GRADOS BRIX

Los grados Brix son una medida de densidad. Un grado Brix es la densidad que tiene, a 20° C, una
solución de sacarosa al 1%. Los grados ºBrix miden la cantidad de sólidos solubles presentes en un
jugo o pulpa, refrescos entre otros, expresados en porcentaje de sacarosa. Los sólidos solubles
están compuestos por los azúcares, ácidos, sales y demás compuestos solubles en agua presentes
en los jugos de las células de una fruta, o en las bebidas gaseosas. Se determinan empleando un
refractómetro calibrado y a 20 ºC. Si las muestras se hallan a diferente temperatura se podrá
realizar un ajuste en ºBrix, según la temperatura en que se realice la lectura.

Tabla Promedio de resultados de Grados Brix en muestras de bebidas carbonatadas

Los resultados que se pueden observar en la Tabla nos indican que los valores de Grados Brix se
encuentran dentro del rango permitido por la Norma Técnica Obligatoria denominada NTON 03
030-00 Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense de Bebidas Carbonatadas, el cual es de 8.0- 15.0
por lo que los resultados de todas las bebidas carbonatadas recolectadas en ambos muestreos se
encuentran dentro del rango establecido de Grados Brix.

Al igual que los ejemplos de clase los análisis que se realizaron a las bebidas se encuentran dentro
del rango permitido y dentro del rango establecido de grados Brix

http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/22/22_0180.pdf

http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/4716/1/16103387.pdf