“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”.

UNIVERSIDAD CONTINETAL

CARRERA DE INGENIERIA AMBIENTAL

MONOGRAFIA

CURVA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

DOCENTE:

SARMIENTO TAPIA, Karolina Reyna

PRESENTADO POR:

MARCELO TOLENTINO, Nayeli Milagros

JUNIN -HUANCAYO

2022
 DEDICATORIA

Agradezco a mi madre por haberme apoyado en todo momento; por sus consejos, sus
valores, por la motivación constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero
más que nada, por su amor. A mi padre por los ejemplos de perseverancia y constancia
que lo caracterizan y que me ha infundado siempre; por el valor mostrado para salir
adelante y por su amor. A mi hermana por ser el ejemplo de una hermana mayor y de la
cual aprendí aciertos y de momentos difíciles. Finalmente, a todos aquellos que ayudaron
directa o indirectamente a realizar este trabajo monográfico, mil y mil gracias.
 INTRODUCCIÓN

El crecimiento se define como un aumento en el número de componentes y estructuras

celulares que crecen en tamaño y volumen sin necesidad de división celular. Y cuando al
crecimiento le sigue la división celular, el número de células aumenta. El crecimiento de
la población es el aumento en el número de células como resultado del crecimiento
individual y la subsiguiente división. Esto está sucediendo exponencialmente. El
crecimiento exponencial es causado por cada célula que se divide en dos células. La tasa
de crecimiento exponencial expresada como tiempo de generación "G" se define como el
tiempo que tarda una población en duplicarse, y los tiempos de generación varían
ampliamente entre los microorganismos. Por lo tanto, el crecimiento bacteriano es la
división de bacterias en dos células hijas mediante un proceso conocido como fisión
binaria. Suponiendo que no ocurran mutaciones, las células hijas resultantes serán
genéticamente idénticas a la célula original. De esta forma, la población bacteriana "se
duplica localmente". Las dos células hijas producidas después de la división no
necesariamente sobreviven. Sin embargo, si el número medio de supervivientes supera
uno, la población bacteriana crecerá exponencialmente. Tradicionalmente, medir las
curvas de crecimiento exponencial de bacterias en cultivos ha sido parte de la formación
de todos los microbiólogos. Los procedimientos básicos utilizados para ello son el
recuento directo e individual de bacterias (microscópico, citometría de flujo), métodos
directos y a gran escala (biomasa), métodos indirectos y separados (recuento de colonias)
o método indirecto y cerrado (bacteriológico). método (cantidad más probable, turbidez,
absorbancia de nutrientes). Los modelos le permiten reconciliar la teoría con las medidas.
I.- TIEMPO DE GENERACION:
La principal reacción de la síntesis celular es la polimerización, el proceso de
síntesis de polímeros (macromoléculas) a partir de monómeros: la síntesis de ADN,
ARN y proteínas que, cuando se sintetizan, se combinan para formar estructuras
celulares, como envolturas celulares, flagelos, ribosomas, inclusiones., etc. En la
mayoría de los microorganismos, este crecimiento continúa hasta que la célula se
divide en dos nuevas células. El tiempo que tarda una célula en completar un ciclo
varía ampliamente, dependiendo de factores nutricionales y genéticos. El tiempo
que tarda en pasar de una celda a dos celdas se llama generación y el tiempo
requerido es el tiempo de generación.

Cálculo del tiempo de generación

Tiempo de generación (G) es el tiempo requerido para que una célula se divida o
una población se duplique.

t
G = -----
N

Si empezamos con una ficha a la vez, se duplicará en cada generación y así

sucesivamente. Puedes ver que el aumento está creciendo exponencialmente:

1 generación -------------> 2 células = 21

2 generaciones -------------> 4 células = 22
3 generaciones -------------> 8 células = 23
4 generaciones -------------> 16 células = 24
5 generaciones -------------> 32 células = 25

Si partimos de N células (en microbiología se hacen pruebas contra poblaciones),

entonces en un tiempo dado (Ta) tenemos un número máximo de células (Na)
determinado. En el primer fragmento, el número de células se duplicará (2Na) y así
sucesivamente, transcurrido el tiempo Tb especificado, el número de células
especificado será Nb (Nb = 2n Na), donde n es el número de pasos de Ta a
Tuberculosis. En esta fórmula (Nb = 2n Na) conocemos todos los parámetros
excepto el número de generaciones que ha pasado n, por lo que usando logaritmo se
puede calcular. Tras obtener el número de generaciones n que han pasado en el
tiempo t, podemos calcular el tiempo de generación G de este organismo.
 Ta -------------> Na
1 generación -------------> 2Na = 21 Na
2 generaciones -------------> 4Na = 22 Na
3 generaciones -------------> 8Na = 23 Na
4 generaciones -------------> 16Na = 24 Na
5 generaciones -------------> 32Na = 25 Na
n generaciones (Tb) -------------> Nb = 2n Na

Nb = 2n Na

lg Nb = n lg 2 + lg Na

lg Nb - lg Na
n = ------------------------
lg 2

lg Nb / Na
n = ----------------
lg 2

Nb
n = 3,3 lg --------
Na

t
G = --------------------
3,3 lg Nb / Na

El tiempo de producción de la levadura Saccharomyces cerevisiae fue de 90 minutos

y el tiempo de producción de Escherichia coli fue de 20 minutos. Las bacterias
crecen muy rápidamente, después de 8 horas, se obtuvieron 2 millones de células de
una célula (8 x 60 = 480 min; 480: 20 = 24 pases; 224 = 2 x 106 células). Después
de dos días, la misma bacteria se multiplicaría por 2,2 x 1043 células. Las bacterias
 pesan alrededor de 10-15-10-11 gramos, por lo que todas estas células pesan
alrededor de 2,2 x 1030 gramos, que es 8 veces más que la Tierra.

II.- CURVA DE CRECIMIENTO:

Es una representación gráfica del registro de recuentos de células en función del

tiempo. Teóricamente, la curva debería ser una línea recta a medida que las bacterias
continúan creciendo, pero en la práctica la curva muestra diferentes etapas:

• Fase de latencia: Cuando se inocula una población bacteriana en un nuevo

medio, el crecimiento no suele comenzar inmediatamente, sino después de
un período conocido como período de latencia.La fase de retraso representa
un período de transición durante el cual el microorganismo pasa a nuevas
condiciones. En esta etapa se producen las enzimas necesarias para que
puedan crecer en el nuevo medio. Durante esta fase, la célula no crece en
tamaño, pero tiene una alta actividad metabólica, y aumenta el tamaño de la
célula individual, la proteína, el contenido de ADN y el peso seco de la célula.
• Fase exponencial o logarítmica: Este es el período de la curva de
crecimiento exponencial del microorganismo, es decir, la población se
duplica después de un cierto tiempo de generación. Bajo las condiciones
adecuadas, la tasa de crecimiento es mayor. Las condiciones ambientales
influyen en la tasa de crecimiento exponencialmente.
• Fase estacionaria: En una cultura cerrada, la población no puede crecer
exponencialmente para siempre. El crecimiento está restringido por el
agotamiento de ciertos nutrientes esenciales, por la acumulación de
productos tóxicos, por el espacio disponible para un gran número de células
o por una combinación de los anteriores.
• Fase de declinación o muerte: Si la incubación continúa después de que la
población microbiana haya alcanzado un nivel estable, es posible que las
células aún sobrevivan y sigan metabolizándose, pero la cantidad de células
viables comenzará a disminuir y, a medida que avance el tratamiento. Cuando
esto sucede, se dice que la población ha ingresado un período de incubación.
Las propiedades de un microorganismo dependerán de la fase de la curva en
que se encuentren (la producción de antibióticos se lleva a cabo en la fase
estacionaria).
III.- EFECTOS AMBIENTALES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO
MICROBIANO:
Varias influencias ambientales tendrán un efecto significativo en el crecimiento de las
poblaciones microbianas y los productos producidos por las tasas de crecimiento, el
metabolismo y las reacciones bioquímicas.
❖ Temperatura: Este es el efecto que tiene el mayor efecto sobre el crecimiento.
Cada tipo de bacteria requiere una cierta temperatura para un crecimiento óptimo;
Dependiendo del rango de temperatura, las bacterias se pueden dividir en
psicrófilas, mesófilas, termófilas e hipertermófilas. Si la bacteria no alcanza la
temperatura requerida, su crecimiento se ralentiza o se detiene, y si la temperatura
cambia mucho, la bacteria muere, a altas temperaturas sus proteínas se
desnaturalizan y a bajas temperaturas el fluido dentro de las células coagula y causa
la muerte. 9
❖ PH: El entorno en el que crecen las bacterias tendrá un pH específico y puede ser
ácido o alcalino. Al igual que la temperatura, cada tipo de bacteria requiere un pH
específico para un crecimiento óptimo. En cuanto al pH, indica el pH del medio
exterior, mientras que el pH del interior de la célula tenderá a ser neutro (pH 7).
El rango de pH de la mayoría de los medios y bacterias es de 5 a 9. Las personas
que viven a un pH inferior o igual a 2 se denominan acidófilas, mientras que las
que viven a un pH superior o igual a 10 se denominan hidrofílicas. ambos tipos de
extremistas.
El pH asegura la estabilidad de la membrana celular, el intercambio de iones entre
el ambiente externo y la célula está influenciado por el pH debido a la
concentración de iones H+, de lo contrario, son muy grandes para las bacterias.
El pH de los alimentos depende de la cantidad de sustancias ácidas y alcalinas en
los alimentos:
✓ En carne y productos cárnicos: El pH del músculo es cercano a la
neutralidad. La parálisis de la circulación sanguínea y el agotamiento del
exceso de oxígeno conducen a la fermentación del ácido láctico en
glucógeno por enzimas endógenas, lo que resulta en una disminución del
pH.
✓ Pescado: En general, el pescado tiene un pH más alto que la carne, en parte
porque las reservas de glucógeno se agotan durante la recolección. El pH
del pescado tiende a aumentar durante el almacenamiento debido a la
liberación de NH3 y varias aminas. Este fenómeno está relacionado con la
naturaleza de la carne del pescado y es más probable que se desarrollen
microorganismos de deterioro a un pH alto.
✓ En los huevos: la proteína tiene un pH alcalino de 7,6, al almacenar huevos
en el aire, puede llegar a pH 9 debido a la pérdida de dióxido de carbono.
Este nivel de pH limita severamente el crecimiento microbiano. La yema
tiene un pH bajo (6 a 6,3).
✓ Productos vegetales: Las frutas tienen un pH muy bajo en comparación
con otros alimentos. Por este motivo, se ven alterados fundamentalmente
por el moho. El esmalte en la superficie exterior de la piel se convierte en
savia después de que se destruye la pared celular. Los frijoles tienen un pH
neutro que permite el crecimiento de bacterias.
 ❖ Agua: Todos los organismos requieren H2O para vivir. Las sustancias absorben
en mayor o menor medida moléculas de H2O que no están disponibles para los
organismos. Esta disponibilidad del H2O es lo que se llama potencial de agua
(aw) cuyos valores van de 0 a 1. El aw del H2O pura es 1; el aw de los frutos secos
es 0,7; el aw de los campos de cultivo se sitúa entre 0,9 y 1,0.

✓ Halófilos: microorganismos que viven en altas concentraciones de sales.

✓ Osmófilos: microorganismos que viven en altas concentraciones de
azúcares.
✓ Xerófilos: microorganismos que viven en ambientes secos.

❖ Oxígeno:

✓ Aerobios
▪ Obligados Requieren O2 para crecer (21 %)
▪ Facultativos No requieren, pero crecen mejor en presencia de O2

✓ Micraerófilos Requieren, pero a niveles más bajos que los atmosféricos

(1 - 15 %)
✓ Anaerobios
▪ Aerotolerantes No requieren y crecen peor cuando el O2 está
presente
▪ Obligados La presencia de O2 es letal

IV.- DETERMINACION DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

El número de células presentes en la suspensión se puede calcular a partir del recuento

celular (microscópico, recuento de colonias), el peso celular (peso seco, medición de
nitrógeno citosólico, turbidimétrico) o la viabilidad de las células (nivel relativo de
actividad bioquímica a escala de población). Todos estos métodos se dividen en dos
partes: método directo y método indirecto.

• Métodos directos:

▪ Recuento del número de células en una cámara Thoma

▪ Peso seco celular
▪ Determinación de nitrógeno o de proteínas totales
▪ Determinación de DNA

• Métodos indirectos:

▪ Recuento de colonias en placa

▪ Recuento sobre filtro de membrana
 ▪ Consumo de oxígeno
▪ Liberación de dióxido de carbono
▪ Concentración de un enzima constitutivo
▪ Decoloración de un colorante
▪ Incorporación de precursores radiactivos
▪ Medida de la turbidez

V.- CONCLUSIONES:

Los microorganismos son los componentes básicos de la vida en la Tierra. Las

comunidades microbianas son una parte importante de la red alimentaria de los
ecosistemas marinos, tanto en términos de actividad como de biomasa, contribuyendo al
reciclaje de nutrientes y a las interacciones con una amplia variedad de organismos. Para
comprender sus roles en dominios específicos, es necesario identificar y cuantificar a cada
miembro de estas comunidades, así como la actividad metabólica que exhiben. La
detección e identificación de estos microorganismos puede inferir sobre la diversidad
poblacional en las muestras analizadas o sobre el estado de salud de los consumidores.
Por otro lado, este conocimiento puede justificar el uso de cepas microbianas o
metabolitos en procesos biotecnológicos. Una alternativa eficaz para examinar
comunidades bacterianas en muestras complejas es utilizar huellas genéticas moleculares
para analizar genes de ARNr 16S, como RAPD, TRFLP, DGGE. En este contexto,
muchos autores señalan que las poblaciones de peces se caracterizan por una gran
variedad de bacterias explotables y, si se detectan a tiempo, pueden prevenir daños a las
poblaciones de peces y a los consumidores. La reproducción de los microorganismos no
es sólo eso. Dependen del tiempo, y hay condiciones resulta que algunas bacterias
dependerán de pH, glucosa, porcentaje de sal, concentración de humedad, temperatura,
etc. para ser realista crecer. Se puede decir que el molde lo necesita. pH bajo, en plantas
desequilibradas, w temperatura ambiente, poca preocupación concentración de glucosa.
La levadura requiere un pH alto, agua salobre media, dependiendo de la concentración
muy baja La glucosa para obtener un crecimiento real como E. coli necesita un pH alto,
glucosa alta, Salmuera y temperatura ambiente. Probablemente B. Las esporas se pueden
formar a altas temperaturas. tiempo Gran efecto sobre el crecimiento, mayor tiempo de
trasplante. Cuanto mayor sea la fertilidad.
VI.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
RODRIGUEZ MOLINA, Martha; CHAMBI RODRIGUEZ, Alex Danny. Determinación de
la curva de crecimiento microbiano Saccharomyces Boulardii en Tunta variedades
Chaska y Negra. Fides et Ratio-Revista de Difusión cultural y científica de la
Universidad La Salle en Bolivia, 2019, vol. 18, no 18, p. 201-214.
Nagina Parmar. Crecimiento Microbiano. Wikipedia, La enciclopedia libre, 2003[fecha
de consulta: 22/04/2022]. Disponible en
https://es.wikipedia.org/wiki/Crecimiento_bacteriano Colaboradores de Wikipedia
Ruth Ifcher. y Jan Hogle.