INSTALACIONES DE UN HOTEL

Instalaciones. Son el conjunto de redes y equipos fijos que permiten el suministro

y operación de los servicios que ayudan a los edificios a cumplir las funciones para
las que han sido diseñados

Importancia de las Instalaciones: En los hoteles, las instalaciones determinan su

índice de eficiencia, su capacidad de alojamiento, así como de almacenamiento de agua y
la seguridad de distribución de esta.

Al poco tiempo, cuando el hotel aun es nuevo, comienzan los problemas

a causa de averías en los hilos, de cortocircuitos originados por exceso de carga
o por fugas de instalaciones que provocan humedecimiento

El huésped sufre todas las dificultades causadas por fallas en las instalaciones, y
difícilmente regresará a un hotel que no le ofrezca comodidad en este sentido.
Es cierto que lo barato sale caro, sobre todo cuando se trata de un hotel, donde el
uso continuo exige materiales de óptima calidad

Aspectos a considerar sobre las Instalaciones de un Hotel.

Para lograr buen mantenimiento de las instalaciones, es importante considerar las
siguientes etapas preliminares:

1. Etapa del Proyecto: comprende el proyecto del edificio y de las instalaciones.

En el caso del aire acondicionado, hay un punto que a menudo se desatiende: no
sólo debe contarse con el espacio suficiente para ubicar el .equipo, sino
considerarse también el espacio para permitir el paso de tuberías, ductos y,
especialmente, para la operación y servicio, tanto de los .equipos como de la
instalación. Así, deberá preverse el espacio requerido para lubricar los
rodamientos, retirar serpentines, ventiladores, etc., es decir, un espacio que facilite
la realización de las actividades de mantenimiento.

2. Etapa de Instalación: Es común que el personal de mantenimiento, para justificar sus

fallas, responsabilice al instalador, a quien se le reprocha no haber considerado las
necesidades de servicio. Es común que el personal de mantenimiento, para justificar sus
fallas, responsabilice al instalador, a quien se le reprocha no haber considerado las
necesidades de servicio, como lugares de difícil acceso.
Además, el instalador debe entregar información al personal de mantenimiento,
como planos actualizados y registros de los datos de operación de los equipos.

3. Etapa de operación y mantenimiento. Respecto de instalaciones en general,

es difícil determinar en qué punto termina la responsabilidad del operador y dónde
empieza la del encargado de mantenimiento, por lo que en la mayoría de los
casos el mismo personal es el encargado de operar y mantener las instalaciones,
equipos y aparatos. Esta labor exige que el personal se encuentre capacitado
debidamente y demuestre un alto sentido de responsabilidad.

Para un Buen Mantenimiento es necesario

• Instalar los equipos de manera que no existan condiciones desfavorables
para, su buena operación y mantenimiento.
• Operar y mantener la unidad de tal modo que se asegure una operación
satisfactoria continuamente.
• Conocer los equipos

Información Necesaria para el Mantenimiento de Instalaciones

 Planos de las instalaciones.
 Memoria tecnicodescriptiva de las instalaciones y equipos.
 Diagramas de operación de todos los sistemas.
 Capacidad de almacenamiento de agua y otros combustibles.
 Conocer consumo de los diversos equipos.
 Manuales de operación y mantenimiento de todos los accesorios y equipos, con
indicación de qué servicios de mantenimiento no debe dar el personal de la
institución, sino sólo el fabricante o el proveedor.
 Catálogos de todos los materiales, equipos y accesorios de cada instalación y
locales especiales (lavandería, cocina, etc.).
 Recomendaciones de los fabricantes para pruebas y análisis que requieran los
equipos y accesorios de todas las instalaciones y/o sistemas. Frecuencia de
mantenimiento.
 Listas de partes y recomendaciones de los fabricantes para el almacén de
repuestos que cubra las necesidades, para un año de operación:
Directorios:
Por proveedores.
Por materiales, accesorios y equipos.
Por tipos de herramientas y aparatos de verificación.
De talleres y/o contratistas que puedan auxiliar en las labores de mantenimiento.
Por suministros de combustibles, cloro, etc.
Por servicios de emergencia (gas, elevadores, tanques de agua, etc.).

Instalaciones Hidráulicas
El agua es un elemento imprescindible para el hombre. Su necesidad llega a ser
aún más urgente que la del alimento, y su utilidad resulta invaluable por cuanto es
el medio principal de higiene; asimismo, es indispensable para el bienestar
ambiental (calefacción y aire acondicionado), junto con los refrigerantes y/o
calentadores.
El agua para beber debe ser agradable al paladar y libre de bacterias, es decir,
pura. Los elementos químicos que contenga deben ser controlados para que se
puedan destinar al uso propuesto y no produzcan obstrucciones o corrosiones en
las tuberías y otros elementos de la instalación.
La función de la instalación hidráulica en un hotel es proporcionar el agua limpia a
todos los muebles que la requieran, por ejemplo: en el de bajo, cocina, lavandería,
etc. Llega a ellos mediante el proceso siguiente: el agua se lleva a través de
tuberías desde las presas, lagunas, etc., y cada, edificación se "conecta" a la
tubería del ramal principal del servicio público; el agua pasa primero por un
medidor que controla el consumo del fluido, el cual luego se deposita en una
tanque de almacenamiento. Este último es un depósito subterráneo de
dimensiones variables y proporcionales al número de usuarios, cuya capacidad se
ajusta por medio de una válvula de control, que impide automáticamente que siga
pasando más líquido del necesario, conforme éste se vacía en él tanque. El agua
llega a cada servicio mediante dos sistemas: hidroneumático y por gravedad.

1. Sistema hidroneumático. Este sistema consta de una bomba, un compresor y

una red de tubería. La bomba trabaja con 2/3 partes de agua y 1/3 de aire
(colchón de aire), mientras que el compresor se encarga de manera precisa y
automática de que esta proporción de aire se mantenga constante, con el fin de
evitar el fenómeno llamado golpe de ariete. El agua pasa del tanque a la bomba y
de ésta a las tuberías, las cuales la conducen directamente a los servicios que la
necesitan

2. Sistema por gravedad. En este sistema, el agua es transportada por medio de

una bomba desde la cisterna hasta un segundo tanque de almacenamiento de
menor capacidad: el tinaco, el cual se localiza generalmente en la azotea del
inmueble, desde donde el agua baja por simple gravedad a cada servicio que la
requiera.
Ventajas y desventajas de ambos sistemas. El sistema hidroneumático es un
equipo aparentemente más costoso, pero debe tenerse en cuenta que disminuye
el diámetro y la cantidad de metros de la tubería, pues en el sistema de gravedad
hay una tubería de subida y otra de bajada; además, el peso de los tanques ya
que incrementa el costo de la construcción, ya que deben contar con una losa más
reforzada para soportarlos. Otro aspecto importante del equipo hidroneumático es
que evita el golpe de ariete, es decir, disminuye las roturas de tubería que provoca
la fuerte presión del agua, en virtud de que se encuentra protegido por el llamado
colchón de aire, cuya misión es evitar que surja ese tipo de desperfecto.
Materiales. Los materiales más comunes empleados en las instalaciones
hidráulicas son el hierro galvanizado y el tubo de cobre, ambos utilizables en
ramaleo y en tuberías de tramos grandes. El tubo de cobre es más costoso, pero
tiene una garantía de durabilidad de 20 años, a diferencia del galvanizado, que
ofrece sólo cinco; ambos materiales son dúctiles y maleables. Para las acometidas
(registro de la calle al inmueble) es recomendable el PVC, cuya durabilidad varía
de uno a 50 años, en caso de que esté cubierto y no reciba golpes.
Todas esas tuberías corren en sentidos vertical y horizontal y pasan a través de
ductos, los cuales, cuando se instalan en sentido vertical, necesitan una puerta de
registro ubicada en pisos alternados, para resolver los problemas de
mantenimiento. La tubería que se encuentra en sentido horizontal debe tener una
pendiente mínima de 2 %, con el fin de que el agua circule sin problemas.
Cuando se necesita suministro de agua caliente, antes que ésta se distribuya a los
servicios que la requieran, la tubería debe pasar por las calderas. Esto sucede en
ambos sistemas y se debe llevar a cabo por medio de tuberías diferentes; en otras
palabras, una tubería sale del tanque con agua fría y se distribuye a cada servicio,
en tanto que la caliente sale del tanque, pasa primero por la caldera y luego va a
los servicios que la necesiten.
Las tuberías de estas instalaciones deben ser de los diámetros adecuados a los
requerimientos que se van a atender. Uno de los principales problemas que sufre
un hotel es el referente al mantenimiento de las instalaciones hidráulicas y
sanitarias, y la dificultad no reside muchas veces en la falta de mantenimiento. Se
ha comprobado que 80 % de los desperfectos son ocasionados por vicios ocultos,
es decir, las instalaciones no se hicieron en forma debida desde un principio. De
ahí la importancia de la supervisión especializada en el momento de instalar esta
clase de equipo.

El mantenimiento de las instalaciones hidráulicas comprende las actividades

siguientes, según se trate de:

Equipo
Tanques (Limpieza, Inspección visual del agua o análisis de laboratorio)

Sistema hidroneumático (Revisar bombas de agua y Compresor de aire)

Tuberías
(fuga de agua a causa de roturas o corrosión)

Accesorios
Válvulas (Lubricación para evitar su oxidación, Fugas de agua)
Muebles de baño (fugas internas de excusados, lavamanos u otros muebles)
Adoptar las medidas adecuadas para evitar la presencia de humedad; como
cambiar periódicamente los empaques

Sistema eléctrico de apoyo

Limpieza de platinos
Mediciones (amperaje de los equipos)
Calentamiento (sobrecalentamientos de los equipos)

Bombas y Compresor
Mantenimiento preventivo (según manuales del fabricante):
Lubricación
Mediciones Presión del agua (a válvula cerrada)
Consumo de corriente (amperaje)

Mantenimiento correctivo:
Cambio de partes Rodamientos (baleros)
Impulsor
Embobinado y otras.

Instalaciones Sanitarias

El uso del agua para fines de higiene se traduce necesariamente en la producción

de aguas negras y jabonosas. La función de las instalaciones sanitarias es
colectar y desalojar las aguas servidas

El procedimiento para hacer que dichas aguas desaparezcan tan pronto como sea
posible, consiste en canalizar los desagües y coladeras de cada servicio hacia un
colector interno, el cual, a su vez, las enviará a otro de mayor capacidad, llamado
colector general, que se encuentra ubicado en la vía pública y se dirige al drenaje
profundo. En el trayecto del colector interior al general debe haber una serie de
registros de 0.40 X 0.60 m con tapa doble, a una distancia de 10 m como máximo
entre uno y otro, lo cual facilita el mantenimiento de la instalación.

Obviamente, la tubería de ramaleo tiene un diámetro inferior al de aquella que se

dirige al colector interior, la cual aumenta su diámetro según el volumen que va
recolectando; así, en la parte inferior del edificio tiene mayor grosor que en la
superior. En este tipo de instalación es importante tener en cuenta la pendiente
necesaria, para lograr el adecuado movimiento de las aguas. En caso de que el
tubo vaya en sentido horizontal, y debido a la densidad de las aguas negras, para
los tramos largos se requiere mayor pendiente que en los tramos cortos (por
ejemplo, del colector interior al general, ésta debe ser aproximadamente de 15 %.
En ramales, aun cuando las tuberías se encuentren en sentido horizontal, lo
importante son los niveles, es decir, que el sifón del baño, por ejemplo, se
encuentre por lo menos a 10 cm arriba del tubo receptor.

Materiales:
En el transcurso de los años se han empleado diversos materiales para la tubería
de desagüe, la mayoría de los cuales todavía están en uso. Entre ellos figuran la
cerámica, el fibrocemento, el hormigón, el hierro fundido, el cobre y los plásticos,
entre los cuales el más común es el PVC. Los materiales deben valorarse en
función de su durabilidad, resistencia a la corrosión, facilidad de aplicación y de
sus superficies interiores lisas. Actualmente, el hierro fundido y el PVC son los
materiales que más se utilizan en las tuberías de desagüe.

Aprovechamiento de aguas negras

El deterioro y la descomposición son consecuencias de la propia naturaleza de las
cosas; sin embargo, algunos elementos no se destruyen y pasan a formar parte de
nuevos organismos. Tal es el caso de los productos de descomposición de la
materia orgánica, que pueden aprovecharse como abono para las plantas. Los
métodos de, tratamiento difieren de acuerdo con la clase y la claridad dé los
líquidos.
Mucho se habla acerca del reciclaje de las aguas negras para su aprovechamiento
en el riego de las áreas verdes. Este procedimiento, por su costo, se torna difícil
de realizar en el nivel individual; por tanto, lo aconsejable es que se afronte
gubernamentalmente y que la empresa privada coopere, dentro de sus
posibilidades económicas, para su realización.
Otra opción para aprovechar las aguas servidas consiste en instalar tuberías
distintas para la recolección de las aguas negras y las procedentes de otros
servicios, a efecto de desalojar las primeras y tratar las segundas con fines de
riego, pues el tratamiento sólo de estas últimas resulta menos costoso que hacerlo
de manera conjunta. Esta opción se puede tomar incluso de forma individual o
particular.
En hoteles eco turístico es imprescindible el reciclaje de aguas así como el ahorro
de la misma mediante llaves de contacto tanto en lavamanos como en duchas.
Cabe mencionar que en algunos hoteles de este tipo, las instalaciones sanitarias
no siguen el procedimiento antes mencionado, ya que se llega a utilizar pozos
sépticos con aplicaciones especiales para evitar los malos olores.

Mantenimiento:

El mantenimiento de las instalaciones sanitarias es, por lo general, correctivo, y

consiste frecuentemente en destapar cañerías. Como mantenimiento preventivo,
lo único que cabe sugerir sería un buen diseño que evite, por ejemplo,
inundaciones en los baños y problemas similares, pues, según se ha constatado,
80 % de los desperfectos de las instalaciones hidráulicas y sanitarias proviene de
vicios ocultos.

Instalaciones Eléctricas
La instalación eléctrica conduce la energía necesaria para el servicio de
alumbrado y el trabajo de aparatos eléctricos.
La energía puede generarse mediante diversos procedimientos; por ejemplo, en
Japón lo hacen por medio de celdas fotoeléctricas, que transforman la energía
solar y la convierten en corriente eléctrica. Esto es lo más avanzado en tecnología.
También existe la energía nuclear, en la que se utilizan reactores nucleares como
generadores de corriente eléctrica. El método tradicional empleado en México
consiste en utilizar plantas hidroeléctricas, que aprovechan la energía del agua en
movimiento por medio de turbinas. Asimismo, existen plantas termoeléctricas que
aprovechan la energía mediante turbinas tés micas, las cuales pueden ser de gas
o vapor.
Una vez que se genera la corriente eléctrica, ésta es trasladada a través de torres
con una carga de 85 000 V y llega a diversas estaciones de distribución, en las
cuales se localizan los transformadores de potencia, cuya tarea es imprimirle más
potencia (ya que en el trayecto la van perdiendo). A la entrada de las ciudades se
encuentran las subestaciones mayores (que transforman la corriente a 23 000 V
en la Ciudad y a 13 000 V, en provincia). La corriente de 23 000 V se encuentra
en las redes y postes de las calles. Al hacer el contrato con la empresa que
suministra la energía, se instala otro transformador en la casa (o edificio), que
modifica la corriente de 23 000 a 220 V. En el caso de un hotel, el establecimiento
cuenta con una subestación, de manera que contrata suministro de "alta tensión"
(23 000 V), con lo cual paga una tarifa más barata. En la subestación, la corriente
se transforma para abastecer a todo el edificio. Esta energía se distribuye por
medio de cables, que se protegen con un tubo de "pared delgada o pared gruesa",
que es de hierro y tiene mayor seguridad que el de uso común, llamado poliducto,
que es de material plástico color naranja, éste se llega a usar para distinguirlo de
las demás instalaciones en que se emplean cables (por ejemplo, vías telefónicas)
y para proteger dichos cables, con el fin de evitar su deterioro y accidentes que
pueden resultar mortales. La distribución de corriente se hace a modo de circuitos,
cuyo número lo determina la cantidad de salidas, pero no debe ser mayor a 2500
W (un circuito equivalente a 2500 W, y cada uno se controla por medio de un
interruptor).
En la trasmisión de la corriente eléctrica hay dos tipos de conductores: los
contactos y los apagadores.
Los contactos pueden ser sencillos o múltiples; son salidas de corriente eléctrica,
que sirven para conectar diversos aparatos (lámparas), y para arranque de
motores, como ventiladores de piso, aspiradoras, radios, televisores, etcétera.
Los apagadores son controles para abrir o cerrar los circuitos que proveen la
energía empleada en la iluminación. Los hay de diversos tipos, calidad y costo,
sencillos, dobles o de escalera; también es usual la combinación de contactos con
apagadores en una misma placa, llamada placa mixta. Actualmente, en algunas
zonas específicas del hotel se pueden colocar los dimers, que se utilizan para
graduar la intensidad de la luz.

INTERRUPTORES DE CORRIENTE
DIMERS

Mantenimiento de alta tensión:

Este tipo de mantenimiento incluye los cuidados siguientes:
a) En el transformador deben controlarse tanto la temperatura como el nivel y la
pureza de aceite (anualmente).
b) Se debe contar con fusibles de alta tensión.
c) El personal encargado del mantenimiento debe tener un adecuado equipo de
seguridad.

Es importante señalar que el mantenimiento de la subestación debe estar a cargo

de personal sumamente especializado.
En caso de que la subestación sea propiedad de la empresa que suministra la
energía, aquélla se encargará del servicio de mantenimiento; si se trata de una
subestación propiedad del hotel, éste proporcionará el mantenimiento. El polvo y
la humedad son factores críticos dentro de una subestación, de manera que debe
efectuarse una limpieza cuidadosa y con personal muy capacitado; respecto de la
energía eléctrica; un error puede ser mortal.

Mantenimiento de baja tensión

De todos los problemas ocasionados en las instalaciones eléctricas, 20 %
proviene de vicios ocultos; 70 % obedece a modificaciones y éstas ocasionan
sobrecargas y recalentamientos, y 10 % consiste en fallas en conexiones, falsos
contactos, etcétera.
Para evitar dichos problemas, debe contarse con un sistema de mantenimiento
preventivo del equipo de control, que consiste en lo siguiente:
a) Interruptores de seguridad que protegen contra sobrecorriente y
cortocircuitos.
b) Revisión de falsos contactos (cable flojo).
e) Control de cables pelados.
d) Limpieza de polvo y humedad, los cuales en algunas ocasiones provocan
cortocircuitos.
Es importante medir la vida útil de los aparatos en horas de duración, pura lo cual
habrá de conocerse su forma de operación, o sea, si ésta es continua o alterna.
También debe revisarse la carga de voltaje en los motores, (si esta llegara a
aumentar sin razón). Es relevante verificar la temperatura de los motores; además,
se sugiere escuchar mediante estetoscopio el ruido o la vibración que producen, a
efecto de detectar posibles fallas.

Instalaciones Especiales
Las instalaciones especiales hacen parte de las instalaciones eléctricas, debido a
que también trasmiten corriente a través de cables. El material con que se
"entuban" por separado los cables es el poliducto, por ejemplo: hay un tubo
exclusivo para los cables de teléfono, otro para interfonos, etc.; de este modo,
cualquier falla se detecta de inmediato, la que facilita su mantenimiento.
Las instalaciones especiales de un hotel influyen en la clasificación de su
categoría, Ninguna de ellas es imprescindible, pero tienden a proporcionar un
mejor servicio al huésped.

Mantenimiento
El mantenimiento de dichas instalaciones suele quedar a cargo de especialistas en
la materia (generalmente son los mismos que efectuaron la instalación), y en la
mayoría de los casos se trata de mantenimiento correctivo, por ejemplo: radio AM
y FM, televisión, telefonía, computadoras, etcétera.

Instalaciones de aire acondicionado

Antes que nada, cabe mencionar que en proyectos de hoteles eco turísticos, este
sistema se trata de evitar utilizando materiales aislantes o ter-micas; orientando
adecuadamente las áreas y diseñando el tamaño de las ventanas a manera de
que no permita tanta entrada de calor.
Según los manuales de mantenimiento, la función de una instalación de aire
acondicionado es mantener un ambiente determinado, que proporcione mejores
condiciones para los usuarios o las exigidas por los procesos o materiales que se
encuentran en los espacios acondicionados.
Para cumplir con dicha función, los fabricantes ofrecen diversos equipos, y la
evaluación de cada sistema, que puede cumplir con los requisitos fijados por el
beneficiario de la instalación, es un factor básico e indispensable para el arquitecto
o para la persona que asume la responsabilidad del diseño de la instalación.
Para elegir el mejor sistema y el más adecuado a las necesidades, se debe estar
consciente y familiarizado con las características, ventajas y limitaciones de cada
uno por ello, es recomendable que el inversionista o el personal ejecutivo se
asesore adecuadamente antes de tomar la decisión respecto de que equipo
adquirirá.

a) Sistemas unitarios de expansión directa: de ventana y minisplit.

b) Sistemas centrales: todo agua o fan coil, todo aire, y combinado agua-aire.

Sistemas unitarios de expansión directa.

Se integran con una o más unidades instaladas dentro del ambiente

acondicionado, en las cuales el aire que circula es enfriado de manera di-recta por
el refrigerante que se encuentra en el interior de estas unidades pequeñas.
Ejemplos de equipo para uso en este tipo de sistema son las unidades de ventana
y los denominados paquete o split, los cuales se instalan dentro del ambiente que
se va a acondicionar y cuentan con una rejilla o un difusor para distribuir el aire.
Dicho sistema es muy común y su uso se ha difundido a todo tipo de instalaciones:
edificios para oficinas, hoteles, centros comerciales, etc. Asimismo, se instala,
generalmente, en hoteles de categoría media debido a que su costo es bastante
más bajo que el de cualquier sistema central.
En algunos hoteles de playa es imperiosa la necesidad de contar con un sistema
de 'aire acondicionado, y todos aquellos que no tienen presupuestado invertir gran
cantidad de dinero en este aspecto instalan un sistema tipo ventana. Otros hoteles
utilizan simplemente ventiladores, ya sea en las habitaciones o en determinadas
zonas del hotel; dichos ventiladores pueden ser decorativos, de techo o manuales,
que no producen ruido y proporcionan un ambiente fresco. El huésped debe
también estar ayudado por corrientes de aire y ventilación natural, que propician
una sensación muy agradable y el ahorro de energía es muy considerable, por
ello, el arquitecto desde el momento de proyectar, debe analizar de dónde
provienen los vientos dominantes y procurar las máximas corrientes de aire, que
tanto en hoteles de lujo como en los de categoría más baja ayudan a la economía.
Por ejemplo, en el restaurante de algunos hoteles se utilizan ventiladores de hélice
en el techo, y tiene muchas corrientes de aire naturales que se consideraron
dentro del proyecto arquitectónico. El lobby de otro Hotel por ejemplo: mediante
las corrientes de aire goza del mejor sistema de acondicionamiento, de igual
manera en hoteles de lujo, este tipo de recursos se maneja a nivel de áreas
comunes o públicas, ya que en las habitaciones cuentan con un sistema central.

Ventajas del sistema unitario de expansión directa.

Como ventajas de este sistema pueden mencionarse las siguientes:
a) Tiene un costo inicial generalmente bajo.
b) Permite el control individual.
c) Está disponible para entrega inmediata.
d) Es de instalación, operación y mantenimiento sencillos.
e) Tiene un bajo costo de mantenimiento y no requiere personal alta-mente
especializado.
f) Permite apagar las unidades en aquellas áreas que no se utilicen, sin
afectar las otras.
g) El daño de un equipo incide únicamente en el área en que éste sir-ve, sin
provocar efecto alguno en las áreas vecinas.

Desventajas y limitaciones. Como desventajas y limitaciones de dicho sistema,

se tienen las que siguen:
a.) La vida útil de tales equipos suele ser muy limitada y depende mucho del
diseño y de la calidad del equipo.
b) Tiene poca capacidad de enfriamiento.
c) El consumo de energía es mayor que el de algunos sistemas centrales.
d) El nivel de ruido dentro del área acondicionada, y a menudo fuera de ella,
es mayor con el uso de tales equipos.
e) Su aspecto tanto dentro como fuera del área acondicionada causa deterioro
estético en la fachada del edificio o en el decorado interior de los ambientes.
f) Su mantenimiento y su servicio requieren que el personal que lo
proporciona ingrese a las áreas de los espacios acondicionados.
g) Su eficiencia de filtración es baja, por lo que su uso no es aconsejable en
áreas que exigen un alto nivel de limpieza.
 Sistemas Centrales
En estos sistemas, el equipo de refrigeración se localiza en un área situada fuera
del ambiente acondicionado y puede ser de tres tipos: Todo agua o fan and coil,
todo aire, o combinado de agua y aire.

1. Sistema todo agua o fan and coil. Consta de un enfriador de agua, unidades
terminales dentro de los ambientes acondicionados (que es el fan and coil), una
red de tuberías que une a estos dos elementos y una bomba que hace circular el
agua entre el enfriador y las terminales. Una vez fría (a 3°C), el agua se manda
por tubería protegida con aislantes, para que no pierda su temperatura; estos
aislantes pueden ser de fibra de vidrio, de unicel, de poliuretano, etc., y deben
forrarse con papel de aluminio. Para proteger a este último, es necesario darle un
acabado, a efecto de evitar problemas. Este acabado final se efectúa con lona
'revestida con sellador, tela de gallinero con aplanado y lámina galvanizada o de
aluminio, Su funcionamiento es como sigue: la bomba envía el agua hacia las
habitaciones y el enfriamiento final del aire se efectúa en las unidades terminales.
Estas unidades se conocen con el nombre de fan and rail y consisten en un
serpentín de enfriamiento por el que pasa agua helada, y en un ventilador que
hace circular el aire del ambiente por el serpentín y lo introduce a cada habitación,
lo cual permite controlar con independencia el ambiente de cada una.
Existe una recirculación de agua que sale del enfriador de agua a una temperatura
de 3°C y por medio de una tubería y una bomba, sube hasta la habitación. Por su
parte, el control que se localiza dentro de cada habitación hace funcionar el
ventilador a tres velocidades: low (baja), medium (media) y high (alta). Dicha
velocidad determina el volumen de aire que penetra en la habitación. Después, el
aire sale por la misma rejilla y el mismo tubo y recibe una temperatura más alta, la
cual llega a calentar el agua a más o menos 15 °C; luego vuelve a penetrar en el
equipo refrigerante y continúa su ciclo.
La unidad fan and coil se ubica por lo general entre el falso plafón del baño y la
losa de la habitación, e introduce el aire por las rejillas de ventilación.
Durante el invierno se puede lograr la calefacción al hacer circular agua caliente
en vez de agua helada. Dicho sistema es muy común en hoteles y edificios de
apartamentos, y puede utilizarse en combinación con el denominado todo aire,
para acondicionar el aire del interior de las áreas perimetrales (pasillos) o salones
de usos múltiples (salones de banquetes, restaurantes, etc.).

Ventajas. Las ventajas de tal sistema pueden enumerarse de la manera siguiente:

a.) Requiere poco espacio para instalar sus equipos, y sólo ingresan al local las
tuberías que alimentan al fan and coil.
b) Permite centralizar el equipo de refrigeración (agua helada), lo que facilita
su servicio y mantenimiento.
c) El uso de la planta central de agua helada permite instalar unidades de
refrigeración de menor capacidad.
d) Está provisto de un control individual.
e) Impide la contaminación de un ambiente por otro.
f) Permite apagar los equipos en áreas que no estén en uso, lo cual implica
un ahorro del consumo de energía.
g) Puede enfriar o calentar el ambiente según sea el suministro de agua (fría o
caliente) al serpentín
h) Posiblemente sea el sistema central más fácil de usar en un edificio ya
existente, pues requiere poco espacio para el paso de los servicios.
i) Su costo de adquisición es más barato que el del sistema todo aire.

Desventajas. Las desventajas principales de este sistema son:

a) Requiere mantenimiento dentro de las áreas acondicionadas, lo cual
interrumpe el descanso o la actividad de la persona que se encuentre en su
interior.
b) La filtración del aire es deficiente y los filtros se deben cambiar con cierta
frecuencia.
c) El control de la humedad es muy limitado.
d) El nivel de ruido en el área acondicionada depende de la calidad del fan and
coil, con el paso de los años, estas unidades suelen hacerse - más ruidosas.

2. Sistema todo aire. Este sistema funciona con base en la inyección y extracción
de aire. Los inyectores proporcionan aire nuevo a la habitación y los extractores
sacan el aire viciado.
El aire se toma del ambiente y entra a una unidad refrigerante llamada multizona,
la cual se encarga de purificarlo, enfriarlo (o calentarlo, según el caso) y distribuirlo
a las áreas que lo requieran por medio de ductos. Estos ductos son de lámina
galvanizada, forrados con fibra de vidrio y papel de aluminio, y no necesitan
acabado alguno, pues están protegidos,

Por un falso plafón. La distancia mínima que debe haber entre el techo y el falso
plafón es de 60 cm. Los ductos se dirigen hacia los difusores con el fin de
introducir aire nuevo a la habitación.
Por su parte, los extractores se encargan de regresar el aire viciado, por medio de
otros ductos, hacia las unidades multizona, las cuales se encuentran situadas en
el cuarto de máquinas, localizado generalmente en el sótano o en la azotea del
edificio. Los extractores pueden enviar el aire viciado hacia el ambiente o hacia las
multizonas para su recirculación.

El ducto de inyección debe reducirse conforme lleve menos volumen de aire, con
el fin de conservar la misma velocidad de éste (en el último difusor, el ducto se
reduce de tamaño)

Ventajas. Se suelen mencionar como ventajas las siguientes:

a) Permite un Control muy preciso de temperatura, humedad, ventilación y
filtración.
b) La centralización de los equipos de acondicionamiento facilita su operación
y mantenimiento, y éste no se lleva a cabo dentro de los ambientes
acondicionados.
e) El uso de unidades centrales para acondicionar el aire hace posible el empleo
de filtros más efectivos que proporcionan una mejor ventilación, un aire más limpio
y un funcionamiento silencioso.
d) Es un sistema de fácil diseño y operación.
e) No interfiere con el decorado-de los-espacios-interiores, ni altera el aspecto
de las fachadas.

Desventajas. Como desventajas se señalan las siguientes:

a) Requieren más espacio para el paso de los ductos.
b) Su costo de adquisición es más alto que el del sistema fan and coi!.
c) No posee controles independientes para cada área.

3. Sistema combinado de agua y aire. Este sistema aprovecha las ventajas del
sistema todo agua, a la vez que supera sus desventajas.
El aire es tratado (frío o caliente, según sea necesario) mediante apara-tos
ubicados fuera de las áreas acondicionadas. Existe una unidad terminal de
inducción (o inyección), que suele ser la unidad fan and coil, a la que se suministra
una cantidad de aire ya tratado (frío o caliente y purificado), el cual se denomina
aire primario, para diferenciarlo del aire ambiental que la terminal hace circular.
Este último recibe el nombre de aire secundario.
El agua es conducida hacia las terminales por medio de una bomba y las tuberías
correspondientes, y en las terminales (suponiendo que la distribución sea por piso)
se emplean los ductos para abastecer de aire a cada habitación.
Dicho sistema tiene el gran defecto de no contar con un control individual en cada
habitación, pues la única forma de hacerlo consiste en abrir o cerrar las rejillas por
donde sale el aire. El control general se efectúa en cada piso, o según se diseñe el
sistema (puede ser en todas las habitaciones, etc.). El aire viciado no se
transporta por medio de ductos, sino a través de las rejillas de las puertas o en
plafones

Ventajas. Las ventajas que ofrece el sistema son:

a) Suministra el enfriamiento necesario durante el verano y la calefacción
requerida en invierno.
b) Permite dar calefacción a unas áreas y enfriamiento a otras.
c) El mantenimiento del sistema es más fácil, pues los equipos mecánicos
están centralizados.
d) El área necesaria para el paso de los servicios es relativamente pequeña,
pues la cantidad de aire primario se puede limitar a la mínima requerida por la
ventilación.
e) Los componentes del sistema tienen mayor duración.
f) Si las terminales están bien seleccionadas, el nivel de ruido en las áreas
acondicionadas es bajo.
g) Las áreas de máquinas para las unidades que calientan o enfrían el aire
primario son de menor tamaño, ya que estos equipos sólo acondicionan una
cantidad mínima de aire.
h) En época fría, es posible usar el aire exterior para acondicionar los
ambientes, sin necesidad de utilizar el equipo de refrigeración.
Desventajas. Las desventajas que presenta dicho sistema son:
a) Su costo inicial es generalmente superior al de otros sistemas.
b) Su diseño y operación requieren mano de obra más especializada.
c) No es posible cerrar el suministro de aire primario a las áreas que no estén
en uso.
d) Las unidades terminales instaladas dentro de los ambientes acondicionados
necesitan mantenimiento.
e) Generalmente requiere una baja temperatura de suministro de agua a la
unidad que acondiciona el aire primario, con el fin de deshumedecer
adecuadamente este aire.
f) Condiciones extraordinarias pueden causar condensación en las unidades
de inducción, lo cual no estaba previsto en el diseño original, con la consiguiente
posibilidad de que se produzcan daños en el mobiliario del ambiente.
g) No tienen control individual.
Recomendaciones básicas para el mantenimiento del equipo de aire
acondicionado
La primera recomendación para el mantenimiento de una instalación de aire
acondicionado es planear las actividades necesarias. Dicha planeación tiene tres
objetivos principales

1. La elaboración de un manual o instructivo para la correcta operación del

sistema, en el cual se debe establecer que el personal cuente con los
instrumentos necesarios para la correcta comprobación de la eficiencia del equipo,
así como la designación de los responsables de la interpretación de los datos
registrados, con el fin de detectar los factores negativos.

2. La implantación de un programa de mantenimiento que permita eliminar los

factores negativos que concurran para que una instalación no opere con la
seguridad y eficiencia esperadas. Este objetivo es el comprendido en lo llamado
mantenimiento preventivo.

3. La formulación de un procedimiento para realizar reparaciones, con la

prontitud, la diligencia, la economía y la técnica más confiables. Este
procedimiento se denomina mantenimiento correctivo.

Entre los puntos que habrán de considerarse para la correcta planeación del
mantenimiento de airé acondicionado, se mencionan los siguientes: carga de
trabajo, procedencia de los equipos, aparatos y accesorios, y capacitación del
personal.

Carga de trabajo
El conocimiento y el análisis del tipo de instalación, número de equipos, aparatos y
accesorios, ayudan a decidir acerca de la cantidad de personal de mantenimiento,
y sus responsabilidades y capacidades. También se podrá decidir si conviene
adjudicar las labores de operación a personal diferente del que desempeña las de
mantenimiento, o si se dejan ambas a los mismos trabajadores.

Procedencia de los equipos, aparatos y accesorios

Esta circunstancia es básica para planear la existencia de refacciones, ya que
permite conocer la calidad de los equipos, la localización del fabricante y/o
proveedor, la prontitud en el suministro de refacciones, etc., así como el grado de
eficiencia de la asistencia técnica.

Capacitación del personal

Tener en cuenta este aspecto es de suma importancia, porque tanto el personal
de operación como el de mantenimiento deben poseer amplios, conocimientos
acerca de los equipos y aparatos que integran la instalación su descripción, forma
de instalación, funciones, principios de operación, síntomas de fallas,
comprobaciones para localizarlas y remedios para corregirlas.

Instalaciones comburentes (contra incendios)

La seguridad urbana es una materia muy amplia. En algunas ocasiones,
pensamos equivocadamente que las leyes que la rigen exageran su cometido y no
son prácticas para nuestras empresas, huéspedes o para nosotros mismos. Este
es un error muy grave, porque cuando ocurre el siniestro nos toma desprevenidos
y entonces lamentamos nuestra falta de precaución.
El control y el cumplimiento del reglamento respectivo, en lo que atañe a
incendios, forman parte importante de la seguridad urbana.
Para la prevención de incendios, el Reglamento de construcciones se exige que
todos los hoteles cuenten con lo siguiente:
a) Extintores en cada piso, a menos de 30 m de cualquier punto y en lugares
accesibles.

b) Un tanque con capacidad mínima de 20 000 litros o de 5 litros por cada m2

construido que tenga el hotel.

c) Una bomba eléctrica (para bombear el agua del tanque a la salida de

bomberos) y otra de combustible, pues por lo general un incendio implica
interrupción de la energía eléctrica.
d) Mangueras en cada piso.
e) Red hidráulica exclusiva para las mangueras.
f) Azotea con una zona de más de 60 m2 libres (lo ideal es de 10 X 10 m)
libres para que pueda aterrizar un helicóptero.
g) Puertas de acceso a las escaleras, las cuales deberán ser abatibles hacia el
exterior.
h) Escaleras de emergencia, las cuales deberán tener una medida mínima de
1.20 m de ancho.

i) Dicho Reglamento también dispone que ningún punto del edificio debe
encontrarse a una distancia mayor de 25 m de las escaleras.

j) Las escaleras de emergencia, en cada nivel, estarán ventiladas

permanentemente por fachadas o cubos de luz.
k) Los ductos de instalaciones se prolongarán y ventilarán sobre la azotea más
alta a que tengan acceso.
l) Los ductos de aire acondicionado deberán estar protegidos con plafones.
m) Los tiros de chimenea se prolongarán y ventilarán hacia el exterior.

Los hoteles que cumplen con dicho Reglamento al pie de la letra son pocos. Por
tal motivo y a causa de los elementos que se señalan a continuación, en caso de
incendio, los bomberos se enfrentan a varias dificultades:
a) Sólo 10 % de los edificios elevados o importantes tienen cisternas de incendios
y, por consiguiente, cuentan con tomas de inyección de agua.
h) Por lo general deben conectar las mangueras en las tomas de la vía pública (si
es que hay).
c) En caso de falta de agua, apagan el fuego con productos químicos, secos y
gaseosos (bióxido de carbono, brometano, etc.).
d) A menudo el número de extintores es insuficiente.

Tales problemas, muy frecuentes para los bomberos, agravan la situación y llevan
a reflexionar acerca de la necesidad de cumplir con el Reglamento mencionado.
En el interior de un hotel, las causas y condiciones que originan y propician
enormemente los incendios son las siguientes:
a) Falta de revisión y mantenimiento de las instalaciones eléctricas
(cortocircuitos por humedad, sobrecargas, etc.).
b) Falta de inspección técnica en las instalaciones de gas.
c) Probar fugas de gas con flamas, en vez de utilizar jabonadura.
d) Mal uso de gasolinas y solventes inflamables.
Cuartos de basura sin ventilación. (producen reacciones químicas que traen
consigo una combustión espontánea).
f) Falta de orden y limpieza en los lugares de almacenamiento.
g) Tanques de almacenamiento de combustible, como el diesel, sin un control:
de llenado, de capacidad, de alarma contra sobrellenado y de ventilación
adecuados.
h) Duetos de lavandería sucios u obstruidos, donde la pelusa que que-da
puede, con mayor fricción, ser combustible.
i) En las cocinas, descuido con freidoras y calentadores, de modo que es
indispensable tener duetos de extracción de gases y vapores, así como observar
una limpieza extrema.
j) Trabajos de soldadura realizados fuera del taller (es necesario establecer
métodos de trabajo en taller y sistemas de ventilación, sobre todo en talleres de
barniz y pintura).
k) .Inadecuado almacenaje y manejo de pinturas, barnices, solventes y líquidos
inflamables (no se deben usar solventes inflamables para La limpieza de
ahombras, tapices, telas, etc.).
l) Descuido en el almacenamiento de vinos, donde las fugas o rupturas de botellas
pueden producir gases inflamables.
m) Debe prestarse atención especial a los accidentes que puedan provocar los
clientes: dormirse con el cigarro encendido, niños que juegan con fósforos,
etcétera.
Si cualquiera de dichas causas origina un incendio, se deberán conocer al pie de
la letra las medidas que habrán de observarse, como a) dar la voz de alarma, y b)
si se conoce la forma de hacerlo, atacar el fuego.
La magnitud del incendio dependerá de cómo se actúe durante los primeros cuatro
minutos, de manera que al recibir el aviso, la telefonista deberá preguntar el lugar
exacto del incendio y quién lo informa. En caso de incendio, deberán seguirse las
normas que se detallan a continuación:

a) Desalojar a las personas.

b) El personal de relaciones públicas debe evitar que cunda el pánico y calmar
a todos los huéspedes.
c) Tener lámparas disponibles en caso de que falte la luz.
d) El personal de comunicaciones ha de informar cómo se desarrolla el siniestro, y
dar aviso a ambulancias, médicos y bomberos.

Sin embargo, lo más importante es estar preparados para desenvolver-nos

correctamente. Así, por lo menos dos veces al año de acuerdo con la gerencia, el
jefe de mantenimiento deberá proporcionar seminarios programados y simulacros
de incendios y desastres (por ejemplo: temblores o huracanes) a los que todos los
empleados del hotel estén obligados a asistir.
Dentro de dichos simulacros, nombrarán jefes de brigada entre los empleados (el
jefe de mantenimiento hará la elección). Los empleados escogidos deben reunir
las características siguientes:

a) Ser los más valerosos para afrontar riesgos.

b) Tener mayor don de mando, confianza y seguridad en sí mismos.
c) Mostrar mayor interés y mejor aprovechamiento de los simulacros.
d) Sus centros de labores podrán estar ubicados en diferentes lugares del
hotel, para cubrir este servicio en todas las áreas del establecimiento.
Los jefes de brigada serán las personas a quienes, en caso de incendio, todos
deberán obedecer, sin distinciones de rangos o jerarquías.
Todos los trabajadores están obligados a prestar su colaboración en caso de
incendio o desastre, tanto por su calidad de empleados del hotel como desde el
plinto de vista social y humano.
Tales simulacros deben llevarse a cabo con los extintores caducos; desde luego,
es necesario aprender a usarlos, desde la lectura de caducidad modo de tomarlos,
etcétera.

De acuerdo con la materia combustible que los produce, los incendios se

clasifican como sigue:

a) Clase A. Incendio de materias carbonosas, como papel, madera, textiles,

trapos y, en general, combustibles ordinarios. Para combatirlos, es de suma
importancia utilizar grandes cantidades de agua o de soluciones que la contengan
en alto porcentaje.
b) Clase B. Incendio en aceite, grasas y líquidos inflamables, e incendios
superficiales; en estos casos, la extinción se logra mediante el recubrimiento.
c) Clase C. Incendio en materiales y equipo eléctrico (motores, tableros,
subestaciones), en el que es necesario el uso de un extinguidor no conductor de
electricidad.

Para esas clases de fuego hay diversos tipos de extinguidores; el más común es
el ABC, que contiene un producto químico efectivo para los tres tipos de incendio.
El conocimiento general de dichas características es indispensable; en este
sentido, la capacitación por parte del hotel hacia sus empleados constituye una
obligación moral y gran responsabilidad, pues los riesgos son múltiples y alcanzan
tanto a los huéspedes como al propio personal de operaciones, y una vez
sucedida la tragedia, los daños pueden llegar a ser irreparables.