EVIDENCIA 2: DIAGRAMA DE FLUJO “IMPORTANCIA DEL MEDIOAMBIENTE

EN LA EMPRESA”

Jesús Andrés Castañeda Ladino

Tecnólogo En Gestión Logística

Instructor

Carlos Cuartas
 1. Seleccione una empresa y especifique tipo de producto o servicio ofrecido.

Empresa:

CARNES DANNY SAS es una empresa dedicada a la comercialización de

Productos Cárnico en general.

MISION:

CARNES DANNY SAS, se dedica a procesar y comercializar carnes de primera

calidad a través de su infraestructura, tecnología y personal idóneos, únicos en el
mercados llanero ofreciendo productos de bienestar a nuestros clientes y
desarrollo socioeconómicos a la región.

VISION:

Ser la empresa líder en la industria cárnica colombiana, a través del

fortalecimiento de su red de distribución nacional e internacional y gracias al
respaldo de la certificación de sus procesos y al cumplimiento de las más estrictas
normas sanitarias.
 PROCESOS:

CODIGO: ESP-DIR-001

MAPA DE PROCESOS
Versión: 2
Aprobado: 25-01-2019
Página 1 de 1

P R O CES OS ESTRATEGICOS

S
A
N Dirección SIG ( SGC-SST) T
E I
C S
E F
S A
I C
D C
A P R O CESOS MISIONALES I
D O
E N
S
Abastecimiento Producci ón Comercial D
D E
E L
L
C
C L
L I
I E
E N
N T
T Logística e Contabilidad, Compras E
E Talento humano
Infraestructura y s uministros

P R O CESOS DE APOYO

Los procesos de CARNES DANNY SAS, se fortalecen por la colaboración y apoyo

de la planta de FRIOGAN VILLAVICENCIO, donde se tienen en estos momentos
el proceso de: DESPOSTE, DESMANTELAR VISCERAS, ALMACENAMIENTO
DE INVENTARIO, PICKING, DESPACHO NACIONAL.
DESPOSTE: separación de los diferentes cortes de carne que componen la canal
de una res o cerdo.

DESMANTELAR VISCERAS: alistamiento de viseras rojas y blancas.

ALMACENAMIENTO DE INVENTARIO: llevar el producto terminado a cuartos

fríos, debidamente marcado para conservar su cadena de frio y llevar control de
cantidades.

PICKING: alistamiento de producto terminado para despacho nacional o surtido de

tiendas regionales

DESPACHO NACIONAL: envió de mercancía en turbos con termo King para su

respectivo transporte a las ciudades destino.
 POLITICAS DE MANEJO AMBIENTAL

La generación de desechos sólidos y líquidos está ligada a las actividades que

realiza una organización. Dentro de las etapas del ciclo de vida de los desechos
sólidos, las empresas organizan el medio básico, en el que se desarrollan y
vinculan las actividades asociadas al manejo de residuos.

Resulta fundamental el tratamiento acertado de los temas y su consideración de

forma priorizada en la estructura de la Gestión Ambiental, a través de los cuales
se desarrolle el esquema de manejo seguro que garantice un mayor nivel de
protección ambiental, como parte integral de las metas y objetivos de la empresa,
ligados al desarrollo del PGIR de acuerdo con el decreto 351 de 2014.

La basura especialmente procedente de fábrica de alimentos, la mayor parte se

deriva de productos orgánicos o biodegradables y en menos escala otros como
vidrios, plásticos, entre otros. Es importante el control de la disposición de los
residuos para optimizar los procesos sin riesgo para la inocuidad de los alimentos
y minimizar riesgos en la salud del personal que labora para la empresa como el
externo.

ALCANCE: Las actividades relacionadas con el manejo y disposición de residuos

sólidos y líquidos se desarrollan en las áreas de recepción de materias primas e
insumos, desposte de canales, porcionado, empaque, logística y transporte y
oficinas de la empresa CARNES DANNY SAS.
POLITICA AMBIENTAL:

La empresa pertenece al sector de alimentos dedicada a desposte,

almacenamiento, expendio y transporte de carne bovina, porcina y avícola se
compromete a:

 Cumplir con la legislación ambiental existente de acuerdo a lo requerido

según nuestro proceso y el impacto que puedan generar. Aprovechar los
recursos hídricos de manera razonable.
 A mejorar continuamente los procesos orientados a bajar los riesgos de
salud y del sector ambiental a través del control y monitoreo.
 Controlar y mejorar las actividades y procesos para contribuir a la
prevención de la contaminación ambiental.
 Establecer procedimientos, planes y auditorias que permitan medir
periódicamente la eficacia del sistema y el cumplimiento de objetivos y
metas ambientales.

GESTION INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS

La gestión integral de los residuos solidos que se generan en CARNES DANNY

SAS se rige por los principios de bioseguridad y prevención.

El sistema involucra un mejoramiento continuo de los procesos orientados a

minimizar los riesgos para la salud y la naturaleza con los componentes básicos;
mediante la gestión interna y externa.

Las actividades realizadas en el interior de la empresa (Gestion interna) incluyen:

 Recolección
 Clasificación
 Movimiento interno
  Almacenamiento
 Entrega a la empresa prestadora del servicio de aseo y/o incineración.

Todos los residuos sólidos caracterizados como materiales reciclables,

biodegradables, biosanitarios, son recolectados por la empresa del Municipio de
Villavicencio; la cual realiza actividades de aprovechamiento, tratamiento y/o
disposición final de los mismos.

Los residuos clasificados como riesgo biológico pertenecientes a animales son

recolectados semanalmente y residuos de aparatos eléctricos y electrónicos son
recolectados semestralmente por la empresa IMEC LTDA de Villavicencio para
darle su respectivo manejo.

El manejo interno que se le da a los desechos sólidos se tiene en diferentes

procesos como son la clasificación y recolección en los diferentes procesos, en la
segregación donde se describen las acciones o procedimientos por áreas o por
fuentes generadoras o ene ara donde se produce el almacenamiento secundario,
de los operadores o colectores de agrupar determinados componentes. En el
almacenamiento se clasifican en primario, secundario o terciario y se clasifica
también el modo de recolección.
POLITICA AMBIENTAL

GERENCIA GENERAL Y
ADMINISTRATIVA

PRODUCCION
Identificaran las inversiones y
fuentes de financiación.
Gestiona los recursos necesarios
para la ejecución.

JEFATURA DE CALIDA

Define y establece los mecanismos de

coordinación a nivel interno, gestiona
el presupuesto para la ejecución del PROCESOS INTERNOS
plan
DESPOSTE,
ALMACENAMIENTO,
PORCIONADO,
DESPACHOS,
ADMINISTRATIVOS

EMPRESAS
PRESTADORAS DE
SERVICIOS

Establecen
instrumentos de Subproductos
seguimiento y control y
realizan los ajustes

Reciclaje

Basuras