PROGRAMA DE ESTUDIOS DE INDUSTRIAS ALIENTARIAS

Balanzas. Tipos de balanzas

Docente: Ing. César Gerardo Morillo Cruz
Balanza. Definición
• Una balanza es, objetivamente, un elemento cuya función es medir la
masa del objeto que necesita ser pesado. Arroja resultados en
medidas preestablecidas, según el país en el que te encuentres. Por
ejemplo, la escala utilizada en algunas regiones es la libra, mientras
que en otras la unidad de medida es el kilogramo.
• Por otro lado, es importante mencionar que, si bien una báscula es
técnicamente lo mismo, se suele utilizar «balanza» para referirse a
pesajes de pocos kilos, mientras que la palabra «báscula» se
menciona más a menudo en áreas industriales.
Tipos de balanzas.
• Los tipos de balanzas fueron cambiando conforme pasó el tiempo.
Recordemos que es un artefacto que comenzó a utilizarse en las
antiguas civilizaciones, sobre todo para fomentar las primeras
actividades comerciales, como el trueque.
• Existen numerosos tipos de balanzas, para todas las necesidades y
aplicaciones, como balanzas de precisión, analíticas, romana,
granataria, de plataforma, de frutería, de farmacia, médica, para
bebés, de laboratorio, de dos platillos o de un único platillo.
Tipos de balanzas.
Clases de balanzas en función de su división mínima
Según su división mínima, las balanzas se pueden clasificar de la
siguiente manera:
• Balanzas de precisión especial: división mínima 0,001 g o inferior. Se
subdividen en semi analítica, analítica, semi micro-analítica, micro-
analítica y ultra micro-analítica.
• Balanzas de precisión fina: división mínima entre 0,1 y 0,01 g. Se
subdividen en granataria y de precisión.
• Balanzas de precisión media: división mínima entre 1 y 5 g.
Tipos de balanzas.
• Balanzas de precisión ordinaria: división mínima 5 g o superior.

A su vez, las balanzas de precisión fina, denominadas generalmente

balanzas de precisión, se clasifican en las siguientes categorías:
• Granataria: división mínima 0,1 g (100 mg). Capacidad máxima 10-30
kg.
• De precisión: división mínima 0,01 g (10 mg). Capacidad máxima 3-10
kg.
Tipos de balanzas.
Por otra parte, las balanzas de precisión especial, denominadas
genéricamente balanzas analíticas, se dividen en:
• Semi analítica: división mínima 0,001 g (1 mg). Capacidad máxima 1-3 kg.
• Analítica: división mínima 0,0001 g (0,1 mg). Capacidad máxima 100-300 g.
• Semi micro-analítica: división mínima 0,00001 g (0,01 mg). Capacidad
máxima 10-30 g.
• Micro-analítica: división mínima 0,000001 g (0,001 mg) (1 µg). Capacidad
máxima 3-10 g.
• Ultra micro-analítica: división mínima 0,0000001 g (0,0001 mg) (0,1 µg).
Capacidad máxima 1-3 g.
Tipos de balanzas.
Clases de balanzas según el sistema de funcionamiento o su aplicación
En función del sistema de funcionamiento o de su aplicación, podemos distinguir
varios tipos de balanzas:
• Balanzas de dos platillos: cuentan con dos platillos, como la balanza de cruz o la
balanza de Roberval.
• Balanzas de un platillo: cuentan únicamente con un platillo.
• Balanza de cruz o balanza clásica de dos platillos: son balanzas clásicas de brazos
iguales con dos platillos que penden en los extremos de una varilla que descansa
sobre su punto medio. El objeto a pesar se coloca en uno de los platillos, mientras
que en el otro se colocan suficientes pesas patrones para restablecer la varilla a
su posición de equilibrio. La pesada se realiza comparando masas, ya que
equilibra los pesos de ambos cuerpos. Pesar con estas balanzas resulta largo y
tedioso.
Tipos de balanzas.
• Balanza de Roberval: es una balanza granataria de dos platillos.
• Balanzas granatarias de un platillo: son balanzas de un único platillo que
tienen unas pesas móviles y funcionan desplazando las pesas hasta lograr
el equilibrio con el cuerpo a pesar. Son muy comunes en los laboratorios
por ser más rápidas de operar que las balanzas de cruz de dos platillos. Hay
diferentes modelos: de plato superior, de plato suspendido, de doble brazo
o de triple brazo.
• Balanza romana: tiene dos brazos de distinta longitud, con ganchos en vez
de platillos. Del brazo corto se cuelga el objeto a pesar, mientras que por el
brazo largo se desliza un peso o pilón hasta que los brazos quedan en
equilibrio. Las marcas situadas en el brazo largo indican el peso del objeto.
Dado que utiliza el principio de la palanca, tiene la ventaja de que el pilón
puede tener una masa mucho menor que el objeto a medir.
Tipos de balanzas.
• Balanza de plataforma: cuentan con unos pesos móviles que se ajustan hasta lograr el
equilibrio con el cuerpo a pesar.
• Balanza de frutería: tienen una serie de pesas para medir el peso de los productos.
• Balanza de farmacia: disponen de unos pesos móviles que se desplazan hasta alcanzar el
equilibrio y de un sistema para introducir monedas.
• Balanza médica: similares a las balanzas de farmacia pero sin el sistema para las
monedas.
• Balanza para bebés: tienen un capazo para depositar el bebé y una serie de pesas
móviles para medir el peso.
• Balanza de laboratorio: son balanzas de precisión que se emplean en los laboratorios.
• Balanza analítica mecánica: son balanzas analíticas basadas en principios mecánicos.
Tipos de balanzas.
Balanzas electrónicas
• Las balanzas son todas mecánicas, pero dado que la mayoría de
balanzas mecánicas han sido sustituidas por básculas electrónicas,
éstas se suelen denominar balanzas porque reemplazan a las balanzas
mecánicas, a pesar de que realmente no son balanzas sino básculas,
ya que no miden masas sino fuerzas.
• Es el caso por ejemplo de las balanzas de precisión electrónicas, que
se denominan así porque reemplazan a las balanzas de precisión,
aunque no son balanzas sino básculas, dado que no miden masas sino
fuerzas.
Balanzas de Laboratorio
• Las balanzas de laboratorio son instrumentos de medición diseñados
especialmente para su uso en el laboratorio, que permiten
determinar el peso de un cuerpo con una división mínima de al
menos 0,1 gramos. Según su tecnología podemos clasificar las
balanzas de laboratorio en dos grandes grupos, balanzas de
laboratorio mecánicas y electrónicas, mientras que en función de su
precisión podemos clasificarlas en balanzas de precisión fina (o
balanzas de precisión) y balanzas de precisión especial (o balanzas
analíticas).
Tipos de balanza de laboratorio
Tipos según su precisión
Las balanzas se clasifican según su precisión en las siguientes
categorías:
• Balanzas de precisión especial: división mínima 0,001 g o inferior. Se
subdividen en semi analítica, analítica, semi micro-analítica, micro-
analítica y ultra micro-analítica.
• Balanzas de precisión fina: división mínima entre 0,1 y 0,01 g. Se
subdividen en granataria y de precisión.
• Balanzas de precisión media: división mínima entre 1 y 5 g.
• Balanzas de precisión ordinaria: división mínima 5 g o superior.
Tipos de balanza de laboratorio
A su vez, las balanzas de precisión fina, generalmente denominadas
balanzas de precisión, se subdividen en:
• Granataria: división mínima 0,1 g (100 mg). Capacidad máxima 10-30
kg.
• De precisión: división mínima 0,01 g (10 mg). Capacidad máxima 3-10
kg.
Tipos de balanza de laboratorio
• Por otra parte, las balanzas de precisión especial, denominadas
genéricamente las balanzas analíticas se clasifican en:
• Semi analítica: división mínima 0,001 g (1 mg). Capacidad máxima 1-3 kg.
• Analítica: división mínima 0,0001 g (0,1 mg). Capacidad máxima 100-300 g.
• Semi micro-analítica: división mínima 0,00001 g (0,01 mg). Capacidad
máxima 10-30 g.
• Micro-analítica: división mínima 0,000001 g (0,001 mg) (1 µg). Capacidad
máxima 3-10 g.
• Ultra micro-analítica: división mínima 0,0000001 g (0,0001 mg) (0,1 µg).
Capacidad máxima 1-3 g.
Tipos de balanza de laboratorio
Balanzas de laboratorio electrónicas
• Hoy en día, las balanzas de laboratorio electrónicas han reemplazado
casi por completo a las balanzas de laboratorio mecánicas, como las
balanzas de dos platillos o las granatarias de un platillo, ya que
ofrecen numerosas ventajas en lo referente a funciones, rapidez y
precisión.
Báscula de Frutería
• Una báscula de frutería es un dispositivo mecánico o electrónico que
sirve para pesar los diversos productos alimenticios que se
comercializan en fruterías, supermercados, panaderías, charcuterías y
tiendas de alimentación. Las modernas básculas de frutería
electrónicas disponen de numerosas funciones, como imprimir
etiquetas, precio unitario y precio total.
Báscula de Frutería
Características de las básculas de frutería
• Las básculas de frutería son básculas mecánicas o electrónicas que
sirven principalmente para pesar los diversos productos alimenticios
que se comercializan en fruterías, supermercados, panaderías,
charcuterías y tiendas de alimentación.
• Las básculas de frutería electrónicas modernas, además de medir el
peso de los productos, ofrecen numerosas funciones adicionales,
como imprimir etiquetas, precio unitario, precio total, tara, peso
acumulado e incluso conexión con la computadora.
Báscula de Frutería
Básicamente podemos clasificar las básculas de frutería en dos grandes
grupos:
• Básculas de frutería mecánicas: basan su funcionamiento en sistemas
mecánicos, y usualmente suministran la lectura en forma analógica. A
su vez se dividen en básculas con muelle elástico y básculas con
contrapeso.
• Básculas de frutería electrónicas: miden el peso en base a sistemas
electrónicos, y proporcionan una lectura digital de la pesada.
Báscula de Frutería
Las básculas de frutería electrónicas utilizan sensores o celdas de carga, de tal manera que
miden el peso a través de un componente eléctrico que modifica su tensión en función del
peso soportado. Algunas de las principales características que ofrecen las básculas de
frutería electrónicas:
• Impresora para imprimir etiquetas y recibos.
• Peso.
• Función cuenta piezas.
• Precio unitario.
• Acumulación de pesadas tanto en peso como en precio total.
• Función tara para descontar del pesaje final el peso del recipiente.
• Algunos modelos de básculas de frutería disponen de conectividad USB o Wi-Fi para
pasar la medición al ordenador o actualizar los precios.
• Algunos modelos más sofisticados imprimen una etiqueta RFID con fines de trazabilidad
del producto.
Básculas de Plataforma
• Una báscula de plataforma es un dispositivo mecánico o electrónico
que sirve para pesar, y que se caracteriza por contar con una
plataforma horizontal sobre la que se coloca el objeto que se quiere
pesar, de tal manera que resulta fácil pesar cuerpos grandes y
pesados colocándolos sobre la plataforma, por lo que suelen tener
una gran capacidad de pesada.
Características de las básculas de plataforma

• Las básculas de plataforma son aparatos mecánicos o electrónicos

que sirven para pesar, y que se caracterizan por contar con una
plataforma horizontal sobre la que se coloca el objeto del que se
quiere determinar su peso.
• Por sus características, resulta fácil pesar cuerpos grandes y pesados
en las básculas de plataforma, simplemente colocándolos sobre la
plataforma, ya que no es necesario colgar el objeto a medir de
ganchos ni platos, por lo que suelen tener una gran capacidad de
pesada, pudiendo encontrarar modelos capaces de soportar que van
desde 500 hasta 15.000 kg.
Características de las básculas de plataforma
• Las báscula de plataforma están muy extendidas en empresas y
almacenes para pesar mercancías, ya que permiten pesar de forma
rápida y directa las mercancías que maneja una empresa, gracias a su
plataforma situada casi a ras de suelo.
• Algunos ejemplos de básculas de plataforma especialmente
adaptadas a usos específicos son las básculas de farmacia, que se
utilizan para pesar personas en farmacias y funcionan introduciendo
una moneda, así como las básculas médicas, que se emplean en
medicina para que el personal de los servicios médicos pueda pesar
personas.
Características de las básculas de plataforma
Básicamente podemos clasificar las básculas de plataforma en dos
grandes grupos:
• Básculas de plataforma mecánicas: su funcionamiento se basa en
sistemas mecánicos, y suministran la lectura en formato analógico. A
su vez se dividen en básculas con muelle elástico y básculas con
contrapeso.
• Básculas de plataforma electrónicas: determinan el peso con sistemas
electrónicos.
Características de las básculas de plataforma
Las básculas de plataforma mecánicas pueden ser de dos tipos:
• Básculas de plataforma con muelle elástico: funcionan mediante un
resorte elástico. Aunque no son muy exactas, su grado de precisión es
suficiente para muchas aplicaciones.
• Básculas de plataforma con contrapeso: funcionan de manera similar
a las balanzas romanas, comparando masas mediante una pesa móvil.
Características de las básculas de plataforma
• Las básculas de plataforma electrónicas utilizan sensores o celdas de
carga para determinar el peso, de tal manera que miden el peso
mediante un componente eléctrico que modifica su tensión en
función del peso soportado. La lectura de la pesada es digital y puede
leerse en un display LCD.
• Las básculas de plataforma mecánicas estuvieron muy extendidas
hace algunos años, pero actualmente han sido reemplazadas casi por
completo por las básculas de plataforma electrónicas por su
comodidad y prestaciones.