INGENIERIA DE ALIMENTOS

YESSIKA VALERIA CAMARGO SIERRA

Al iniciar la práctica se alistan los integrantes:

 Margarina
 Harina de trigo
 Aceite
 Levadura
 Polvo para hornear
 Azúcar
 2 huevos
 Ajonjolí
 Queso doble crema
 Sal
 Miel
Activación de la levadura en un recipiente pequeño se agregan 50ml de agua tibia se agrega el azúcar y
finalmente la levadura, se tapa y se deja en reposo por un aproximado de 15 minutos hasta que se
forme la espuma.

En un recipiente metálico se agregan:

 El restante de agua
 Los dos huevos
 La sal
 La miel
 La margarina
 Leche en polvo
 Aceite de girasol
 Polvo para hornear
Se mezclan todos los ingredientes con batidora o de manera manual
Adicionamos la levadura ya activada

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se procede a agregar la harina de trigo
cernida
 Se deben integrar todos los ingredientes y retirar del recipiente para amasar en el mesón
previamente higienizado, se amasa de manera manual por un aproximado de 20 minutos.

Después del amasado se deja reposar la masa por dos horas cubierta , para comenzar el primer proceso
de fermentación.

Pasadas las 8 horas y viendo que la masa duplico su tamaño se procede a dividir la masa en ocho
trozos iguales
Se trenza la masa previamente laminada

La ponemos en un molde y dejamos reposar toda la noche para continuar con la segunda
fermentación.
 Una vez terminado el tiempo de fermentación se embola con huevo y agregamos las semillas
de ajonjolí.

Procedemos a hornear a 175ºC por 20 minutos.