CONCEPTOS BÁSICOS DE

ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
MSc. Deborah Joy L. Gómez Rodríguez
 •Cuáles son los
problemas mundiales
que más se relacionan
con la nutrición en la
PREGUNTAS actualidad?
DETONADORAS •Por qué es importante
que el estudiante de
medicina tenga dominio
del tema de nutrición?
ALIMENTACIÓN
Conjunto de procesos
biológicos, psicológicos y
sociológicos relacionados
con la inges6ón de
alimentos, mediante el cual
el organismo ob6ene del
medio los nutrientes para
sa6sfacer sus necesidades
biológicas, intelectuales,
emocionales, esté6cas y
socioculturales,
indispensables para una vida
humana plena”
 Acceso

Factores que
Educación
influyen en
Disponibilidad

la
alimentación
Estado de Entorno
Salud social
NUTRICIÓN
Conjunto de procesos
biológicos, psicológicos y
sociológicos,
involucrados en la
obtención, asimilación y
metabolismo de los
nutrientes por el
organismo, está
determinado por la
interacción de factores
gené6cos y ambientales”
NUTRIENTE

Sustancias químicamente definidas (animal, vegetal y

mineral)

Requeridas por el organismo para permi;r el

funcionamiento normal.

Aportan E° y los materiales necesarios para la formación,

mantenimiento, crecimiento, reparación y reproducción
de la masa vital.
MACRO NUTRIENTE
Suministran la mayor parte de la energía
metabólica del organismo.

•CHO: E° básica del cuerpo, inmediata 50 -65%

•CHON: Forman tejidos animales y 10 -15%

vegetales
•COOH: Energía de reserva. 20 - 25%
MICRO NUTRIENTE
•Sustancias que el organismo necesita en pequeñas
dosis. Indispensables para los diferentes procesos
bioquímicos y metabólicos.

•Vitaminas: Regulan los procesos mediante los

cuales el cuerpo uAliza los macro nutrientes.
•Minerales: Regulan la uAlización de otros
nutrientes.
ALIMENTOS

Es aquello que los seres vivos comen y

beben para su subsistencia. El término
procede del la@n alimentum y permite
nombrar a cada una de las sustancias sólidas
o líquidas que nutren a los seres humanos,
las plantas o los animales.
CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA CORRECTA
 REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
Cantidades mínimas de nutrientes, que necesita cada persona
RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL
Promedio de requerimientos para grupos
de poblaciones.
 Proceso biológico y dinámico que
se manifiesta por el aumento en
el número y tamaño de células
del organismo.
El cerebro y los órganos internos
aumentan de tamaño y alcanzan
CRECIMIENTO su madurez en dis>ntas etapas.

El crecimiento se manifiesta por

el aumento progresivo en el
peso, la longitud o talla y
circunferencia cefálica del niño.
 Es el progreso de las diferentes
funciones del organismo: motora,
psicológica, afec6va, social y sensorial.

Tiene que ver principalmente con el

aspecto mental y social del niño, y nos
DESARROLLO indica que cada día “aprende” o sabe
algo más.

El crecimiento es inseparable del

desarrollo y ambos están condicionados
por varios factores que moldean cómo
crece y se desarrolla un niño.
 • Modelo de referencia que se u0liza para determinar
Estándar o patrón el estado nutricional de un individuo.
• Basado en nin@s alimentad@s con leche materna
de crecimiento como norma esencial para el crecimiento y el
desarrollo en un entorno ambiental favorable
¿PREGUNTAS?