PRESABERES: PRETAREA.

CONCEPTOS FUNDAMENTALES

Presentado por:

Jeffry Esteban Avila Pulido

Grupo: 212022_134

Presentado a:

Diva Aurora Rubiano

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

PROCESOS INDUSTRIALES Facatativa Febrero
2022
 1. Introducción

En los procesos industriales se logran identificar cada vez más opciones de iniciar un
proyecto como por ejemplo el proceso industrial para la elaboración en un planta de producción
de cerveza, al indagar un poco más vemos como la producción de este producto ha sido un
éxito pasando por muchas transformación a hoy la encontramos en diferentes sabores, hecha
con diferentes insumos y en todos los países su producción se asimila, pasando por todos los
procesos de producción se busca identificar el tipo de proceso industrial que maneja la planta
de producción de la cerveza, identificar su materia prima principal y secundaria y que desechos
llegan a ser producidos, para así lograr un adecuado procesos industrial.
 2. PROCESO INDUSTRIAL EN PLANTA DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA

• Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la planta (Continuo, discontinuo,
intermitente).

La cerveza es producida como componente principal la fermentación controlada del mosto,

extraídos de la malta y cebada, Teniendo en cuenta sus parámetros durante la fermentación
(temperatura, volumen de alimentación, gravedad del mosto, composición del mosto, aireación)

Para la producción de cerveza se debe emplear el proceso continuo ya que este es utilizado para
producir grandes volúmenes de productos en este caso cerveza la cual su producción ya se
encuentra estandariza realizada en una sola línea de producción, sus etapas son en línea, se maneja
un gran grado de mecanización y automatización lo que genera que la mano de obra directa, se
genera exactitud y precisión alta, por su inspección de calidad en línea se logra identificar de forma
rápida las fallas o defectos generados en la línea de producción, en caso de realizar cambios ya sea
por el mercado se debe evaluar muy bien ya que esto puede generar sobrecostos como le cambio
de maquinaria, se puede presentar altos costos en almacenamiento.
En este tipo de proceso se generan menor material esto genera que no existe tanto riesgo de pérdida
por grandes cantidades de material, al realizarse un proceso continuo en el que aumenta la cantidad
de producción se logra la reducción en el costo de planta esto se produce a medida que el volumen
de producción aumenta, se llegaría a pensar que se puede interpretar como un proceso discontinuo
por su fabricación en lotes, pero el proceso de fermentación continua y la bioquímica de la levadura
contribuyen a hacer el proceso continuo

3. Relacione en un cuadro la materia prima (principal y secundaria), el producto, el

subproducto y los desechos del proceso productivo.

Ingredientes Principales Ingredientes Secundarios

1. Mosto 2. Adjuntos (Proveen azucares
3. Malta de Cebada 4. Adjunto maíz, trigo, soya
 5. Agua 6. Liquido jarabe de alta maltosa o
jarabe de dextrosa
7. Lúpulo
8. Levadura

4. Muestre, con ayuda de un diagrama (de flujo, bloques o proceso) los componentes
fundamentales del proceso industrial escogido: Fases de procesamiento, insumos,
subproductos y desechos
 5. Referencias Bibliográficas

Pernett, A. (16, 07, 2017). Los materiales en la industria. [Archivo de video]. Recuperado
de http://hdl.handle.net/10596/12556

Groover, M. (2007). Fundamentos de manufactura moderna. Materiales, procesos y

sistemas. México: McGraw-Hill/Interamericana editores, S.A de C.V. Tercera edición.
Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10515063&p00
=manufactura

Video YouTube Como todo funciona: Cerveza (Discovery) Recuperado de:

https://www.youtube.com/watch?v=u-n-0aK10vs