Receta de Albóndigas turcas con salsa de tomate

Tienen una forma más ovalada que redonda. Estas albóndigas son famosas en Medio
Oriente y se las conoce como kofta, köfte, kafta, kufta o kufteh.
5 de mayo de 2022
11:23
PorMiriam Becker
Son parecidas a las albóndigas locales pero estás, con impronta de Medio Oriente
tienen mucho más sabor.
Platos de comida principal
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 5
Recetas con carne picadaRecetas con puré de tomates frescosRecetas con cebolla
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Ingredientes

Carne picada de muy buena calidad, ½ kg

Cebollas bien picadas o ralladas, 400 g
Huevo, 1
Sal, pimienta, comino, a gusto (el comino es importante y se debe sentir)
Perejil picado, 3 cucharadas
Jugo de limón, 1 cucharada
Jugo de limón, 1 cucharada
Pan rallado, 3 cucharadas
Bicarbonato de sodio (o polvo para hornear), 1 cucharadita

Para la salsa

Puré de tomates, 3 tazas

Cebolla mediana, 1
Clavo de olor, 1
Sal, pimienta, comino, pimentón dulce, a gusto
Agua, para completar

Preparación

Poner la carne picada en un bol y agregar la cebolla, huevo, bicarbonato,

condimentos y limón.
Trabajar todo para integrar los ingredientes, agregar el pan rallado y “amasar”
con las manos hasta obtener una pasta compacta pero tierna. Dejar descansar en la
heladera 20 minutos para que el pan rallado se integre. Pasado ese tiempo, preparar
pequeñas albóndigas que irán en la salsa.
Calentar un poco de aceite en una cacerolita, deslizar las albóndigas para
sellarlas, retirarlas, desechar el aceite de esa fritura y preparar la salsa.
Para ello, poner el puré de tomates junto con la cebolla y el clavo de olor
pinchado en ella, los condimentos, una taza de agua y cocinar a fuego suave hasta
que rompa el hervor. Bajar la llama y completar la cocción.
Servir las albondiguitas en su salsa con arroz blanco.

En las recetas de Medio Oriente, prevalecen las especias en todas sus formas. En
ésta receta de las albóndigas turcas con salsa de tomate, las protagonistas con
especialmente el comino y la pimienta. Para hacer las albóndigas turcas se necesita
que pasen la carne por el disco más pequeño de la picadora para que salga bien
finita y se pueda amasar entre las manos. Esto permite que la carne sea jugosa.
Esta receta de las albóndigas turcas con tomate la hago con la mitad de los
ingredientes que la receta base de relleno para empanadas porque es muy rendidora