INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE MISANTLA
TALLER DE INVESTIGACION II
Marco teórico

Biodegradabilidad de desechos naturales

en un sistema de Vermicomposteo
en la comunidad de Plan de la Flor, Juchique de
Ferrer, ver

INGENIERIA INDUSTRIAL
P R E S E N T A
Bonifacio García Luna
Elizabeth Viveros Guevara
601-B

Docente: Rolando Hernández Gómez.

Asesor: Felipe Contreras Gándara.

MISANTLA, VERACRUZ marzo 2022

 Contenido
CAPITULO II..............................................................................................................................3
2. Marco Teórico......................................................................................................................3
2.1................................................................................................................................................3
2.2 Abono como fertilizante......................................................................................................4
2.2 Importancia de la materia orgánica del suelo............................................................6
2.3 Métodos para el tratamiento de los residuos............................................................8
2.3.1 Compostaje......................................................................................................................8
2.3.2 Vermicompostaje...........................................................................................................10
2.3.3 Biodigestion anaerobia.................................................................................................11
2.4 Tipos de lombrices de compostaje (Vermicompostaje)........................................12
Cronograma de Actividades...................................................................................................14
Bibliografía..............................................................................................................................15

2
 CAPITULO II
2. Marco Teórico

2.1El“Vermicomposteo” es la descomposición controlada de residuos orgánico
s tilizando lombrices de tierra. La lombriz de tierra se alimenta del terreno que
excava y según vaya avanzando deposita sus desechos en el terreno,
convirtiendolo en uno extremadamente fértil, mucho mejor que el que podría
lograrse usando abonos artificiales.

El excremento de la lombriz contiene 5 veces más nitrógeno, 7 veces más

fósforo, 5 veces más potasio y 2 veces más calcio que el material orgánico que
ingirieron. Por estas razones el “Vermicomposteo” ofrece
una excelente alternativa
para la conservación del terreno, ya que le saca provecho a la mayoría de los
desperdicios orgánicos que son generados en una población. Además, esta
práctica ayuda a reducir la utilización de abonos y fertilizantes químicos que
contaminan nuestros cuerpos de agua, también fortalece los lasos entre
Hombre-Naturaleza, ya que concientiza a la población para utilizar de una
manera correcta los desechos orgánicos.

La implementación de una propuesta para el manejo de residuos sólidos

orgánicos producidos en los restaurantes de la localidad de Chapinero, en
Bogotá. En la cual por medio del manejo de los residuos se pueda utilizar como
materia prima para generar un fertilizante orgánico, requiere conocer
previamente todo lo relacionado con los residuos aprovechables, incluyendo
propiedades que estos le otorgan al fertilizante y métodos para la producción
del fertilizante orgánico, así como las variables que se ven involucradas en el
proceso de fabricación.

3
2.2 Abono como fertilizante
Los fertilizantes contienen los nutrientes esenciales requeridos para alimentar
las plantas. Son fundamentales para la vida en el planeta, y nunca más que
hoy en día, cuando la población mundial está creciendo de manera exponencial
y la tierra cultivable disponible para la producción de cultivos disminuye
constantemente. La producción, manipulación, almacenamiento, transporte y
uso efectivo y eficiente de fertilizantes en todas sus formas presenta una serie
de desafíos operativos. Hacer frente a estos desafíos es fundamental para
garantizar que el mundo siga teniendo un suministro confiable de fertilizantes
de calidad para respaldar la producción de suficientes productos agrícolas
necesarios para preservar la vida humana.

La industria de los fertilizantes se basa en gran medida en diversos insumos

químicos además de los elementos básicos de las materias primas
nutricionales requeridos para la producción de fertilizantes. Estos insumos
contribuyen a la eficiencia de la producción, la calidad del producto y la
viabilidad económica, así como a la seguridad en el lugar de trabajo y la
protección ambiental, (2022 ArrMaz Products).

En este documento se aborda el tema de la disposición de residuos orgánicos

biodegradables los cuales se definen como “todo aquel material que proviene
de especies de flora o fauna y es susceptible de descomposición por
microorganismos, o bien consiste en restos, sobras o productos de desecho de
cualquier organismo”, (Comisión para la Cooperación Ambiental, 2017). y en
especial de los residuos de origen vegetal provenientes de las actividades de
mantenimiento de los jardines, dado que son residuos que generalmente no
son aprovechados; se le conoce como aprovechamiento de residuos sólidos al
proceso mediante el cual, a través de un manejo integral a los residuos sólidos
los materiales son recuperados y se reincorporan al ciclo productivo y
económico en forma eficiente. Por medio de la reutilización, el reciclaje, la
incineración con fines de generación de energía, el compostaje o cualquier otra

4
modalidad que conlleve beneficios sanitarios, ambientales y/o económicos,
(Decreto 1713 , de 2002).

Este proceso comprende el conjunto de actividades dirigidas a efectuar la

recolección, transporte y separación; los residuos sólidos deberán ser
sometidos a estos tratamientos.

Se está enfocando este documento hacia los residuos orgánicos se centra en

el debido proceso que se debe dar a los diferentes desechos y la relevancia
que deben tener muchos de estos sitios en el adecuado manejo de los suelos y
las plantas.

5
2.2 Importancia de la materia orgánica del suelo
La materia orgánica es uno de los componentes más importantes en el suelo.
Si bien se cree que es un solo compuesto, su composición es muy variada,
pues proviene de la descomposición de animales, plantas y microorganismos
presentes en el suelo. La importancia de este ciclo radica en la compleja y muy
diversa composición de la misma. El proceso de descomposición da lugar a la
creación de nutrientes y compuestos muy necesarios para tener un hábitat
sano y estable.

Los autores denominan indistintamente materia orgánica, (Navarro et al). o

humus (Gros y Domínguez)a la parte orgánica que cumple un papel esencial
en el suelo. No existe una definición de humus con la que todos los
especialistas estén de acuerdo; pero, en general, el término humus designa a
las “sustancias orgánicas variadas, de color pardo y negruzco, que resultan de
la descomposición de materias orgánicas de origen exclusivamente vegetal”.
Contiene aproximadamente un 5% de nitrógeno, por lo que su valor en el suelo
se puede calcular multiplicando por 20 su contenido en nitrógeno total
(Domínguez, 1992).

El humus tiene efecto sobre las propiedades físicas del suelo, formando
agregados y dando estabilidad estructural, uniéndose a las arcillas y formando
el complejo de cambio, favoreciendo la penetración del agua y su retención,
disminuyendo la erosión y favoreciendo el intercambio gaseoso. Cuando se
refiere al efecto sobre las propiedades químicas del suelo, los autores
mencionan que aumenta la capacidad de cambio del suelo, la reserva de
nutrientes para la vida vegetal y la capacidad tampón del suelo favorece la
acción de los abonos minerales y facilita su absorción a través de la membrana
celular de las raicillas. Y en cuanto a su efecto sobre las propiedades
biológicas, favorece los procesos de mineralización, el desarrollo de la cubierta
vegetal, sirve de alimento a una multitud de microorganismos y estimula el
crecimiento de la planta en un sistema ecológico equilibrado. Estos efectos de
la materia orgánica también han sido sugeridos por otros autores, (Anónimo,
1997)

6
Para Jhonstom (1991), la cantidad de humus en el suelo depende de muchos
factores, tales como la incorporación de nuevos restos orgánicos al suelo y su
velocidad de oxidación química y biológica, la velocidad de descomposición de
la materia orgánica existente ya en el suelo, la textura del suelo, la aireación,
humedad y los factores climáticos. Las prácticas de manejo del cultivo también
pueden tener un efecto sobre este parámetro, ya que, por ejemplo, el empleo
de abonos minerales acelera la descomposición de la materia orgánica en el
suelo. Esto es una manifestación del crecimiento de la actividad biológica, que
se traduce en la práctica en una mejora de la fertilidad y, por tanto, de los
rendimientos, (Gros y Domínguez, 1992).

La materia orgánica en el suelo también facilita los mecanismos de absorción

de sustancias peligrosas como los plaguicidas. Por ejemplo, se sabe que la
capacidad del suelo para adsorber compuestos químicos como clorofenoles o
cloroanilinas aumenta con el contenido en materia orgánica (Vangestel, 1996).

7
2.3 Métodos para el tratamiento de los residuos
Actualmente los viveros no disponen de residuos orgánicos ya que se
encuentran situadas en un lugar fijo dentro de una comunidad. Los productores
se encargan de la recolección de residuos naturales como restos de frutas, de
algunos vegetales verdes, no ácidos o fuertes olores para su degradación y
obtener el abono por lo que se hace necesario plantear una solución de
residuos naturales para la cual se define como la disposiciones encaminadas a
dar a los residuos producidos el destino más adecuado desde el punto de vista
ambiental, de acuerdo con sus características, volumen, procedencia, costos,
tratamiento, posibilidades de recuperación, aprovechamiento, comercialización
y disposición final para manejarlos dado que es el conjunto de actividades que
se realizan.

Los procesos de compostaje y vermicompostaje pueden reducir

sustancialmente este problema, transformando los residuos en materiales
estabilizados y seguros para aplicar al suelo. Comparado con el sistema de
compostaje tradicional, el vermicompostaje (basado en el uso de lombrices de
tierra como agentes biológicos) ofrece, entre otras ventajas, una reducción de
la masa, un tiempo de procesamiento más corto, estimula la actividad
microbiana, aumenta la disponibilidad de nutrientes y altos niveles de humus
con reducida fitotoxicidad en el producto final, (Pradas Paredes, 2020).

2.3.1 Compostaje
El compost o la composta es un producto obtenido a partir de diferentes
materiales de origen orgánico, los cuales son sometidos a un proceso biológico
controlado de oxidación denominado compostaje. Posee un aspecto terroso,
libre de olores y de patógenos, es empleado como abono de fondo y como
sustituto parcial o total de fertilizantes químicos.2 El término deriva del latín
compositus el cual significa "poner junto".

La composta se usa en agricultura y jardinería como enmienda para el suelo

(abono orgánico), aunque también se usa en paisajismo, control de la erosión,

8
recubrimientos y recuperación de suelos. Fue estudiada por el químico alemán
Justus von Liebig.

Se forma cuando animales como la lombriz y sus variantes se comen los restos
orgánicos, entonces las heces de esos animales son llamadas compost. ( (23
de marzo del 2022, 15:59 UTC)El compostaje es un proceso biooxidativo, en el
que intervienen numerosos y variados microorganismos, que requiere una
humedad adecuada y sustratos orgánicos heterogéneos en estado sólido.
Dicho proceso implica el paso por una etapa termofílica y una producción
temporal de fitotoxinas, dando al final como productos de los procesos de
degradación, dióxido de carbono, agua y minerales, así como una materia
orgánica estabilizada, libre de fitotoxinas y dispuesta para su empleo en
agricultura sin que provoque fenómenos adversos.

En este proceso, se observan dos etapas o fases bien distintas: por un lado, la
propia fase de compostaje, durante la cual la actividad de los microorganismos
que intervienen en el proceso es máxima, como consecuencia de tener
disponible gran cantidad de compuestos fácilmente biodegradables,
procedentes de los materiales de partida. Durante toda esta fase el pricipal
proceso que se produce es la mineralización de la fracción orgánica.
Posteriormente tiene lugar la fase de maduración o estabilización en la que la
actividad de los microorganismos está ralentizada, pues disponen de poco
material biodegradable, mineralizado durante la fase anterior. En esta segunda
fase predomina la humidificación de los componentes orgánicos con reacciones
de policondensación y polimerización, dando lugar al final a la formación de un
producto similar al humus, que se conoce con el nombre genérico de compost,
(Fernández)

9
2.3.2 Vermicompostaje

De acuerdo a Uyaguari (2012) es el proceso en el cual se aprovechan las

lombrices de tierra para la producción de humus o abono orgánico mediante la
digestión de desechos naturales como rastrojos de cosecha, estiércol y en
general de todo desecho de origen orgánico, que de manera directa no podría
ser utilizado como el insumo en el que se convierte una vez procesado por las
lombrices. El abono producido es uno de los fertilizantes más completos ya que
contiene todos los nutrientes que las plantas necesitan y por su contenido de
enzimas y flora bacteriana ayuda a mantener el equilibrio biológico en el suelo.

Es una técnica de compostaje rápido de alimentos, que se produce en una

vermicompostera y aprovecha la capacidad degradativa de las lombrices: en
pocas palabras es un método ecológico para darles valor a los residuos
orgánicos.

El principio es simple: las lombrices se comen los desechos orgánicos y de sus

deyecciones se forma el compost, que es un potente fertilizante natural. Usar
una vermicompostera ayuda entonces a reducir significativamente la cantidad
de desechos orgánicos domésticos y a transformarlos en abono para nuestras
plantas. De hecho, la degradación de material orgánico es mucho más rápida
en el vermicompostaje que en un compostaje clásico, porque las lombrices
ingieren cada día entre el 20% y el 100% de material con respecto a su peso
corpóreo, (Ascolani, | May 25, 2020).

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2.3.3 Biodigestion anaerobia
Es un proceso biológico complejo, el cual es desarrollado por microorganismos
anaerobios, es decir, que trabajan en ausencia de oxígeno transformando la
materia orgánica (residuos domésticos, estiércoles, efluentes industriales,
restos de cosechas, etc.) La digestión anaeróbica, también llamada
biometanización, es un proceso biológico que tiene lugar en ausencia de
oxígeno, en el que parte de la materia orgánica de los residuos orgánicos se
transforma, mediante la acción de los microorganismos, en una mezcla de
gases (biogás), constituido principalmente por metano y dióxido de carbono y
otros gases en pequeñas cantidades (amoniaco, hidrógeno, sulfuro de
hidrógeno, etc.).

Se trata de un proceso complejo en el que intervienen diferentes grupos de

microorganismos. La materia orgánica se descompone en compuestos más
sencillos que se transforman en ácidos grasos volátiles, que son los principales
intermediarios y moduladores del proceso. Estos ácidos son consumidos por
los microorganismos metanogénicos, que producen metano y dióxido de
carbono. Todos estos procesos tienen lugar de forma simultánea en el reactor.

El biogás generado se puede considerar un buen combustible, y es útil para la

combustión y generación de calor y/o energía eléctrica; un metro cúbico de
biogás contiene la energía equivalente a unos 0,6 l de gasóleo. El producto
digerido se suele deshidratar y estabilizar aerobiamente para obtener compost.

El proceso de digestión anaeróbica suele tener lugar en torno a los 35 °C

(régimen mesofílico) o cerca de los 55 °C (régimen termofílico) Una parte de la
energía que se obtiene del biogás producido se utiliza para mantener esta
temperatura, (Articulo 17.1 de la Ley 19/2014).

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2.4 Tipos de lombrices de compostaje
(Vermicompostaje)

Hay 4 especies de lombrices de compostaje. Viven en los 12 primeros

centímetros del suelo con una dieta rica en materia vegetal en descomposición,
pero no comen tierra. Se pueden encontrar en los montones de estiércol y de
hojas, pero no en la tierra normal del jardín. A estas lombrices les encanta
comer protozoos, bacterias y hongos. No construyen galerías permanentes,
prefieren excavar al azar en la capa superficial del suelo y en la materia en
descomposición que se encuentran.

Cuando hace mucho frío o mucho calor excavan a mayor profundidad, se

enrollan y se cubren con limo para evitar desecarse, e hibernan para ahorrar
energía.

Hay cuatro especies de lombrices de tierra principales:

Eisenia fetida
nombres comunes - lombriz del estiércol, lombriz tigre
color - marrón óxido con rayas amarillas por el cuerpo, ¡como un tigre!
longitud - hasta 130 mm
temperatura de trabajo ideal - de 15 a 25 °

Dendrobaena venta
nombre común - dendra
color - violeta, púrpura o marrón oliva y a veces rayadas
longitud - hasta 155mm
temperatura de trabajo ideal - de 18 a 25 °

Lumbricus rubellus
nombres comunes - lombriz roja, lombriz de sangre
color - de rojo oscuro a marrón, sin rayas y de color amarillo claro debajo
longitud - hasta 105 mm

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temperatura de trabajo ideal - de 18 a 23 °

Eisenia andrei
nombres comunes - lombriz roja tigre
color - de rojo oscuro a púrpura y puede ser que con algunas rayas
longitud - hasta 130 mm
temperatura de trabajo ideal - 18 a 23

Lombrices endogeas

Este tipo y la Lumbricus terrestris en particular, es la lombriz que se suele

encontrar en los jardines preparando la tierra, haciendo que sea más espaciosa
e ideal para que las plantas crezcan. Esta lombrices excavan galerías
verticales de hasta dos metros de profundidad depositando sus excrementos
en las entradas. Comen un poco de tierra y hojas, prefiriendo algunas
variedades más que otras.

Buscan la comida por la noche y Darwin, que hizo estudios principalmente con
estos gusanos, descubrió que podían encontrar las hojas con la forma más
adecuda para cerrar sus galerías.

Lombrices anécicas

Viven en las profundidades de la tierra, cerca de las raíces de las plantas, en

descomposición y con hongos. No las verás, ya que nunca se aventuran a la
superficie.

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 Cronograma de Actividades
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades Marzo Abril
1 2 3 4 1
Búsqueda de asesor para el protocolo

Recolección de información sobre el tema

Redactar el protocolo

Búsqueda de artículos o investigaciones ya

realizadas sobre el tema
Sesión con nuestro asesor

Reunión con el/la compañero(a) de trabajo

Reforzamiento del protocolo por el profesor

Arreglar errores

Entrega del protocolo a nuestro asesor

Revisión de nuestro asesor

Realizar correcciones vistas por el asesor

Entrega del protocolo a nuestro profesor

Buscar información para el marco teórico

Realizar el marco teórico

Sesión con nuestro asesor

Clase con nuestro profesor sobre el marco teórico

Realizar correcciones vistas en clase

Envió del marco teórico a nuestro asesor

Realizar correcciones vistas por el asesor

Envió de marco teórico a nuestro profesor

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Bibliografía
https://www.academia.edu/22524397/La_lombricomposta

https://www.portalfruticola.com/noticias/2017/08/22/manual-de-
vermicompostaje-como-hacer-vermicomposteras-y-humus-de-lombriz-guia-
practica/

https://arrmaz.com/es/industrias/fertilizante/#:~:text=La%20industria%20de
%20los%20fertilizantes,para%20la%20producci%C3%B3n%20de
%20fertilizantes.

Comisión para la Cooperación Ambiental, (2017). Caracterización y gestión de

los residuos orgánicos en América del Norte. Recuperado de
http://www3.cec.org/islandora/en/item/11770-characterization-and-
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https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
34292006000100009#:~:text=La%20materia%20org%C3%A1nica%20en%20el
%20suelo%20tambi%C3%A9n%20facilita%20los%20mecanismos,org
%C3%A1nica%20(Vangestel%2C%201996).

http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/21696

https://es.wikipedia.org/wiki/Compost

https://www.infoagro.com/documentos/
factores_que_influyen_proceso_compostaje_residuos.asp

https://francamagazine.com/vermicompostaje/

https://residus.gencat.cat/es/ambits_dactuacio/valoritzacio_reciclatge/
instal_lacions_de_gestio/tractament_biologic/digestio_anaerobia/#:~:text=La
%20digesti%C3%B3n%20anaer%C3%B3bica%2C%20tambi%C3%A9n
%20llamada,constituido%20principalmente%20por%20metano%20y

https://www.omlet.es/guide/vermicompostaje/sobre_los_gusanos/
tipos_de_lombrices_de_tierra/#:~:text=Lombrices%20de%20compostaje
%20(Vermicompostaje),la%20tierra%20normal%20del%20jard%C3%ADn .

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