UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENEIRÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

SILABO

ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTOS

SEMESTRE ACADÉMICO: 2018-B

DOCENTE(s): JUAN REYNALDO SOSA NUÑEZ

CALLAO - PERÚ

2018
I. DATOS GENERALES

1.1. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTOS

1.2. NÚMERO Y CÓDIGO DE LA ASIGNATURA: 27 IIA 511
1.3. CONDICIÓN: OBLIGATORIO
1.4. REQUISITO: 16 IA 309 INGENIERÍA ECONÓMICA Y FINANCIERA
1.5. N° HORAS DE CLASES SEMANALES: 4 horas (2 DE TEORÍA, 2 DE PRÁCTICA)
1.6. N° CRÉDITO: 3 créditos
1.7. CICLO: V
1.8. SEMESTRE ACADÉMICO: 2018-B
1.9. DURACIÓN:17 semanas
1.10. DOCENTE: Juan Reynaldo Sosa Núñez

II. SUMILLA:
El curso es de naturaleza teórico -práctico correspondiente al área de Estudios Específicos, esta
formulado para proporcionar los conocimientos, métodos y técnicas de los costos en una
organización. Asimismo, sobre la base de los costos formular el presupuesto como guía de acción
hacía objetivos de planeación y control, así como para tomar decisiones y solucionar problemas,
permitiendo el desarrollo de capacidades tanto intelectuales como actitudinales en el futuro
ingeniero de alimentos.
Con tal propósito, el contenido de la asignatura está organizado en tres unidades:

Unidad I: Fundamentos de costos.

Unidad II: Modelo Costo-Volumen-Utilidad.
Unidad III: Sistema de costos.
Unidad IV: Planeación de costos: Pronósticos y presupuestos
III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA:
Las competencias de la asignatura se desprenden de las competencias del egresado. Son de dos
tipos:
a. Competencia general: Capacidad de análisis y síntesis, habilidades para la investigación básica,
las capacidades individuales y las destrezas sociales; habilidades gerenciales y las habilidades
para comunicarse en diferentes idiomas.
b. Competencias de la asignatura:
1. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre fundamentos de costos en empresas de
industriales, de comercialización y/o de servicios utilizando introducción y propósito del costo,
indicando características, ejemplos, estructura adecuada, solución correcta e importancia en la
gestión empresarial.
2. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre modelo de costo- volumen y utilidad en
empresas de manufactura, comercialización y/o de servicios, utilizando métodos de cálculo y
análisis de sensibilidad para un solo producto, varios productos o servicios, indicando estructura
adecuada, solución correcta y uso de herramientas de análisis de costos en la gestión
empresarial.
3. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre sistemas de costos en empresas de
manufactura, comercialización o de servicios, utilizando sistemas de costos según la
naturaleza de la industria y técnica de valuación, demostrando una estructura adecuada, solución
correcta e importancia en la gestión empresarial.
4. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre planeación de costos en empresas de
manufactura, comercialización o de servicios, utilizando pronósticos causales, pronósticos series
de tiempo, presupuesto operativo y presupuesto financiero, demostrando el uso de una
 estructura adecuada, sustento de selección, solución correcta e importancia en la gestión
empresarial.
COMPETENCIAS
1. El estudiante, analiza y resuelve
problemas sobre fundamentos de
costos en empresas de
manufactura, de comercialización
y/o de servicios utilizando el
concepto de costo, reconociendo
sus características e importancia
en la gestión empresarial.
2. El estudiante, analiza y resuelve
problemas sobre modelo de
costo- volumen y utilidad en
empresas de manufactura,
comercialización y/o de servicios,
utilizando métodos de cálculo y
análisis de sensibilidad para un
solo producto, varios productos o
servicios, indicando estructura
adecuada, solución correcta y uso
de herramientas de análisis de
costos en la gestión empresarial.
3. El estudiante, analiza y resuelve
problemas sobre sistemas de
costos en empresas de
manufactura, utilizando sistemas
de costos según la naturaleza de
la industria y técnica de valuación,
demostrando una estructura
adecuada, solución correcta e
importancia en la gestión
empresarial.
4. El estudiante, analiza y resuelve
problemas sobre planeación de
costos en empresas de
manufactura utilizando
herramientas de planeación: el
presupuesto maestro y sus
componentes, demostrando el
uso de una estructura adecuada,
sustento de selección, solución
correcta e importancia en la
gestión empresarial.
CAPACIDADES ACTITUDES
Identifica los conocimientos básicos Toma conciencia de la importancia
sobre costos en sus diferentes de los costos y sus técnicas como
clasificaciones. medio para calcular el costo de
Determina el objeto de estudio de producción.
los costos y sus técnicas para
calcular el costo de un bien y/o
servicio.
Investiga y expone acerca de los
costos empresariales en empresas
reales.
Analiza las operaciones de los Valora la importancia del concepto
costos, el volumen y la del punto de equilibrio como
determinación de la utilidad. resultado del uso de los costos para
Aplica las técnicas adecuadas para la toma de decisiones
interpretar y manejar eficientemente empresariales vinculadas a las
el punto de equilibrio. utilidades.
Investiga y explica el uso del punto
de equilibrio para la toma de
decisiones del planeamiento de
utilidades en empresas reales.
Analiza los fundamentos de los Toma conciencia de la importancia
sistemas de costos industriales. de la forma de fabricación los bienes
Evalúa y aplica con casos prácticos industriales en la determinación del
los métodos, técnicas y costo de producción.
procedimientos para calcular los
costos de producción de los
sistemas de costeo.
Investiga y expone el uso de los
sistemas de producción en
empresas industriales.
Analiza los principios básicos para Se interesa en aplicar
elaborar un presupuesto y los tipos correctamente la planeación de los
de presupuestos existentes en el costos.
campo empresarial. Valora la importancia del
Describe las etapas para elaborar presupuesto maestro como
un presupuesto maestro y sus herramienta de planeación y control
componentes. empresarial.
Investiga y comenta el uso de
presupuestos en empresas de la
industria de alimentos.
IV. PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE:

Unidad N° 01 Fundamentos de costos

Duración: 3 semanas (Del 23 DE SETIEMBRE AL 07 DE OCTUBRE DE 2018)
Capacidad E-A • Identifica los conocimientos básicos sobre costos en sus diferentes
clasificaciones.
• Determina el objeto de estudio de los costos y sus técnicas para calcular
el costo de producción de un bien y/o servicio.
Capacidad I-F • Investiga y expone acerca de los costos empresariales en empresas
reales.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO
SEM INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
• Definición y objeto de • Elabora un organizador • Valora la Comunica con
los costos. visual del uso de los importancia de la facilidad los
costos utilizados en contabilidad de resultados de su
diferentes empresas de costos para el proceso
bienes y servicios. desarrollo transferencial.
• Identifica y analiza los empresarial.
1
componentes o
elementos del costo de
producción, su
importancia en el
crecimiento de la
empresa.
• Elementos y • Analiza e identifica cada • Reconoce la Muestra que tienen
clasificación de los componente del costo necesidad de habilidad para
costos. de producción y determinar el aplicar lo
comercialización costo unitario y aprendido en un
utilizado por las total de un contexto a nuevos
empresas. producto y de un contextos.
• Elabora un organizador servicio.
2 visual distinguiendo los • Inicia un proceso
tipos o clase de costos de mejoramiento
en empresas de bienes y actualización en
y servicios. las técnicas y
métodos para
calcular el costo
total de
producción.
• Principales estados • Identifica la importancia • Valora la Muestra que posee
financieros de una de los costos, dentro de importancia de un saber hacer
empresa manufacturera. la gestión de empresas, los costos como reflexivo al
• Estados de costos: como medio de información enfrentar nuevas
Producción y ventas. información que relevante para la situaciones de
requiere la gerencia formulación de manera cada
para tomar decisiones los estados vez más autónoma.
financieros de
3 una empresa
Evaluación de la Unidad I Resuelve
problemas y realiza
tareas
auténticas, que
07 DE OCTUBRE 2018
permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento.
Unidad N° 02: Modelo Costo-Volumen-Utilidad.
Duración:4 semanas (Del 14 DE OCTUBRE AL 04 DE NOVIEMBRE 2018)
Capacidad E-A • Analiza las operaciones de los costos, el volumen y la determinación de
la utilidad.
• Aplica las técnicas adecuadas para interpretar y manejar eficientemente
el punto de equilibrio
Capacidad I-F • Investiga y explica el uso del punto de equilibrio para la toma de
decisiones del planeamiento de utilidades en empresas reales.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO
SEM INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
• Valuación de los • Consulta y •
analiza Valora la Trabaja de forma
materiales directos. información sobre los importancia de independiente,
modelos de valorización costo de los demostrando
4 de los materiales directos materiales capacidad para
y desarrolla casos directos como juzgar y analizar.
prácticos. parte del costo de
producción
• Costo de la mano de • Identifica y analiza• la Muestra interés Participa en
obra. importancia del cálculo de por el situaciones
los costos de la mano de conocimiento de interactivas que
obra con casos prácticos. os deriven en
5
procedimientos independencia.
para el cálculo del
costo de la mano
de obra.
• Asignación de los • Desarrolla casos prácticos
• Suscita diálogo Desarrolla prácticas
costos indirectos de relacionados con los referente a los y repetición de
fabricación. métodos de asignación de diferentes conductas
los costos indirectos de modelos y aprendidas, en
6 fabricación al costo de situaciones función de poder
producción. prácticas transferir
relacionadas con lo aprendido a
los CIF. situaciones de la
vida real.
• Uso del costo para la • Desarrolla un •
caso Se muestra Participa
proyección de práctico utilizando la ordenado, serio y activamente en la
utilidades. Modelo relación costo – volumen – comprometido en comunicación con
Costo – Volumen – utilidad e identifica las cada sesión de los demás en
7 Utilidad. Punto de debilidades del modelo. clase. función de los
equilibrio. objetivos a
conseguir.

.
Resuelve
problemas y realiza
11 DE NOVIEMBRE tareas
auténticas, que
8 Evaluación Unidad II 2018
permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento
Unidad N° 03: Sistema de costos
Duración: 4 semanas (Del 18 DE NOVIEMBRE AL 09 DE DICIEMBRE DE 2018)
Capacidad E-A • Analiza los fundamentos de los sistemas de costos industriales.
• Evalúa y aplica con casos prácticos los métodos, técnicas y
procedimientos para calcular los costos de producción de los sistemas de
costeo.
Capacidad I-F • Investiga y expone el uso de los sistemas de producción en empresas
industriales.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO
SEM INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
• Sistemas de costeo, • Consulta y analiza • Muestra interés Muestra que tienen
clasificación, información acerca de los por el habilidad para
diferencias y sistemas de costeo de conocimiento de aplicar lo
9
utilización. bienes y servicios cada sistema de aprendido en un
costeo industrial contexto a nuevos
contextos.
• Sistema de costeo por • Analiza empresas • Suscita diálogo Muestra que posee
procesos. industriales y expone las sobre el uso y un saber hacer
características del sistema cálculo del reflexivo al
10 de costeo por procesos. sistema de enfrentar nuevas
costeo por situaciones de
proceso. manera cada
vez más autónoma.
• Sistema de costeo por • Analiza empresas • Valora la Participa en
órdenes de industriales y expone las importancia del situaciones
producción o trabajo. características del sistema sistema de interactivas que
11
de costeo por órdenes de costeo por deriven en
producción o trabajo. órdenes de independencia.
trabajo.
• Sistema de costos • Analiza empresas • Reconoce qué Participa
ABC industriales y expone las tipo de sistema activamente en la
características del sistema de costeo deben comunicación con
de costeo ABC. utilizar las los demás en
• Reconoce las ventajas y empresas función de los
desventajas de los industriales, objetivos a
sistemas de costeo. según su forma conseguir.
de producción.
12
Resuelve
problemas y realiza
tareas
auténticas, que
Evaluación Unidad III 09 DE DICIEMBRE 2018
permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento

Unidad N° 04: Planeación de costos: Pronósticos y presupuestos

Duración: 3 semanas (Del 16 AL 30 DE DICIEMBRE DE 2018)
Capacidad E-A • Analiza los principios básicos para elaborar un presupuesto y los tipos de
presupuestos existentes en el campo empresarial.
• Describe las etapas para elaborar un presupuesto maestro y sus
componentes
Capacidad I-F • Investiga y comenta el uso de presupuestos en empresas de la industria
de alimentos.
 PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO
SEM INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
• El presupuesto, • Describe la formulación de • Valora la Muestra que tienen
reseña. Definición. un presupuesto en una importancia del habilidad para
Estructura. empresa industrial y su presupuesto en el aplicar lo
13
Importancia. relación con la gestión crecimiento de la aprendido en un
empresarial. empresa. contexto a nuevos
contextos
• Metodología. • Desarrolla la formulación • Muestra interés Comunica con
Características y de un presupuesto de una por el facilidad los
14 ventajas de un empresa industrial, a presupuesto resultados de su
presupuesto través de un caso práctico. empresarial proceso
transferencial.
• El presupuesto • Describe las etapas para • Reconoce la Desarrolla prácticas
maestro, sus la formulación de un necesidad del y repetición de
componentes. El presupuesto maestro a presupuesto en la conductas
presupuesto de través de un caso práctico. organización de aprendidas, en
15 efectivo. la empresa. función de poder
transferir
lo aprendido a
situaciones de la
vida real.
Resuelve problemas
y realiza tareas
auténticas, que
16 Evaluación Unidad IV 06 DE ENERO DE 2019 permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento.

17 Evaluación sustitutoria 13 DE ENERO 2019

V. ACTIVIDADES ACADÉMICAS:

Práctica Actividad
1 PANEL: LOS COSTOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
https://www.youtube.com/watch?v=iqIczVvbeog
2 PANEL: EL PUNTO DE EQUILIBRIO EN LA T.D.
3 PANEL: LA INDUSTRIA 4.0 Y LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN.
https://www.youtube.com/watch?v=a0Ycxn-bZak.
4 PANEL: LA RSE Y LOS COSTOS EN LA INDUSTRIA.

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:

Las diferentes estrategias que usarán para el logro efectivo del proceso enseñanza aprendizaje que
contribuya a la formación de las competencias que requiere el estudiante.
Estrategias
Lluvia de ideas.
Cuadro comparativo.
Mapa conceptual
Resumen
 Metodologías para contribuir al desarrollo de competencias
Estudio de casos
Aprendizaje basado en TICs

VII. INVESTIGACIÓN FORMATIVA. Desde el inicio de las clases se encargarán trabajos de investigación
básicos semanales relacionados con el contenido temático del curso. Se darán las pautas para la
realización de los trabajos: objetivos, metodología y referenciales. Los trabajos realizados en equipo
son expuestos y discutidos en el aula virtual.

VIII. RESPONSABILIDAD SOCIAL. Dentro de las tareas, en algunos casos, simultáneamente se

incorporan contenidos relacionados con aspectos relacionados con valores y responsabilidad social.

IX. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS:

Se señala todos aquellos materiales y recursos didácticos que se utilizan para el desarrollo de la
asignatura.
Materiales:
Libros, artículos, informes virtuales de la especialidad.
Diapositivas en ppt, pdf y excell
Vídeos
Modalidades de formación:
Panel
Taller

X. EVALUACIÓN:
ASPECTOS CRITERIOS INSTRUMENTOS

Conocimiento del tema-

CONCEPTUALES Pruebas escritas
Aplicación e interpretación

Listas de cotejo
PROCEDIMENTALES Resolución de trabajos
Rubricas
ACTITUDINALES Desarrollo de actitudes Fichas de observación
Promedio de nota final (PF)

EVALUACIONES Pesos

Promedio de Evaluación Unidad I - II 20%

Promedio de prácticas y trabajos calificados – Primer bimestre PPI 30%

Promedio de Evaluación Unidad III – IV. 20%

Promedio de prácticas y trabajos calificados – Segundo bimestre

30%
PP2

Según la siguiente fórmula:

PF = 0.20EVUI-II+0.30PPI+0.20EVUIII-IV+0.30PPII

XI. BIBLIOGRÁFICA REFERENCIAL

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
Polímeni, Fabozzi y Adelberg. Contabilidad de Costos. 3ra. Edición. Mc. Graw Hill. 2013.

BIBLIOGRAFÍA ESPECIALIZADA
Diaz, J. Contabilidad. 2009.
Horgreen, Ch. Contabilidad Administrativa un Enfoque de Gerencia. 2010.
Flores, J. Costos y Presupuestos. 2006.
Rivero J. Costos y presupuestos. Reto de todos los días. Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas. Lima 2015.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Backer y Jacobsen. Contabilidad de Costos: Un enfoque administrativo y de Gerencia.2009
Hartley, R. Costos y Contabilidad Administrativa. 2005
Giraldo, D. Contabilidad de Costos Tomo II. 2005
Horngren y Foster. Contabilidad de Costos. 2003
Fernández, C. Contabilidad de Costos: Enfoque Gerencial y de Gestión. 2004

Bellavista, setiembre de 2018