Ingredientes

2 kilos de bondiola
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cabeza de ajos pelados
Sal gruesa y ají molido, a gusto
1 cucharada de semillas de coriandro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de pimienta en grano
1/2 cucharadita de nuez moscada
jugo de 1 naranja

Ingredientes para el puré

1 kilo de batatas
200 cc de crema de leche
200 cc de leche
100 de manteca
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Receta de bondiola especiada con puré de batata (Foto: Julio Juarez)

Receta de bondiola especiada con puré de batata (Foto: Julio Juarez)

Preparación

Paso 1

Triturar las especias, agregar el jugo de naranja y los ajos pelados. Utilizar esa
preparación para marinar la bondiola en heladera por dos horas.

Paso 2

En una sartén con poca aceite, dorar la bondiola. Colocarla en una asadera y
llevarla al horno, durante una hora, a fuego medio.

Paso 3

Cocinar las batatas con piel, al horno. Cuando estén tiernas, dejarlas entibiar,
pelarlas y pisarlas hasta obtener un puré bien liso.

Paso 4

Colocar el puré en una cacerola y condimentarlo. Agregar leche, crema y manteca, a

fuego bajo y revolviendo, para que no se queme en el fondo.

Paso 5

Retirar la bondiola, dejar reposar 10 minutos y servirla con el puré.

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