Introducción

El siguiente informe aborda los temas de titulación de soluciones para volumetría acido
base. En lo cual por medio de este método nos permite tener una información cuantitativa,
que nos ayuda a determinar la concentración de una disolución ácida o básica desconocida,
mediante una neutralización controlada. En este caso se usó un matraz Erlenmeyer un
volumen determinado de vinagre, es decir, disolución problema. Y desde una bureta se dejó
caer gota a gota la disolución patrón, es decir, la disolución de concentración conocida,
hasta llegar al punto de equivalencia, que es el punto donde no queda ácido ni base libre en
la muestra. Para la determinación de cenizas se usaron 5 gramos de plátano, la cual por
medio de este proceso  se determina mediante la destrucción de la materia orgánica
presente en la muestra por calcinación y determinación gravimétrica del residuo. 
La volumetría ácido- base, también conocida como valoración ácido-base, titulación ácido-
base, o incluso, valoración de neutralización, es un tipo de técnica utilizada para realizar
análisis de tipo cuantitativo, para hallar la concentración de una disolución, en la cual se
encuentra una sustancia que realiza el papel de ácido, o de base, que a su vez se neutraliza
con otro ácido o base, del cual conocemos su concentración. Este método, ampliamente
utilizado, se encuentra basado en una reacción ácido-base, también llamada, reacción de
neutralización, donde interactúan el analito, o sustancia de la cual no conocemos su
concentración, y la sustancia conocida llamada, valorante.
Las cenizas representa el contenido de minerales en un alimento, la determinación de las
cenizas tiene su importancia y esto se debe a varias razones. Sirve para obtener la pureza de
algunos ingredientes como la azúcar, pectinas, almidones y gelatinas. También son parte
del análisis próximo para la evaluación nutricional. Es importante en productos de cereales
porque revela el tipo de refinamiento y molienda. Son diversas las razones que la hace
fundamental.

Bibliografia

 Cap. 5: Valoraciones de oxidación-reducción. En: Curso de Análisis farmacéutico: Ensayo

del medicamento. Kenneth A. Connors. Editorial Reverté, 1981. ISBN 8429171134. Pág.
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file:///C:/Users/Carlos%20Juarez/Downloads/10122377.pdf.