Jose de Avila Tarea 2 Abstraer Informacion Del Entorno

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JOSE DE Avila Tarea 2. Abstraer Información DEL Entorno
Ingeniería Industrial (Universidad Nacional Abierta y a Distancia)
StuDocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Descargado por David Tuiran (tuiran28@hotmail.com)
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GESTIÓN TECNOLOGICA
UNIDAD 1 - TAREA 2 ABSTRAER INFORMACIÓN DEL ENTORNO
PRESENTADO A:
OSCAR MAURICIO CEPEDA ROSAS
ENTREGADO POR:
JOSE DAVID DE AVILA
SANCHEZ CÓDIGO: 1063625123
GRUPO: 212030A_954
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍAS E
INGENIERIAS
OCTUBRE
2021

lOMoARcPSD|7290585

Tabla de contenido
Introducción.................................................................................................................3
Identificación de la Empresa........................................................................................4
Matriz con el análisis PESTEL.....................................................................................6
Elaboración de la estrategia tecnológica.......................................................................14
Análisis del Modelo de innovación..............................................................................17
Análisis de las corrientes japonesas…..........................................................................19
Matriz DOFA................................................................................................................20
Conclusiones….............................................................................................................21
Recomendaciones…......................................................................................................22
Referencias Bibliográficas….........................................................................................23

Introducción
La innovación tecnológica se refiere a la creación de un nuevo producto o servicio

siempre dirigido a los consumidores. En otras palabras, lo que queremos decir es que
existe innovación cuando las empresas presentan en el mercado nuevos elementos o,
en su defecto, mejoran los ya existentes.
En el presente trabajo abarcaremos la información relacionada en cuanto al desarrollo

de la empresa HUGO PAN, en donde se dan a conocer las características
empresariales, que productos maneja y cuál es la calidad que la posiciona como una
empresa líder en el municipio de San Martín-Cesar. De igual manera
reconoceremos los fundamentos de la tecnología en la innovación, a través de la
interpretación y adecuación de la información.

1. Identificación de la Empresa seleccionada y Matriz con el análisis
PESTEL para la empresa seleccionada, según la guía que se encuentra
en el Anexo 2.
Panadería Hugo Pan

Actividad económica: Empresa dedicada a la elaboración de productos de
panadería.
Representante Legal: Hugo Contreras
Dirección: Cra. 7 #151, San Martín, Cesar
La panadería Hugo Pan fue fundada en

marzo de 2007, y empezó labores en julio
de 2009 en el municipio de San Martin,
Cesar. Este emprendimiento surgió como la
realización de un sueño que tenía Hugo
Contreras, quien desde 1990 con tan solo 20
años de edad, comenzó a trabajar junto a sus
padres y amigos cercanos quienes siempre
lo
apoyaban eufóricamente en sus proyectos. Desde pequeño Hugo trabajaba con su
padre que era panadero en un pequeño local donde, como la misma gente del pueblo
decía, fabricaban los mejores panes de la región. En el 2003 le surgió la
oportunidad de trabajar en la creación de un proyecto novedoso, del cual el ganador
seria merecedor de apoyo especializado y monetario para la creación de su propia
empresa.

Gracias a su empeño y dedicación Hugo,
con la ayuda de amigos y familiares logro
crear un proyecto que destaco de por
encima de lo demás y por tal motivo se
corono como el ganador.
Fueron muchos años de arduo trabajo
para Hugo, pero con asesorías y la
motivación de sus allegados, él pudo
crear la hoy conocida Panadería HUGO
PAN.
Con la intención de abarcar más horizontes en el año 2016 creo dos sucursales más
en el mismo municipio y es el distribuidor de los pueblos aledaños. Actualmente
laboran para él 25 empleados oriundos de esta región.
Hoy en día con mucho orgullo puede decir que son fabricadores y distribuidores del
mejor pan de la región.
Valores corporativos
RESPONSABILIDAD ETICA
HONESTIDAD
RESPETO CONFIABILIDAD

Matriz de Análisis PESTEL de la Empresa-PANADERÍA HUGO PAN
Grado de Estrategia Propuesta por la

Fuente Influencia organización
Factores Descripción
Alta Med Baj
ia a
Factores Se declara en Colombia Recupera
Políticos cuarentena total por casos do de:
confirmados de https://w
coronavirus. “El presidente ww.elesp HUGO PAN al verse afectado
Iván Duque aseguró a ectador.c por la pandemia, debe
través de una alocución om/salud/ acogerse a los diferentes
este viernes que, a partir cuarente beneficios tributarios,
del martes 24 de marzo a na-total- ampliación del plazo para
las 23:59 hs, habrá en- pago de IVA, descuentos en
cuarentena para todo el colombia- la renovación de matrículas
país por 19 días como por- mercantiles y periodos de
parte de las medidas para coronavir X gracia, los cuales brinda el
contener el contagio de us- gobierno de Colombia con el
COVID-19, enfermedad declara- fin de mitigar el impacto
producida por el nuevo el- generado por la difícil
coronavirus que la OMS president situación a nivel mundial,
declaró pandemia el e-duque- esto genera en la empresa el
pasado 11 de marzo. "Ha article- contar con liquidez y flujo de
sido una decisión pausada 910489/ caja.
y estructurada, de la mano
de expertos. Para proteger
también a los más
vulnerables", aseguró el
jefe de Estado. El anuncio
del mandatario surge tras
la petición de diversas
organizaciones de salud a

tomar medidas necesarias
para afrontar la compleja
situación generada por la
infección del COVID-19,
entre esas, la cuarentena”
Crece competencia en Recup En la panadería la margarina
margarinas. “La Sociedad erado de: es un producto clave para la
de Grasas Vegetales, https:// preparación de la mayoría de
Sigra, empresa www.sem los productos que ofrece la
colombiana con 63 años ana empresa Hugo Pan, el
de trayectoria y dedicada a .com/e comportamiento o dinamismo
atender el negocio conomi que tenga este producto
industrial de panaderías y a/artic también se ve reflejado en
al sector de hoteles y ulo/sigr x las ganancias, lo anterior
restaurantes, entró hace 5 acreceen debido a que dependiendo de
años al consumo masivo, -elmerca la obtención de la margarina
con su marca Chef. Allí do- se pueden elaborar más o
compite con aceites y delasmar menos productos y así poder
Factores
margarinas de cocina y de gar brindar ofertas a clientes y
Económicos
mesa. El negocio de inas/28 precios competitivos con las
margarinas en el país 4261/ demás panaderías de la
mueve al año $250.000 región.
millones, de los cuales
46% corresponde a
margarinas esparcibles y
el resto a duras o de
cocina. Sigra factura 70
toneladas de margarina al
mes, lo que implica que
tiene 4% del mercado y
aspira llegar a 7% a final
de año”.

En medio de la pandemia Recupera La realidad actual
por covid-19, cerraron do de: relacionada con la pandemia
509.370 micronegocios en https:// del COVID-19 sin duda
Colombia. “En medio de la www.la afectó la producción de la
pandemia del covid-19 republi empresa Hugo Pan donde
Colombia perdió 509.370 ca.co/e se llegó al punto de cerrar y
micronegocios. Estos conomi terminar la producción de los
pasaron de ser 5,8 a/enmedi productos, sin embargo al
millones entre enero y ode- evidenciar que el pan es un
octubre de 2019 a 5,3 lapande producto principal en la mesa
millones en enero y miaporco de cualquier colombiano, se
octubre de 2020. Así lo vid19cerr optó por la mejora en los
indicó el Dane, entidad aro x canales de venta directos e
para la que un n50937 indirectos y también en el
micronegocio es una 0micron adecuado manejo de las
unidad económica que egocio s- redes sociales y área digital,
tiene como máximo nueve encolomb esto permitió que se
personas ocupadas y que ia31303 continuara entregando el
desarrolla una actividad 82 producto cumpliendo con las
productiva de bienes o normas de bioseguridad y
servicios.” reviviendo el ingreso
económico para la empresa.
Factores ¿El pan es malo para la Recup La empresa Hugo Pan al
Socio- salud? “El pan ha sido un erado de: encontrar posiciones
Culturales elemento básico de la https:// negativas respecto al
dieta humana desde la www.b consumo de pan y productos
antigüedad. La gente bc.com / de repostería, refuerza la
primitiva ya hacía pan mund x estrategia con la elaboración
ácimo -sin levadura- hace o/notici de productos más saludables
12.000 años, a partir de as/201 para atraer a ese público, se
una mezcla de harina y 4/06/1 realizan variedad de
agua, y cociéndolo al sol.” 40627 productos cambiando la

_salud harina de trigo por harina de
_nutrici centeno, de quínoa, linaza o
on_pa avena, donde no se afecta la
n_find calidad y se ofrece al
e_lv mercado un pan de buen
sabor y también muy
saludable, se emplea el uso
del aceite de oliva y el aceite
de soya los cuales son
ingredientes más saludables,
para la elaboración de
repostería cambiar azúcar
por stevia o miel, que es más
digestiva y natural.
Para el mes de julio de Recupera La economía actual de
2021, la tasa de do de: Colombia se encuentra en un
desempleo fue 14,3%, lo DANE proceso de reactivación
que representó una (2021) debido a la pandemia
reducción de 5,9 puntos mundial, la empresa Hugo
porcentuales comparado Pan genera actualmente 27
con el mismo mes del empleos a personas oriundas
2020 (20,2%). “La tasa del municipio de San Martin-
global de participación se x Cesar, gracias a la
ubicó en 60,4%, lo que generación de empleo se
significó un aumento de disminuyen las tasas de
3,9 puntos porcentuales desocupación, se incrementa
respecto al mismo periodo el desarrollo y se brinda
del 2020 (56,5%). protección al trabajador y su
Finalmente, la tasa de núcleo familiar.
ocupación se ubicó en
51,8%, lo que representó
un aumento de 6,7 puntos

porcentuales comparado
con julio de 2020 (45,1%).”
Cambios en las Recupera La innovación es clave en la
panaderías causados por do de: actualidad para la
la tecnología. “La https://pa elaboración de productos, se
tecnología y las naderiasp realiza disminuyendo
panaderías. Las anea.com procesos y aumentando la
panaderías industriales se /la- producción, actualmente la
han beneficiado tecnologi x empresa Hugo Pan, cuenta
ampliamente e a-y- con una maquinaria
incrementado su potencial panaderi especializada para la
y producción gracias a la as/ elaboración de sus productos
tecnología, y a este y además de eso con
Factores provecho no se escapan personal capacitado para el
Tecnológico las panaderías pequeñas”. uso de las mismas. La
s estrategia principal es la
innovación y mejoramiento
de la estructura, adquisición
de equipos tecnológicos de
panadería a la vanguardia
para el mejoramiento de los
procesos en la elaboración
de productos que estén libres
de gluten, con texturas
especiales a través de la
adquisición de nuevos
ingredientes y productos.
Las redes sociales y la Recupera Las redes sociales junto con
panadería. “Los panaderos do de: las tecnologías de la
en general, y los dirigentes https://pa x información y la
panaderos en particular, naderos.i comunicación, son la
tienen que aprovechar nfo/? herramienta más práctica
10

cada una de las p=5498 para incrementar ventas y
herramientas que brindan potenciar un negocio en la
las redes sociales porque actualidad, la empresa Hugo
son una de las Pan para fortalecer esta
herramientas que nos estrategia adquirió
brindan la mejor opción recientemente equipos de
para poder ofrecer cómputo y Smartphone con
servicios y productos de el fin de ofrecer los productos
una manera adecuada.” y también interactuar de una
manera más cercana con los
clientes, permitiendo saber
cuáles son sus productos
favoritos y facilitando los
canales de atención para
suministrar productos sin que
el cliente se desplace hasta
la sede de la panadería.
Factores El Decreto 1072 del 2015. Recupera La empresa Hugo Pan en la
Ecológicos “por medio del cual se do de: implementación del Sistema
y expide el Decreto Único Ministe de Gestión y Seguridad y
Ambientales Reglamentario del Sector rio de Salud en el Trabajo, identificó
Trabajo” Trabajo un gran impacto en el riesgo
(2016) biológico en la empresa: los
https:// x desechos sólidos y
www. líquidos que se generan
mintra durante la producción. Se
bajo.g implementó un sistema que
ov.co/n permite canalizar los diversos
ormati desechos y también se
vidad/d implementa actualmente la
ecretouni utilización de sustancias
coreglam químicas que son
11

entario biodegradables y amigables con
el planeta para la limpieza y
desinfección de
espacios.
Decreto 1377 de 2013. Recupera Hugo Pan. adopta la
“Por el cual se reglamenta do de: presente política para el
parcialmente la Ley 1581 www.funci tratamiento de datos
de 2012, Derogado onpublica. personales, la cual será
Parcialmente por el gov.co/eva x informada a todos los
/gestornor
Decreto 1081 de 2015”. titulares de los datos
mativo/nor
recolectados o que en el
ma.php?
futuro se obtengan en el
i=53646
ejercicio de las actividades
Factores
contractuales, comerciales,
Legales
laborales entre otras. De esta
manera, la empresa Hugo
Pan, manifiesta que garantiza
los derechos de la privacidad,
la intimidad, el buen nombre
y la autonomía en las
relaciones comerciales y
laborales, en el tratamiento
de los datos personales.
Resolución 1506 de 2011. Recupera Hugo Pan se caracteriza por
“Por el cual se establece el do de: siempre cumplir con las
Reglamento Técnico sobre Ministe rio normas legales que disponga
los requisitos de rotulado o de Salud x el Gobierno Nacional,
etiquetado que deben (2011) teniendo en cuenta la
cumplir los aditivos que se resolución 1506, la empresa
emplean para la mediante su modelo de
elaboración de alimentos gestión de calidad creó los
para consumo” parámetros y procedimientos
12

necesarios y alineados a la
norma, en cuanto al concepto
sanitario de la fabricación y
distribución de los productos
Respuesta a las 5 preguntas según el texto “La elaboración de la

estrategia tecnológica”
13

1. ¿Cómo evoluciona el entorno?
Durante las últimas décadas el ser humano se ha venido adaptando a diversos

cambios en su ambiente de acuerdo con las necesidades y demandas que se presentan
a lo largo de los años, estos cambios son relacionados con la evolución humana que
va de la mano con la ciencia y la tecnología.
Las panaderías en Colombia y el mundo son sin lugar a duda un atractivo por los
productos que estas ofrecen: pan, galletas, postres, pasteles, cualquier persona de
cualquier edad, raza, estrato los consumen por ser nutritivos y sabrosos, la evolución
de la empresa HUGO PAN se debe basar en el conocimiento de las condiciones
actuales y futuras de la industria panadera, conocer cómo se despliega y trabaja la
competencia y también conocer cuáles son las preferencias de los clientes y el
mercado, al estar informado sobre el entorno que rodea la empresa puede evaluar en
qué contexto se encuentra y poder determinar si realmente funciona.
2. ¿En qué negocio hemos de competir en el futuro?

Las pequeñas y medianas empresas deben competir sin duda con grandes productoras
de la industria panadera como Bimbo, Comapan y Santa Clara, para esto sin duda se
debe trabajar de la mano con la innovación de la tecnología y con la adquisición de
maquinaria óptima para incrementar la producción de los productos, se debe
aprovechar que la mayoría de las personas del común prefieren adquirir el pan en la
tienda local para evitar desplazarse hasta los supermercados de grandes cadenas.
HUGO PAN se proyecta como una empresa líder en el mercado, para esto debe
trabajar y buscar estrategias, como, mayor variedad de tamaños en envases y
productos, mayores garantías de controles sanitarios y de manipulación, más
información sobre el producto y elaboración de diferentes productos. Las empresas
innovadoras como HUGO PAN potencializan su competitividad en el mercado, para
convertirse en una empresa líder debe estar atenta a la competencia local,
14

identificando amenazas y oportunidades, estos factores sirven para que la
empresa planee formas de sobresalir y, a la vez, estar preparada para enfrentar la

competencia.
3. ¿Qué alternativas se prevén?

El propósito de HUGO PAN es construir una empresa productiva y altamente
humana, día a día se trabaja y se lucha por resaltar en nuestras actividades la
responsabilidad, lealtad, liderazgo, confianza y el trabajo en equipo. Se unen las
fuerzas hacia el logro de nuestros objetivos como organización, comprometidos con
la construcción de un ambiente de trabajo armonioso y respetuoso, valorando el
trabajo y las ideas de cada uno de los integrantes y clientes de esta gran familia, para
el año 2022 nos proyectamos como una empresa líder en la panificación regional,
innovadora, dinámica, y altamente competitiva con tecnología de punta y altos
estándares de calidad en nuestros productos, abarcando el sector panificador del
Cesar y sus alrededores.
Actualmente se cuentan con tres (3) sucursales en el municipio, la empresa HUGO
PAN se proyecta a futuro con la adquisición de nuevos vehículos de transporte
terrestre y con el contacto de proveedores, entrar al mercado de los municipios del
departamento del Norte de Santander y Santander, aprovechando que San Martin se
encuentra en una posición geográfica estratégica.
4. ¿Qué tecnologías están desarrollando?

Actualmente se están realizando estudios para la elaboración y diseño de nuevos
productos reformulando recetas para entregar a los clientes productos más
saludables, donde se espera realizar panes con menos cantidad de sal y postres con
menor cantidad de azúcar, lo cual mejoraría la salud de los clientes, también se espera
fortalecer la presencia del gluten en la masa de los productos, esto con el fin de
hacerlos más estable y
15

finalmente se trabaja en la elaboración de un pan blando que sea bajo en calorías y muy alto en proteínas los cuales podrán
desayuno y para remplazar una cena.
5. ¿Cuáles son nuestros puntos fuertes y

débiles? Puntos fuertes:
• Cuenta con página web y fuerte presencia en redes sociales lo que permite ser
atractivos para los consumidores.
• Distribución de productos en tres sucursales y pueblos aledaños a la región
• Se ofrecen productos innovadores que no ofrece la competencia.
• Fórmulas y recetas propias.
Puntos débiles:
• Desventaja en la producción frente a grandes franquicias.
• Malas críticas de clientes y proveedores.
• Técnicas de marketing mal aplicadas.
16

2. Análisis del Modelo de innovación con el cuál se identifica más y las necesidades de su Empresa para
leído sobre “Diferentes modelos del proceso innovador”, del libro de

Hidalgo, León y Pavón, páginas 65 a 73.
Para Fonseca et al, (2015) conceptualizar la innovación no es sencillo, debido a la

variedad de definiciones que presenta la literatura. A pesar de ello, es posible
destacar tres elementos comunes en las definiciones a la hora de caracterizar la
innovación: primero la novedad, segundo su aplicación, uso práctico o
comercialización y tercero la idea.
Para la situación en cuestión con la empresa HUGO PAN identifico un modelo
innovación mixto, esta inicia de manera familiar y tradicional y desde su
conformación hasta hoy mejora cada día sus procesos en la elaboración de los
productos, pero aún es escaso en la obtención de maquinaria industrial y
herramientas tecnológicas avanzadas que puedan ayudarla a posicionarse en un
mercado nacional.
Por todo lo anterior, para la implementación del modelo mixto HUGO PAN deberá:
✓ Realizar de manera constante estudios de mercado que contribuyan en la
identificación de necesidades y preferencias de los clientes, también debe contratar
más recurso humano capacitado, adquirir equipos y máquinas de última tecnología,
estas herramientas ayudaran en la mejora del proceso de transformación y también la
comercialización.
✓ Capacitar al personal que se encuentra actualmente sobre aspectos
técnicos, métodos y metodologías utilizadas en los procesos para lograr calidad y
homogeneidad como mejora del producto.
✓ Realizar una transformación cultural donde se refuercen destrezas en
metodologías de investigación ya que algunas personas que se desempeñan en la
industria panadera solo se basan en conocimiento innatos adquiridos durante el día a
día en la elaboración del pan.
✓ Ofertar de manera innovadora los beneficios y propiedades del pan ya que
17

este contiene vitaminas y minerales como el hierro, potasio, ácido fólico, la fibra que se encuentra principalmente en los pan
prevenir el tránsito intestinal lento y es una gran fuente de proteína de origen vegetal.
✓ Realizar una revisión y modernización del aspecto del diseño, producción y
marketing con la ayuda de empresas que son expertas, esto ayudará a mejorar y
ampliar la manera de ofertar los productos en el mercado y así alcanzar la
estandarización para el crecimiento y fortalecimiento de la empresa.
18

3. Análisis de en cuál de las corrientes japonesas de gestión se
encuentra su Empresa según el libro de Escorsa y Valls –página 82.
HUGO PAN se encuentra dentro de la categoría de clasificación enfocada al

mercado, debido a que los productos que se realizan en esta empresa pertenecen a
una sola línea de producción, la oferta va dirigida a un solo grupo de clientes situados
en diferentes mercados como lo son: tiendas de barrio, supermercados, micro
mercados y la comunidad en general del municipio de San Martin y pueblos
aledaños, es una panificadora que opera desde el año 2009 y comercializa los
diferentes productos (galletas, panes) variadas presentaciones, siempre buscando la
posibilidad de impactar nuevos mercados.
19

Tabla Análisis DOFA Empresa- Panadería Hugo Pan
Fortalezas: (F) Debilidades:(D)
1. El producto es de excelente 1. No se ha podido cubrir toda la
Factores calidad demanda

internos 2. Ofrece variedad de productos 2. Poca maquinaria
3. Maneja precios accesibles 3. Rotación de personal
4. La materia prima es de alta calidad 4. Aumento en los gastos
Factores 5. Presencia en distintos sectores del internos
externos
municipio
6. Personal capacitado
Oportunidades: (O) Estrategias (F.O) Estrategias (D.O)
1. Lograr distribuir el producto 1. Aumentar la calidad de los 1. Adquirir nueva tecnología,
en toda la región. productos, haciéndolos para aumentar la producción
2. La ubicación es un gran punto innovadores para de esa forma y disminuir los procesos.
estratégico. generar confianza en nuestros 2. Ampliar la red de
3. Son compradores directos, es clientes. distribución, que permita
decir no poseen intermediarios 2. Establecer nuevos centros de cubrir la demanda del
de materia prima. distribución. mercado.
4. Aumento en la variedad de sus 3. Crear nuevas sucursales 3. Crear vínculos con nuevos
productos. proveedores
4. Capacitar al personal, para de
esa maneja crear un alto
capital humano.
Amenazas: (A) Estrategias (F.A) Estrategias (D.A)

1. Es posible que surjan 1. Realizar ofertas que sean 1. Aumentar la publicidad y el
nuevos competidores. atractivas para los clientes marketing de la empresa
2. Aumento en el consumo de 2. Crear estrategias que nos permitan 2. Realizar ofertas que sean
productos sustitos. lograr una confiabilidad de atractivas para los clientes
20

3. Disminución en la nuestros clientes. 3. Establecer estrategias de
demanda del producto. 3. Crear productos novedosos ventas
Conclusiones
• La innovación tecnológica es un concepto que engloba un gran número de

elementos y acciones, estas innovaciones permiten llegar a nuevos mercados lo
cual es un aspecto muy importante, debido a que en la actualidad el desarrollo
empresarial se basa en una innovación propicia que permite un crecimiento como
organización y un crecimiento social, esto visto desde un plano tecnológico en
donde las actualizaciones tecnológicas estén a la altura de la modernización
actual.
21

Recomendaciones
• Se sugiere establecer un modelo de marketing no solo digital sino

también físico, para así lograr llegar de una manera más eficaz a nuestros clientes.
• Es recomendable que la empresa adquiera nueva tecnología que
aumente la producción y reduzca procesos.
• Se recomienda establecer políticas ambientales, de seguridad y salud en
el trabajo, las cuales a su vez ayudaran a que la empresa evite sanciones legales.
22

Referencias bibliográficas
• Escorsa, P. y Valls, J. (2003). Tecnología e innovación en la empresa, (pp. 15-53).

Edición UPC. Recuperado de
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/61428?page=1
• Hidalgo, A., León, G., y Pavón, J. (2013). La gestión de la innovación y la
tecnología en las organizaciones, (pp. 21-82). Recuperado
dehttps://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/49068? page=1
• Barreto, J y Petit, E. (2017). Modelos explicativos del proceso de innovación
tecnológica en las organizaciones. Recuperado de:
https://www.redalyc.org/journal/290/29055964004/html/.
• Perez, A. (2017). Innovación tecnológica, tipos y características principales.
Recuperado de: https://www.obsbusiness.school/blog/innovacion-
tecnologica-tiposy-caracteristicas-principales.
• Cuarentena total en Colombia por coronavirus, declara el presidente Duque. (2020).
En El Espectador. Recuperado de:
https://www.elespectador.com/salud/cuarentenatotal-en-colombia-por- coronavirus-
declara-el-presidente-duque-article-910489
• Crece competencia en margarinas. (2020). En Revista Dinero. Recuperado de:
https://www.semana.com/economia/articulo/sigra-crece-en-el-mercado- de-
lasmargarinas/284261/
• En medio de la pandemia por covid-19, cerraron 509.370 micronegocios en
Colombia.(2021). En La Republica.co. Recuperado de:
https://www.larepublica.co/economia/en-medio-de-la-pandemia-por-covid-
19cerraron-509370-micronegocios-en-colombia-3130382
• ¿El pan es malo para la salud? (2014). En bbc.com. Recuperado de:
23

https:// nde_lv
• Cambios en las panaderías causados por la tecnología. (2019).

Recuperado de: https://panaderiaspanea.com/la-tecnologia-y-panaderias/
• Ministerio de Trabajo (2016). Recuperado de:
https://www.mintrabajo.gov.co/normatividad/decreto-unico-reglamentario
• Aditivos que se utilizan para consumo humano deben cumplir requisitos de
etiquetado. Ministerio de Salud (2011). Recuperado de:
https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Aditivos-que-se-utilizan-para-
consumohumano-deben-cumplir-requisitos-de-etiquetado.aspx
• Decreto 1377 de 2013. Función Pública. Recuperado de:
https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=53646
• DANE. (2021). Recuperado de:
https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-portema/mercado- laboral/empleo-y-
desempleo
24

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Durante las últimas décadas el ser humano se ha venido adaptando a diversos

2. ¿En qué negocio hemos de competir en el futuro?

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empresa planee formas de sobresalir y, a la vez, estar preparada para enfrentar la

3. ¿Qué alternativas se prevén?

4. ¿Qué tecnologías están desarrollando?

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desayuno y para remplazar una cena.

5. ¿Cuáles son nuestros puntos fuertes y

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leído sobre “Diferentes modelos del proceso innovador”, del libro de

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Factores calidad demanda

Amenazas: (A) Estrategias (F.A) Estrategias (D.A)

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• Se sugiere establecer un modelo de marketing no solo digital sino

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• Escorsa, P. y Valls, J. (2003). Tecnología e innovación en la empresa, (pp. 15-53).

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• Cambios en las panaderías causados por la tecnología. (2019).

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