08 70.90 43.32 114.70 162.495 709.08
en el medio de
cultivo
Tabla 3. Relaciones en la célula y medio de cultivo
 3895715.5 0.413 Cantidad 9,432,725.182
Cantidad g cel Rendimiento cel/g glu de fuente g glucosa o
de células de carbono de
9432.725
deseadas carbono
requerida kg/glucosa

Cálculos Relación (C/E) en la célula

𝐶 52%
= 11% = 4.72%
𝑁
𝐶 52%
= 1.1% = 47.27 %
𝑃
𝐶 52%
= 1.8% = 28.88 %
𝐾
𝐶 52%
= 0.68% = 76.47 %
𝑀𝑔
𝐶 52%
= = 108.33 %
𝑆 0.48 %
𝐶 52%
= 0.11% = 472.72 %
𝐶𝑎

Cálculos Relación (C/E) en el medio de cultivo

𝐶
= 4.72 + 50% = 7.08
𝑁
𝐶
= 47.27 + 50% = 70.90
𝑃
𝐶
= 28.88 + 50% = 43.32
𝐾
𝐶
= 76.47 + 50% = 114.70
𝑀𝑔
𝐶
= 472.72 + 50% = 709.08
𝐶𝑎
Rendimiento del carbono
𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 á𝑡𝑜𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 ∗ 𝑃𝑀 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
% 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100
𝑃𝑀 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜
6∗12 𝑔/𝑚𝑜𝑙
% 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100 = 40%
180 𝑔/𝑚𝑜𝑙

Rendimiento del carbono (Yc)

40% 𝑐𝑒𝑙
𝑌𝑐 = 𝑔 𝑔 𝑌𝑐 = (0.81) ∗ (0.51) = 0.413 𝑐𝑒𝑙/𝑔 𝑔𝑙𝑢
49% 𝑔
Para obtener el valor de las células deseadas se:
𝑔𝑟
𝐶𝑒𝑙 𝑑𝑒𝑠𝑒𝑎𝑑𝑎𝑠 = (77914.31 𝐿) ∗ (50 ) = 3895715.5 𝑔 𝑐𝑒𝑙
𝑙
Masa atómica (gr/mol)
C=12.011
H=1.0
O=16
N=14.006
S=32.059
K=39.098
P=30.973
Peso molecular de la materia prima
C6H12O6 = (72+12+96) = 180 g/mol
(NH4)2SO4= (36.12+32.059+64) =132.18 g/mol
K2HPO4 = (78.196+1+30.973+64) =174.17 g/mol
MgSO4-7H2O = (24.305+32.059+64) +(18) *(7) =246.36 g/mol
CaSO4=(40.078+32.059+64)=136.13 g/mol
Cálculo de E/S
Formula general
𝐸 (# á𝑡𝑜𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜)(𝑃𝑀 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜)
=
𝑆 𝑃𝑀 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜
𝐸 (6)(12 𝑔/ 𝑚𝑜𝑙)
𝑆
= 180 𝑔/𝑚𝑜𝑙
= 0.4 𝐶𝑎𝑟𝑏𝑜𝑛𝑜
𝐸 (2)(14 𝑔/ 𝑚𝑜𝑙)
= = 0.21 𝑁𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑜
𝑆 132.18 𝑔/𝑚𝑜𝑙
𝐸 (1)(30.97𝑔/ 𝑚𝑜𝑙)
= = 0.17 𝐹𝑜𝑠𝑓𝑜𝑟𝑜
𝑆 174.17 𝑔/𝑚𝑜𝑙
𝐸 (2)(39.098 𝑔/ 𝑚𝑜𝑙)
= = 0.44 𝑃𝑜𝑡𝑎𝑠𝑖𝑜
𝑆 174.17 𝑔/𝑚𝑜𝑙
𝐸 (1)(40.078 𝑔/ 𝑚𝑜𝑙)
= = 0.29 𝐶𝑎𝑙𝑐𝑖𝑜
𝑆 136.13 𝑔/𝑚𝑜𝑙
𝐸 (1)(24.305 𝑔/ 𝑚𝑜𝑙)
= = 0.09 𝑀𝑎𝑔𝑛𝑒𝑠𝑖𝑜
𝑆 246.36 𝑔/𝑚𝑜𝑙
𝐸 (1)(32.059 𝑔/ 𝑚𝑜𝑙)
= = 0.24 𝐴𝑧𝑢𝑓𝑟𝑒
𝑆 132.18 𝑔/𝑚𝑜𝑙

Mp/ fte de carbono

(𝑁𝐻4 )2 𝑆𝑂4 0.413
= (7.08)(0.21) = 0.27
𝑔𝑙𝑢
𝐾2 𝐻𝑃𝑂4 0.413
= (70.90)(0.17) = 0.034
𝑔𝑙𝑢
𝐾2 𝐻𝑃𝑂4 0.413
= (43.32)(0.44) = 0.021
𝑔𝑙𝑢
𝐶𝑎𝑆𝑂4 0.413
= (709.08)(0.29) = 2.00
𝑔𝑙𝑢
𝑀𝑔4 𝑆𝑂4 −7𝐻2 𝑂 0.413
= (114.70)(0.09) = 0.040
𝑔𝑙𝑢
(𝑁𝐻4 )2 𝑆𝑂4 0.413
= (162.495)(0.14) = 0.010
𝑔𝑙𝑢

Cantidad de fuente de carbono requerido

Glucosa= 9,432,725.182 g → 9432.725 kg
(𝑁𝐻4 )2 𝑆𝑂4 = 0.27
(0.27) (9,432,725.182 g) =2,546,835.799 g →2546.83 kg
𝐾2 𝐻𝑃𝑂4 = 0.034
(0.034) (9,432,725.182 g) = 816,802,474 gr → 816,802.47 kg
𝐾2 𝐻𝑃𝑂4 = 0.021
(0.021) (9,432,725.182 g) = 198,087.2288 g → 198,08 kg
𝐶𝑎𝑆𝑂4 = 2.00
(2.00) (9,432,725.182 g) =18865450.36 g → 18865.45 kg
𝑀𝑔4 𝑆𝑂4 − 7𝐻2 𝑂 = 0.040
(0.040) (9,432,725.182 g) =377,309.00 g → 377.309 kg
(𝑁𝐻4 )2 𝑆𝑂4 = 0.010
(0.010) (9,432,725.182 g) =94327.25185 g →94.32 kg
Formulación y optimización
C6H12O6 = 9432.725 kg
(NH4)2SO4= 2546.83 kg
K2HPO4 = 816,802.47 kg
MgSO4-7H2O = 377.309 kg
CaSO4= 18865.45 kg

Elemento Materia prima Peso (E/S) MP/fte de Cantidad

molecular carbono
C C6H12O6 180 g/mol 0.4 9,432,725.182 g → 9432.725 kg
N (NH4)2SO4 132.18 g/mol 0.21 0.27 2,546,835.799 g →2546.83 kg
P K2HPO4 174.17 gr/mol 0.17 0.034 816,802,474 gr → 816,802.47 kg
K K2HPO4 174.17 g/mol 0.44 0.021 198,087.2288 g → 198,08 kg
Mg MgSO4-7H2O 246.36 g/mol 0.09 0.040 377,309.00 g → 377.309 kg
S (NH4)2SO4 132.18 g/mol 0.24 0.010 94327.25185 g →94.32 kg
Ca CaSO4 136.13 g/mol 0.29 2.00 18865450.36 g → 18865.45 kg
Tabla 4. Resultados