INTRODUCCION

1. Contexto de la organización

Somos una Empresa del sector agroindustrial cuya actividad económica es la extracción de aceite
de palma africana.
Ubicación:
Zona rural del municipio de Puerto Wilches, Santander.
Código CIIU:
Capacidad actual de producción: 33 ton/hora, este producto es dedicado a los mercados
alimenticios y de Biocombustibles.
Principal producto
Aceite de palma: Aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la fruta.
Almendra de Palma: venta para la extracción de aceite de palmiste.

Misión:
Visión:
Objeto social
2. Tipo de producción.

El aceite de palma se deriva de dos especies principales, la Elaeis guineensis (original de

África Occidental) y de la Elaeis oleífera (original de Sur América), y se extrae del
mesocarpio del fruto.

El aceite de palma tiene dos fracciones, la líquida u oleína y la semisólida o

estearina y ambas fracciones son utilizadas en las industrias alimenticia y química En
ambos casos, por sus diferencias en textura y composición cada una ofrece múltiples
opciones de aplicación.

El aceite de palma tiene importantes usos y esto se relaciona con su estabilidad y

resistencia a la rancidez oxidativa. Esta estabilidad depende de su alto contenido
en vitamina E (antioxidante) y su importante proporción de ácidos grasos
saturados, especialmente palmíticos y esteáricos. La producción diaria promedio es
alrededor de 22 % de la fruta procesada. Además, este aceite tiene usos no
comestibles con una presencia creciente en la industria y el mercado. En este sentido,
el aceite de palma tiene ventajas, entre ellas: la disponibilidad, el precio, el aroma y por
ser de origen vegetal, es renovable.
 3. Diagrama de flujo.

RECEPCIÓN

ESTERILIZACIÓN

TUSA DESFRUTADO

TORTA
PRENSADO FIBRA

NUEZ

CLARIFICACIÓN PALMISTERIA

EFLUENTE
ACEITE
ALMENDRA CASCARA
ALMACENAMIENTO
LAGUNAS DE DE CPO
OXIDACIÓN ALMACENAMIENTO
DE ALMENDRA

DESPACHO

DESPACHO
4. Cursograma Analítico

Formato cursograma analítico

Diagrama Num:1 Hoja Núm de Resumen
Actividad Actual Propuesta
Objetivo de operación
Operación
Actividad: Zona de prensado Transporte
Método: Actual/Propuesto Espera
Lugar: Palmas Oleaginosas Bucarelia Inspección
Operario (s): operario de prensado Almacenamiento
Distancia (m) 247 metros c
Tiempo (min-hombre)
Compuesto por:
Aprobado por:

Total
Simbolo
Descripción Cantidad Tiempo(seg) Distancia Observaciones

Inspeccionar valvulas de agua y vapor 45 *

Abrir valvula de vapor 20 *
Abrir valvula principal de agua 20 *
Prender digestor 5 30 *
Abrir valvula de agua 20 *
Abrir compuertas 20 *
Llenado de digestor 600 *
Maceración 900 57 *
Encendido de la prensa 5 *
Proceso automatico sostenido 23630 *
Desocupado de digestores 2100 60 *
Cerrar valvula de agua 20 10 *
Cerrar valvula de vapor 20 10 *
Apagar digestor 5 *
Apagar prensa 5 *
Cerrar compuerta 20 65 *
Cerrar valvula principal de agua 20 15 *
Inspeccionar valvulas de agua y vapor 45 *
Almacenamiento de producto terminado 100 *

Total 247 12 2 3 1 1
5. Diagrama Hombre Máquina.

OPERADOR DE PRENSA
PRENSA #1
OPERACIÓN TIEMPO (SEG)
ABRIR VALVULA DE VAPOR 20
ABRIR VALVULA PRINCIPAL DE AGUA 20
PRENDER DIGESTOR 5
ABRIR VALVULA DE AGUA 20
ABRIR COMPUERTAS 20
LLENADO DE DIGESTOR 600
MASERACIÓN 900
INICIO DE PRENSA 5
PROCESO AUTOMATICO SOSTENIDO 25020
DESOCUPAR DIGESTORES 2100
CERRAR VALVULA DE AGUA 20
CERRAR VALVULA DE VAPOR 20
APAGAR DIGESTOR 5
APAGAR PRENSA 5
SE CIERRA COMPUERTA 20
CERRAR VALVULA PRINCIPAL DE AGUA 20
TOTAL 28800
TIEMPO DE TRABAJO 8 HORAS
TIEMPO OCCISO 0

Podemos observar que después de analizar el proceso de prensado se obtuvo que es un

proceso constante y no hay tiempos de trabajo muertos, si el proceso no tiene problemas
con el área de mantenimiento, se mantiene la producción.
6. Diagrama de Recorrido.
RESUMEN

2 5 TOTAL: 34 ACTIVIDADES

2
8

15

1. Control de peso “bascula”.

1. Transporte hacia la tolva.

1. Recepción de fruta.

1. Inspección, control de calidad de la fruta.

2. Transporte de la fruta hacia el llenado de canasta.

1. Llenado de canasta y fracturación de la fruta.

3. Transporte de fruto en canastas hacia esterilización.

2. Esterilización.

4. Transporte de fruta hacia volteo.

 3. volteo de vagonetas.

5. transporte de la fruta hacia desfrutado.

4. desfrutado de la fruta.

DOS RAMAS
Primera rama:

6. transporte de fruta por elevador de fruto cocido.

2. verificación del desfrutado.

2. almacenamiento de tusa.

1. espera al transporte de tusa

7. transporte de tusa a su disposición final.

Segunda rama:

8. transporte del fruto hacia los digestores.

2. llenado de los digestores, maceración y prensado del fruto.

 TRES RAMAS
Primera rama:

9. transporte de la fibra hacia el ciclón de fibra.

3. ciclón de fibra.

10. transportar fibra para alimentar las calderas.

5. alimentación a la caldera “generación de vapor”.

Segunda rama:

11. transportar la nuez a los trituradores.

6. trituradores.

12. transportar almendra al silo de secado.

2. secado de la almendra.

4. almacenamiento de la almendra, hasta su despacho.

Tercera rama:
 7. clarificación.

DOS RAMAS
Primera rama:

13. transporte del aceite.

5. almacenamiento del aceite, hasta su despacho.

Segunda rama:

14. transporte de los lodos.

8. florentinos.

15. transporte de efluentes, para su disposición final.

Realizando el análisis del proceso se puede ver que el proceso tiene varias actividades de
transporte, que son las que retrasan el proceso, ya sea por problemas de mantenimiento
o daños mecánicos.
 Diagrama Bimanual
~ DIAGRAMA BIMANUAL ~
Diagrama N°: 1 Disposición del lugar de trabajo
 Actual/Propuesto . - se realiza cargue de vehiculo de aceite
Descripció n: cargue completamente manual

Operació n: Cargue de aceite crudo de palma

Lugar: Planta
Operario: Luis Alberto Cañaveral
elaborado por: Grupo # 7

Descripción de Mano Izquierda Descripción de Mano Derecha

Agarra palanca de seguridad * * Hunde el boton de encendido

Baja palanca de seguridad
Agarra la valvula
Gira la valvula a la izquierda
No hace nada
Sostiene la valvula
Gira la valvula a la derecha
Agarra la palanca de seguridad
la mueve hacia arriba
* * Programa la medida
* * Agarra la valvula
* * Gira la valvula a la izquierda
* * No hace nada
* * Sostiene la valvula
* * Gira la valvula a la derecha
* * Hunde el boton de apagado
*

RESUMEN
METODO Actual propuesto economia OBSERVACIONES
Izq. Der. Izq. Der. Izq. Der.
Operaciones 2 1
Transportes 4 4
Espera 1 1
Sostenimiento 2 2
Inspecciones 0 0
Totales 9 8

En la gráfica bimanual se explica y se observa con claridad la actividad a realizar y los

movimientos que ejecuta cada una de las manos, donde cada acción se marca de acuerdo
a su símbolo, uniéndolas después para obtener un esquema del movimiento de la mano,
izquierda y derecha. Luego se hace un conteo haber cual mano trabajó más tal cual como
se evidencia en la figura.
CONCLUSION