IDENTIFIQUE CAUSAS QUE GENERAN

ETAPA PELIGROS EL PELIGRO CAUSA RIESGO MEDIDA PREVENTIVA

Falta de preparación
Mala manipulación de los técnica de los Cortes inapropiados en Emplear overoles, guantes,
Físico pavos trabajadores los pavos EPP's, etc
Empaquetar correctamente los
Intoxicaciones en los pavos antes de llevar a nuestro
Adquisición Químicos Contaminación ambiental Dióxido de Carbono CO2 futuros compradores mercado
Que la distribuidora en la que se
Infecciones adquirió el pavo esté licenciada
Infecciones biológicas en Parásitos o pavos que gastrointestinales en por los organismos
Biológico los pavos hayan estado enfermos nuestros consumidores correspondientes
Incorrecto cierre
Descongelamiento de los hermético de los Descomposición de los Adquirir congeladores y
Transporte Físico pavos congeladores pavos transportes herméticos eficientes
Mala higienización de las Infecciones Adquisición de jabones,
manos de los Incorrecta lavado de gastrointestinales en desinfectantes y una buena
Recepción Biológico recepcionistas manos nuestros consumidores capacitación en saneamiento
Almacenar los pavos con los
Almacenamiento Químico Fumigaciones Agentes químicos nocivos Intoxicación estándares adecuados de
del producto almacenamiento
Exposición de los pavos a Realizar el descongelamiento en
Ingreso de partículas físicos la interperie luego de ser Contaminación de la lugares que no estén expuestos a
Descongelamiento Físico como polvo en los pavos descongelados carne de pavo la interperie
Mala higienización como en Microorganismos y
el lavado de manos al bacterias presentes en
momento de manipular la las manos de los Infecciones biológicas en Lavado y desinfección de manos
Biológico carne de pavo manipuladores nuestros consumidores antes de la manipulación
No lavar y desinfectar Lavado y desinfección de la zona
Zona de Trabajo Superficies con higiene adecuadamente las Adquirir enfermedades de trabajo cada antes de cada
Biológico deficiente mesas de trabajo diarreicas agudas manipulación
 Renovar constantemente los
Uso continuo de las equipos y materiales que se
mismas herramientas sin Fallas en los cortes al usarán en la zona de trabajo,
Uso de herramientas dar lugar a las momento de manipular teniendo en cuenta que tiene un
Físico deterioradas renovaciones materiales los pavos tiempo límite de uso
Rotura de tuberías debido fugas continuas de agua
a malos usos de válvulas generando barro e
Tuberías de abastecimiento generando golpe de inundaciones en el puesto Continuo mantenimiento de las
Físico en mal estado ariete de mercado tuberías y equipos de control
Saneamiento No trabajar en días o momentos
Químicos Fumigaciones Agentes químicos nocivos Intoxicación en que se realiza las fumigaciones
Desinterés en los
Aparatos Sanitarios sin aspectos higiénicos de la Limpieza continua a los servicios
Biológico limpieza zona de venta Infecciones biológicas higiénicos
Incorrecto Descomposición de los
Almacenamiento Descongelamiento de los almacenamiento pavos para una futura Adquirir congeladores herméticos
final Físico pavos hermético de los pavos venta eficientes
Mala higienización como en
el lavado de manos al Contaminación del Manipular los empaques con las
momento de realizar el Incorrecta lavada de empaque y por ende de manos desinfectadas o con el uso
Biológico empaquetado manos los trozos de pavos de guantes quirúrgicos
Empaquetado
Contaminación física
como el ingreso de Cuidado especial y capacitación
Incorrecta manipulación partículas por medio de constante en la manipulación de
Físico Roturas de los empaques de los empaques las aberturas empaques
Cuidado especial y capacitación
Contaminación química por Incorrecto cierre de los Intoxicación por parte de constante en la manipulación de
Despacho Químicos el medio ambiente empaquetados los consumidores empaques