UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES

PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS LABORATORIO MECANICA DE
FLUIDOS

Estudiantes del Programa de Ingeniería de Alimentos Facultad de Ciencias Agroindustriales de

la Universidad del Quindío, Armenia, Colombia, Alejandra Gutiérrez Saavedra Juliana Guzmán
Toro John Esteban Cortez Escobar

PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS

Resumen
Un fluido es un medio que toma forma del recipiente que lo contiene, las propiedades de un
fluido son aquellas magnitudes cuyos valores definen el estado en que se encuentra,
ejemplos de estas magnitudes son la densidad, el peso específico, volumen especifico, o la
masa. En esta práctica se calcularon algunas de las propiedades del agua y el alcohol, para
esto utilizamos elementos de laboratorio como probetas plásticas, densímetros, picnómetro,
se obtuvieron para el agua los siguientes resultados: ρ =938,22kg/m^3, ρs=9203,93N/m^3,
Vs=0,00106m^3/Kg, Dr= 0,94; para el alcohol se obtuvo valores de : ρ=1048,35Kg/m^3,
ρs=10284,31N/m^3, Vs=0,00095m^3/Kg, Dr= 1,05. l método del picnómetro nos reveló
que este puede ser muy poco confiable, ya que hay muchos factores que pueden afectar el
mismo como puede ser medición técnicamente inadecuados como la tapa del picnómetro
mal ajustado que lleva a una mala medición por esto se concluyó que es importante
asegurarse de la calibración adecuada de todos los instrumentos, ya que los resultados van
de acuerdo al trabajo exacto que se tiene con la temperatura.

Palabras clave: Fluido, densidad, peso específico, valor específico

Abstract
A fluid is a medium that takes the form of the container that contains it, the properties of a
fluid are those magnitudes whose values define the state in which it is found, examples of
these magnitudes are density, specific weight, specific volume, or mass . In this practice
some of the properties of water and alcohol were calculated, for this we used laboratory
elements such as plastic test tubes, densimeters, pycnometer, the following results were
obtained for water: ρ =938.22kg/m^3, ρs =9203.93N/m^3, Vs=0.00106m^3/Kg, Dr= 0.94;
for alcohol, values were obtained: ρ=1048.35Kg/m^3, ρs=10284.31N/m^3,
Vs=0.00095m^3/Kg, Dr= 1.05. The pycnometer method revealed to us that this can be very
unreliable, since there are many factors that can affect it, such as technically inadequate
measurements such as the poorly adjusted pycnometer lid that leads to a bad measurement,
for this reason it was concluded that it is important ensure the proper calibration of all
instruments, since the results go according to the exact work you have with the temperature.

Keywords: Fluid, density, specific weight, specific value

Introducción
En esta práctica de laboratorio se conocen algunas propiedades de los fluidos, con el fin de
comprender el comportamiento de su densidad, volumen específico y gravedad específica,
que son las magnitudes asociadas a los líquidos y gases en el día a día. El fluido es un
medio material continuo que puede sufrir muchos cambios de fuerza grandes bajo la acción
de otras fuerzas.
Depende de la temperatura y la presión. Aunque cuando se trata de líquidos, la densidad no
cambia con la presión, esto se denomina fluido incompresible, y una de las formas más
precisas de caracterizar la materia es especificar la cantidad de materia por unidad de
volumen.
Un fluido se define como una sustancia en la que las moléculas pueden fluir y adaptarse al
recipiente en el que están contenidas.
Densidad: Cantidad de masa contenida en un volumen, su unidad en el SI es kilogramo
sobre metro cúbico y se conoce por la letra griega (ρ), las variaciones de la densidad y el
volumen específico regularmente aparecen en tablas en función de la presión, aunque esta
sobre la densidad no tiene mucha relevancia a comparación de la temperatura que sí tiene
gran influencia.

ρ =m/v

Agua pura a presión atmosférica y a 4g Celsius ρ = 10^3kg/m^3

Volumen específico, inverso de la densidad y es definido como volumen que ocupa la

unidad de masa y fluido

VS= 1/ ρ teniendo como unidad 𝑚^3 /𝑘𝑔

peso específico: peso del fluido por unidad de volumen

γ =(m*g)/v =ρ * 𝑔, agua pura a presión atmosférica y a 4ºC: = 9,81·10^3 N/m^3.

gravedad específica o densidad relativa: relacionado con el peso específico del volumen de
un fluido y del peso específico del mismo volumen de agua en condiciones iguales de

d=( Υ ρ)/( λc ρc) Es una propiedad adimensional, teniendo agua pura a presión atmosférica
y a 4oC: d = 1

La densidad y el peso específico tienen una relación, la densidad relativa se define como la
similitud entre el peso específico de una sustancia y el peso específico del H2O a cierta
temperatura.

Objetivos

General:

• Determinar la densidad de diferentes fluidos

Específicos:

 Identificar métodos para hallar la densidad de diferentes fluidos

 Determinar la densidad experimentalmente y compararla con datos teóricos.

 Comprender los conceptos de densidad, peso específico y volumen especifico

Materiales

 Densímetro
 Picnómetro
 Balanza analítica
 Agua
 Alcohol
 Métodos

Métodos
Resultados y discusiones

Datos obtenidos

Picnómetro
Sustancia g Kg
Agua 13,782 0,013782
Agua y sal 14,660 0,014660
alcohol 13,120 0,013120

Densidad del agua ( ρa )= 998kg/m^3

Gravedad 9,81N/m^3
Resultados

De acuerdo a lo visto en clase se calculó para el fluido lo siguiente:

Densidad

ρa= ( ma
mb )
∗pb

Donde:
ρa ∶ Densidad de solución problema
ρb ∶ Densidad de líquido conocido
ma ∶ Masa de picnómetro con solución problema
mb ∶ Masa de picnómetro con liquido conocido

0,013782 kg
 Densidad de la mezcla (agua y sal) ρ= ∗998 kg/m^3 =
0,014660 kg
 938,22 kg/m^3

0,013782 kg
 Densidad del alcohol ρ= ∗998 kg/m^3 =
0,013120 kg

1048,35 kg/m^3

Peso especifico
ρ s=ρ∗g

 Peso específico de la mezcla (agua y sal)

ρ s=938,22 kg/m^3 * 9,81N/m^3

=9203,93 N/m^3

 Peso específico del alcohol

ρ s=1048,35kg/m^3 * 9,81N/m^3

=10284,31N/m^3

volumen especifico
1
Vs=
ρ

 volumen especifico de la mezcla (agua y sal)

1
Vs=
938,22 kg
3
m

3
¿ 0,00106 m /kg
  volumen especifico del alcohol

1
Vs=
kg
1048,35 3
m

¿ 0,00095 m3 /kg

Densidad Relativa
ρ
Dr=
ρa

 Densidad Relativa de la mezcla (agua y sal)

938,22 kg
m3
Dr=
998 kg
m3

¿ 0,94
 Densidad relativa del alcohol

1048,35 kg
m3
Vs=
kg
998 3
m
 ¿ 1,05

Método del densímetro

Se utilizo una probeta y un densímetro que posee

una escala de medición, un lastre e indica la
temperatura de calibración

Se introdujo con cuidado el densímetro en el

líquido problema, al soltarlo impedirle un
movimiento de rotación

Se sumergen diferentes densímetros en la probeta, si estas se hunden quiere decir que sus
mediciones son más altas que las que tiene el líquido. Si, por el contrario, flota, significa
que es más liviana
Discusión

La densidad teórica del alcohol es de 789 kg/m3.

Según los cálculos hechos por nosotros la densidad de
este es de 1048,35Kg/m^3, la diferencia entre ambos
resultados es muy significativa, por lo que se puedo
observar que este método es muy poco confiable y
que pueden influir errores de medición como el
estado de los elementos al momento de tomar la
medida, o el estado del picnómetro o la balanza

Con el densímetro se observó un resultado del agua es

aproximadamente 1 kg/ m^3 por lo que estamos muy
cerca de la densidad teórica del agua que es 998Kg/m^3 para el alcohol se observó un
resultado alrededor de 0,890g/cm^3 y teóricamente la densidad de esta es de alrededor de
0,8 g/l por lo que podemos decir que el resultado es muy aproximado
Conclusiones

En el primer procedimiento, se calculó la densidad del agua con sal la cual nos dio un valor
de 0,94Kg/m3 y el valor teórico está en 1,0267 Kg/m3 y del alcohol el valor nos dio
1048,35Kg/m3 y su valor teórico es de 789Kg/m3. Según la teoría los fluidos que son más
densos que el agua tienen Dr > 1, menos densos Dr< 1. Según nuestros resultados el
alcohol es más denso que la muestra de agua y sal, como se menciono anteriormente, estos
valores comparados con los datos teóricos no coinciden o no están tan próximos debido a
la mala calibración y daños de los materiales utilizados, además al momento de realizar la
mezcla de sal y agua esta no se diluyo por completo debido a las proporciones de las
mezcla en donde fue mucho mayor la cantidad de sal por lo que el peso de esta no pudo ser
medido con precisión y control en relación al agua, por lo que concluimos que para el
primer procedimiento las medidas que nos arrojó son bastante disparejas comparadas con
los datos teóricos ya que el alcohol no puede ser mas denso que una mezcla de agua con
sal, debido a que al añadir sal al agua le estamos agregando solutos por lo que el agua
salada es mas densa que el agua dulce según la teoría consultada.
Con el método del densímetro el cual lo realizamos a simple vista, fue mas efectivo y mas
preciso el dato, ya que estos densímetros no han sido recalibrados o dañados como en el
caso de los picnómetros que usamos, y están en perfectas condiciones, por lo que concluye
que este método fue mas certero en la medición de la densidad de los fluidos estudiados.

Referencias bibliográficas.
 Mecánica de fluidos y máquinas hidráulicas. Mecánica de fluidos y máquinas
hidráulicas. s.l.: Ediciones del Castillo S.A., 1996, págs. 5-7.
 GUÍA 14 OIML, G. (2011). GUÍA OIML G – 14: MEDICIÓN DE DENSIDAD. Edición
2011 (E).
 http://www7.uc.cl/sw_educ/geo_mar/html/h34.html#:~:text=La%20temperatura
%20tambi%C3%A9n%20afecta%20la,el%20agua%20ser%C3%A1%20m
%C3%A1s%20densa.&text=La%20densidad%20del%20agua%20de%20mar
%20de%2035o,de%20salinidad%20es%20de%201.0267.

Cuestionario:
1. ¿A qué se debe que halla o no un cambio de densidad al variar la temperatura de un
fluido?
R// La temperatura influye en el espacio necesario para que quepan los átomos en
una molécula. La vibración aumenta con una temperatura más alta, lo que separa
más los átomos y, por lo tanto, reduce el valor de densidad.
Por tanto, cuanto mayor sea la temperatura, mayor será el volumen y menor la
densidad. Si la temperatura desciende, el volumen es menor y la densidad aumenta.
Sin embargo, la masa de la sustancia no cambia.

2. ¿Qué otros factores afectan la densidad de los fluidos??

R// Empuje del aire: la densidad del aire debe tomarse en cuenta al determinar la
densidad de los sólidos. La densidad del aire es 10-3 g/cm3, es decir al cálculo se le
debe sumar este valor, es decir, 0,001 g/cm3.

Profundidad de inmersión del cuerpo: el sólido es sumergido en el líquido

suspendido de un alambre, el cual también experimenta un empuje que depende de
la longitud del alambre sumergido.

Burbujas de aire: las burbujas que puedan adherirse al solido tambiénexperimentan

un empuje adicional que haría variar la densidad, por lo que serecomienda evitarse
las mismas

Viscosidad: la viscosidad puede influir en la determinación de la densidad

dependiendo del método que se use.

Mediciones usando:

 Picnómetro: sin influencia, pero el muestreo y la limpieza son tediosos.

Además, la estabilización de la temperatura cuando se hace con un baño
termostático es lenta.

 Hidrómetro: sin influencia, pero el muestreo, la lectura de valores y la

limpieza son pesados.
  Densímetro digital: tiene influencia, ya que la muestra amortigua la
frecuencia de oscilación del tubo en U vibrante.

3. Investigue otro método para determinar la densidad de un fluido

R// hidrómetros: La carcasa de vidrio se introduce en la muestra. La carcasa de
vidrio flota a un cierto nivel debido al empuje de Arquímedes y a la masa del
hidrómetro, dependiendo de la densidad de la muestra. El nivel de equilibrado
indica la densidad en la báscula calibrada.
Densímetros digitales: tubo en U oscilante. Un tubo de vidrio hueco vibra a una
cierta frecuencia. Esta frecuencia cambia cuando el tubo se llena con la muestra:
cuanto mayor sea la masa de la muestra, menor será la medición de la frecuencia y
se convierte en densidad. Un termostato Peltier incorporado controla con precisión
la temperatura del instrumento de sobremesa (no requiere baño termostático).

4. Investigue la densidad de 5 fluidos alimenticios y compárelos

Jugo de naranja a 20º C: 1,052 y 1,053 gr/cc.
Miel: 1,402 Kg/ m3 a 1,413 Kg/ m3 a 20 ºC
Leche 1.028 y 1.042, siendo el valor medio de 1.031kg/m3
Yogurth: 1.28 Kg/m3 y 1,17 Kg/m3
Mnatequilla: 911 Kg/m3
Comparándolas entre sí, las más densa en este caso, la mantequilla, seguida por la Miel
con 1,402 Kg/m3 , el yogurt con densidad entre 1,28 Kg/m3 y 1,17 Kg/m3 ; el jugo de
Naranja y la leche siendo la menor densa de este grupo con 1,028 y 1,042 Kg/m3