CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE

DIOS
Nombre de la reunión
Acta No. 4
Fecha: 29 De Noviembre 2021
Guadalupe Huila reunión virtual

No. Participantes Cargo Asistencia

1. Octavio Bermúdez Ahumada Docente A
2. Gustavo Adolfo Lozano Jefe Inmediato A
3. Adriana Lucia Garzón Sánchez Estudiante A

(A= Asistió, I= Invitado, Ex= Excusado, AV= Asistencia Virtual, NA= No Asiste)

Orden del Día

1. saludo 2. Presentación 3. Revisión Documentos
No. Compromisos Fecha de Ejecución Responsables
30 de Noviembre Estudiante
1. Sustentación del proyecto 2021
30 de Noviembre Estudiante
2. Entregable de Practica 2021
24 de Noviembre Docente
3. Agradecimiento 2021
Otros: (compromisos: Estudiante, Docente, Jefe 24 de Noviembre Docente
4. Inmediato). 2021

No. Desarrollo y Conclusiones Responsable

1. El estudiante presenta el proyecto y explica la metodología, experiencias aprendidas. Estudiante /
Retroalimentación. Docente
2. Se hace entrega oficial del resultado final del proyecto, retroalimentación del Estudiante /
interlocutor de prácticas. Empresario
3. El docente agradece por la oportunidad de práctica, y extiende la invitación a solicitar nuevo
practicante por medio de una solicitud escrita, y la sistematización de práctica Docente
como trabajo de grado.

Se cierra la sesión a las 3:10pm

Jefe inmediato Docente

Estudiante

1
 VERSIÓN: 1.0
EVALUACIÓN DE IMPACTO DE LAS
PRÁCTICAS PROFESIONALES CÓDIGO: FR-PS-PRP-06

Práctica Profesional FECHA: 07-Oct-2014

Fecha: _Garzón, noviembre 24 de 2021 Empresa:

_Centro Progresa EPC _ Nit: na_
Orientador de Prácticas Profesionales: _Gustavo Adolfo Lozano Esteban_

El presente instrumento tiene por objetivo, lograr evaluar el impacto de las prácticas profesionales en las
instituciones donde nuestros estudiantes las desarrollan.
A continuación, encontrará cinco dimensiones referidas al impacto de las prácticas: (1). Competencias del
practicante. (2). Proyección social, (3). Identidad del programa y (4). Productos. (5) Aspecto
Diferenciador Uniminuto.
Marque con una X su opción de respuesta: A = Adecuado D = Por Fortalecer
Responda con sinceridad. Su opinión es muy valiosa e importante para nu
opiniones son nuestra oportunidad de mejorar la formación de nuestros estudiantes para

Ítem A F
DIMENSION
Las habilidades para el trabajo interdisciplinario del x
practicante son
El desempeño personal fue x
El grado de responsabilidad ante el proceso x
COMPETENCIAS Y aprendido fue
COMPORTAMIENTO DEL
La asistencia, puntualidad, y presentación x
PRACTICANTE personal fue
El practicante se caracteriza por su sensibilidad x
social.
El desempeño y el dominio teórico de su x
disciplina es
El Desarrolla del plan de trabajo son acordes a x
las necesidades de la institución.
Los conocimientos de los practicantes, x
corresponden y se ajustan a lo que requiere la
entidad, al momento de aplicarlos en la
práctica.
La intervención al diseño, ejecución y x
evaluación de proyectos fue.
El respeto por la dignidad de la persona. x
IDENTIDAD DEL El compromiso ético con su profesión es. x
PROGRAMA La actitud científica orientadora de su trabajo x
fue.
El liderazgo en la gestión fue. x
Genera y aplica estrategias innovadoras. x
La práctica facilita procesos significativos de x
PROYECCION SOCIAL transformación social.

2
 El desarrollo de la práctica permite dar respuesta a x
los problemas del contexto.
El sitio de práctica se beneficia de los procesos x
investigativos desarrollados.
La práctica contribuye en la construcción de x
procesos de autogestión institucional.
La práctica permitido vincular la academia con x
la realidad.
El estudiante de Uniminuto, demuestra en todo su x
proceso de práctica un alto compromiso de
proyección social con la sociedad.
ASPECTO El estudiante de Uniminuto, demuestra en todo su x
DIFERENCIADOR proceso de práctica un alto compromiso de
UNIMINUTO proyección social con el medio ambiente.
El estudiante de Uniminuto, demuestra en todo x
su proceso de práctica un alto compromiso de
proyección social con el país.
Instrumentos para la evaluación de procesos x
institucionales.
Cumplimiento de metas, indicadores y x
PRODUCTOS
objetivos.
Cartillas, manuales, libros. na
Proyectos de investigación. na
Software, videos, juegos o herramientas na
virtuales.

¡Agradecemos su colaboración!!

3
 F5 EVALUACIÓN DEL PROCESO PRACTICA PROFESIONAL
Nombres y Apellidos del Estudiante: Marlen Daniela Medina Cruz Documento 1078247198
Especialidad Convenio Especial Estudiante facultad Ciencias Empresariales / Administración de Empresas
Jefe Inmediato Gustavo Adolfo Lozano Esteban Dirección Virtual
Teléfono
Empresa Prácticas profesionales en modalidad de emprendimiento Nit: NA Empresa 313 34 90 55
Docente de Seguimiento práctica Profesional Octavio Bermúdez Ahumada
DD MM AAAA DD MM AAAA
Fecha de inicio/fin de la Práctica Desde Hasta
14 08 2021 29 11 2021
Respetado(a) Asesor(a): A continuación usted encontrará una serie de ítems que tienen como fin evaluar el proceso de prácticas profesionales y cada uno de los involucrados en el
mismo. Califique de 1 a 3 donde, 1 Insatisfecho 2 Por fortalecer 3 Satisfecho, su grado de satisfacción con respecto a los siguientes aspectos del estudiante.
Corte de calificación
(Primera) Entre la semana 1 y 4 de (Segunda) Entre la semana 7 y 8 de (Tercera) Entre la semana 13 y 14 antes
la Practica la Practica de terminar la Practica
ASPECTOS A EVALUAR ESTUDIANTE Fecha 02-02 Y02-03-2021 Fecha Fecha
1 2 3 1 2 3 1 2 3
El desempeño del practicante y su conducta en general se ajustan a las normas éticas de la x x x
empresa y de Uniminuto.
Es responsable con la confidencialidad de la información relacionada con su ejercicio como x x x
practicante.
Cumple con los horarios establecidos para su práctica. Es puntual y responsable con su hora x x x
de llegada.
Es responsable con los materiales e implementos de trabajo que le son asignados para el x x x
desarrollo de sus funciones.
Su presentación personal está acorde con su rol como practicante. x x x
Demuestra adecuadas relaciones interpersonales en su sitio de práctica. x x x
Posee habilidades comunicativas en coherencia con las exigencias de su rol. x x x
Trabaja en equipo de una manera eficiente. x x x
Es receptivo a los procesos de retroalimentación de su jefe inmediato. x x x
Tiene iniciativa para el cambio, y actitud para asumir con madurez la retroalimentación de sus
jefes inmediatos.
x x x
Demuestra actitud proactiva en su labor. x x x
Tuvo avances y logros significativos en sus labores. x x x
Considera usted que el estudiante hace quedar bien a la institución Uniminuto en relación a
valores, principios, y seres humanos íntegros.
x x x

4
 ASPECTOS A EVALUAR DOCENTE 1 2 3

Cumple con el horario acordado para las sesiones de asesoría x

Realiza las visitas institucionales acordadas a su sitio de práctica. x
Responde oportunamente a la revisión de documentos y demás productos de la práctica. x
Fue adecuado el tiempo que tuvo para realizar las evaluaciones del practicante. x
Su labor como docente, corresponde a los objetivos propuestos para la práctica y la asesoría. x
Ofrece informaciones y explicaciones de forma clara y comprensible. x
Promueve el desarrollo de habilidades para la solución de problemas y la toma de decisiones. x
Demuestra manejo conceptual y práctico sobre los temas que se trabajan en la asesoría. x
Genera espacios de reflexión y análisis sobre diferentes aspectos relacionados con la práctica. x
Orienta al practicante para que articule la teoría con su quehacer profesional. x
Considera que el docente se relaciona con el estudiante de manera respetuosa. x
Demuestra interés el docente para que el estudiante siga creciendo como persona. x
Observaciones y acuerdos primer corte:

Ninguna
Observaciones y acuerdos segundo corte:

Ninguna

Observaciones y acuerdos tercer corte:

Ninguna

PAZ Y SALVO

Por medio de la presente Gustavo Adolfo Lozano Esteban certifica que el profesional en formación Marlen Daniela Medina Cruz con documento 1078247198 estudiante de la
Corporación Universitaria Minuto de Dios, de la Facultad de CIENCIAS EMPRESARIALES, del programa ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, realizó su práctica durante el
período comprendido entre 02-08-2021 y 27-11-2021 con una intensidad horaria semanal de 9 horas, de Nivel (I o II) cumplió con: el desarrollo del plan de trabajo diseñado para la
realización de la práctica profesional en la modalidad de CONVENIO ESPECIAL ESTUDIANTE.

Actualmente se encuentra registrada, actualizada y Soportada la hoja de vida en el portal de Empleo SI ( x ) NO ( )

5
7
 Galpón Villa Guadalupe

Marlen Daniela Medina Cruz

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Vicerrectoría Regional Sur
Sede Neiva (Huila)
Programa Administración de Empresas
Noviembre de 2021

8
 Galpón Villa Guadalupe

Marlen Daniela Medina Cruz

Trabajo de Grado presentado como requisito para optar al título de Administrador de

Empresas

Asesor(a)
Gustavo Adolfo Lozano Esteban
Mercadeo

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Vicerrectoría Regional Sur
Sede Neiva (Huila)
Programa Administración de Empresas
Noviembre de 2021

9
 1. INTRODUCCIÓN.

Tomando en cuenta que en Colombia, el sector avícola crece anualmente un

promedio de 5% (FENAVI, 2020), resulta relevante pensar en formar parte de este sector

económico, establecido por la DIAN, en el código CIIU 0145, que incluye la cría de aves

de corral y la producción de huevos, apostando a los beneficios que de él que pueden

obtenerse y a un mercado con demanda constante y creciente, ampliamente reconocido en

la comunidad, más aún cuando en época de pandemia, muchas de las granjas existentes en

el mercado local de Guadalupe Huila, se vieron obligadas, por motivos económicos, a cesar

su actividad.

El presente proyecto está dirigido hacia un estudio de mercado que garantice la

factibilidad económica, técnica, administrativa, financiera y comercial para una empresa

productora y distribuidora de huevo semi criollo en el municipio de Guadalupe ubicado al

sur del Departamento del Huila, con una temperatura promedio de 22° C, en lo que

pretende ser una empresa pionera en el Municipio por las características únicas del

producto ofertado.

Es importante tener en cuenta que para el inicio de la empresa avícola

, es necesario incluir aspectos técnicos para la obtención de un producto de

excelente calidad, y de los conocimientos en el pastoreo y alimentación de las aves para

minimizar los riesgos de enfermedad y mortalidad, factor muy importante al momento del

inicio de la empresa.

Dentro del estudio técnico puede establecerse la capacidad de la empresa, su

ubicación, los procesos de producción, cuidado y pastoreo de las aves, además de la

1
infraestructura y distribución del terreno y el galpón que la empresa requiere para para una

producción limpia del huevo que garantice una continuidad y reconocimiento del negocio

en el mercado local.

1
 CONTENIDO.

1. Introducción...................................................................................................................10
2. Justificación de la idea de negocio.................................................................................14
3. Objetivos........................................................................................................................15
3.1. Objetivo General....................................................................................................15
3.2. Objetivos Específicos.............................................................................................15
4. Problema y/o necesidad a resolver.................................................................................16
5. Descripción de la idea de negocio.................................................................................17
6. Estado del arte................................................................................................................18
7. Análisis del sector..........................................................................................................20
8. Estudio de mercado........................................................................................................21
8.1. Encuesta..................................................................................................................21
9. Clientes..........................................................................................................................29
10. Propuesta de valor......................................................................................................30
11. Competencia...............................................................................................................32
12. Prototipo.....................................................................................................................34
11.1 Ficha técnica del producto......................................................................................34
13. Costeo del producto....................................................................................................38
12.1 Necesidades y requerimientos de espacio.................................................................38
12.2 Requerimiento de elementos.....................................................................................38
12.3 Adecuación de las instalaciones................................................................................39
14. Costos de producción.................................................................................................40
13.1 Costo de materia prima. M.P.....................................................................................40
13.2 Costo de mano de obra. M.O.D.................................................................................40
13.3 Costos indirectos de fabricación. C.I.F.....................................................................40
15. Plan de producción.....................................................................................................41
16. Referencias.................................................................................................................42

1
 ÍNDICE DE TABLAS.

Tabla 1. Ficha técnica del producto......................................................................................37

Tabla 2. Requerimiento de instalaciones en metros cuadrados.............................................38

Tabla 3 Requerimiento de elementos puesta en marcha.......................................................39

Tabla 4 Adecuación de las instalaciones...............................................................................39

Tabla 5 Adquisición de gallinas y sostenimiento inicial.......................................................40

1
 2. Justificación de la idea de negocio.

La presente idea de negocio pretende poner en marcha una avícola productora y

distribuidora de huevo semi criollo en el Municipio de Guadalupe Huila. El desarrollo de la

misma está enfocado en realizar un modelo de negocio eficiente e integral, que pueda

abastecer y beneficiar el mercado potencial de tiendas y supermercados en el área urbana y

centros poblados del municipio.

El huevo que se comercializará tendrá un valor agregado en la calidad como semi

criollo, el mismo, ya que la alimentación de las gallinas se complementará a base de plantas

como el bore, mata ratón, botón de oro y concentrado de soya y estarán bajo cuidado

técnico, controlando las medidas de bioseguridad del galpón.

El municipio de Guadalupe, en el departamento del Huila, no cuenta con un galpón

de producción masiva de huevos semi criollos, y es esto lo que crea la necesidad de

proponer esta idea de negocio, ya que se ofertará innovación y calidad en el consumo de

un huevo de alta calidad para los habitantes locales.

De acuerdo a las políticas pú

Plan de Desarrollo para el periodo 2020 2023, se incentivará desde la alcaldía la búsqueda

de patrocinios gubernamentales y apoyo en la legalización de los proyectos, ya que según

esto, el emprendimiento es una manera de pensar y actuar orientada hacia la creación de

riqueza, planteada con visión global que busca la creación de valor que beneficie a la

empresa, la economía y la sociedad, entendiendo por empresarismo, la capacidad creativa

que posee todo ser humano para percibir e interrelacionarse con su entorno, mediando para

ello las competencias empresariales. (Guadalupe-huila.gov.co).

1
 3. OBJETIVOS.

3.1. Objetivo General.

Emprender con una idea de negocio en el Municipio de Guadalupe Huila, con la

comercialización del huevo semi criollo garantizando una excelente calidad, que satisfaga

la demanda del mercado local.

3.2. Objetivos Específicos.

Realizar un estudio de mercado.

Garantizar la factibilidad técnica, financiera y administrativa para el montaje y

puesta en marcha de la Avícola Villa Guadalupe.

Estructurar el plan financiero de la granja.

1
 4. PROBLEMA Y/O NECESIDAD A RESOLVER.

El municipio de Guadalupe Huila, según la encuesta DANE, del año 2019, cuenta

con 5.820 familias, las cuales en un 70% habitan en el área rural y el 30% restante en el

área urbana. De acuerdo a esto aproximadamente 1.700 familias en la cabecera municipal

deben ser abastecidas e los productos de primera necesidad como el huevo, que solo puede

producirse en la parte rural, o traerse de otros municipios o departamentos. (DANE, 2019).

Durante los primeros 12 meses de la pandemia, la demanda del sector avícola en el

municipio de Guadalupe ha tenido que ser abastecida por familias rurales que en promedio

tienen de 5 a 10 gallinas ponedoras y que solo suplen en parte las necesidades del consumo

de huevo en la localidad, pues al comienzo de este periodo, la única avícola grande que

existía en el municipio, con una capacidad de 800 gallinas ponedoras de propiedad del

señor Reinaldo Aristizábal, con una calidad del huevo ya reconocida y buena trayectoria en

el mercado regional, cerró sus puertas debido a que no se podían traer insumos para el

sostenimiento de las gallinas, dejando desabastecido el municipio de Guadalupe en sus

áreas rural y urbana, lo que creó una crisis en la especulación de los precios, ya que una

sola bandeja de huevos de calidad media llegó a costar hasta $20.000, cuando en una

temporada regular, una bandeja de calidad extra cuesta $13.000.

Agravando la situación de la especulación en el precio del huevo, llegan de

Municipios del mismo departamento del Huila como Acevedo, Pitalito o Neiva, huevos de

granjas avícolas de las cuales se desconoce la calidad en su proceso de producción y que

por las distancias que recorren, muchas veces ya se compran en mal estado cuando llegan a

Guadalupe.

1
 5. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.

La idea de negocio presentada en el presente proyecto es el diseño y puesta en

marcha de una granja avícola con una capacidad de sostenimiento para 1.000 gallinas

ponedoras con una capacidad de un 90% de postura diaria, por lo que se contaría

diariamente para abastecer el mercado local del área urbana del municipio de

Guadalupe Huila con unos 900 huevos criollos.

El desarrollo del estudio se enfoca a emprender un modelo de negocio eficiente e

integral que sea capaz de abastecer no solo los negocios locales como las tiendas y

supermercados, sino el mercado emergente en el tiempo de la cuarentena, que es el de

las entregas a domicilio en cada hogar de la zona urbana.

Con la realización de un estudio de factibilidad, se identificarán las posibilidades de

crear una granja avícola en el municipio de Guadalupe que sea capaz de suplir en gran

manera la demanda de un producto de primera necesidad para todas las familias no solo

Guadalupanas o huilenses, sino también para todas las familias colombianas, que por

tradición y cultura consumen altas cantidades de huevos en sus hogares en cualquier grupo

de edad.

a tan solo 10 minutos de la zona urbana, con un clima de 22 a 26 grados centígrados, por

lo que se cuentan con las condiciones adecuadas para el sostenimiento de las gallinas; para

la construcción del galpón se seguirán cada una de las reglas o técnicas que apliquen para

la correcta construcción del mismo y se generarán tres puestos de trabajo fijo siendo estos

el cargo del gerente, que será el encargado de la parte administrativa y comercial, y dos

1
personas que estarán a cargo de la alimentación y cuidado de las gallinas, de la recolección

de los huevos y de la limpieza de los equipos y del galpón en general.

6. ESTADO DEL ARTE.

El sector avícola ha sido uno de los sectores más dinámicos de la agricultura en

Colombia durante las últimas décadas. La avicultura colombiana tiene la inmensa

potencialidad de expandirse en la medida en que aumente la demanda de huevos,

considerando que es un país con arraigos campesinos y con costumbres de antaño que

incluyen el huevo como parte importante en su gastronomía.

Según un estudio de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia -

FENAVI, realizado en el año 2.021, la avicultura ocupa el segundo lugar dentro de las

actividades agropecuarias en el país después de la ganadería de carne y de leche,

ubicándose por encima de la caficultura. (FENAVI, 2021)

De acuerdo al mismo boletín de FENAVI publicado en el mes de marzo de 2021, la

participación de la avicultura dentro del PIB agropecuario entre 2.016 y 2.019 fue del 11%,

mientras su participación dentro del sector pecuario alcanzó el 28%. Según estimaciones, la

producción avícola nacional fue superior a 1,7 billones de pesos en el año 2.019.

A nivel continental, Colombia ocupa el cuarto lugar en la producción de huevo de

mesa, después países como Estados Unidos, Brasil y México, concentrando su producción

en la región central, integrada por los departamentos de Cundinamarca, Tolima, Huila y

Boyacá (32%), seguida por los Santanderes (25%), Valle del Cauca (20%), Antioquia

1
(11%), Costa Atlántica (7%) y el eje cafetero (5%). Se estima que más de 250 mil personas

en 300 municipios, derivan su sustento de la cadena avícola conformada por la producción

de carne de pollo y huevos, la agricultura de maíz, soya y sorgo, el sector de los alimentos

balanceados, la industria farmacéutica veterinaria, la asistencia técnica veterinaria, la

fabricación de equipos e implementos, las redes de frío, y el transporte de productos

avícolas incluyendo los pollitos y pollitas de un día de edad.

Según FENAVI, en su documento más reciente del mes de agosto de 2021, hace una

década los costos de producción del huevo eran muy altos y la producción no era eficiente,

por ende, estos costos tenían que ser llevados al consumidor final, lo que generó una crisis

en la comercialización del producto. Pero entre los años 2.014 a 2.019 se presentó una

rápida y positiva transición en las tendencias de consumo de huevo de mesa; cada

colombiano pasó de consumir 160 huevos cada año a la considerable cifra de 240 huevos al

año en promedio.

Este crecimiento, según el documento, se ha dado debido no solo a una producción

más eficiente, sino también a factores como el progresivo incremento del poder adquisitivo

de las familias colombianas, la concientización por parte de la población en torno a los

beneficios de una nutrición suficiente y balanceada, pero sin duda alguna, principalmente

al comportamiento cultural que ha caracterizado a la población colombiana en donde se

consideran los huevos como una fuente valiosa de nutrientes, en contraposición al consumo

de otras proteínas como la carne bovina, que es su principal competidor y sustituto, la cual

cada vez se asocia más con trastornos en la salud, de tal manera que se ha generado una

tendencia a la baja en su consumo.

1
 El freno económico que sufrieron todos los sectores a nivel mundial a comienzos

del año 2.020 con la invasión masiva del COVID-19 perjudicó por supuesto la industria

avícola desde los grandes países productores, hasta las pequeñas granjas a nivel familiar;

sector que a la fecha actual a finales del año 2.021 comienza a ver la recuperación de la

producción y comercialización del huevo, por ser un producto de arraigo en las mesas

colombianas e insustituible para muchos.

7. ANÁLISIS DEL SECTOR.

En la actualidad, en el municipio de Guadalupe Huila, se abastece el mercado de los

huevos de mesa desde los municipios de Acevedo, Garzón o Neiva, con marcas ya

reconocidas en el mercado departamental por su calidad y buen precio, como es el caso de

huevos La Dominga que ha sostenido un valor por bandeja de buena calidad de $15.000.

o porque en tiempos de

cuarentena distribuía a domicilio en el área urbana del municipio, abasteciendo el mercado

local con huevos de primera calidad a precios tan altos como $20.000 y $18.000 pesos la

bandeja, los que fue bajando a medida que se regularizó la venta de otros distribuidores de

huevos y que hoy en día los vende a $14.000 y $15.000.

También a principios de la cuarentena, la principal granja avícola que proveía el

os, a

solo cinco minutos de la cabecera municipal, cerró sus instalaciones, vendiendo las

gallinas ponedoras y utilizando los galpones como bodega de materiales de construcción,

lo que dejó un déficit en la oferta de huevos de calidad confiable en el municipio, lo que

2
causó un

2
desabastecimiento en la mayoría de hogares guadalupanos que por más de una década

compraban los huevos en esta granja y obligándolos a comprar en granjas familiares que

no alcanzaban a cubrir el mercado local por efectos de la cuarentena.

Hoy día, cuando ya se ha regularizado el comercio, se sigue abasteciendo el

mercado de granjas locales ubicadas en el área rural y de igual manera en los

supermercados que venden huevos traídos de otros municipios, lo que deja una puerta para

nuevos emprendimientos de granjas avícolas que sean capaces de ofrecer un producto de

excelente calidad y de garantizar un abastecimiento sostenible de huevos en toda el área

urbana, siendo esa la base de la presente propuesta de creación del Galpón Villa Guadalupe

en la vereda Marmato, ubicada a solo diez minutos del casco urbano del municipio.

8. ESTUDIO DE MERCADO.

8.1. Encuesta.

La presente investigación de mercado se realiza mediante la aplicación de una

encuesta, con el propósito de identificar los gustos, necesidades y preferencias de los

tenderos y supermercados del municipio de Guadalupe del departamento del Huila en

cuanto al comercio, oferta y demanda de huevos.

1 ¿Qué tipo de huevo comercializa su negocio?

a) Jumbo 0% 0

b) Extra 0% 0

c) AA 33% 11

d) A 55% 18

2
 e) B 12% 4

f) C 0% 0

1. Qué tipo de huevo comercializa en su negocio?

20
55%
18
16
14
12
33%
10
8
6
4
12%

2 0% 0% 0%
0
a) Jumbob) Extrac) AAd) Ae) Bf) C

Tomando en cuenta la respuesta de los encuestados, en el municipio de Guadalupe

se comercializan solo los tipos de huevo A, AA y B, siendo el más demandado el huevo A,

seguido del AA.

2 ¿Tiene usted conocimiento si la alimentación de las gallinas que producen el huevo

que usted comercializa tiene alguna dieta alternativa (silvopastoril)?

a) SI 39% 13

b) NO 61% 20

c) N/R 0% 0

2
 2. Tiene usted conocimiento si la alimentación de las
gallinas que producen el huevo que usted comercializa, tiene dieta alternativa?

25
20 61%
15
39%
10
5
0

a) SIb) NOc) N/R

De acuerdo a las respuestas arrojadas para la pregunta número 2, se reconoce que para los

comerciantes del municipio no es muy relevante saber si las gallinas ponedoras tienen una

dieta silvopastoril que influya en una mejor calidad del huevo que ofrecen a sus clientes,

ya que el 61% de ellos no tiene conocimiento del tema.

3 ¿Cuantas pacas de huevo compra usted semanalmente?

a) Jumbo 0
b) Extra 0
c) AA 901
d) A 6.508
e) B 59
f) C 0

2
 3. Cuantas pacas de huevo compra usted semanalmente?

7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0

a) jumbob) Extra c) AA d) A e) B f) C

Los 33 negocios encuestados en el municipio de Guadalupe, compran

semanalmente los tres tipos de huevo con más demanda en el mercado local, siendo estos

en su mayoría los huevos tipo A.

4) ¿A qué precio compra la paca de huevo que usted comercializa?

a) Jumbo 0
b) Extra $0
c) AA $ 10.000
d) A $ 9.500
e) B $ 6.500
f) C $0

2
 4. A qué precio compra la paca de huevo que usted comercializa?

12.000

10.000

8.000

6.000

4.000

2.000

0
a)Jumbob) Extra c) AA d) A e) B f) C

En esta respuesta se observan los precios a los que los comerciantes del municipio

adquieren los huevos en sus diferentes tipos, siendo por supuesto más costosos los de

mayor calidad.

5 ¿Cuál es la forma de pago del huevo que usted le compra al proveedor?

a) De contado 100% 33

b) Pago a 8 días 0% 0

c) Pago a 15 días 0

d) Pago a 30 días 0

2
 5. Cual es la forma de pago del huevo que usted le compra al proveedor?
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
a) De contadob) Pago a 8 díasc) Pago a 15 días d) Pago a 30 días

En la totalidad de los negocios de venta de huevos del municipio de Guadalupe se compran

los huevos de contado a los proveedores.

6 ¿A qué avícola le compra usted el huevo?

a) Santa María 21% 7

b) San José 12% 4

c) La Dominga 15% 5

d) Luzma 6% 2

e) Huevos Danna 15% 5

f) Huevos Cotizo 21% 7

g) Huevos Peña 9% 3

2
 6 ¿A qué avícola le compra usted el huevo?
8
21% 21%
7
6
15%
5
15%
9%
12%
4
3
6%
2
01

a) Santa b) San José c) La d) Luzma e) Huevos f) Huevos g) Huevos

María Dominga Danna Cotizo Peña

De acuerdo a las repuestas a esta pregunta, se tienen las siete avícolas con mayor oferta en

el municipio de Guadalupe, y se observa que la avícola Santa María y Huevos Cotizo son

las que más venden a los comerciantes, siendo estas dos, de habitantes reconocidos y con

buena trayectoria en el comercio del municipio.

7 ¿El productor del huevo al cual usted le compra, realiza algún tipo de promoción del

producto?

a) SI 36% 12

b) NO 64% 21

2
 ¿El productor del huevo al cual usted le compra, realiza algún tipo de promoción del producto?

25
64%
20

15
36%
10

0
a) SI b) NO

Teniendo en cuenta lo respondido a esta pregunta, en el comercio de Guadalupe no

se considera importante para la venta ni reconocimiento del producto, ningún tipo de

promoción del huevo.

8 ¿Si existiera en el municipio de Guadalupe un productor que le ofreciera huevos con un

valor nutricional superior al que está comprando por la dieta alternativa que se les da a

las gallinas usted:

a) Definitivamente le compraría 67% 22

b) De pronto lo sí lo compraría 33% 11

c) De pronto no le compraría 0% 0

g) Definitivamente no le compraría 0% 0

2
io de Guadalupe un productor que le ofreciera huevos con un valor nutricional superior al que está comprando por la dieta alternativa qu

nto lo si c) De pronto no le g) Definitivamente le comprarialo comprariacomprariano le compraria

Esta respuesta es muy relevante para la Granja avícola Galpón Villa Guadalupe,

porque el huevo semi criollo que se ofrecerá cuenta con un alto valor nutricional en donde

las gallinas serán alimentadas con una dieta alternativa y de acuerdo a los encuestados en

un 67% definitivamente sí compraría este tipo de huevo.

9. CLIENTES.

El mercado objetivo son los supermercados de mediana escala ubicada en el

municipio de Guadalupe como Supermercado Myriam, Supermercado Familiar,

Supermercado Muñoz y Supermercado Alkosto; también se ofrecerá en los

supermercados o autoservicios de pequeña escala como el supermercado Industrial, el

supermercado Las Morales, o el supermercado Silvia y también en las tiendas de barrio de

las cuales se identificaron 26.

2
 Se define este mercado objetivo ya que son puntos clave para el mercadeo del

huevo y son los más visitados y reconocidos por su calidad y atención al cliente, además de

brindar precios asequibles para todas las familias en el área urbana del municipio.

Sus principales características, es que son supermercados y tiendas de un amplio

consumo, ofrecen productos a buenos precios, y tienen un alto volumen de ventas. Además,

brindan un sistema de autoservicio, donde el cliente puede elegir y tomar personalmente los

productos que desea adquirir. Se puede encontrar toda clase de alimentos, frutas y verduras,

artículos de aseo y todos los demás para la canasta familiar.

De igual manera, el tipo de cliente que visita estos supermercados y tiendas tiene un

nivel de estrato medio a bajo con unos ingresos promedio desde uno hasta cuatro salarios

mínimos.

Estos supermercados y tiendas de barrio son el mercado objetivo para lo cual se

realizó un censo por medio de una investigación de mercado donde se identificaron los

clientes por medio de las tarjetas personas, entrevista personalizada y la aplicación de la

encuesta.

10. PROPUESTA DE VALOR.

La propuesta de valor es la alimentación suplementaria silvopastoril con el bore,

mata ratón o cachiyuyo, los que serán suplemento de la dieta de las gallinas ponedoras para

que sea un huevo semi criollo con una pigmentación más rojiza en la yema, con un sabor

mucho más agradable para el paladar porque se está alimentando la gallina con forraje, y

eso contribuye tanto en la presentación como en el sabor y en sus valores nutricionales.

3
 El producto a ofrecer es un bien tangible y tiene características específicas

diferenciales con respecto a los demás huevos criollos existentes en el mercado

local.

El huevo producido en el Galpón Villa Guadalupe, es un huevo con alto reflejo

sanitario, un volumen adecuado y una homogeneidad específica, un producto 100 %

natural, de alta frescura y calidad, que genera la misma satisfacción frente a otras proteínas

como la carne de res, de cerdo o de pollo, teniendo en cuenta que para adquirirlo se

necesita de un menor poder adquisitivo.

Características que se generan gracias al sistema de bajo pastoreo que se

implementará para la producción de los huevos; este sistema posee mejores ventajas

competitivas frente a las avícolas existentes en el municipio de Guadalupe como avícola

La Dominga, Avícola El Tostao o Avícola San Diego.

La avícola Galpón Villa Guadalupe se encuentra ubicada en la vereda Marmato a

unos diez minutos del casco urbano del municipio, desde donde se ofrecerá un servicio de

distribución del huevo criollo, una vez por semana a la comunidad del área urbana y los

centros poblados para abastecer los supermercados y tiendas que serán los clientes

objetivos.

El precio promedio por panal tipo B es de $6.200, el huevo tipo A $9.200 y el

huevo tipo AA tendrá un precio de $9.800 a nivel comercial; gracias al análisis de los

costos de producción y a las encuestas que fueron aplicadas a los supermercados y tiendas

se estimaron estos precios promedios por panal de huevo.

3
 11. COMPETENCIA

Competencia
Productos
Logística de
Nombre Descripción Localización Servicios Precios
distribución
(Atributos)
Santa Avícola Vía vereda los Huevos de gallinas 9.500 AA Distribuyen los
María productora y Cauchos tradicionales. huevos varias
comercializadora Guadalupe veces por
de huevos Huila semana,
tradicionales. dependiendo la
necesidad del
cliente.

San José Comercio de Municipio de Huevos de gallina 9.500 AA La avícola

huevos de Acevedo y cárnicos al por distribuye los
gallina Huila. menor. huevos de
tradicional y al gallina una vez
por menor de en la semana en
carnes (incluye una camioneta.
aves de corral)
productos
cárnicos
pescados y
productos de
mar en
establecimientos
especializados.
La Crías de aves de Ciudad de Crías de aves de 9.000 AA Distribuyen una
Dominga corral y Neiva Huila. corral, productora y vez a la semana

3
 productora, comercializadora y lo hacen en
distribuidora de de huevos de una camioneta.
huevos de gallinas
gallina tradicionales.
tradicionales.
Luz Ma Avícola Vereda el Huevos de gallina 10.000 Distribuyen una
productora y Carmen tradicional. AA vez a la semana
comercializadora Guadalupe en una
de huevos Huila. camioneta.
tradicionales.
Huevos Avícola Municipio de Huevos de gallina 8.500 AA Distribuyen los
Danna productora y Pitalito Huila. tradicional. huevos de
comercializadora gallina una vez
de huevos por semana en
tradicionales. una mini band.
Huevos Avícola Municipio Huevos de Gallina 9.500 AA Distribuyen 2
Cotizo productora y Suaza Huila tradicional. veces a la
comercializadora semana en un
de huevos automóvil.
tradicionales.
Huevos Avícola Finca Leonor Huevos de gallina 10.000 Distribuyen una
Peña productora y Guadalupe tradicional. AA vez a la semana
comercializadora Huila, Barrio en una
de huevos el progreso. camioneta.
tradicionales.

3
 12. PROTOTIPO.

11.1Ficha técnica del producto.

AVÍCOLA
GALPÓN VILLA GUADALUPE
Producción y comercialización de huevo criollo.

Nombre del producto: Galpón Villa Guadalupe, Producción y

comercialización de huevo criollo.

Descripción del producto: Huevo tipo B, A y AA, el huevo tipo A es más

pequeño que el huevo tipo AA y puede pesar de 58 a

63 gramos. El peso del huevo AA es de unos 70

gramos y el peso del huevo tipo B es de 50 a 55

gramos.

Composición: Cáscara, Yema y Clara.

Presentación comercial: Panal de huevo por 30 unidades.

Tipo de conservación: Temperatura media, en un lugar fresco, seco y

alejado de la esxposición directa del sol.

Propiedades fisicoquímicas: PERECEDERO: Despúes que el huevo es sacado de

los nidales, tiene una vida útil de 3 a 4 semanas en

buenas condiciones, después de este tiempo se

3
 mantendrá bajo refrigeración, en donde puede durar

hasta 6 meses.

EMPAQUE: El huevo es empacado en cubetas

fabricadas de cartón disponible para almacenar 30

huevos.

Índices de riesgo: Ninguno.

Temperatura y humedad: El huevo se almacena en un lugar fresco y seco

protegido de la humedad y el calor, a una

temperatura de 21 a 25 grados centígrados; una vez

adquirido por el consumidor, lo ideal es mantenerlo

de 1 a 10º centígrados, sin llegar nunca al estado de

congelación. En cuanto a la humedad no debe superar

el 80%, pues podría originar problemas de

proliferación de hongos y otros microorganismos que

deterioran el huevo.

Asepsia: Se realiza una limpieza para su debida desinfección

contra la salmonella. Esta bacteria no es demasiado

resistente a las condiciones ambientales, tales como

concentraciones elevadas, luz solar, evaporación o

calor.

Requerimientos fitosanitarios: El huevo se mantendrá limpio, seco, sin olores

extraños y a una temperatura constante. Se deben

aplicar las medidas establecidas en cuanto a

3
 prevención y control de enfermedades de las aves y

de la zoonosis, asi como en lo referente a la

alimentación y protección del medio ambiente.

Rotación del producto: El método de rotación que se manejará es el (PEPS),

primeras en entrar y primeras en salir.

Normas buenas prácticas: El ministerio de la protección social, establece la

norma técnica colombiana NTC2003-07-4, donde se

establecen las directrices sobre las prácticas de las

industria alimentacia. Buensa prácticas de

manufacturas -BPM- en las etapas de recepción,

clasificación, empaque y almacenamiento del huevo

comercial.

Empaque, almacenamiento, control Desde el momento de la compra,l el consumidor es el

de calidad y disposición final: responsable de su adecuada manipulación, por lo que

se debe tener en cuenta algunos consejos útiles para

la mejor conservación de la calidad del huevo:

*No lavar los huevos antes de su almacenamiento;

aunque se pueden lavar justo antes de utilizarlos.

*Guardarlos en el frigorífico o cámara de

refrigeración.

*No mantenerlos a temperatura ambiente en la

cocina, al lado del fuego o en lugares donde hace

calor.

3
 *Llevar un control de las fechas de consumo

preferente para facilitar la rotación de existencias,

utilizando antes los huevos menos frescos.

*Evitar que entren en contacto con otros alimentos o

materiales que puedan aportar contaminación u

olores extraños (por ejemplo, evitar que se mojen con

las carnes frescas que gotean, no colocar al lado de

ajos, cebollas o de otros alimentos con olores

fuertes).

Transporte: El transporte de los huevos debe llevarse a cabo en

vehículos limpios, sin cambios térmicos bruscos y

manteniendo una manipulación correcta en la

descarga. En el momento de la venta, debe

comprobarse que los huevos llevan en su etiquetado

la información obligatoria. Es muy importante revisar

la fecha de consumo preferente y que son huevos

limpios y sin fisuras.

Tabla 1. Ficha del producto.

3
 13. COSTEO DEL PRODUCTO.

12.1 Necesidades y requerimientos de espacio.

El requerimiento de la parte física en cuanto a sus instalaciones en metros

cuadrados, se establece de acuerdo a la siguiente tabla:

Área de la bodega de alimentos 4 mts²

Área de bodega de almacenamiento y despacho 6 mts²
Zona de limpieza y clasificación del huevo 6 mts²
Área del galpón (10 gallinas por m2) 100 mts²
Zona de pastoreo 500 mts²
Área de baño y vestier 4 mts²
Total Mts² 620 mts²

Tabla 2. Requerimiento de instalaciones en metros cuadrados.

El valor del arrendamiento del terreno es de $280.000 mensuales con una extensión

de 30 metros de frente por 22 metros de fondo y estará ubicado en la de la

vereda Marmato del Municipio de Guadalupe, Departamento del Huila, el cual es un sitio

cercano a los centros poblados de Cachimbal y Sartenejal, y a menos de diez (10) minutos

del casco urbano, donde será el principal centro de comercialización del huevo.

12.2 Requerimiento de elementos.

Elemento Vr. Unitario Cantidad Vr. Total

Comedero de tolva para 25
$ 12.000 40 $480.000
gallinas.
Bebedero de tolva para 25
$12.000 40 $480.000
gallinas

3
 Nidales en paja por cada cinco
$6.000 200 $1.200.000
gallinas
Zona de desinfección con
$80.000 2 $160.000
lavamanos y poceta.
Báscula o gramera $180.000 2 $360.000
Lámpara luz BIO artificial $120.000 2 $240.000
Valor Total $2.920.000

Tabla 3 Requerimiento de elementos puesta en marcha.

12.3 Adecuación de las instalaciones.

Elemento Vr. Unitario Cantidad Vr. Total

Piso con drenaje $ 9.000 100 mts $900.000
Cascarilla de arroz $40.000 1 $40.000
Techo x 3,25 de alto $10.000 100 mts $1.000.000
Muro de ladrillos de 80
$6.000 100 mts $600.000
cm de alto
Malla hexagonal de acero
$3.000 100 mts $300.000
galvanizados
Cortinas de plástico $2.500 100 mts $250.000
Alambres, puntillas,
$100.000 1 $100.000
implementos varios
Mano de obra $200.000 1 $200.000
Valor Total $3.390.000

Tabla 4 Adecuación de las instalaciones

12.4 Adquisición de gallinas y sostenimiento inicial.

Elemento Vr. Unitario Cantidad Vr. Total

Gallina ponedora de 16
$20.000 1000 $20.000.000
semanas
Cubeta de cartón prensado
$50 600 $30.000
x 30 huevos

3
 Concentrado ITALCOL
$80.000 10 $800.000
bulto por 40 Kgr.
Kinocal para diluir en agua $5.000 2 kgs $10.000
Valor Total $20.840.000

Tabla 5 Adquisición de gallinas y sostenimiento inicial.

14. COSTOS DE PRODUCCIÓN.

13.1 Costo de materia prima. M.P.

El costo de producción se calculó en base al cálculo del valor para la adquisición de las

gallinas y el sostenimiento inicial del galpón que fue ya discriminado en la tabla 4 con

un valor total de $20.840.000.

13.2 Costo de mano de obra. M.O.D.

En cuanto a mano de obra, para el proyecto se estableció un gerente, que será el

encargado de la parte administrativa y comercial, y dos operarios que estarán a cargo de la

alimentación y cuidado de las gallinas, de la recolección de los huevos y la limpieza de los

equipos y del galpón en general, cada uno con un salario mínimo legal vigente de $908.526

para un total de mano de obra inicial de $2.725.578.

13.3 Costos indirectos de fabricación. C.I.F.

Los costos indirectos de fabricación que se estiman mensualmente para el

funcionamiento de la granja son: Energía eléctrica $96.000, Agua potable $30.000,

Arrendamiento (Terreno) $280.000 más imprevistos por valor de $ 200.000, para un total

de costos indirectos de fabricación de $606.000.

Costo de producción = M.P + M.O.D + C.I.F

4
Costo de producción= $20.840.000 + $2.725.578 + $606.000

Total, costo de producción: $24.171.578

15. PLAN DE PRODUCCIÓN.

De acuerdo a los costos de producción ya reconocidos, se establece una

producción mensual de 1200 panales de huevos de tipo A que será el de mayor producción

y comercialización cuyo precio de venta será de $9.200 arrojando un ingreso por venta

mensual de $11.040.000, con lo cual se alcanzará el punto de equilibrio en solo cinco (5)

meses, tomando en cuenta solamente los huevos tipo A que representarán el 75% de la

producción total y son los que darán estabilidad y

4
 16. REFERENCIAS.

DIAN.GOV.CO. Códigos CIIU, Actividades económicas según la DIAN. Consultado el

29/11/2021 de: https://dian-rut.com/codigo-ciiu/0145/

Encuesta Nacional de calidad de vida DANE 2019. Estadísticas por tema, salud y calidad

de vida. Consultado el 24 de octubre de 2021 de:

https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/salud/calidad-de-vida-

ecv/encuesta-nacional-de-calidad-de-vida-ecv-2019

FENAVI. (2020). PIB Avícola. Boletín semanal FENAVI para avicultores. Consultado el

29/11/2021 de: https://fenavi.org/wp-

content/uploads/2020/03/Fenaviquin_ed3042020_2.pdf

Página oficial Municipio de Guadalupe Huila. Decreto 655 Plan municipal de Desarrollo

2019 - 2023. Consultado el 24 de noviembre de 2021 de: http://www.guadalupe-

huila.gov.co/alcaldia/decreto-numero-655

Revista Avicultores FENAVI, marzo 24 de 2021. Consultado el 28 de octubre de 2021

de: https://fenavi.org/publicaciones/revista-avicultores/

4
 ENTREGABLE PICHT

https://youtu.be/gk7HMeDmmSo

4
4