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Unidad 1 - Tarea 2 - Diseñar producto y proceso

Presentado Por:
Jhon Javier Cardozo Yara
Sindy Paola Moreno Ariza

Grupo: 102504 - 112

Tutor:
Juan Bautista Vélez Jaramillo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

ECACEN - JAG
Administración de Empresas
Bogotá, marzo 2022
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Tabla de contenido

Contenido
Introducción.......................................................................................................................................3
Objetivos............................................................................................................................................4
1. Fichas técnicas de la parte individual.............................................................................................5
1.2 Ficha técnica estudiante No. 2 Sindy Paola Moreno Ariza.........................................................10
2. Diagramas de Proceso de la parte individual................................................................................13
2.2 Diagramas de Proceso estudiante No.2 Sindy Paola Moreno Ariza............................................15
3. Parte colaborativa.........................................................................................................................17
4. Acciones de mejora diagramas de proceso...................................................................................20
5. Conclusiones................................................................................................................................23
6. Referencias...................................................................................................................................24
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Introducción

Mediante el desarrollo de la actividad se identificara las características principales

de una empresa de la industria manufacturera, industrial con el fin de determinar el proceso

comercial, adicional verificar cada uno de sus procesos productivos y donde se pueda

contribuir a la optimización de los tiempos y recursos dispuestos en cada uno de

los procesos que intervienen en la transformación a productos terminados.

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Objetivos

Generales:

 Analizar los procesos productivos de una organización.

 Identificar en los diagramas de flujo el tiempo requerido para las labores a realizar.

Específicos:

Diseñar la ficha técnica para los productos y diagramas de procesos.

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1. Fichas técnicas de la parte individual

1.1 Ficha técnica estudiante No.1 Jhon Javier Cardozo Yara

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre de
la empresa: Doña Leche

Tipo de Industrial pequeña

empresa:

Datos  Somos una empresa colombiana, ubicada en el valle de Ubaté,

generales: conocida está como la capital lechera de Colombia.

Comenzamos nuestras operaciones en el año 1969 como compra y venta de

leche. Después de 15 años en este rubro, para el año 1984 se construye
nuestra planta de enfriamiento, hoy en día planta de producción, llamándose
Acopio de Leche Ubaté.

A finales de esta década, la compañía se convierte en un aliado importante de

grandes industrias del sector lácteo y por su excelente calidad la llevó a ser un
proveedor élite
de la producción de leches para bebés.

Razón (empresas produciendo y comercializando leche de larga duración.

social:

15
No.
empleados:

Organigra
ma:
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Ficha técnica N°1: Queso Campesino
Nombre del producto:
Descripción o característica del
producto:
Lugar de elaboración:
Ingredientes/materia
primas/insumos:
Presentación/empaques:
Foto o imagen:
Instrucciones de uso /
instrucciones de consumo:
Precio:
Condiciones de calidad:
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FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Queso Campesino
Queso fresco de color blanco, graso, semiduro, de
consistencia compacta pero suave.
ubicada en el valle de Ubaté,
conocida está como la capital lechera de
Colombia.
Leche, pastilla de cuajo, sal, conservantesy
colorantes.
El delicioso producto Queso Parmesano Rallado
Alpina para disfrutar, Presentación del Producto:
Bolsa x500gr, 2kr.
Combina muy bien con derivados de cereal como
tortas o galletas, salsas de frutas, mermelada o
bocadillo.
 Queso campesino 500gr: $ 12.760
 Queso campesino 2 K: $ 41.000
La dirección de la empresa ha establecido su
sistema integral de gestión basado en el proceso y
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sus interacciones a través de toda la cadena de

suministro, mediante el cumplimiento de la
gestión alimentaria y sus requisitos de la ISO
22000, ISO/TS 22002-1 y NTC 5830 vigentes.
Cuarto frio
Almacenamiento:

N/A
Información complementaria
(opcional):

Ficha técnica N°2: YOGURT Stevia
Nombre del producto:
Descripción o característica del
producto:
Lugar de elaboración:
Ingredientes/materia
primas/insumos:
Presentación/empaques:
Foto o imagen:
Instrucciones de uso /
instrucciones de consumo:
Precio:
Condiciones de calidad:
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FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
YOGURT Stevia
Yogurt descremado endulzado con stevia sabor
Melocotón
ubicada en el valle de Ubaté,
conocida está como la capital lechera de
Colombia.
Leche semidescremada organica, Steveia, cultivos
lactios y prioboticos, sabor natural melocotón,
color natural melocotón.
La presentación viene - Garrafa x 1.100 g única
presentación con colores suaves y combinaciones
del mismo para llamar la atención del cliente.
Libre de grasa y sin azúcar adicionado, endulzado
con Stevia. Ideal para personas que desean
complementar dietas alimentarias
Yogur descremado melocotón con Stevia Doña
Leche Doña Leche 1100g: $ 13.990
La dirección de la empresa ha establecido su
sistema integral de gestión basado en el proceso y
sus interacciones a través de toda la cadena de
suministro, mediante el cumplimiento de la
gestión alimentaria y sus requisitos de la ISO
 10

22000, ISO/TS 22002-1 y NTC 5830 vigentes.

Cuarto frio
Almacenamiento:

NA
Información complementaria
(opcional):

1.2 Ficha técnica estudiante No. 2 Sindy Paola Moreno Ariza

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre de la Confecciones Miriam

empresa:
Tipo de Es una empresa industrial familiar pequeña,
empresa:
Es una empresa familiar ubicada en Bosa la esperanza, donde inicia
Datos sus operaciones en el año 2000 viendo la necesidad de poder tener
generales: una estabilidad laboral y dando apoyo a las personas de nuestro
mismo núcleo familiar.
Razón social: Empresa dedicada a la confección de pantalones de paño colegial y
camisas deportivas blancas para colegio. Aunque a medida de las
temporadas de año puede variar la producción y elaborar otros tipos
de prendas.
No.
empleados: Tiene 4 empleados

Organigrama: Gerente general o

dueño de la empresa

Operario de Operario de Operario cortador

fileteada maquina plana

Rematador

Empacador

Ficha técnica N°1: Camisas blanca cuello redondo
CONFECCIONES
MIRIAM
Nombre del producto:
Descripción o característica del
producto:
Lugar de elaboración:
Ingredientes/materia
primas/insumos:
Presentación/empaques:
Foto o imagen:
Instrucciones de uso /
instrucciones de consumo:
Precio:
Condiciones de calidad:
Almacenamiento:
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FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Camisetas blancas cuello redondo
Camisetas blancas en algodón sin botones ni aberturas.
Vivienda ubicada en bosa a esperanza.
Tela en algodón blanca, hilo blanco, e hilazas de color
blanco.
Estas se empacan en bolsas trasparentes cada una
marcada con su talla correspondiente.
Lavar a mano, no torcer, no planchar.
Costo por unidad
Talla 2-6 $ 9.000
Talla 8-12 $ 10.000
Talla 14-16 $ 11.000
Talla S-M $ 12.000
La empresa busca adoptar las normas de calidad ISO
9001, ICONTEC. La tela utilizada es algodón de alta
calidad y de fibras sintéticas, con hilos resistentes de
acrílico y las hilazas de nylon. Las costuras deben ser
muy bien elaborados para evitar aberturas en la prenda.
Las etiquetas deben ser pegadas en la misma costura
para evitar que se caiga el talla.
Se almacenan a temperatura ambiente, lejos de
productos que pueden soltar tinta o generen manchas a
 12

la misma y clasificadas por talla.

Información complementaria N/A
(opcional):

Ficha técnica N°2: Pantalón de paño colegial azul oscuro.

CONFECCIONES FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

MIRIAM
Nombre del producto: Pantalón de paño colegial azul oscuro.

Descripción o característica del Pantalones de paño color azul para colegio y con
producto: tallas para niños o jóvenes.

Lugar de elaboración: Vivienda ubicada en bosa a esperanza.

Ingredientes/materia primas/insumos: Tela de color azul en paño, botones azules

medianos, cremalleras metálicas pequeñas y
medianas, hilo azul e hilazas azul oscuro.

Presentación/empaques: Estas se empacan en bolsas trasparentes cada una

marcada con su talla correspondiente.

Foto o imagen:

Lavar a mano, planchar a temperaturas no muy alta

Instrucciones de uso / instrucciones o colocar un pañuelo húmedo para lograr mejor
de consumo: prense. No exponer directamente al sol.
Costo por unidad
Precio: Talla 2-6 $ 15.000
Talla 8-12 $ 16.000
Talla 14-16 $ 17.000
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La empresa busca adoptar las normas de calidad

Condiciones de calidad: ISO 9001, ICONTEC. Se debe utilizar tela escocesa
por su larga duración, fácil de limpiar y resistente,
botón en acrílico de madera, de dos agujeros,
cremallera metálica que la hace mas resistente y
duradera. Las etiquetas deben ser pegadas en la
misma costura para evitar que se caiga el talla.
Almacenamiento: Se almacenan a temperatura ambiente, lejos de
productos que pueden soltar tinta o generen
manchas al mismo, clasificados por talla,
debidamente planchadas.
Información complementaria N/A
(opcional):

2. Diagramas de Proceso de la parte individual

2.1 Diagramas de Proceso estudiante No.1 Jhon Javier Cardozo Yara

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CURSOGRAMA ANALÍTICO

Fecha: 24/03/2022
RESUMEN
Producto: Fabricación de Yogurt Tiempo
Actividad Símbolo Cantidad
minutos
Actividad: Proceso Fabricación de Yogurt Operación 11000Lt 28

Combinada 11000Lt 11

Espera 11000Lt 8

Transporte 11000Lt 9

Almacenamiento 11000Lt 5

Lugar: 11000Lt 61
TOTAL
DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD
Dist
Tiempo OBSERVACIONES
No. DESCRIPCION Cantidad anci
minutos
a
10 X
1 4
Recepción de materia prima
10 X
2 3
Filtración
Estandarizaron y mezcla 10 X
3 4
10 X
4 2
Homogenización
Pasteurización 10 X
5 5
10 X
6 3
Enfriamiento
Inoculación 10 X
7 4
Incubación 10 X
8 3
Aromatización 10 X
9 6
Envasado 10 X
10 5
Cámara refrigerada 10 X
11 4
Almacenamiento 10 X
12 4
10 X
13 5
Yogurt liquido
Distribución 10 X
14 9
8 1 2 3 1
TOTAL 61
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CURSOGRAMA ANALÍTICO

Fecha: 24/03/2022
RESUMEN
Producto: Fabricación de Queso Tiempo
Actividad Símbolo Cantidad
minutos
Actividad: Proceso Fabricación de Yogurt Operación 10 14

Combinada 10 10

Espera 10 13

Transporte 10 9

Almacenamiento 10 5

Lugar: 10 51
TOTAL
DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD
Distan Tiempo OBSERVACIONES
No. DESCRIPCION Cantidad
cia minutos
X
1 10 4
Recepción de materia prima
X
2 10 2
Pasteurización de la leche
Filtración X
3 10 2
4 Tratamiento térmico 10 2 X
Enfriamiento 10 X
5 5
10 X
6 3
Cuajo
Remojo 10 X
7 4
Homogenización 10 X
8 2
Colado 10 X
9 1
Maduración del Queso 10 X
10 5
Moldeado 10 X
11 3
Empaque 10 X
12 4
10 X
13 5
Almacenamiento
Distribución 10 X
14 9

2 1 3 1 1
TOTAL 51

2.2 Diagramas de Proceso estudiante No.2 Sindy Paola Moreno Ariza

16
 17

3. Parte colaborativa

3.1 Empresa seleccionada

La empresa que se tomo fue confesiones Miriam tipo industrial colombiana la cual se
dedica a la producción y comercialización de camisetas y pantalones para los sectores de la
confección, principalmente en la ciudad de Bogotá en el barrio Bosa la Esperanza.

3.2 Acciones de mejora fichas técnicas

Consideramos que la ficha técnica no necesita acciones de mejora.

Tabla 1

Acciones de mejora fichas técnicas

Nombre del Acción de mejora ficha producto Acción de mejora ficha producto
estudiante 1___ 2

Fuente:

3.2.1 Nuevas fichas técnicas.

Tabla 2

Ficha técnica producto 1: Camisas blanca cuello redondo

CONFECCIONES FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

MIRIAM

Nombre del producto: Camisetas blancas cuello redondo

Descripción o característica del Camisetas blancas en algodón sin botones ni aberturas.

producto:
Vivienda ubicada en bosa a esperanza.
Lugar de elaboración:
 18

Tela en algodón blanca, hilo blanco, e hilazas de color

Ingredientes/materia
blanco.
primas/insumos:
Estas se empacan en bolsas trasparentes cada una
Presentación/empaques: marcada con su talla correspondiente.

Foto o imagen:

Instrucciones de uso /
instrucciones de consumo: Lavar a mano, no torcer, no planchar.
Costo por unidad
Precio: Talla 2-6 $ 9.000
Talla 8-12 $ 10.000
Talla 14-16 $ 11.000
Talla S-M $ 12.000
La empresa busca adoptar las normas de calidad ISO
Condiciones de calidad: 9001, ICONTEC. La tela utilizada es algodón de alta
calidad y de fibras sintéticas, con hilos resistentes de
acrílico y las hilazas de nylon. Las costuras deben ser
muy bien elaborados para evitar aberturas en la prenda.
Las etiquetas deben ser pegadas en la misma costura
para evitar que se caiga el talla.

Se almacenan a temperatura ambiente, lejos de

Almacenamiento: productos que pueden soltar tinta o generen manchas a
la misma y clasificadas por talla.
Información complementaria Se extiende la tela sobre las mesas de corte para sacar los
(opcional): moldes y organizarlos para armar el diseño y mejorar el
tiempo. En el área diseñada para hacer el proceso y fácil
manejo para desempeñar su labor.

Tabla 3
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Ficha técnica producto 2: Pantalón de paño colegial azul oscuro.

CONFECCIONES FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

MIRIAM
Nombre del producto: Pantalón de paño colegial azul oscuro.

Descripción o característica del Pantalones de paño color azul para colegio y con
producto: tallas para niños o jóvenes.

Lugar de elaboración: Vivienda ubicada en bosa a esperanza.

Ingredientes/materia primas/insumos: Tela de color azul en paño, botones azules

medianos, cremalleras metálicas pequeñas y
medianas, hilo azul e hilazas azul oscuro.

Presentación/empaques: Estas se empacan en bolsas trasparentes cada una

marcada con su talla correspondiente.

Foto o imagen:

Lavar a mano, planchar a temperaturas no muy alta

Instrucciones de uso / instrucciones o colocar un pañuelo húmedo para lograr mejor
de consumo: prense. No exponer directamente al sol.
Costo por unidad
Precio: Talla 2-6 $ 15.000
Talla 8-12 $ 16.000
Talla 14-16 $ 17.000
La empresa busca adoptar las normas de calidad
Condiciones de calidad: ISO 9001, ICONTEC. Se debe utilizar tela escocesa
por su larga duración, fácil de limpiar y resistente,
botón en acrílico de madera, de dos agujeros,
 20

cremallera metálica que la hace mas resistente y

duradera. Las etiquetas deben ser pegadas en la
misma costura para evitar que se caiga el talla.
Almacenamiento: Se almacenan a temperatura ambiente, lejos de
productos que pueden soltar tinta o generen
manchas al mismo, clasificados por talla,
debidamente planchadas.
Información complementaria Elaborar cierta cantidad del mismo tallaje y así sea
(opcional): más rápido terminar la producción.

El proceso del corte se realice de forma constante

para evitar pérdidas de tiempo o tiempo muerto.

4. Acciones de mejora diagramas de proceso

 Se extiende la tela sobre las mesas de corte para sacar los moldes y organizarlos
para armar el diseño y mejorar el tiempo. En el área diseñada para hacer el proceso
y fácil manejo para desempeñar su labor.

 Elaborar cierta cantidad del mismo tallaje y así sea más rápido terminar la
producción.

 El proceso del corte se realice de forma constante para evitar pérdidas de tiempo o
tiempo muerto.

Tabla 4

Acciones de mejora diagramas de proceso

Nombre del Acción de mejora ficha producto Acción de mejora ficha producto
estudiante 1___ 2
John Cardozo Se extiende la tela sobre las
mesas de corte para sacar los
moldes y organizarlos para
armar el diseño y mejorar el
tiempo. En el área diseñada
para hacer el proceso y fácil
manejo para desempeñar su
labor.
Paola Moreno Elaborar cierta cantidad del El proceso del corte se realice
mismo tallaje y así sea más de forma constante para
evitar pérdidas de tiempo o
 21

rápido terminar la producción. tiempo muerto.

Fuente:

4.1 Diagramas de procesos mejorados

Figura 1

Figura 2
 22

5. Conclusiones
 23

Sindy Paola Moreno Ariza

Cada uno de los procesos para elaborar un producto se ejecuta de forma diferente, sin dejar

de lado que en algunos casos es de forma repetitiva, pero por esto cuando se ejecuta una

labor tantas veces a medida que avanza el proceso es donde se va evidenciando donde se

puede mejorar o que pasos pueden ser ejecutados de la mejor, por esto la importancia de

poder entender como es la ficha técnica del producto y el proceso que se lleva a cabo con el

mismo con el fin de optimizar tiempos, recursos, y materiales.

Jhon Cardozo:

En toda organización podemos determinar los procesos productivos del producto. Su

conocimiento y manejo, es un aspecto importante de la organización la cual se gestiona.

Conocer estos procesos ayuda a no generar ineficiencias, costos visibles y ocultos, y por

sobre todo buscar la satisfacción del cliente.

 24

6. Referencias

 Rodríguez Medina, G. (2002). Análisis estratégico del proceso productivo en el

sector industrial. Revista de Ciencias Sociales. 8(1), 2002. Red Universidad del
Zulia. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/17103%20?
page=1

 Casals, M. Forcada, N. y Roca, X. (2015). Diseño de complejos industriales:

fundamentos. Universitat Politècnica de Catalunya. Cap. 2 p: 21 - 42. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/52170%20?page=1

 Núñez Carballosa, A. (2014). Dirección de operaciones: decisiones tácticas y

estratégicas. Editorial UOC. Cap. VI. P: 313 – 350.  https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/57659%20?page=1

 Velasco Sánchez, J. (2015). Organización de la producción: distribuciones en planta

y mejora de los métodos y los tiempos, teoría y práctica (3a. ed.). Difusora Larousse
- Ediciones Pirámide. Cap. 4. P:75-82  https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/49073?page=1

 Casals, M. Forcada, N. y Roca, X. (2015). Diseño de complejos industriales:

fundamentos. Universitat Politècnica de Catalunya. Cap. 2 p: 21 - 42. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/52170%20?page=1