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Metodos Gravimetricos
Metodos Gravimetricos
CONTENIDOS
1. Fundamentos
2. Clasificación de los métodos gravimétricos
3. Gravimetrías por volatilización
4. Gravimetrías por precipitación
1. Conceptos importantes
2. Propiedades ideales de los precipitados y de los reactivos precipitantes
3. Clasificación de la partículas del precipitado
4. Factores que determinan el tamaño de la partícula
5. Mecanismo de formación de precipitados
6. Conceptos relacionados con la gravimetría de precipitación
7. Etapas experimentales en Gravimetrías por precipitación
8. Tipos de reactivos precipitantes
9. Características analíticas de los métodos gravimétricos
5. Aplicaciones de los métodos gravimétricos al análisis de alimentos
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1. Fundamentos
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2. Clasificación de los Métodos Gravimétricos
Método de Método de
volatilización volatilización
LAS MÁS USADAS indirecto directo 4
3. Gravimetrías por volatilización
Ejemplos:
ØDeterminación de la humedad de un alimento
1) Método directo: La muestra se calcina, se recoge el agua sobre un
desecante sólido y su masa se determina a partir del peso ganado por el
desecante
2) Método indirecto: La cantidad de agua se determina por la pérdida de
peso de la muestra después de la calefacción. Se puede cometer error si
hay otros componentes que puedan volatilizarse
ØDeterminación de carbonatos
- Los carbonatos se descomponen normalmente en medio ácido para dar dióxido
de carbono, que se elimina fácilmente por calefacción
- El peso de dióxido de carbono se determina por el aumento de peso de un
sólido absorbente.
- En el tubo de absorción y antes del absorbente se coloca un desecante para
que retenga al agua
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4. Gravimetrías por precipitación
Ejemplo:
Determinación de la cantidad de calcio en aguas naturales
Conceptos importantes
ØSolubilidad (S) :
•Se define como la máxima cantidad de soluto disuelto permitida por litro de
disolución.
•Todas las sustancias en mayor o menor grado son solubles en agua.
ØEquilibrio de solubilidad. Disolver el sólido
AB(sólido) AB(disuelto) A+ + B-
(S) (S) (S)
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4. Gravimetrías por precipitación
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4. Gravimetrías por precipitación
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4. Gravimetrías por precipitación
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4. Gravimetrías por precipitación
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Asignatura: ANÁLISIS QUÍMICO
Curso académico: 2012/13
Grado: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Proceso de precipitación
Control experimental de SR
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4. Gravimetrías por precipitación
Conceptos relacionados con la gravimetría de precipitación
1) Coprecipitación: fenómeno por el que sustancias normalmente
solubles se eliminan de la disolución “arrastradas” por un
precipitado. Tipos:
- Adsorción superficial: La sustancia se une a la superficie del
precipitado y precipita con él. Es un proceso de equilibrio
- Formación de cristales mixtos: El ion contaminante
sustituye a un ion de analito en la red cristalina del precipitado. Es un
proceso de equilibrio
- Oclusión: Un ion extraño es atrapado dentro de un cristal
en crecimiento. No es un proceso de equilibrio
- Atrapamiento mecánico: Un ión extraño es atrapado entre
dos cristales en crecimiento. No es un proceso de equilibrio
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4. Gravimetrías por precipitación
4. Filtración
Embudo con papel sin cenizas Embudo de placa filtrante
AR AR
5. Lavado
6. Tratamiento térmico
Llama. Horno de Mufla Estufa
Calcinación 900 ºC Secado a 110 ºC
AX 7. Pesada AR
Embudos cónicos
F1
F2
Kitasato Trampa
Embudo placa filtrante
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4. Gravimetrías por precipitación
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4. Gravimetrías por precipitación
Al2O3. xH2O
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4. Gravimetrías por precipitación
Características analíticas
ØDimetilglioxima Ni2+
(específico Ni2+ )
Determinación de
Niquel
v8-hidroxiquinoleina
Determinación de Magnesio
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5. Aplicaciones de los métodos gravimétricos
üDeterminación de la humedad
üDeterminación de fibra bruta en diversos alimentos
üDeterminación de sulfatos en aguas de diversas procedencias
üDeterminación de calcio en productos lacteos
üDeterminación de lactosa en productos lacteos
üDeterminación de colesterol en cereales
üDeterminación de benzaldehido en extractos de almendras
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