Reporte de No Conformidad (RNC)

RNC # 02 Cliente GRUPO EMPRESARIAL FOOD Folio No 1

SOCIEDAD POR ACCIONES
SIMPLIFICADA.
Función/Área/Proceso: Planta/Producción/Calidad Planta: Bocatelly Gourmet

Sección 1- Detalles de la No Conformidad:

Descripción

MUFFINS DE VAINILLA

Muffins de vainilla en presentaciones de 30g, 50g, 80g y 100 g, presenta textura dura en la cúpula afectando su degustación.

Reporta : PAE COTA Área: Categoría:

Fecha: 24/02/2022 calidad presentación
Sección 2- Plan de acción

Desde el área de producción se verificará en horneo los tiempos de cocción y temperatura del horno, así como la
verificación durante su elaboración en proceso, con el fin de identificar la deviación que causa una textura dura.

Análisis de causa raíz

La causa raíz está asociada a mezcla de ingredientes durante su proceso, tiempos y temperaturas
de horneo para completar cocción para ser empacado.

Corrección

Puede presentarse dureza en la corteza debido a los tiempos de cocción y temperatura en el horno, los cuales
serán monitoreados para seguir manteniendo y ajustando la calidad de nuestro producto con textura blanda, fina
y dorada.

Acción Correctiva con fechas de terminación:

Se tendrán en cuenta los parámetros de cocción del producto, temperaturas internas, tiempos de horneo, tiempos de
enfriamiento, condiciones de empaque.

Revisión y aceptación del plan de acción correctiva

Representante Ing. Alm. María Isabel Solórzano Sanabria Fecha: 25/02/2022

Sección 3- Detalles de la verificación de la implementación del plan de acción

Verificación en la próxima entrega

Sección 4- RNC cerrada (fecha): Nombre de líder:

Se verifica en próxima entrega. María Isabel Solórzano S.