PRODUCTOS GUAYABAL: ALTERNATIVA SALUDABLE.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Hoy en dia la via de la alimentación saludable es una via poco asequible ya que se ve la
falta de productos o alimentos que sean amigables con la salud del ser humano. Las
pocas alternativas de productos saludables llevan a seguir consumiendo lo mismo de
siempre afectando nuestra salud.

La mala alimentación es actualmente el principal factor de riesgo en la carga mundial de

morbilidad (i), y la causa de una de cada cinco muertes en todo el mundo. El exceso de
azúcar, grasas y carnes rojas incrementa los riesgos de padecer afecciones coronarias,
diabetes y cáncer, todas enfermedades letales en las etapas avanzadas de la vida
(principalmente en los países de ingreso alto).
https://blogs.worldbank.org/es/opendata/los-alimentos-saludables-son-caros-y-los-poco-
saludables-baratos

Podemos evidenciar que en muchos países los productos de que no son saludables son
de bajo costo y los que son saludables vienen siendo demasiado costosos, haciendo
menos opcional comprar estos productos. En este caso en particular serian los productos
que no contengan azúcar y contribuyan a la salud de aquellas personas con
enfermedades letales generadas por azucares o grasas tales como la diabetes.

De acuerdo con la información reportada a la Cuenta de Alto Costo (CAC), se evidenció

que entre el 1° de julio de 2019 y el 30 de junio de 2020, existían 1.426.574 personas
diagnosticadas con diabetes mellitus (DM) en Colombia. Al 30 de junio de 2021, según
los datos previos a la auditoría, se estima que en el país hay 1.676.885 personas con
diagnóstico de diabetes. La DM y la hipertensión arterial (HTA) son consideradas como
las principales precursoras de la enfermedad renal crónica (ERC), motivo por el cual es
importante hacer un control especial de estas patologías para evitar complicaciones en
salud.

https://cuentadealtocosto.org/site/general/dia-mundial-de-la-diabetes-2021/#:~:text=M
%C3%A1s%20de%20un%20mill%C3%B3n%20seiscientos,885%20personas%20con
%20esta%20enfermedad.
FORMULACION

¿Hay suficientes productos elaborados para la población diabética en la ciudad de

Cúcuta?

OBJETIVOS

Objetivo general: Brindar una alternativa con la elaboración de productos a base de

guayaba sin añadidos para personas diabéticas.

Objetivos específicos:

 Identificar a los clientes potenciales de la región.

 Estudiar el impacto en el mercado del consumo de productos sin endulzantes
añadidos (competencia).
 Analizar las ventajas del consumo del azúcar natural de la fruta.

JUSTIFICACION

3 de cada 10 habitantes colombianos padecen de diabetes, el año pasado se

diagnosticaron 1.294.940 en todo el país, en Cúcuta hay un promedio de 711.715
habitantes de las cuales según el estudio el 3% (21.351 habitantes) tienen diabetes. el
proyecto de productos guayabal se enfoca en la necesidad brindar alternativas y
soluciones saludables y aptas para el consumo de personas diabéticas, ya de aquí se
pueden estar beneficiadas personas que se vean con la necesidad de cuidar su
alimentación o lo hagan por elección propia, ya que en el mercado actual existen pocos
productos disponibles.

MARCO TEORICO

Productos dulces para diabéticos: Uno de los ingredientes que las personas con diabetes
limitan en su dieta es el azúcar y esto genera que en algunas ocasiones eviten comer
postres o frutas.

El exceso de carbohidratos es uno de los motivos por los que puede desarrollarse la
diabetes tipo 2. Y por ello las personas que padecen esta enfermedad restringen
totalmente el azúcar de sus dietas, así lo menciona en uno de sus estudios la Asociación
Americana de Diabetes (ADA). Sin embargo, hay alimentos dulces que sí pueden
comer, pero con medida.[1]

Tipos de alimentos que pueden consumir:

 Galletas: Un complemento para la golosina del día, sin duda, son las galletas,
hay algunas que tienen semillas que proporcionan nutrientes y fibra.
 Fruta: De acuerdo con Fernanda Alvarado, aunque las frutas son alimentos que
contienen azúcar, también aportan una gran cantidad de fibra, lo que evita altos
picos de glucosa, además de ser ricas en vitaminas y minerales.
 Pan integral: Un par de piezas de pan ayudarán a saciar el antojo de harinas y los
puedes acompañar con alguna mermelada natural o miel.
 Yogur: Este alimento debe ser natural, ya que de esa manera se evitará que la
glucosa se eleve.

Tanto la diabetes tipo 1 como la tipo 2 afectan la capacidad del cuerpo para regular los
niveles de glucosa en la sangre.

El consumo de azúcar no causará ninguno de los dos tipos de manera directa. Sin
embargo, comer demasiado puede causar aumento de peso. La obesidad es un factor de
riesgo para la diabetes tipo 2.

Por otro lado, la diabetes tipo 1 es una afección autoinmune, que hace que el sistema
inmunitario ataque las células que producen insulina. El daño a estas células socava la
capacidad del cuerpo de controlar la glucosa en la sangre.

Una vez que una persona tiene diabetes, comer demasiado azúcar puede empeorar sus
síntomas, ya que la diabetes hace que sea más difícil para el cuerpo controlar los niveles
de azúcar en la sangre. Las personas con diabetes tipo 1 deben seguir teniendo cuidado
con su consumo de azúcar.

Si bien comer azúcar no causa la diabetes tipo 2 de forma directa, algunas pruebas
sugieren que la mayor disponibilidad general de azúcar hace que la diabetes esté más
generalizada.
Una revisión de 2016 encontró que, aunque la investigación actual ha encontrado
patrones convincentes que sugieren que el consumo de azúcar tiene vínculos directos e
indirectos con la diabetes, no ha obtenido datos significativos.

La revisión sugiere que los mecanismos directos del azúcar que provocan diabetes
implican un tipo de azúcar llamado fructosa. El hígado absorbe la fructosa sin regular la
ingesta, lo que potencialmente provoca acumulación de grasas hepáticas y disminución
de la sensibilidad a la insulina.

La sensibilidad a la insulina determina la eficacia con que las células utilizan la glucosa,
eliminándola del torrente sanguíneo. Cuando esto disminuye, el azúcar en la sangre
puede llegar a ser persistentemente alta, lo que potencialmente produce la diabetes tipo
2.

Sin embargo, el autor del estudio acepta que no se dispone de suficiente evidencia de
estudios directos en seres humanos.

Un estudio de 2013 que examinó a personas en más de 175 países diferentes encontró
que más azúcar en el suministro de alimentos produjo un aumento de las tasas de
diabetes.

Específicamente, por cada 150 calorías adicionales de azúcar disponibles por día por
persona, los niveles de diabetes aumentaron 1 por ciento. Este cambio continuó incluso
cuando los investigadores lograron controlar otros factores relacionados con la diabetes,
como la obesidad, el ejercicio y el consumo general de calorías.

Esta investigación sugiere que el consumo de azúcar sí afecta el riesgo de desarrollar

diabetes, al menos a nivel de la población en general.

El estudio no examinó a las personas, por lo que no apoya biológicamente la afirmación

de que el consumo de azúcar causa diabetes. Sin embargo, sugiere una correlación.

Una revisión de 2012 de investigaciones anteriores sugiere que el consumo de algunas

formas de azúcar podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes. Aprovechando los
hallazgos de investigaciones anteriores, el estudio sugirió que las bebidas azucaradas
probablemente aumentan el riesgo de diabetes tipo 2.

Si bien la azúcar alimentaria podría parecer tener una relación con el azúcar en la
sangre, los investigadores no entienden completamente sus vínculos con la diabetes.

Aunque el vínculo entre el azúcar y la diabetes tipo 2 es incierto, el vínculo entre el

azúcar y otras afecciones de salud es mucho más claro.

Una investigación publicada en 2014 relacionó el consumo excesivo de azúcar con un

mayor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular (ECV).

Las personas que recibían más del 25 por ciento de sus calorías diarias del azúcar tenían
más del doble de probabilidades de morir de enfermedad cardíaca que los participantes
que recibieron el 10 por ciento o menos de sus calorías del azúcar.

La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, por lo que las personas con
la afección deben ser conscientes del azúcar que consumen.

Otros riesgos asociados con comer demasiado azúcar incluyen:

 enfermedad del hígado, incluyendo la enfermedad del hígado graso no

alcohólico
 cáncer
 cambios hormonales
 colesterol alto
 aumento de peso y obesidad
 enfermedades crónicas, como el síndrome de ovario poliquístico (SOP)
 inflamación crónica y disfunción inmune
 caries dental

El consumo de azúcar no es un factor de riesgo directo para la diabetes tipo 2, aunque

puede tener efectos indirectos, como el aumento de peso, que hacen que la probabilidad
de desarrollar la afección aumente.
Factores de riesgo para la diabetes tipo 2 incluyen:

 tener sobrepeso o una circunferencia de cintura grande

 tener 45 años o más
 tener antecedentes familiares de diabetes
 padecer diabetes gestacional durante el embarazo
 tener alto nivel de glucosa en la sangre constantemente
 desarrollar resistencia a la insulina
 tener hipertensión arterial
 llevar un estilo de vida sedentario
 tener altos niveles de grasas llamadas triglicéridos en la sangre
 niveles bajos de lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol “bueno” en la
sangre
 problemas circulatorios o de vasos sanguíneos en el cerebro, las piernas o el
corazón
 ser nativo americano, asiático americano, isleño del Pacífico, latino o
afroamericano. [2]

DISEÑO METODOLOGICO

Tipo de investigación

Población

Va a dirigida a nivel nacional. Colombia se reportaron para el año

pasado 1.294.940 personas diagnosticadas con diabetes y con mayor prevalencia en
Bogotá, Antioquia y Valle del Cauca. En general, en el país las mujeres son las mas
afectadas por la enfermedad, representando el 59.54% de los casos totales.
Muestra

Empezando será dirigido solo a la ciudad de Cúcuta ya que es nuestra localidad y donde
observamos la falta de productos saludables para personas con enfermedades crónicas
mas específicamente como diabetes.

Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Investigación y análisis de las cifras de las enfermedades crónicas específicamente la

diabetes, estudios de la población afectada y estimación de población.

Técnicas de procesamiento y análisis de datos

- investigación y análisis de datos: en la ciudad de Cúcuta se observa la falta de

productos saludables para aquellas personas mas con enfermedades crónicas
especialmente la diabetes
- estudio de la población afectada: seleccionar la población afectada debe ser
primordial y solo para aquellas personas que de verdad su salud requiera este
producto