Bizcocho

CULTIVO ( 2 U) ( 4 U) (6 U) (8 U) (10 U)
Harina de todo uso(g) 60 120 180 240 300
Levadura seca (g) 12 24 36 48 60
Azúcar blanca(g) 20 40 60 80 100
Leche polvo 24 48 72 96 120
Agua 200 400 600 800 1000
TOTAL 316 632 948 1264 1580
MASA          
Harina de todo uso(g) 500 1000 1500 2000 2500
Azúcar blanca(g) 120 240 360 480 600
Canela (g) 2 4 6 8 10
Mantequilla(g) 55 110 165 220 275
Sal(g) 2 4 6 8 10
Mejorador(g) 2 4 6 8 10
Lecitina(g) 3 6 9 12 15
Huevo (1 u) 60 120 180 240 300
Esencia vainilla(ml) 4 8 12 16 20
Esencia de
2 4 6 8 10
chirimoya(ml)
Propianato(g) 1 2 3 4 5
TOTAL 751 1502 2253 3004 3755
TOTAL 1067 2134 3201 4268 5335
UNIDAD(g) 525 525 525 525 525

CULTIVO 20 min
AMASADO 20 min
FERMENTACION 1 40 min
BOLEADO 20 min
FERMENTACION 2 30 min
HORNEADO 15 + 10 + 10