UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA
CALIDAD, MEDIO AMBIENTE Y SEGURIDAD
Nombre: Christian Josue Lalaleo
Curso: 5to “B”
Fecha: 13/04/22
Tema: Los Gurús y las 5S de la calidad
Los gurús son consideradas aquellas personas que se consolidan como maestros o guías
espirituales los cuales poseen conocimientos ya sea de la industria o en lo personal,
teniendo un gran impacto a lo largo del tiempo. Los gurús de la calidad surgen a partir de
la Segunda Guerra Mundial en donde se forman tres grandes grupos: Los americanos, los
cuales llevaron sus conocimientos hacia los japoneses, los mismos que desarrollaron
nuevos conceptos en base al conocimiento otorgado por los americanos y por último los
nuevos gurús, los cuales se basaron en los conceptos japoneses y han intentado
incrementar la calidad en el Oriente (Cepeda, 2018).

Los productos japoneses tenían fama de mala calidad, por lo que introdujeron el control
estadístico de la calidad adoptando ideologías americanas; por consiguiente, uno de los
puntos más centrados fue la educación y el uso de herramientas sencillas con el trabajo
en grupo. Por lo tanto, existen varios empresarios que se centran en asegurar sus empresas
y esperan que sus productos sean lo mejor del mercado. A lo largo de la historia existieron
varios gurús trascendentes, entre ellos los mas importantes son: Walter Shewhart (1917)
el cual propuso la resolución de problemas empresariales en base a la estadística e
introdujo gráficas de control para obtener una mejor comparación, además, aseguraba que
era necesario predecir el futuro y con ello administrar un proceso económicamente
basándose en teorías estadísticas de la matemática pura; Edward Deming (1900-1993)
fue un estadístico, consultor y difusor del concepto de calidad, el cual aporto al
crecimiento de Japón en la Segunda Guerra Mundial; Joseph Juran (1904-1054)
desarrolló la “Trilogía Juran” en el que se basa en 3 procesos que gestionan la calidad en
general; Kaoru Ishikawa tuvo un papel importante en el movimiento de la calidad de
Japón gracias a la influencia de sus ideas innovadoras para la calidad así como su aporte
del diagrama causa-efecto y anteponer la calidad sobre lo demás.
Philip Crosby se enfocó en industrias destinadas a la fabricación en donde se enfocó en
evitar contratiempos y problemas, además que, intentó crear un producto con “cero
defectos”; por último, Genichi Taguchi es considerado como el creador de la “Ingeniería
de Calidad” empleando varios parámetros como el diseño, el costo y la variabilidad del
producto (Guajardo, 2008).

Por consiguiente, se estableció un método denominado 5S el cual se basa en la

organización de empresas con el fin de que se opere con los recursos necesarios para que
pueda mantener un buen nivel de productividad, orden y limpieza, además de mejorar las
condiciones de trabajo, seguridad, eficiencia y ambiente laboral, esto con el fin de
preservar un proceso de mejora laboral. Están constituidas por:

1. SEIRI – Clasificación: Permite identificar y separar los materiales necesarios de

los innecesarios, además de minimizar el uso de estos con el fin de liberar
almacenamiento
2. SEITON – Orden: Establece el modo en el cual los materiales deben estar
ubicados además de poder identificarlos, ahorrando tiempo y siendo una manera
más fácil de encontrarlos y reponerlos
3. SEISO – Limpieza: Es usado específicamente para la identificación y
eliminación de las fuentes de suciedad
4. SEIKETSU – Estandarización: Tiene el propósito de distinguir una situación
normal de una anormal, por medio del uso de unas normas sencillas y visibles en
todo lugar otorgando un contacto visual
5. SHITSUKE – Disciplina: Se basa en el respeto del seguimiento de las normas
preestablecidas.

Las 5S están dirigidas a todo tipo de empresas, ya sea industrial o de servicios que
requiera de una mejora continua en donde puede implementarse en áreas como el
mantenimiento de instalaciones y activos, de tal manera que las operaciones se vuelven
más fáciles y se incrementa el nivel de la productividad (Eurofins, 2020)

Bibliografía
Cepeda, R. (2018). Gurús de la calidad.
Eurofins. (2020). ¿En qué consiste el método de las 5S? Obtenido de
https://envira.es/es/en-que-consiste-el-metodo-de-las-5/
Guajardo, E. (2008). Administración de la Calidad Total. México: Quinta Edición.
México. Editorial Pax México.