Comportamiento químico de hidrocarburos saturados e insaturados

Resumen

Los hidrocarburos son

compuestos formados
principalmente por carbono e
hidrógeno; se encuentran
en muchas formas en la
naturaleza y para estudiarlos
pueden ser extraídos de
materiales de origen vegetal
como
frutas y verduras, de donde se
obtienen hidrocarburos
pertenecientes a la familia de los
carotenos como el
licopeno y el β-caroteno, y que
por la conjugación de sus enlaces
presentan propiedades
características como la
radiación electromagnética que
emiten y absorben debido a la
transición electrónica entre
orbitales de la molécula.
La extracción de los carotenos se
rige bajo los principios de las
fuerzas intermoleculares,
utilizando
principalmente disolventes
orgánicos para su obtención.
Posterior a ese proceso pueden
ser estudiados mediante
reacciones químicas con otros
compuestos como el test de
Baeyer y la adición de bromo en
tetracloruro de
carbono, dado que estas pruebas
permiten reconocimiento de
hidrocarburos insaturados
gracias a los procesos que
involucran rompimientos y
formaciones de enlaces
simétricos durante su reacción
Los hidrocarburos son
compuestos formados
principalmente por carbono e
hidrógeno; se encuentran
en muchas formas en la
naturaleza y para estudiarlos
pueden ser extraídos de
materiales de origen vegetal
como
frutas y verduras, de donde se
obtienen hidrocarburos
pertenecientes a la familia de los
carotenos como el
licopeno y el β-caroteno, y que
por la conjugación de sus enlaces
presentan propiedades
características como la
radiación electromagnética que
emiten y absorben debido a la
transición electrónica entre
orbitales de la molécula.
La extracción de los carotenos se
rige bajo los principios de las
fuerzas intermoleculares,
utilizando
principalmente disolventes
orgánicos para su obtención.
Posterior a ese proceso pueden
ser estudiados mediante
reacciones químicas con otros
compuestos como el test de
Baeyer y la adición de bromo en
tetracloruro de
carbono, dado que estas pruebas
permiten reconocimiento de
hidrocarburos insaturados
gracias a los procesos que
involucran rompimientos y
formaciones de enlaces
simétricos durante su reacción
Los hidrocarburos son
compuestos formados
principalmente por carbono e
hidrógeno; se encuentran
en muchas formas en la
naturaleza y para estudiarlos
pueden ser extraídos de
materiales de origen vegetal
como
frutas y verduras, de donde se
obtienen hidrocarburos
pertenecientes a la familia de los
carotenos como el
licopeno y el β-caroteno, y que
por la conjugación de sus enlaces
presentan propiedades
características como la
radiación electromagnética que
emiten y absorben debido a la
transición electrónica entre
orbitales de la molécula.
La extracción de los carotenos se
rige bajo los principios de las
fuerzas intermoleculares,
utilizando
principalmente disolventes
orgánicos para su obtención.
Posterior a ese proceso pueden
ser estudiados mediante
reacciones químicas con otros
compuestos como el test de
Baeyer y la adición de bromo en
tetracloruro de
carbono, dado que estas pruebas
permiten reconocimiento de
hidrocarburos insaturados
gracias a los procesos que
involucran rompimientos y
formaciones de enlaces
simétricos durante su reacción
Los hidrocarburos son compuestos formados principalmente por carbono e hidrógeno; se
encuentran en muchas formas en la naturaleza y para estudiarlos pueden ser extraídos de
materiales de origen vegetal como frutas y verduras, de donde se obtienen hidrocarburos
pertenecientes a la familia de los carotenos como el licopeno y el β-caroteno, y que por la
conjugación de sus enlaces presentan propiedades características como la radiación
electromagnética que emiten y absorben debido a la transición electrónica entre orbitales de la
molécula. La extracción de los carotenos se rige bajo los principios de las fuerzas intermoleculares,
utilizando principalmente disolventes orgánicos para su obtención. Posterior a ese proceso
pueden ser estudiados mediante reacciones químicas con otros compuestos como el test de
Baeyer y la adición de bromo en tetracloruro de carbono, dado que estas pruebas permiten
reconocimiento de hidrocarburos insaturados gracias a los procesos que involucran rompimientos
y formaciones de enlaces simétricos durante su reacción

Discusión de resultados

Comprobación del carácter insaturado del licopeno

Para determinar la solubilidad se mezcla 3 gotas del producto con 3 ml de agua. La inflamabilidad
indica la facilidad que tiene una sustancia para comenzar una reacción de combustión y para
determinar si el material es inflamable agregamos tres gotas sobre una espátula y se expone sobre
una llama

Estos procesos de extracción se

llevan a cabo mediante el uso de
disolventes orgánicos debido a
que los
carotenoides son compuestos
lipídicos, aunque existen algunas
excepciones, por lo que son
insolubles en agua
pero solubles en disolventes
como metanol, éter dietílico,
hexano, diclorometano, entre
otros
Estos procesos de extracción se
llevan a cabo mediante el uso de
disolventes orgánicos debido a
que los
carotenoides son compuestos
lipídicos, aunque existen algunas
excepciones, por lo que son
insolubles en agua
pero solubles en disolventes
como metanol, éter dietílico,
hexano, diclorometano, entre
otros
Estos procesos de extracción se llevan a cabo mediante el uso de disolventes orgánicos debido a
que los carotenoides son compuestos lipídicos, aunque existen algunas excepciones, por lo que
son insolubles en agua, pero solubles en disolventes como metanol, éter dietílico, hexano,
diclorometano, entre otros.

El carácter hidrofóbico de la mayoría de los carotenoides genera que en medios acuosos tiendan a
la cristalización y agregación, tal como sucede en los cristales de licopeno presentes en los
cromoplastos de los tomates (Nguyen et al., 2001), por tal motivo es indispensable la utilización de
un compuesto que permita la separación del agua y otras sustancias polares del licopeno y el β-
caroteno para su estudio, y que al mismo tiempo no interfiera en los demás procesos; dicho
compuesto es la acetona, un disolvente polar aprótico, es decir que no tiene enlaces O-H o N-H
(Morrison & Boyd, 1998). La solubilidad desustancias en acetona debe explicarse en términos de
las fuerzas intermoleculares. Las sustancias se disuelven fácilmente en disolventes polares porque
se establecen fuerzas dipolo-dipolo, aunque también existen las fuerzas de tipo dispersión de
London (Pérez-Nájera et al., 2013). La utilización de la acetona en esta práctica se debe a una
combinación de ambas

Obtención del etileno y comprobación de su carácter insaturado

Posterior a la extracción de los carotenoides, los compuestos pueden ser analizados en cuanto a su
saturación mediante reacciones con otros compuestos, como es el caso de la prueba o test de
Baeyer, donde se someten los carotenos a soluciones de permanganato de potasio dado que al
incorporar un compuesto insaturado a(𝐾𝑀𝑛𝑂4), la solución se da una reacción química visible (ver
anexos), formándose físicamente una sustancia de color café, situación que no se da en adición de
un alcano. Esta reacción se da como consecuencia de la estabilidad de los compuestos, que posee
cada compuesto, tanto el licopeno como el β-caroteno poseen enlaces pi que no son
lo(π)suficientemente fuertes debido a que se basan en el traslape de los extremos de orbitales p,
al estar alejados del núcleo, la atracción entre los electrones y el núcleo es baja (Alcañiz, 2003);
este comportamiento le permite al permanganato de potasio ser un buen oxidante,
transformando un compuesto con un doble enlace en un diol (compuesto con dos grupos
carboxilos), por lo que el permanganato de potasio pasa de ser un ion con carga negativa (anión) a
ser uno con carga positiva (catión).

Conclusiones

1. Las pruebas de instauración de los hidrocarburos involucran rompimientos y formaciones

de enlaces simétricos durante la reacción ya sea por oxidación (test de Baeyer) o por
adición (bromo y tetracloruro de carbono), evidenciando la pérdida de electrones de los
enlaces pi (π) mediante los cambios de color en la reacción
2. Los alcanos poseen una mayor estabilidad que los alquenos como consecuencia de las
hibridaciones que experimentan los carbonos. Los enlaces simples con hibridación s que se
encuentran más cerca al núcleo mantienen mayor atracción hacia los electrones, mientras
que los alquenos de hibridación p, pierden fuerza de atracción sobre los electrones,
haciéndolos inestables frente a compuestos de alta electronegatividad

La utilización de la acetona en la
extracción de agua y otras
sustancias polares se debe a la
versatilidad del
compuesto, dado que presenta
fuerzas intermoleculares de tipo
dipolo-dipolo y al mismo tiempo
una
cantidad significativa de fuerzas
de tipo dispersión de London por
su composición elemental
3. La utilización de la acetona en la extracción de agua y otras sustancias polares se debe a la
versatilidad del compuesto, dado que presenta fuerzas intermoleculares de tipo dipolo-
dipolo y al mismo tiempo una cantidad significativa de fuerzas de tipo dispersión de
London por su composición elemental