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Buñuelos de Yuca en Almíbar

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Tengo muchísima suerte. Me gano la vida jugando con la

comida.

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Juego con la comida y creo con ellas cosas nuevas. Y a veces
tomo platos tradicionales y los convierto en una versión
nueva que me gusta más. Si has probado los Buñuelos de
Yuca en Almíbar antes, ya te imaginas por donde va la cosa.

Estos no son los buñuelos de la abuela.

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No es que haya nada malo con los buñuelos de la abuela, si

te gustan.

Particularmente no soy una entusiasta, lo que quizá explica

como me tomó 14 años escribir esta receta, o porqué
compartimos mucho antes los menos populares Buñuelos
de Viento.

Los Buñuelos de Yuca de la abuela son perfectamente

redondos, y mucho más densos, y ahí está el problema. Me
pareció siempre que mejoraría la textura si se parecieran
más a los Buñuelos de Viento. Así que he estado
experimentando como hacerlo. Y lo hice.

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Contrario a los Buñuelos de Yuca tradicionales, estos son

inflados, crujientes por fuera, muy suaves por dentro, y con
ese toque de especias que te dejará soñando con ellos por
mucho tiempo. Tienen todo el sabor de los buñuelos de la
abuela, pero con una textura que espero que te guste tanto
como a mi.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Receta Buñuelos de Yuca en Almíbar

Receta Buñuelos de Yuca en Almíbar: Estos no son los buñuelos de la
abuela, estos son crujientes por fuera, llenos de aire y suaves por
dentro, y con un toque de especias que te dejará soñando con ellos.

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Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos Porciones: 16 buñuelos (approx.)
Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes
Para los Buñuelos de Yuca
1/2 lb [0.23 kg] de yuca , hervida
1 cucharada de mantequilla
1 huevo pequeño
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar
1 1/2 taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)
 Para el Almíbar
1/2 taza de azúcar
2 anís estrella
2 palitos de canela
1 docena de clavos dulces
1 taza de agua

Elaboración paso a paso

Como hacer los Buñuelos de Yuca
1. Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y
descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del
procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo,
bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se
forme una mezcla sin grumos.

2. Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por

20 minutos.

3. Calienta el aceite a fuego medio en una olla de 1/4 de galón [1 lt]

de capacidad. Saca un poco de la mezcla con una cuchara para
café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite
caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren
completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.

4. Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover
el exceso de aceite.

Como hacer el Almíbar

1. Mezcla todos los ingredientes, hierve a fuego bien bajo hasta que
el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a
temperatura ambiente.
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Para servir los Buñuelos de Yuca
1. Sirve en cuatro platos soperos o copa para postre. Vierte igual
cantidad de Almíbar encima. Sirve de inmediato.

Trucos y Notas
En vez de puré de yuca, como los tradicionales, en estos buñuelos
usamos una mezcla parecida a la de pasteles en consistencia. Cuando
la enfriamos antes de freír se hace más solida y más fácil de manejar.

Edit.: Feb 27, 2020 | Public.: Nov 9, 2015

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27 COMMENTS   Populare

Alina Uzquiano  18 noviembre, 2015 11:30 PM 

Hola Tia Clara: Leí con detenimiento esta receta,me parece que al ser la yuca
un carbohidrato complejo para que se ponga suave la masa me parece
perfecto la mezcla de bicarbonato y polvo de hornear.En mí Cuba añorada,
para las fiestas navideñas nuestras abuelitas y madres hacían estas delicias
de… Read more »

5 Reply View Replies

manuel  26 marzo, 2016 1:47 PM 

hola Tia Clara podria usted informarme is serian los mismos pasos a dar
cuando se hacen de name(yam) blanco? gracias por su respuesta.manuel

3 Reply View Replies

Magdalena colin  12 julio, 2018 5:40 PM 

Por cuanto tiempo puedo guardar en la nevera la masa de buluelo de yuca ?

0 Reply View Replies

Jiani  2 julio, 2017 10:43 AM 

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Y si no tengo un procesador de alimentos como los puedo hacer

0 Reply View Replies

Ana Desangles  7 noviembre, 2016 4:20 PM 

Hola tia. Se puede guardar la masa en la nevera y freirlos al otro día? Y si los
fríos y los sirvo más tarde-porque no puedo freír en el momento que están
mis invitados, hay problemas en recalentarlos en el horno o en el
microondas o se pueden servir a… Read more »

0 Reply View Replies

Bertha Tavarez  14 abril, 2017 12:39 PM

Estoy de acuerdo contigo en transformar la receta de los buñuelos de la

abuela pero tambien danos la de ella y permite que Elijah's entre la tuya y la
de ella. Gracias
 5 Reply

Adriana I Martínez Mejía  2 febrero, 2016 2:58 AM

Hola Tía Clara! Haré esta receta suya para ver cómo salen sus buñuelos
modernizados. Mi madre, Doña Laura Mejía, es experta haciendo buñuelos
de yuca y siempre le han salido suavecitos (no se ponen duros por dentro)
por completo, pero su receta es uno de los secretos mejor guardados!!
Estos… Read more »

3 Reply View Replies

Zoila de jesus  15 febrero, 2016 6:29 PM

I am Dominican and I love it when u see some of this recipes from my

country

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