Periodo Clásico.
Paleolítico tardío. Los Neolítico. Se dedicaban a
grupos de migración en domesticar las plantas
América se dedicaban a la americanas. Los
caza y recolección. Los principales alimentos eran
alimentos básicos eran la el maíz, calabaza, frijol,
megafauna americana. chile, aguacate y tomate.
10 000-7000 a.C. HISTORIA
7000-2500 a.C.
40 000-10 000
2500 a.C-200
d.C.
a.C.
ALIMENTACIÓN
Periodo Preclásico. La
Mesolítico. Se dedicaban
cultura Olmeca tenia una
a la caza, pesca y
agricultura establecida.
recolección. Se
Consumían productos
alimentaban de la flora
agrícolas y carne de
(raíces, frutos y cactáceas)
pescado, tortugas, venado
y fauna mexicanas.
y perros domésticos.
Florecimiento y declinación
de Teotihuacán en la cuenca
de México. Se comienza con
el cultivo del maíz, frijol,
chile, tomate y amaranto. Se
consumían tamales e
insectos.
DE
200-650 d.C.
650-900 d.C.
EN
Periodo Epiclásico.
Florecimiento de la
cultura maya y zapoteca.
Periodo Post-clásico. Independiente. Castas.
Imperio Azteca en el Prohibición de productos
altiplano y la conquista españoles e introducción
española. Desarrollo de la de la comida estilo
chinampa y milpa. Dieta francés. Se consumían
tradicional mexicana. platillos regionales.
LA
900-1521 d.C.
1521-1810
1810-1910
1910
MÉXICO
Colonial. Desarrollo de Moderno. Mestizos y
nativos mexicanos.
las castas. Cocina
Globalización y transición
novohispana. Prohibición
epidemiológica. Consumo
del amaranto, poco cultivo de productos
de chía, mas trigo y otros industrializados a cambio de
cereales. Mestizaje la dieta tradicional
alimentario. mexicana.
 BIBLIOGRAFÍA
• Román , S., Ojeda Granados, C., & Panduro, A. (2013). Genética y
evolución de la alimentación . Revista de Endocrinología y Nutrición, 42-51.
• Nabhan GP. Por qué a algunos les gusta el picante. Alimentos, genes y
diversidad cultural. México: Fondo de Cultura Económica; 2006.