Coca de pollastre y champinyons

Ingredientes
1. Para la masa:
2. 300 gr harina para pizzas
3. 1 poco más de 1/2 vaso de agua
4. 1/3 parte de un vaso de aceite de oliva
5. Sal
6. Para el relleno:
7. Cebolla
8. Pollo
9. Champiñones laminados
10.Bacon
11.Queso
12.Sal

Pasos
1. En un bol ponemos la harina y el agua y mezclamos bien, vamos añadiendo poco a poco el
aceite y vamos amasando para integrarlo todo. Una vez hecha la masa añadimos un par de
pellizcos de sal y amasamos un poco más (no hace falta echar levadura en esta harina).
Después dejamos la masa en el bol y cubrimos durante 30min.
2. Transcurridos los 30min volvemos amasar la masa un par de minutos.
3. Cogemos una bandeja de horno y pasamos un papel con aceite para evitar que se nos pegue
después la masa.
4. Ponemos la masa encima de la bandeja y la estiramos con un rodillo hasta cubrir toda la
bandeja, después con los dedos vamos doblando y haciendo los bordes.
5. Relleno: Cogemos una sartén y ponemos la cebolla a pochar(no llega a caramelizar pero
casi) una vez la tengamos la reservamos, añadimos el pollo cortado a tiras y lo doramos un
poco(no mucho que luego va al horno)y también reservamos.
6. Ponemos los champiñones laminados y le damos un par de vueltas y reservamos y por
último hago el bacon un poco y reservamos.
7. Cogemos la bandeja ya con la masa y añadimos la cebolla por toda la base, después el pollo,
después los champiñones, el bacon y por último queso(aunque sin queso está igual de buena,
os lo aseguro)
8. Ponemos al horno a 180° arriba y abajo hasta que la masa esté bien hecha.
9. No pongo cantidad de ingredientes para el relleno porqué lo hago a ojo según gustos.
Versión con mostaza:Para el relleno de la coca: pochar una cebolla con un diente de ajo. Agregar
los champiñones cortados a láminas y el pollo cortado a trocitos pequeños. Sazonar y dejar templar.
En la coca poner una capa de mostaza dulce, el relleno y un poco de queso emmental. 200º unos 30’
Versión con tomate
Ingredientes 
Para la masa:
300 gr. de harina
125 ml. de cerveza
20 ml. de aceite
5 gr. de sal

Para el relleno:
1 pechuga de pollo 
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
1 tomate maduro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano 
1/2 cucharadita de albahaca picada
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta

Preparación
Lo primero es hacer la masa.  En un bol echa la harina, la sal  y en el centro el aceite y la cerveza.
Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes. Envuelve la masa en papel film (transparente) y
deja reposar durante 30 minutos. Estira la masa  hasta conseguir la forma deseada. Ayúdate
espolvoreando la superficie con harina para que no se pegue.

Prepara una bandeja  forrada con papel de horno y pon encima la masa. Pínchala con un tenedor y
hornea durante 10 minutos.  Pasado el tiempo, saca la bandeja con la  masa del horno y reserva.  

Mientras prepara el sofrito.  En una sartén echa 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y
pon a fuego medio.  Pica el ajo muy finito y echa a la sartén. Añade la cebolla, los pimientos y el
calabacín  troceados en dados.  Por ultimo añade el tomate también en dados.  Echa sal y pimienta
al gusto junto con el tomillo y la albahaca.  Deja que se haga bien y adquiera un buen color ese
sofrito. Saca y reserva.

En la misma sartén saltea el pollo cortado en dados y  añade sal y pimienta al gusto. Cuando tenga
un color doradito, añade las verduras y mezcla durante un par de minutos al fuego para que se
integren los sabores.  

Cubre la masa con la mezcla de pollo y verduras, espolvorea con orégano y echa un hilito de aceite
por encima. Hornea 5 minutos más y lista.