INSTITUTO TECNOLOGICO DE ZITACUARO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA ZONA MAYA

INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL

Gestión de la Producción

Unidad I.- Introducción a la Gestión de la

Producción

Integrantes
 INDICE

ANTECEDENTES HISTÓRICOS PRODUCCIÓN ..........................................................................................3

PRODUCCIÓN GREMIAL: .....................................................................................................................................3
PRODUCCIÓN ARTESANAL: .............................................................................................................................3
PRODUCCIÓN EN MASA: .....................................................................................................................................4
EN LA ACTUALIDAD: ..............................................................................................................................................4

EL CONCEPTO DE EMPRESA COMO UN SISTEMA Y SU INTERRELACIÓN CON EL ENTORNO 4

LA EMPRESA COMO SISTEMA ...........................................................................................................................4
LA EMPRESA Y SU ENTORNO............................................................................................................................5
LA RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA ................................................................................7

LA IMPORTANCIA DE DEFINIR QUÉ PRODUCIR, CÓMO PRODUCIR Y CUÁNTO PRODUCIR 7

¿QUÉ PRODUCIR? .......................................................................................................................................................8
¿CÓMO PRODUCIR? ..................................................................................................................................................8
¿CUÁNTO PRODUCIR? ...........................................................................................................................................9

LOS INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD .................................................................................................. 10

CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD LABORAL Y MEDIDAS RELACIONADAS ................. 10

CONCLUSION ................................................................................................................................................................ 12

FUENTES CONSULTADAS .................................................................................................................................... 13

BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................................................... 13
INTERNET .................................................................................................................................................................... 13
 Gestión de la Producción I
Gestión de la
Producción I
Introducción a la Gestión de la
Producción
La necesidad de adaptarse a las nuevas condiciones
que exige el mercado mundial, caracterizado por
una competencia impetuosa y donde el servicio al
cliente ha pasado a un primer plano, obliga a las
organizaciones a adoptar la competitividad como
única vía de resistencia, recuperación y avance.
Por esa razón, los sistemas productivos deben
encaminarse a lograr la cantidad y calidad requerida
de sus producciones, responder a las necesidades
del mercado con la rapidez exigida y con una
disminución en los costes que le permita elevar sus
niveles de eficacia y eficiencia.
Para lograr esos objetivos, toda organización en
general requiere de cambios radicales o procesos de
mejoramiento continuo de su gestión productiva,
siendo imprescindible para ello, una correcta
selección del sistema de gestión de la producción
que le permita responder con mayor eficacia a los
retos que le imponen los factores internos y
externos del entorno, los que actúan como
condiciones necesarias o restricciones en la
búsqueda y mantenimiento de niveles
verdaderamente competitivos
[Domínguez Machuca et.al., 1998; Heizer & Render,
1997; Chase & Aquilano, 2001].
ANTECEDENTES HISTÓRICOS PRODUCCIÓN
La producción comienza a estudiarse desde
principios de la historia hasta nuestros días. El
hombre descubrió la producción sin darse cuenta,
guiado por necesidades a las cuales debía satisfacer,
y el hecho de producir se ha llevado a cabo desde
los habitantes autóctonos de una nación hasta la
actualidad con gran importancia, y seguirá con esa
misma tendencia hacia el futuro; pues sin producir se
estancaría toda la economía mundial.
La producción ha dependido en buena medida de la
relación entre la oferta y la demanda, pero también
del desarrollo de la tecnología. A continuación, se
describe brevemente la evolución de los sistemas de
producción:
PRODUCCIÓN GREMIAL: (primera ola) El
sistema gremial logró su mayor apogeo en el siglo
XIII, si bien algunos gremios subsistieron hasta el
siglo XIX; por otra parte gremio fue el responsable
de la fabricación de los carruajes y sillas de montar,
que podrían considerarse los ancestros de los
automóviles actuales.
El término gremio se suele aplicar a una
organización de trabajadores de un determinado
oficio. Se observa una inexistente especialización; los
gremios utilizaban una tecnología de tipo tradicional:
aunque se conocía la maquinaria, el sistema
productivo se apoyaba básicamente en el uso de
herramientas.
En este sistema existían tres tipos de miembros el
maestro, el oficial y el aprendiz.
PRODUCCIÓN ARTESANAL: El gremio
evolucionó hacia la fábrica artesana. En este caso, el
patrono era el propietario de los medios de
producción y el trabajo se convirtió en una
mercancía que se ofrecía a la venta. La producción
artesanal se mantuvo en exclusiva en todos los
mercados de los países hasta el inicio del siglo XX.
El volumen de producción anual era muy bajo, por
ejemplo Ford se creó en 1903 y durante ese año sus
125 trabajadores fabricaron 1700 automóviles en
tres modelos diferentes.
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  Gestión de la Producción I

En el inicio, el taller artesanal se caracterizaba por emplear trabajadores muy cualificados, los maestros utilizaban
herramientas y máquinas sencillas, de uso general, bastante lentas, para fabricar de manera exclusiva lo que pedía
el cliente. El producto resultante era considerado un bien de lujo, con un coste de producción elevado y un
precio de venta alto.

PRODUCCIÓN EN MASA: (segunda ola): Prevalecían los productos poco diferenciados, mucha demanda poca
oferta. Henry Ford observó que el automóvil era una necesidad latente en el mercado y que tendría una demanda
muy alta si lograba venderse a un precio asequible. Por ello en 1906 proclamo “fabricaré un coche para todo el
mundo”, así cada año comenzó a lanzar un modelo diferente con el objeto de que los poseedores de modelos
antiguos desearan deshacerse de ellos para adquirir nuevos. Henry diseña la cadena de montaje y así se apoya en
la división del trabajo y la correspondiente especialización de las tareas. Fabrica un elevado volumen de un
producto estandarizado que comercializa en el mercado de masas.

EN LA ACTUALIDAD: En la actualidad la globalización ha llevado a que la producción sea más internacional en

el sentido de que un producto se diseñe en un país, las partes sean de otro y se ensamble en un territorio
diferente. Todo esto se debe a la aparición del computador y las TIC.

EL CONCEPTO DE EMPRESA COMO UN SISTEMA Y SU INTERRELACIÓN CON EL ENTORNO

LA EMPRESA COMO SISTEMA

Se trata de concebir a la empresa como un conjunto de elementos (humanos, técnicos, financieros,

interrelacionados entre sí y con el entorno del que forma parte, que tiene unos determinados objetivos. Cada
uno de los elementos sólo tiene sentido en la medida en que contribuye a conseguir los objetivos del sistema
empresa.

Las características más importantes de la empresa como sistema son las siguientes:

•Es un sistema abierto a su entorno (sistema económico, social,…), en el que influye y del que recibe influencias.

•Es una organización en la que el funcionamiento del conjunto es superior a la suma del funcionamiento de las
partes (el todo es superior a la suma de las partes). A este fenómeno se le llama sinergia.

•Es un sistema global en el que cualquier influencia sobre uno de sus elementos repercute sobre los demás y
sobre el conjunto del sistema.

•Es un sistema autorregulable. Si la empresa se desvía de sus objetivos, se inicia un proceso de retroalimentación
para adaptarse y mantener un equilibrio dinámico con su entorno.

Al igual que la empresa es un sistema que forma parte de otro más amplio (el sistema económico, y éste a su vez
a otro más amplio, la sociedad), dentro de ella pueden distinguirse distintos subsistemas como se ven en el
gráfico: subsistema directivo, real y financiero.

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 Gestión de la Producción I

LA EMPRESA Y SU ENTORNO

El entorno es todo lo que rodea a la empresa. Se caracteriza por ser complejo, dinámico y por que puede ser
tanto beneficioso como hostil para la empresa. Habitualmente se diferencian dos tipos de entorno: el general y el
específico.

- Entorno general. Afecta por igual a todas las empresas de una determinada sociedad a través de factores
económicos, demográficos, políticos, etc. Su influencia en los resultados empresariales no suele ser tan
importante como la del entorno específico, aunque en algunos casos es decisiva. Los factores más importantes del
mismo son:

•Factores económicos. La situación general de la economía, los tipos de interés, el desempleo existente, etc.,
hacen que una empresa venda más o menos, obtenga una financiación más cara o más barata, etc.

•Factores demográficos: factores como el número de habitantes, la distribución por edad, sexo, etc., han de ser
muy tenidos en cuenta por las empresas que operan en una zona determinada. Por ejemplo, a un fabricante de
juguetes le interesa conocer las características de la población infantil de su área de influencia.

•Factores político-legales. Las políticas económicas del gobierno y las distintas leyes que regulan la actividad
económica deben ser conocidas por los gestores de la empresa. Así, por ejemplo, la legislación medioambiental
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  Gestión de la Producción I

hace que las compañías agrícolas e industriales tengan que modificar sus procesos productivos y asumir nuevos
costes para ser menos contaminantes. En este entorno cobra especial importancia el denominado marco jurídico,
construido por normas de todo tipo emitidas por las distintas administraciones públicas: el Estado, las
comunidades autónomas y los ayuntamientos. Estas disposiciones legales afectan a la empresa desde su
nacimiento: la solicitud de licencia de apertura para el inicio de las actividades, los trámites para la constitución de
la empresa, los distintos impuestos que hay que pagar y normas de todo tipo, como las de prevención de riesgos
laborales, Seguridad Social, legislación mercantil, normas contables, las ya citadas leyes de protección de medio
ambiente, etc.

•Factores socioculturales. Se refiere a factores como el nivel educativo, los estilos de vida, los hábitos de
consumo, etc.

•Factores tecnológicos. Los sucesivos cambios tecnológicos suponen un reto para la empresa porque la obligan a
una continua adaptación, lo que repercute directamente en sus costes y condiciona su supervivencia.

Entorno específico. Es el entorno más cercano. Afecta a cada empresa de una manera concreta (es específica
de cada empresa). Sus principales componentes son:

•Clientes. El número y las características de los clientes de una empresa condicionan en gran medida su actuación.
En primer lugar, no es lo mismo ofrecer el producto directamente a los consumidores que hacerlo a otras
empresas, ya que éstas últimas toman las decisiones de modo mucho más racional. También hay diferencia en que
los clientes sean pocos y de gran tamaño o muchos y pequeños. En el primer caso pueden negociar e incluso
imponer sus condiciones, como sucede con las grandes superficies comerciales.

•Proveedores. Al igual que en el caso de los clientes, el tamaño de los proveedores y el grado de
cumplimiento de sus compromisos determinan en parte los resultados que obtiene la empresa. Por ejemplo, se el
proveedor de madera de una carpintería se retrasa en la entrega de un pedido, puede suceder que haya que
detener la producción por falta de materiales.

•Competidores. En el mundo empresarial actual, la competencia es cada vez mayor en número y en agresividad.
Muchas veces los competidores condicionan el comportamiento de una empresa. Por ejemplo, es muy común
fijarse en el líder del mercado a la hora de fijar los precios.

•Intermediarios. En muchos casos, las empresas dependen de intermediarios para hacer llegar el producto a los
consumidores finales. Éstos pueden ser mayoristas, minoristas, distribuidores, agentes, etc. En algunos sectores
estos intermediarios tienen gran poder, lo que influye enormemente en los ingresos que obtienen las empresas.
Así sucede en las empresas agrícolas, que reciben un precio por su producción hasta diez veces inferior al precio
de sus productos en el mercado.

•Otros como las relaciones con los sindicatos, el control del gobierno sobre el sector, etc.

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 Gestión de la Producción I

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA

A pesar de que a medida que ha pasado el tiempo, la empresa se ha convertido en una fuente de poder y de
influencia sobre el medio en el que se desenvuelve, también es responsable de problemas sociales, como la
polución del aire o del agua, la especulación del suelo, la concentración industrial urbana, además, debe tener en
cuenta aspectos tan importantes como la ética empresarial, el trato con los clientes, la política de recursos
humanos, la relación con los proveedores, etc.

Hasta hace poco tiempo se pedía a la empresa que fuera eficiente en la obtención de bienes y servicios, es decir,
que obtuviese el máximo con el menor coste posible, utilizando para ello el mínimo de factores de producción.
Actualmente, sin embargo, no sólo interesa aumentar el producto nacional, sino también mejorar el contexto
socioeconómico al que está destinado el producto.

En la actualidad, la empresa debe considerar, además de los aspectos puramente económicos, los aspectos
sociales y, como consecuencia, los efectos que las acciones de la empresa pueden tener en la sociedad en general.

Algunos de estos aspectos sociales se trasladan a la sociedad en forma de los llamados costes sociales. Los costes
sociales son gastos directos (o en algún caso indirectos) soportados sin compensación por personas ajenas a la
empresa, como consecuencia de la actividad de ésta. Por ejemplo, el humo de la chimenea de una empresa afecta
directamente a las personas que viven cerca al igual que los residuos que una industria vierte al río, aunque esté
lejos de una ciudad, afectan directamente a los ciudadanos; el agotamiento de los recursos que son insustituibles
nos afectará al cabo de los años, etc.

LA IMPORTANCIA DE DEFINIR QUÉ PRODUCIR, CÓMO PRODUCIR Y CUÁNTO PRODUCIR

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  Gestión de la Producción I

¿QUÉ PRODUCIR?

La pregunta ¿qué producir? Debe resolverse mediante el empleo de técnicas cuantitativas para valorar
características de las utilidades que se espera obtener de una actividad de fabricación. Así mismo, debe resolverse
aplicando técnicas para la valoración anticipada del desempeño y competencia administrativos

La estrategia de fabricación deberá imponer limitaciones de conjunto en cuanto a que es lo que se va a

manufacturar. Con escasas excepciones, el talento administrativo es un recurso mucho más preciado que el
capital o las facilidades de orden físico. Tal vez parezca omnipresente un despliegue de actividades de fabricación
de rentabilidad en potencia: pero el tiempo siempre limitado y las habilidades administradas se emplean de manera
más provechosa cuando se enfocan sobre una escala más o menos estrecha de tecnologías ya conocidas. Aunque
no de manera irreconciliable a menudo esta actitud se opone a una política de diversificación empresarial. Ya sea
a través de un diseño intuitivo o consiente, la estrategia de fabricación de cada empresa fija al menos los limites
excluyen a aquellas tecnologías en las que la administración no hace despliegue de una competencia especial, la
verdadera respuesta a la pregunta ¿Qué? Jamás deben darla la timidez o la complacencia de la administración.

Una faceta de la pregunta ¿Qué producir? Es el grado de integración que promete ser más lucrativo. Una
respuesta común a esta pregunta de ¿Qué producir? Es “¡Nada!”. No obstante, cuando existen razones
importantes para producir, debemos adentrarnos en preguntas subsecuentes para hacer la identificación de
aquellas actividades de producción que al parecer son más lucrativas o, posiblemente, imperiosas.

¿Qué producir? No solo es la raíz principal de la estrategia de producción sino que, por lo general, es también
parte importante de la total estrategia empresarial. Aunque la respuesta a esta pregunta debe ser sensata en
cuanto a otra manera se emprendan actividades marginales de fabricación para cumplir con ciertos objetivos
estratégicos.

Al aceptar estos objetivos empresariales, la gerencia adulta deberá estar siempre informada del costo que
representa al emprender esas actividades marginales de fabricación y deberá hacerse una investigación continua
de alternativas más económicas para afrontar los requerimientos de esos productos. Pueden cuantificarse muchos
de los factores que ejercen influencia sobre la respuesta a esta pregunta de que, lo cual conduce al desarrollo de
una estrategia de mercado-fabricaciónmás eficaz.

Finalmente, a pesar de los límites actuales que pudieran haberse fijado a la pregunta ”¿Qué fabricar?”, queda en
duda si esta función podrá limitarse alguna vez a los actuales tipos de productos, o si deberá ampliarse para
abarcar aquellos productos que requieren tecnologías novedosas o diferentes.

¿CÓMO PRODUCIR?

Una de las primeras implicaciones de la pregunta ¿Cómo producir? Es la escala de operaciones, En muchas
industrias, la escala de operaciones puede ser ampliada a partir del bajo volumen de una planta, comparativamente
hablando, mediante el expediente de la adición linear agregando mayor número de unidades del mismo equipo,
con poco cambio en los costos unitarios de producción.

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 Gestión de la Producción I

La escala de operaciones no puede quedar determinada únicamente tomando como base los estudios de
economía de ingeniería, sino que debe establecerse en respuestas a objetivos de estrategia de fabricación
claramente definidos. Esta estrategia debe fundarse en la completa comprensión de las diversas escalas de
operaciones que sean factibles, así como en las ventajas de operación y restricciones que están asociados a cada
opción, debido a que las tecnologías de producción de cada una de estas escalas de producción son a menudo
bastante diferentes, pueden ser relativamente nuevas y aun no sujetas a prueba. ”¿Cómo producir?” es, en
realidad, más bien una pregunta de estrategia de producción que de diseño de ingeniería y de conocimiento de
cómo operar.

Otra faceta de la pregunta, busca establecer el tipo de equipo de producción y facilidades más adecuadas. Este
aspecto de la pregunta debe determinar la tecnología altamente especializada y el grado de automatización que se
requieren para cumplir de la manera más eficaz con los objetivos estratégicos de la negociación. La selección y
diseño del equipo y de las facilidades requiere de cierta clarividencia para predecir las futuras configuraciones del
producto, características del mercado y, tal vez lo de mayor interés, el tipo y tasa del cambio que es probable que
ocurra en la tecnología.

La respuesta a esta pregunta debe decirnos como proyectarlo método de manufactura habrá que cumplir, en la
mejor forma que cualesquiera otros métodos factibles y los objetivos estratégicos de la negociación. Los sistemas
avanzados de producción y las complejas tecnologías de fabricación demandan que la formulación de la estrategia
reconozca y entienda la totalidad de las opciones disponibles de como desempeñar la actividad manufacturera.

¿CUÁNTO PRODUCIR?

La producción y su volumen están en relación directa con la población y el grado de consumo de esta. Por lo
tanto, es importante considerar que la adecuada relación entre la producción y el volumen, lo va decidir el
ingreso que recibe la población por su trabajo.

Los precios también influyen en el cuestionamiento de ¿Cuánto producir?, debido a que con la gran variedad de
precios, se ofrecen diversos niveles de producción que corresponden a cierta demanda. Quizá, el gerente general
tenga que decidir entre producir pocos productos a precios altos o bien muchos productos a precios bajos.

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  Gestión de la Producción I

LOS INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD

Existen diversas técnicas para medir la productividad de una determinada actividad económica. Una restricción
para elegir el método idóneo es la disponibilidad de información estadística. México aún no cuenta con datos
suficientes para medir de manera sistemática y periódica la productividad total de los factores. Sin embargo, sí
existe información que permite calcular la productividad para el factor trabajo en algunas actividades económicas.

CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD LABORAL Y MEDIDAS RELACIONADAS

La productividad laboral mide la relación entre la cantidad de trabajo incorporado en el proceso productivo y la
producción obtenida. Existen dos procedimientos para medirla.

El método más común es aquél que relaciona la cantidad de producto obtenido con el número de horas hombre
trabajadas durante un periodo determinado, ya sea en una unidad productiva, en un sector de actividad
económica o en un país.

Producción media por hora hombre = producción

Horas Hombre Trabajadas

También la productividad laboral puede medirse a través de la relación entre la cantidad producida y el número
de trabajadores ocupados.

Producción media por trabajador = producción

Número de trabajadores

Esta relación permite evaluar el rendimiento de una unidad productiva en un período determinado. Si en el
transcurso del tiempo aumenta la relación entre el volumen vendido y la magnitud del trabajo incorporado, ello
significa que el producto promedio del trabajo mejora; si disminuye, entonces el trabajo promedio produce
menos.

Un aumento de la productividad laboral ocurre cuando la producción se eleva en un porcentaje mayor que el
factor trabajo; también cuando la cantidad producida disminuye, pero las unidades de trabajo bajan a un ritmo
superior; asimismo, cuando el factor trabajo aplicado es el mismo y aumenta el volumen producido: o bien, si se
aplican menores unidades de trabajo y el nivel de producción se sostiene.

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 Gestión de la Producción I

La situación contraria (una reducción del producto promedio) se presenta cuando la producción decrece al
mismo tiempo que el factor trabajo aumenta, se mantiene constante o disminuye con menor intensidad.
Asimismo, la productividad laboral baja si la producción aumenta y el trabajo también lo hace, pero en mayor
medida.

La medición más sencilla de la productividad laboral se da cuando existe una empresa o una industria con un sólo
producto. En ese caso, la productividad laboral se expresa en unidades de ese único producto, ya sea por hora
hombre o por trabajador.

Esa es una situación excepcional, ya que usualmente se requiere medir la productividad de una empresa o de un
sector de actividad donde se elaboran productos heterogéneos, o bien donde la plantilla laboral participa en
varias líneas de producción.

Cuando ese es el caso, se requiere una unidad de medida que permita estandarizar las cantidades producidas de
bienes diversos. Este instrumento lo constituyen los índices, que expresan las variaciones en porcentaje en el
tiempo, referidos a un año base, el cual representa el inicio del período de análisis. Los índices de producción se
comparan con los índices de insumos laborales para medir la productividad laboral.

Los índices de productividad laboral reportan las variaciones de la producción en relación con el factor trabajo.
Sin embargo, por sí solos no permiten conocer en qué medida el mejoramiento de la productividad laboral es
determinado por la mayor eficiencia del factor trabajo, o bien por el capital físico y la tecnología.

La importancia de medir la productividad laboral radica en la posibilidad de conocer el rendimiento de los

trabajadores, con todo lo que ello implica para la rentabilidad de una empresa. También permite conocer el
margen de maniobra para aumentar salarios sin ejercer presiones sobre los precios.

La medición de la productividad laboral al interior de una empresa facilita el conocimiento de su rendimiento, en

relación al conjunto de las empresas de su misma industria.

Un indicador complementario al índice de productividad laboral es el costo laboral por unidad producida o costo
laboral unitario.

Para calcular este indicador, primero se dividen las remuneraciones totales entre el número de horas hombre
trabajadas (o entre el número de trabajadores), obteniéndose las remuneraciones medias, y mediante su
comparación en el tiempo se calculan los índices correspondientes. Este índice se divide entre el índice de
productividad laboral o producción media.

Costo Laboral Unitario = Remuneraciones medias

Productividad laboral

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CONCLUSION

En esta Investigación se logro conocer la evolución de la gestión de producción, así como conocer algunos
conceptos básicos que nos facilitaran la compresión de esta materia. Esta unidad es una pequeña introducción a
los métodos y procedimientos en la fabricación de un producto y a las estrategias que hoy en día se deben de
aplicar para que la empresa pueda liderar en el mercado.

En conclusión al trabajo presentado, donde se puede observa la importancia que tiene el incremento de la
Productividad, se presenta el impacto que provoca el mismo al interior de una empresa. Se analiza la evolución de
la Productividad de la mano de obra.

Las técnicas de dirección, como las órdenes, las instrucciones, las reglas, los informes; el oportuno empleo de los
incentivos y motivaciones, así como de las comunicaciones, y de un ejemplar liderazgo del personal directivo
también sonde gran importancia.

El crecimiento de la productividad, refleja el uso eficiente de los recursos con que cuenta una empresa o u sector.
La evolución de la Productividad desempeña un papel central en el crecimiento económico que puede alcanzar el
país.

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FUENTES CONSULTADAS

BIBLIOGRAFIA

DOMÍNGUEZ MACHUCA, J.A; GARCÍA, S.; DOMÍNGUEZ, M.A.; RUIZ; A. & M.J. ALVAREZ GIL. (1998).

Dirección de Operaciones: aspectos estratégicos en la producción y los servicios. McGraw-Hill

HEIZER, J & B. RENDER. (2001).

Dirección de la Producción. Decisiones tácticas. 4tª ed. Prentice-Hall.

INTERNET

http://www.productividad.org.mx/pdf/Metodologia_Manufactura.pdf

http://produccionudea.blogspot.mx/2012/01/antecedentes-historicos-produccion.html

http://www.libros.publicaciones.ipn.mx/PDF/1483.pdf

TRABAJOS CONSULTADOS

La Gestión en la producción, de Raul Vilcarromero Ruiz

Dirección Internet: http://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1321/index.htm

El ABC de los Indicadores de la Productividad, Segunda Edición: Octubre 2003

Dirección Internet: http://www.inegi.gob.mx

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