ALFAJOR DE PENCO: INGREDIENTES: - 1 taza de harina sin preparar - - 2 cucharadas de margarina derretida - - 4 yemas - - 1 clara - - 1 pizca de polvo de hornear - 1 cucharadita de pisco - - Aceite para freír - - Manjar blanco al gusto para rellenar - - Azúcar impalpable para decorar PREPARACION: - Cernir la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y echar las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fría. - Amasar ligeramente hasta que la pasta quede unida y uniforme. - Dejarla descansar cubierta con un paño o secador. - Estirar finamente con un rodillo ligeramente enharinado y recortar tiras de 10 cm, de ancho aproximadamente. - Cortar cuadros y unir los bordes con clara de huevo. - Freír en abundante aceite. Rellenar las puntas con manjar blanco y espolvorear con azúcar impalpable.