UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AUDITORIA DEL MARKETING
TEMA: LA ESTRATEGIA COMPETITIVA DE APONIENTE
Pregunta: Identificar y explicar el tipo de ventaja competitiva de Aponiente, las fuentes
de su ventaja competitiva tanto internas como externas y los principales riesgos asociados
a la ventaja competitiva de la empresa.
APONIENTE
La filosofía e ideas de Ángel León se identifican ineludiblemente con el mar. Por ello, el
chef ha desarrollado una importante inversión con el objetivo de obtener nuevos
ingredientes del mar. De este modo, el deseo de Ángel León reside en que su revolución
culinaria esté al alcance de todas las familias y que, así, el mar puede llegar a todos los
hogares. Por ello, la fuerte convicción del chef hacia las ilimitadas posibilidades que el
mar nos ofrece define fuertemente la cultura corporativa del grupo. De este modo, la
oferta de sus restaurantes está centrada en una oferta culinaria marinera, mientras que su
labor de investigación persigue una alimentación exclusivamente marinera. Es por ello
por lo que el reconocimiento hacia su propuesta lo ha llevado a ser conocido como el
Chef del Mar.
Aponiente cuenta con una relevante ventaja competitiva reflejada en la exclusividad de
su propuesta culinaria. En este sentido, la filosofía de la compañía reflejada en su oferta
está basada en una oferta marina que trata de reeditar la cocina tradicional a través de la
vanguardia de una cocina puramente marina.
Esta filosofía ha recibido un reconocimiento gastronómico mundial, habiéndose
consolidado como referente de innovación gastronómica, han debido realizar importantes
esfuerzos, reflejados en los duros primeros años y el enorme esfuerzo económico de su
innovación.
Por ello, esta filosofía supone un recurso intangible esencial para el modelo de negocio y
una ventaja competitiva de la compañía, ya que su carácter único hace que difícilmente
pueda ser imitada por un competidor.
Los riesgos y debilidades pueden surgir diferentes riesgos o identificar diversas
debilidades. En primer lugar, se analizarán las posibles debilidades internas como puede
ser el transporte de la materia prima, la calidad de la materia prima es un carácter
definitorio de la oferta del sector, un hecho que aumenta la complejidad de propuestas
basadas en materias primas tan delicadas como el pescado. Se analizarán las posibles
amenazas externas. Aunque la propuesta culinaria del chef del mar haya recibido
reconocimiento internacional, su carácter innovador y rompedor lleva asociado cierto
riesgo en su aceptación social. Por ello, Aponiente cuenta con la amenaza de sufrir la
misma circunstancia que sufrió en sus inicios. Es decir, que los clientes potenciales no
comprendan la filosofía de la compañía.