Código: F PT AC NC – 01

ACCIONES CORRECTIVAS ANTE

Última actualización:
NO CONFORMIDADES octubre 2020

Punto que recibe la NC Calle 85

Funcionario que recibe la NC Ana María
Fecha de recepción de la NC 8/11/2021

Descripción de la No Conformidad:
Cliente manifiesta que sufrió una intoxicación alimentaria después de consumir un sanguche de lechón a la lecha el día domingo 07
de noviembre en la tienda de la Calle 85

Determinación de la causa raíz (Aplique los 5 ¿porqué?)

1. Posible contaminación cruzada (por trazas de carga microbiana en las superficies) al momento de ensamblar.
2. Incorrecto procedimiento de lavado de manos de los manipuladores de alimentos.
3. Interrupción de la cadena de frío de la materia prima.
4. Equipo de Baño María no mantiene la temperatura de las proteínas sobre 60 °C.
5. Se omite la desinfección periódica de ambientes.

Planeación de la ejecución de la acción correctiva Fecha

1. ¿Qué? Capacitación al personal de La Lucha Calle 85 sobre Buenas Prácticas de Manofactura.
2. ¿Cuándo? Martes 23 de noviembre a las 9:00 a.m.
Pendiente por
3. ¿Quíen? Ingeniera María Paula Álvarez
ejecutar
4. ¿Dónde? La Lucha Calle 85
5. ¿Cómo? Actividad didáctica de aprendizaje con aplicación de examen de conocimiento a los colaboradores
Evidencia

Pendiente por ejecutar

Funcionario que verifica el cierre de la NC Pendiente por ejecutar

Fecha de cierre de la NC Pendiente por ejecutar