Cambios de Estado

Propiedades
de la Materia

1
▪ sólido a líquido = fusión.
▪ sólido a gas = sublimación.
▪ gas a sólido = deposición o sublimación inversa.
▪ gas a líquido = condensación.
▪líquido a gas = evaporación.
▪ líquido a sólido = solidificación.
CAMBIOS DE ESTADO
 Un elemento químico, o solamente
elemento, es una sustancia formada por
átomos con el mismo número de protones
en el núcleo.
 Este número se conoce como el número
atómico del elemento.
 Por ejemplo, todos los átomos con 6
protones en sus núcleos son átomos del
elemento químico carbono
 Todos los átomos con 92 protones en sus
núcleos son átomos del elemento uranio.
 Se caracteriza por el número de protones en el
núcleo
En Estado basal a temperatura y presión
ambiente

 Z=1 H H2

 Z=2 He He

 Z=3 Li Li
Azufre
S8

Carbono
C
 En Química, se denomina alotropía a la
propiedad que poseen determinados elementos
químicos de presentarse bajo estructuras
moleculares diferentes.

 Como el oxígeno, que puede presentarse

como oxígeno atmosférico (O2) y como ozono
(O3) ,
Carbono C
▪ Con características físicas distintas, como el fósforo, que se
presenta como fósforo rojo y fósforo blanco (P4).
 Es una sustancia formada la unión de dos
o más elementos de la tabla periódica, en
una razón fija. Una característica esencial
es que tiene una fórmula química.

 Por ejemplo, el agua es un compuesto

formado por hidrógeno y oxígeno en la
razón de dos a uno (en volumen).
 HCl H Cl

F
F F
 SF6 S
F F
F

H
H H
 C6H6
H H
H
 Homogénea: Combinación de dos o más
sustancias en una sola fase

 Heterogénea: Combinación de dos o más

sustancias en más de una sola fase
¿QUÉ ES HOMOGÉNEO?
¿QUÉ ES HOMOGÉNEO?
¿QUÉ ES HOMOGÉNEO?
MEZCLA HOMOGÉNEA-COMPUESTO
PURO
¿QUÉ ES HOMOGÉNEO?
 ¿Qué es una fase?
Continuo donde las propiedades son iguales
▪ aquella porción de un sistema que es microscópicamente
homogénea en cuanto a sus propiedades fisicoquímicas y se
encuentra separada de otras porciones similares por regiones
límites bien definidas, llamadas interfases.
CAMBIO DE FASE
DIAGRAMA DE FASES
 Explica cómo las
partículas coloidales en
Este es Juanito
una disolución o en un
gas son visibles porque
reflejan o refractan la luz.
A primera vista, estas
partículas no son visibles.

Las disoluciones son

claras y transparentes mientras
que las suspensiones son
turbias.
EFECTO TYNDALL
EFECTO TYNDALL
DISOLUCIÓN: sustancia homogénea cuya
composición puede ser variable dentro de
ciertos límites.
La diferencia entre disolución y mezcla
consiste en la homogeneidad o
heterogeneidad pero existen casos en que
esa distinción no está clara.

SUSPENSION: Si se agita arena con agua

estos componentes se separan
inmediatamente sedimentándose la arena, y
se pueden separa por filtración los dos
componentes.
DISOLUCIÓN:
las partículas de soluto no
pueden distinguirse de la
disolución. Las partículas no
sedimentan, ni siquiera con
fuerzas centrífugas enormes

DISPERSION COLOIDAL:
Son pseudodisoluciones en que las
partículas de soluto pasan a través de
todos los filtros,
no son visibles con el microscopio ordinario
con un microscopio especial
(ultramicroscopio) se pueden observar la
luz reflejada y refractada por las partículas.
1.1. Tamaño de las partículas coloidales
La diferencia entre suspensión, dispersión coloidal y
disolución reside en el tamaño de las partículas de soluto.

• SUSPENSION → Tamaño de partícula > 0.2 μm

• DISPERSION COLOIDAL →Tamaño de partícula entre
• DISOLUCION 0.001 y 0.2 μm
VERDADERA→Tamaño partícula<0.001μm de
1μm = 106 m = 104 Å

Los limites son arbitrarios, el superior 0.2 μm representa el

poder resolutivo del mejor microscopio ordinario (utilizando luz
azul) y el inferior 0.001 μm es el limite de resolución del
ultramicroscopio.
 PROPIEDADES DE LA
MATERIA

◼ Propiedades organolépticas
◼ Propiedades físicas
◼ Propiedades químicas
◼ Propiedades intensivas
◼ Propiedades extensivas
Las propiedades físicas de la materia son
aquellas características propias de la sustancia,
que al ser observadas o medidas no producen
nuevas especies químicas, por ejemplo:

Olor, color, sabor, forma cristalina, temperatura

de fusión, temperatura de ebullición, densidad,
viscosidad, tensión superficial, presión de vapor,
solubilidad, dureza, brillo, maleabilidad,
ductibilidad, conductividad, etcétera.

¿Qué es un cambio físico? Aquellos en que se conservan las

sustancias originales
 ▪ Las propiedades químicas de la materia son
aquellas que al ser observadas o medidas
producen nuevas especies químicas, por
ejemplo:
▪ Reactividad frente al oxígeno, al agua o a un
ácido.

¿Qué es un cambio químico? Aquellos en que se transforman las sustancias

originales.

3
3
◼ Es un gas a temperatura ambiente
◼ Temperatura de Fusión: -218°C
◼ Temperatura de Ebullición:-183°C
◼ Es menos denso que el aire (d=
0.00143 g/cm3)
◼ Es inodoro e incoloro
◼ Se obtiene por destilación fraccionada
del aire
◼ Con las grasas de los alimentos,
produce olor y sabor rancios
◼ Con el hidrógeno puede formar agua a
altas temperaturas
◼ Es de color azul pálido en estado
líquido
◼ Con la hemoglobina de la sangre
forma oxihemoglobina
◼ Propiedades Intensivas ◼ Propiedades extensivas
no dependen del tamaño son cualidades que
del cuerpo que se esté dependen de la cantidad de
observando. masa, son aditivas se
cuantifican para toda la
cantidad de materia en el
Son cualidades sistema, es decir cambian de
independientes de la valor al cambiar la extensión
cantidad que se trate, es
decir no dependen de la
masa
Ejemplos:
Ejemplos: volumen, la masa,
Temperatura, densidad la energía,
la cantidad de sustancia.
solubilidad
punto de fusión y ebullición
índice de refracción.
3
7
➢ Es la presión en equilibrio que se ejerce
cuando se igualan en un proceso dinámico
tanto el proceso de evaporación como el de
condensación.
➢ El vapor que se encuentra en el espacio
cerrado sobre el líquido ejerce una presión
que se llama presión de vapor.
➢ Las moléculas de un líquido se mueven a
diferentes velocidades, en un momento
dado algunas de las moléculas que están
en la superficie del líquido poseen la
energía para vencer las fuerzas de
atracción de sus vecinas y escapar a la fase
gaseosa.

4
1
▪ Presión de vapor : presión que ejerce el vapor a evaporar el
liquido

▪ Vel. De evaporación >velo. De condensación evaporación

▪ Vel. De evaporación < velo. De condensación conden
▪ Vel. De evaporación = velo. De condensación = equilibrio
◼ Un líquido alcanza su temperatura de ebullición cuando
la presión de vapor de dicho líquido iguala a la presión
atmosférica o a la presión de oposición.
◼ Cuando se pone a hervir agua en el matraz, se observa
que se forman unas burbujas en el fondo y las paredes
del mismo. Estas burbujas son del aire disuelto en el
agua. A medida que se calienta el agua, la solubilidad de
los gases disminuye y es por eso que salen del seno del
líquido.
◼ Conforme el agua se va calentando, la presión de vapor
empieza a aumentar hasta que iguala a la presión
atmosférica. En ese momento comienza a hervir el agua
y las burbujas que se desprenden son de vapor agua

44
◼ La temperatura de ebullición de un líquido a una presión de 1 atm se llama punto de
ebullición normal
◼ Por ejemplo a 1 atm , Eter dietílico = 34.6 °C, etanol = 78.3 °C, agua = 100°C
◼ Los sólidos se funden y los líquidos se
solidifican cuando se alcanza una
temperatura determinada llamada
temperatura de fusión y solidificación
respectivamente.

◼ Ambas son propiedades intensivas

46
✓ La densidad es la relación que existe
entre la masa de una sustancia y el
volumen que ocupa

 = masa/ volumen

✓ unidades: g/cm3
g/mL
g/ L para gases.
✓ Normalmente en las tablas de
densidades se reporta la temperatura a
la cual se determinaron, ya que los ➢ En el S.I. la densidad
volúmenes de los objetos pueden se expresa como
cambiar con ella. = kg/ m3
▪ El estudiante buscó un matraz
de 50 mL y lo pesó vacío,
obteniendo una masa de 25g.
Posteriormente añadió, al
matraz, el alcohol hasta la
marca de aforo y al pesarlo
obtuvo 64.9g.

▪ ¿Cuál es la densidad del etanol?

Un borrador de leche tiene 5.0 cm de largo, 3.0 cm de alto y 4.0 cm
de ancho y pesa 28 g ¿Cuál es la densidad del borrador de leche?
▪ Un cuerpo sólido de cierto material, se midió su masa y se
encontró un valor de 700 gramos; al medir su volumen éste fue
de 2,587 centímetros cúbicos. Calcular la densidad en el SI
(Sistema Internacional).
▪ Un cuerpo sólido de cierto material, se midió su masa y se
encontró un valor de 700 gramos; al medir su volumen éste fue
de 2,587 centímetros cúbicos. Calcular la densidad en el SI
(Sistema Internacional).
▪ el peso es la fuerza con que su masa es
atraída por la Tierra, como
consecuencia de la gravitación
universal.
▪ Por lo tanto, el peso será
equivalente a la masa acelerada
por la fuerza de la gravedad.
▪ El peso de un cuerpo depende no sólo
de su masa, sino también de la masa
que lo atrae. Por ejemplo, como la
masa de la Luna es
aproximadamente 1/6 de la masa de
la Tierra, atrae los cuerpos con
menor fuerza.

▪ En la Luna los cuerpos pesan 1/6 de lo

que pesan en la Tierra, aunque su
masa sea la misma

W= m.g
la unidad del peso es el
NEWTON= Kg*m/s2
 El peso específico de una sustancia es también una propiedad característica; su valor
está determinando por el cociente entre el peso por unidad de volumen,
matemáticamente esto es:
Dónde:
Pe = Peso específico (N/m^3) “Newton sobre
metro cúbico”
P = Peso de la sustancia en Newtons (N).
V = Volumen que ocupa la sustancia en metro
cúbicos (m^3).

Bien, ahora veamos algunos ajustes matemáticos que podemos realizar para obtener
fórmulas nuevas a través de las que ya tenemos.
Por ejemplo, recordemos que el peso es igual a la masa por gravedad, o sea.

Como sabemos que el peso específico es Peso sobre

Volumen, sustituyamos el Peso de masa por
gravedad en la fórmula de peso específico.

Pero recordemos que la densidad es igual a

masa sobre volumen, entonces podemos g=
simplificar la fórmula: 9,8m/s^2
▪ Calcular el peso específico del oro cuya densidad es de 19300
kg/m^3
◼ La densidad se maneja en forma indirecta cuando se utilizan los
CONCEPTOS “PESADO” Y “LIGERO”

◼ Cuando en la vida cotidiana se dice “el hierro pesa más que el aluminio”
◼ Se refiere a que un trozo de hierro tiene mayor masa y por lo tanto
pesa más en el mismo lugar que otro de aluminio del mismo volumen
◼ Otra propiedad relacionada con la densidad es la
densidad relativa : densidad de la sustancia/densidad del agua a 4°C

densidad absoluta del agua destilada es de 1000

kg/m³, es decir, 1 kg/dm³.
Densidad Relativa
Es una comparación de la densidad de una sustancia con la densidad de
otra que se toma como referencia. Ambas densidades se expresan en
las mismas unidades y en iguales condiciones de temperatura y presión.
La densidad relativa es adimensional (sin unidades), ya que queda
definida como el cociente de dos densidades.

La densidad relativa está definida como el

cociente entre la densidad que
primordialmente es de una sustancia y la de
otra sustancia tomada como referencia
 densidad relativa
densidad absoluta

𝒅𝒓 𝒅
𝒅𝒐
= densidad de referencia

Para los líquidos y los sólidos, la densidad de referencia habitual es la del agua
líquida a la presión de 1 atm y la temperatura de 4 °C. En esas condiciones, la
densidad absoluta del agua es de 1000 kg/m3

Para los gases, la densidad de referencia habitual es la del aire a la presión de

1 atm y la temperatura de 0 °C.
◼ Se conoce como solubilidad a la propiedad de que una sustancia se
disuelva en otra.

▪ Algunos sólidos se pueden disolver fácilmente en líquidos,

extendiendo a todas las partes de la disolución su presencia.

▪ Existen sustancias que en fase líquida se pueden mezclar fácilmente

con otras.

◼ En algunos casos al adicionar dos volúmenes de dos líquidos,el

▪ volumen resultante es menor.
◼ La máxima cantidad de una sustancia que se
disuelve en una cantidad determinada de otra se
llama solubilidad

◼ Cuando una disolución contiene la cantidad máxima

de soluto que se puede disolver a esa temperatura
se dice que está saturada

◼ Los sólidos son más solubles conforme aumenta la

temperatura.

◼ Con respecto a los gases, las solubilidades son

mucho menores:

la solubilidad del oxígeno en agua a 1 atm y

259°C es de 0.04 g/L, pero si la T aumenta el
oxigeno disuelto disminuye

◼ La solubilidad de los gases aumenta con la presión,

por ej. cuando destapamos una bebida gaseosa (la
presión interior disminuye) el CO2 disuelto se libera
en forma de burbujas

71
 • Son líquidos que se pueden mezclar en cualquier
▪ Antes de hablar de los factores externos
proporción que afectan
y el resultado la solubilidad,
siempre es necesario definir dos
será una mezcla
términos que se emplean para determinar
homogénea. la solubilidad.
Un ejemplo es la disolución de
alcohol−agua que usamos para desinfectar las
Líquidos heridas.
miscibles

• Son líquidos que no se pueden mezclar para formar

una disolución. Esto ocurre cuando los dos son de
naturaleza diferente, es decir, uno está compuesto
por moléculas polares y otro por moléculas apolares.
Líquidos Un ejemplo es el agua y el aceite.
inmiscibles
 Sabemos que la solubilidad corresponde a la
capacidad que tiene una sustancia para
disolverse en otra.

Existen múltiples factores que afectan la

solubilidad, uno de ellos es la
TEMPERATURA

La temperatura afecta de manera directamente

proporcional a la solubilidad, es decir, a mayor
temperatura, mayor solubilidad. Es por esto que el
azúcar se disuelve mas fácilmente en líquidos calientes
que en fríos.
 NATURALEZA DEL SOLUTO
Y SOLVENTE
▪ Los solutos polares son solubles en solventes polares
▪ los apolares en solventes apolares
▪ ya que se establecen los enlaces correspondientes.
 AGITACIÓN

▪ La agitación es un proceso mecánico para

aumentar la movilidad de las moléculas
dentro de la disolución. no aumenta la
solubilidad como tal, pero sí disminuye el
tiempo que demora un sólido en
disolverse.
▪ Es decir, hace que el proceso sea más
rápido.
 PRESIÓN

▪ Sólo afecta a los solutos

gaseosos, al aumentar la
presión, aumenta la velocidad
del movimiento de las moléculas
del gas, haciendo que la mayoría
de ellas choque con la superficie
de la disolución y queden
atrapadas dentro, aumentando la Al destapar una bebida,
solubilidad del gas en el líquido. el gas escapa en forma
de burbujas. Al bajar la
presión, la solubilidad
disminuye
FACTORES QUE AFECTAN LA SOLUBILIDAD
▪ La solubilidad va a depender de tres
factores principales:
▪ Temperatura: a mayor T°, mayor
solubilidad
▪ Agitación: A mayor agitación, más rápido
se disolverá el soluto
▪ Presión: sólo afecta en gases. A mayor
presión, mayor solubilidad.
 CONCENTRACIONES
Esta dada por la proporción de soluto en la solución.
Por la abundancia relativa del soluto en las soluciones, estas pueden ser:
a).- Diluida: cuando proporcionalmente tienen poco soluto
b).-Concentrada: cuando proporcionalmente tienen abundante soluto
c).- Saturadas: cuando la abundancia de soluto es tal que el solvente ya no es
capaz de disolver mas soluto.
d).- Sobre Saturada: cuando tiene mas soluto que su punto de saturación, la
sobre saturación se logra mediante procedimientos especiales como por
ejemplo calentar la solución.
79
80
◼ Es la resistencia de un líquido a fluir, a mayor viscosidad el líquido
fluirá más lentamente.

◼ La viscosidad tiene que ver con la facilidad con que las moléculas del
líquido puedan moverse con respecto a otras, por lo tanto depende
de las fuerzas de atracción entre las moléculas y de la estructura que
tengan dichas moléculas.

◼ La viscosidad disminuye a medida que aumenta la temperatura.

◼ Para determinar la viscosidad , se mide el tiempo que transcurre al

fluir cierta cantidad de un líquido a través de un ducto. La unidad de
la viscosidad es el poise que equivale a 1 g/cm-s.

81
A. VELOCIDAD DE DEFORMACIÓN
B. TEMPERATURA
C. PRESION
El líquido más viscoso fluye más lentamente.
84
En el interior de un líquido las
moléculas están rodeadas de otras
moléculas iguales a ellas y cada una
ejerce y siente fuerzas de atracción en
todas direcciones, sin embargo las
moléculas sobre la superficie, sólo son
atraídas hacia abajo por las demás
moléculas de su especie.

85
.
◼ Como consecuencia la superficie se
reduce al mínimo, lo que hace que el
líquido se comporte como si tuviera una
piel.

◼ Este efecto permite colocar una aguja en

la superficie del agua y a algunos insectos
caminar en el agua aunque la densidad de
tales objetos sea mayor que la del agua.
Debido a esa tensión es que las gotas de
agua son esféricas.
◼ Las unidades de la tensión
superficial son fuerza por
unidad de área
Líquidos Tensión
superficial
(J/m2)
Mercurio 4.6x10-1
Agua 7.29x10-2
Etanol 2.23x10-2
Benceno 2.89x10-2
Glicerol 6.34x10-2

87
 “No cabe ni un alfiler”
1. Llenar un vaso pequeño con agua.
2. Conseguir alfileres del mismo tamaño.
3. Ir agregando los alfileres de uno en uno al
agua, contando cuántos “caben” hasta
antes de que se derrame el líquido.
4. Repetir el experimento pero llenando el
vaso con etanol. ¿Cabrá el mismo nº de
alfileres? ¿Por qué?
 Métodos de
Separación de Mezclas

89
¿DE QUÉ MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS
SE TRATA?

90
¿DE QUÉ MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS
SE TRATA?

91
TÉCNICAS DE SEPARACIÓN DE EZCLAS

https://www.youtube.com/watch?v=mCAlFPr9Mfs
Método de
Propiedades físicas en que se basa Procesos Industriales en que se utiliza
separación

Obtención de licores
Extracción del alcohol etílico (96º)
Diferencia en puntos de ebullición Extracción de aceites
Destilación Destilación fraccionada del petróleo: obtención de los
Condensación
productos derivados del petróleo
Destilación fraccionada del aire líquido

Solubilidad Producción de sal

Cristalización Evaporación Producción de azúcar
Solidificación Producción de antibióticos
Tamaño de partícula en Purificación del agua (tratamiento primario)
Filtración
relación al tamaño del poro del filtro Clarificación de la cerveza
Tratamiento primario de aguas residuales
Decantación Diferencia de densidades Separación del petróleo del agua de mar
Separación de metales (concentración de metales)
Purificación del ácido benzoico
Purificación del azufre
Separación de compuestos orgánicos
Diferencia en presión de vapor Fabricación de hielo seco
Sublimación
Deposición Liofilización (deshidratación de alimentos) por reducción
de la presión
Fabricación del café instantáneo
Concentración de jugos de frutas
Evaporación Diferente presión de vapor Fabricación de leches concentradas
Deshidratación de frutas

Análisis de medicamentos, agua, alimentos y pigmentos

Afinidad por la fase móvil o la fase estacionaria,
Cromatografía Obtención de proteínas
diferente adherencia (adsorción)
Obtención de colorantes para cosméticos

Separación de los componentes sólidos de la leche

Centrifugación Diferencia de densidades
Separación del plasma sanguíneo
34
 MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS

No
¿Se requiere ¿Se requiere No ¿Se quiere ¿Se quiere
separar dos No separar un separar dos separar
sólidos? líquido y un líquidos? dos gases?
sólido?

Sí
Sí
Sí Sí
Sí
¿Es uno
sublimable y SUBLIMACIÓN ADSORCIÓN,
¿Son DESTILACIÓN
el otro no? No miscibles?
¿Es el sólido FRACCIONADA,
FILTRACIÓN
soluble en el REACCIÓN
No líquido? QUÍMICA
No
¿Son Sí CRISTALIZACIÓN DECANTACIÓN Sí
FRACCIONADA, Sí
solubles
CROMATOGRAFÍA
ambos en DESTILACIÓN
agua? FRACCIONADA
¿Se quiere aislar No
EVAPORACIÓN,
el líquido? CRISTALIZACIÓN
No

¿Es uno Sí EXTRACCIÓN,

soluble en FILTRACIÓN Y Sí
agua y el EVAPORACIÓN
otro no? DESTILACIÓN

No

¿Son ambos Sí CRISTALIZACIÓN

insolubles en CROMATOGRAFÍA
EN DISOLVENTE
agua? 35
DISTINTO
Tarea 2 : Conociendo los componentes de una solución.

1. ¿Quéel se
Desarrolle entiende
siguiente poren solución?
cuestionario su cuaderno , puede utilizar las paginas 20 a la 35

2. ¿Cómo se define el soluto y como el solvente?

3. Defina los siguientes tipos de soluciones
a) Solución sobresaturada:
b) Solución insaturada
c) Solución saturada:
5. ¿Qué se entiende por solubilidad?
6. ¿De qué depende la solubilidad de una sustancia en otra?
7. ¿Qué se entiende por soluciones conductoras y que características poseen ?
8. Nombre las 6 técnicas de separación de soluciones y explique en qué consiste
cada una.
 Se formó una mezcla homogénea mezclando masas iguales de tres sólidos
identificados como A, B y C. A continuación se describen algunas
de sus propiedades físicas:

Explica cómo separarías en sus componentes a esa mezcla, indicando

claramente todo lo que realizarías en el laboratorio.