A “INSTITUTO DE EDUCACION

SUPERIOR TECNOLOGICO
D
PUBLICO CUTERVO”
M

I TEMA:

N
Plan de negocio.
NOMBRE:

I
Villalobos Muñoz Darwin Anthony.
ID:
Comercio Internacional.
S PROFESOR:
Gutiérrez Serrano Walter Augusto.
T
CICLO:
R IV

N
 INDICE

I. DEDICATORIA
II. AGRADECIMIENTO
III. PRESENTACIÓN
 I. DEDICATORIA
Este informe del tema “Plan de negocio” va dedicado primeramente a Dios
fuente de todo conocimiento, porque sin él no estaría aquí, faltando poco de
terminar una de las etapas más importantes de mi vida.

A mis padres, por todo el apoyo moral y económico que me brindan a lo largo
de todos estos años.

Y a mis amigos y a todas aquellas personas que en todo momento me brindan

su apoyo moral para seguir adelante con mis estudios superiores.
También va dedicado a ustd. Docente Walter Augusto Gutiérrez Serrano de la
Carrera Profesional de Administración de Empresas.
 II. AGRADECIMIENTO

En primer lugar agradezco a Dios, por darme la fortaleza, sabiduría, salud,

cuidado y todo lo que necesito; en segundo lugar al director de la IESTP
“Cutervo”, ya que estoy en su Institución y por darme la oportunidad de estudiar
en su centro Educativo Superior, las cuales son muy importantes para ser un
buen profesional en la vida y poder trabajar en cualquier lugar, asimismo
rescatar el trabajo que se desarrolla para el buen aprendizaje.

A los profesores: Los cuales con mucho respeto y admiración agradezco por lo
que comparten conmigo sus conocimientos y por la paciencia que tienen para
enseñar y por la ayuda que recibí de cada uno de ellos.
 III. PRESENTACIÓN

En el presente informe está plasmado en el tema “Plan de negocio”, las

actividades realizadas el tiempo de duración del informe, lo cual nos dará
entender como nosotros como administradores podremos atender al cliente y
plasmaremos a mas futuro una carrera larga y seguro ya que este informe trae
mucha información sobre lo que estamos estudiando, principalmente nos
ayudara en nuestro propio plan de negocio.
 Restaurante y Lounge Darwin
Oportunidad

Solución del problema

¿A dónde vas en Cutervo que atiende a la multitud de adultos jóvenes pero maduros?
¿Dónde tiene una reunión con un cliente o una sociedad comercial cuando la
presentación lo es todo? Cutervo se está llenando de refinados trabajadores de la
tecnología de vanguardia que necesitan un lugar adonde ir. Quieren sentarse en un
lugar moderno, tomar una copa y relajarse con personas de ideas afines. Disfrute de
una buena comida con personas que aprecian la buena comida. Las empresas
necesitan un lugar para hacer una reserva cuando su éxito depende de mostrarle al
cliente que sabe cómo darle el trato que se merece. Muchos clientes lo comparan con
respeto. Es la diferencia entre conseguir una cuenta y hacer que se vayan con otra
persona.

Mi solución

Darwin será un restaurante inspirador, que combinará un ambiente ecléctico con una
comida excelente e interesante. La misión es no solo tener una excelente selección de
alimentos, sino también un servicio eficiente y superior: la satisfacción del cliente es
nuestro objetivo primordial. Darwin será el restaurante elegido por un público maduro
y adulto, parejas y solteros, jóvenes y mayores, hombres o mujeres.

Mercado objetivo
Tamaño del mercado y segmentos

Segmentación de mercado

Darwin’s Restaurant & Lounge tiene la intención de atender a una amplia base de
clientes. Queremos que todos se sientan bienvenidos y entretenidos. Hemos definido
los siguientes grupos como segmentos específicos que contribuyen a nuestras
proyecciones de crecimiento:

• La persona de negocios
• Parejas del centro de Atlanta
• El cliente de destino
• Solteros de alta gama
• Turistas

Estos segmentos de mercado en particular tienen entre 25 y 45 años, tienen ingresos

disponibles y buscan opciones de restaurantes lujosas, modernas y cómodas. Estos son
los tipos de personas que frecuentan otros restaurantes y bares de la zona. Es
probable que gasten más en experiencias que perciben como únicas, cosmopolitas y
sofisticadas. También son los más abiertos a probar algo nuevo, en cuanto a alimentos,
y adoptarán nuestra cocina de fusión internacional.

Estrategia de segmento de mercado objetivo

La persona de negocios: Trabajan duro todo el día y, a menudo, pasan la noche en

una ciudad extraña. Necesitan un establecimiento competente que ayude a
impresionar a los clientes y posibles clientes. Después, quieren relajarse y usar el
dinero que están ganando (o lo gasta su empresa). Son los que más gastan en bebidas,
comida y propinas. El estilo cosmopolita y la atmósfera cómoda de Zara serán
perfectos para gente de negocios sofisticada, ya sea que vivan en Cutervo y sus
alrededores o que estén aquí por trabajo.

Parejas del centro de Cutervo: El restaurante tendrá un ambiente adulto íntimo,

romántico y atractivo que sugiere una “cita”. Zara será el mejor lugar para citas en la
ciudad. Estas parejas jóvenes de Cutervo son generalmente profesionales muy
exitosos. En la mayoría de los casos, están presupuestando para salir a comer de forma
regular, ya que no tienen tiempo para preparar la comida todas las noches.

El cliente de destino: Cutervo es una ciudad muy “seccionada”, y los consumidores a

menudo solo buscan opciones de restaurantes en sus propios vecindarios. Darwin
romperá con estos hábitos y utilizará el marketing para atraer clientes de fuera de los
límites de la ciudad principal. Darwin será un restaurante de destino. Nuestros clientes
de destino tienden a ser nuevos suburbanos que extrañan la emoción del centro de la
ciudad. Tienen ingresos disponibles y gastarán bastante en esas excursiones. Darwin
será especialmente atractivo para las parejas casadas de los suburbios que se
complacen en una “cita nocturna” en el centro, lejos de los niños. Muchos de estos
consumidores son nuevos en Cutervo de ciudades más grandes, acostumbrados a
cenar dentro de la ciudad y en restaurantes que no tienen franquicia.

Solteros de alta gama: Los atraeremos con nuestra atmósfera y diseño eclécticos.
Nuestro menú internacional, decoración llamativa, entretenimiento y eventos,
excelente servicio y clientela atractiva confirmarán la sensación de estar “en el lugar”
en Cutervo. Estas son las personas que se enorgullecen de socializar y cenar en los
lugares principales.

Turistas: Darwin atrae a muchos turistas durante los meses de verano de mayo a
septiembre. Darwin’s será un lugar para cenar de destino, con su atractivo ambiente,
menú internacional y lounge. Un gran porcentaje de la población turística son solteros
de vacaciones, aquí para socializar y entretenerse. Esto es especialmente cierto para la
población turística que visita para eventos deportivos y sociales, no está interesada en
los establecimientos familiares.

Competencia
Alternativas actuales

Análisis de la competencia

A continuación se muestran extractos de nuestro estudio de análisis competitivo.

1. La cocina (competidor directo):

De este análisis pudimos sacar algunas conclusiones que ayudaron a definir el

concepto y el posicionamiento de Darwin:

1) Mantener el precio del menú modesto pero ofrecer una presentación y una
calidad superior de los alimentos. Planeamos mantener los precios del menú
por debajo de s/.15;
2) El parque central es una excelente ubicación para restaurantes. y
3) La base de clientes en este segmento de Cutervo está lista para cenar fuera del
horario de atención y está dispuesta a viajar a establecimientos que se
adapten a sus necesidades.
2. Restaurante sheke (competidor directo):
Este restaurante es uno de los principales competidores de Darwin un restaurante
informal que ha evolucionado hasta convertirse en una gran historia de éxito para el
distrito de Cutervo. Este restaurante sirvió para validar

1) El atractivo del concepto de tapas para los clientes de Cutervo;

2) la creciente necesidad de cenar fuera de horario;
3) tapas como buen concepto gastronómico para después de horas (porciones
más pequeñas, precio más reducido);
4) el atractivo del entretenimiento en vivo.

3. Restaurante magdonals, (competidor indirecto):

Este restaurante no se encuentra en nuestro distrito de mercado y, por lo tanto, no es

un competidor directo, aunque sí lo consideramos un competidor “indirecto”.
magdonals incorpora algunas de las características que hemos trazado para Darwin.
Esos elementos son:

1) Un menú de tapas y platos principales: darse cuenta de que los clientes desean
un tamaño y variedad variados de comida;
2) Un ambiente tipo club para atraer a la escena individual e impulsar las ventas
de bares.

Magdonals valida algunos de los elementos descubiertos en nuestra investigación de

mercado sobre lo que buscan los nuevos comensales de Cutervo. Esto sirve como una
verdadera validación de que es el momento adecuado para el concepto Darwin
Restaurant & Lounge.

Análisis fallido del restaurante : Restaurante Jumbo

Restaurante Jumbo era una atracción de restaurante de Cutervo en el centro de la ciudad, un
fuerte competidor que se vio gravemente afectado por la pantemia covid-19. También
completé un análisis de este restaurante. Varios factores llevaron al cierre de este restaurante:
Ubicación:
Este era un restaurante muy cosmopolita ubicado en una comunidad empresarial central. El
restaurante estaba escondido en calles transversales y lejos del tráfico general de la calle. Este
era un restaurante de destino y una selección secundaria para la base de clientes en general en
esta área.

Lección aprendida: Como parte de este análisis, hemos determinado que el centro
de la ciudad no encaja bien con el concepto de Zara. Limitaremos nuestra selección de
sitios al distrito central de Midtown y al distrito superior del centro. Midtown es el
distrito de mayor crecimiento de Atlanta y está desarrollando la infraestructura
residencial al ritmo de la infraestructura comercial.

Segmento de clientes:
El centro de Darwin no está preparado para este tipo de restaurante. El centro de Cutervo es
un distrito comercial. La base de clientes principal es la persona de negocios y el turista. El
mayor porcentaje de este segmento de clientes buscará un restaurante en el que realizar
negocios o un establecimiento familiar; Mumbo Jumbo no sería una selección principal en
ninguno de los casos.

Lección aprendida: Los datos demográficos del mercado objetivo de Darwin están
perfectamente alineados con el perfil de Midtown. Midtown tiene un núcleo empresarial y un
núcleo residencial. Buscaremos el núcleo empresarial para nuestro negocio principal durante
el día, pero nuestro núcleo residencial para nuestra cena y patrocinio fuera del horario de
atención. Además, el núcleo empresarial considerará a Darwin como un lugar de socialización
para cenar y relajarse después del horario laboral. Mumbo Jumbo dependía del segmento
comercial para sus ganancias de almuerzo y cena, y de los clientes que viajaban desde fuera
del distrito del centro para comer en el restaurante; no había un segmento de cena estático.

Visibilidad: De la
Mano de la ubicación, este restaurante también adolecía de mala visibilidad. En el centro de la
ciudad, un gran porcentaje del negocio proviene del tráfico de personas. Los clientes de
negocios y turistas tienden a seleccionar un restaurante entre los recorridos por la zona y la
accesibilidad. Mumbo Jumbo estaba situado en un cruce de calles detrás de la calle principal.
Lección aprendida: aunque estar ubicado en una calle principal no es tan importante
en el distrito de Cutervo, nos aseguraremos de que la visibilidad sea parte de nuestros
criterios de selección de sitios. Además, utilizaremos la señalización y la decoración
exterior como medio para atraer clientes y hacerse notar.

En total, este restaurante fue un elemento básico en el centro de Cutervo, pero las disciplinas
clave de los restaurantes (ubicación, segmento de clientes, visibilidad) volvieron a
perjudicarlos a medida que cambiaba el clima económico.

Nuestras ventajas
Además de las lecciones aprendidas enumeradas anteriormente, las ventajas
competitivas deDarwin son:

1) El conocimiento profundo de los propietarios sobre la apertura y gestión de un

restaurante.
2) Un extraordinario diseño de restaurante contemporáneo
3) Menú internacional con cambios de menú destacados cada 4 meses
4) Diseño espacial único de 3 niveles
5) Programa Chef Co-op para permitir nuevos participantes, aprendices y chef
destacado
6) Programa de incentivo de acciones de chef / gerencia.
7) Campaña de marketing del interior y del exterior de la ciudad (es decir,
promociones “Ven a la ciudad”)
8) Programa de capacitación, incentivos y retención de empleados

Claves para el éxito

Nuestras claves del éxito son:

1) Único, innovador y contemporáneo: La creación de un ambiente gastronómico

exclusivo e innovador nos diferenciará de la competencia. El restaurante se
destacará de los demás restaurantes de la zona por su diseño y decoración
únicos. Ofreceremos una excelente experiencia gastronómica en un ambiente
eléctrico.
2) Calidad del producto: Excelente comida, excelente servicio y ambiente.
3) Menú ‘Spice of Life’: El menú atraerá a una clientela amplia y variada. Nuestro
menú ecléctico ofrece especialidades regionales de todo el mundo, desde
ceviche español, platos tradicionales de la zona y pasteles locales.
 4) Enfoque de retención de empleados : Los programas de desarrollo y retención
de empleados serán un enfoque principal y una plataforma de éxito para este
negocio. A través de estos programas, podremos atraer profesionales
experimentados y de élite y construir una fuerza laboral comprometida. Hemos
presupuestado un programa de opciones sobre acciones para puestos de chef y
gerencia para subsidiar una base salarial más baja. Esto reduce nuestros gastos
generales inmediatos y atrae personal de calidad.
5) Enfoque de control de costos : Controlaremos los costos en todo momento,
sin excepción. El control de costes será una función integrada del restaurante
desde el principio. El control de costos se trata de administrar los números,
interpretar y comparar los números que impactan en el resultado final. El 80
por ciento del éxito de un restaurante se determina antes de que abra. Nuestro
enfoque es reducir el costo de los bienes vendidos para cumplir con nuestros
objetivos de margen de beneficio mediante la gestión de los siguientes
elementos cruciales del costo: compras, recepción, almacenamiento, emisión
de inventario, preparación preliminar, preparación del servicio, porcionado,
toma de pedidos, recibos de efectivo, depósitos bancarios y cuentas por pagar.
Usaremos este plan comercial de restaurante / comida étnica para rastrear los
costos reales en comparación con nuestras previsiones en la gestión del
negocio.

Debido a la intensa competencia, los restauradores deben buscar formas de

diferenciar su negocio para lograr y mantener una ventaja competitiva. La
remodelación de Cutervo requiere un lugar que se adapte a la “nueva apariencia” de la
comunidad, uno que sea contemporáneo y entretenido. Darwin llenará ese nicho.