ACTIVIDAD

Después de la clase colocar en el cuadro “SQA” que consta de tres columnas

colocar, colocar en la primera columna “S “lo que se”, la segunda columna “Q” lo
que quiero saber y la tercera columna “A” lo que aprendí.

LO QUE QUIERO
LO QUE SE LO QUE APRENDÍ
SABER
Un método de A qué autoridad se debe La natamicina puede ser
conservación de productos acudir si se quiere usada en los envases de los
lácteos es la utilización de autorizar un nuevo uso productos alimenticios
aditivos. para la natamicina como agente
antimicrobiano.
Los microorganismos, Que otros usos tiene la Los conservantes más
mohos y levaduras son los natamicina en las utilizados en productos
causantes de sabores diferentes industrias lácteos son el benzoato,
desagradables y menor sorbato y natamicina.
vida útil.

En la segunda columna, se escribirán las dudas o incógnitas que se tienen acerca del
tema.

DE ACUERDO A LA CLASE REALIZADA:

1. Realizar tres preguntas y respuestas que se contesten literalmente (que la

respuesta está dentro del texto).

 ¿Qué es la natamicina y para qué se usa?

La natamicina (o pimaricina) es un polieno antifúngico natural producido
por Streptomyces natalensis. Generalmente se usa como un aditivo
antifúngico alimentario para controlar y prevenir el crecimiento de
hongos en los productos alimenticios.

 ¿Qué nos dice el Codex Alimentarius acerca de los aditivos?

Segú n la comisió n del codex alimentarius, los aditivos alimentarios
se utilizan en los alimentos para mantener o mejorar la calidad
nutricional.

2. Realizar tres preguntas y respuestas que no sean literales (que la respuesta

se deduzca del texto pero que no esté directamente en él).

 ¿Qué efecto tiene el uso de natamicina en el alimento para alargar su

vida útil?
La natamicina actúa como compuesto antimicrobiano, reduciendo la
carga microbiana del alimento y estabilizando los productos alimenticios,
garantizando así un mayor tiempo de vida útil.

 ¿Por qué el LDPE es el polímero más utilizado para el envasado de

los alimentos?
 Los polímeros de polietileno de baja densidad (LDPE) son utilizados en
la industria para el envasado de alimentos ya que presentan buenas
propiedades mecánicas. Se trata de polímeros con buena procesabilidad y
resistencia al impacto, al rasgado y al punzonado.

3. Realizar tres preguntas que surjan como resultado de la lectura y que sería
interesante investigar.

 ¿Qué combinaciones son posibles para obtener un envase más

óptimo entre nanopartículas y natamicina?
 ¿Se podrán crear envases antimicrobianos a partir de extractos
vegetales?