Huevos escoceses de Richard H Turner

Huevos escoceses de Richard H Turner. Fotografía: Romas Foord /

El observador.

Rinde 4
huevos 5
harina grande y lisa 50 g, sazonada con sal y pimienta
carne de salchicha simple 300 g
de migas de pan frescas 100 g de
aceite vegetal para freír
Coloque 4 de los huevos en una cacerola con agua fría, deje hervir y cocine por 3 minutos exactamente,
retire del fuego y deje enfriar en el agua, luego pele y reserve.
Espolvoree los huevos cocidos en harina sazonada, guardando la harina restante para más tarde.
Divida la carne de salchicha en 4 porciones iguales. Forme cada porción en una torta plana lo
suficientemente grande como para caber alrededor del huevo. Trabaje la carne de salchicha alrededor
del huevo de la manera más uniforme posible mientras mantiene la forma del huevo y asegúrese de
que no haya grietas. Coloque los huevos escoceses en la nevera durante 20 minutos para reafirmar.
Precaliente su horno a 200C / gas marca 6. Bate el huevo restante. Retire los huevos escoceses de la
nevera y enróllelos en la harina sazonada reservada seguida del huevo batido, luego en las migajas,
asegurándose de cubrir bien la superficie en cada etapa.
En una sartén profunda, caliente el aceite a 180ºC, o cuando un pedazo pequeño de pan se levante y se
vuelva dorado en 30 segundos. Freír los huevos escoceses en el aceite, girando con frecuencia, durante
3 minutos. Retire los huevos escoceses y colóquelos en el horno precalentado durante 5 minutos o
hasta que se doren por completo.
Richard H Turner es escritor y restaurador.